En la sede de la Comisión Técnica Mixta de Salto Grande (CTM), en Salto, se realizó el lanzamiento de la Ruta de Sabores, un proyecto que llevó prácticamente un año de trabajo para la creación de una propuesta gastronómica unificada en el Corredor de los Pájaros Pintados, que incorpore productos típicos de la región.
El lanzamiento comenzó con unas palabras de bienvenida de Eduardo Bandeira, vicepresidente de la delegación uruguaya en CTM, entidad que aportó el financiamiento para llevar a cabo este proyecto.
“Creo que este camino recorrido ha servido para consolidar un proyecto muy interesante en la Ruta de los Sabores, que a veces no nos damos cuenta la magnitud que tiene, porque recorre toda la costa del río Uruguay, desde el norte hasta que terminamos en el río de la Plata, donde hay mucha gente involucrada, muchísima gente trabajando, con mucho entusiasmo”, señaló.
Agregó que espera que “en el corto plazo estaremos todos degustando en los distintos lugares que fueron designados para llevar adelante este proyecto, estos nuevos sabores, a la población, a los turistas, dinamizar la parte gastronómica uruguaya, y algunas tradiciones que vinieron del exterior también”.
COLECTIVO
La directora de Turismo de la Intendencia de Salto, María Noel Rodríguez, destacó que este trabajo se enmarca en las acciones que el corredor ha llevado adelante junto a distintas instituciones con las que se ha asociado. “Hoy nos toca estar en Salto Grande, pero también hemos tenido el apoyo de CARU, de la CAF, del propio BID, así que para nosotros es un placer y es realmente un esfuerzo colectivo el hecho de que no hay solamente operadores públicos trabajando por el desarrollo local, sino que hay una red, tanto gobierno nacional como gobierno departamental, con instituciones trabajando por ese desarrollo”.
Respecto a la Ruta, señaló que forma parte de una estrategia más amplia. “Es un largo recorrido con trabajo acumulado, que hace de situaciones tangibles e intangibles, de las tantas que hay en el turismo. Tangibles porque con este apoyo hemos logrado desarrollar infraestructura turística a lo largo de todo el litoral uruguayo, a lo largo de todo el río. Independientemente de los establecimientos gastronómicos físicos, que vamos a poder visitar, también hay toda una experiencia y un trabajo acumulado que es parte de ese desarrollo”, afirmó Rodríguez.
La directora agregó que “seguramente acá los principales protagonistas son los operadores privados, desde la empresa que se presenta a una licitación, que se pone a trabajar, que se pone a innovar” y aseguró que el espíritu de estas acciones es no considerar “solamente el crecimiento o el desarrollo de un establecimiento, acá estamos pensando en un crecimiento colectivo, que es para ustedes, que es para nosotros, pero que es para muchos más que no están, y que seguramente se van a seguir incorporando a lo largo de estos años”.
IMPERDIBLES
Durante la presentación se dieron a conocer algunas acciones y productos promocionales entre los que destaca la creación del nuevo espacio web https://turismo.gub.uy/pajarospintados/index/sabores/, una guía digital con información de los emprendimientos que son parte de la ruta y una serie de “platos imperdibles” que se podrán encontrar en varios puntos del corredor.
Estos platos, que estarán en la carta de los emprendimientos que participaron de la etapa de capacitación, son: Pollo relleno con ritmo de Jazz; Chivito del Corredor; Guisado de la Meseta de Artigas; Osobuco al tannat; Milanesa de Cordero Basáltico; Sorrentinos a la fraybentina y Brochette de sabores del Río Uruguay.
