La Oficina de Estadísticas Agropecuarias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, realizó en el primer semestre de este año la Encuesta de Industrias Lácteas, correspondiente a los datos de producción 2025. En ese año, se contabilizaron un total de 2.035 remitentes, 100 menos que en 2024, los mismos suministraron a las industrias 2.191 millones de litros de leche, un 8% más que en el año 2024.
El principal producto elaborado en 2025 corresponde a la leche en polvo (229,8 mil toneladas, 33% por encima del 2024), seguido por quesos con 53,4 mil toneladas 2025 (55,4 mil toneladas en 2024), luego dulce de leche con 19,6 mil toneladas y grasas con 19,0 mil toneladas.
Volúmenes de leche captados
En el año 2025 se contabilizaron un total de 2.035 remitentes, 100 menos que en 2024, los mismos suministraron a las industrias 2.191 millones de litros de leche, un 8% más que en el año 2024.
Esto equivale a un promedio de aproximadamente 6,0 millones de litros diarios, o 2.950 litros diarios por remitente para 2025.
Capacidad efectiva y destino
La capacidad industrial efectiva alcanzó los 10.278 miles de litros por día en 2025. Del total de litros remitidos a planta, 2.191 millones de litros, el 97% de la leche se destinó a procesos industriales, mientras que un 3% fue destinado a consumo en fresco.
Productos
El principal producto elaborado en 2025 corresponde a la leche en polvo (229,8 mil toneladas, 33% por encima del 2024), seguido por quesos con 53,4 mil toneladas 2025 (55,4 mil toneladas en 2024), luego dulce de leche con 19,6 mil toneladas y grasas con 19,0 mil toneladas.
Recursos humanos ocupados desglosados por sexo
La mayor parte de la mano de obra ocupada en las industrias lácteas se dedica a Producción y Calidad (58%). El 28% de la mano de obra ocupada es femenina, y se ocupa principalmente en tareas administrativas donde las mujeres alcanzan el 58% del total.
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