En su último informe del cierre del año, el Instituto Nacional de la Carne (INAC) señaló que el consumo estimado de proteínas de origen animal en 2023 alcanzaría los 94 kilos por persona y significa un aumento de 1,5 kilos (+1,6%) que lo ubican como el mayor consumo de los últimos 8 años.
La carne bovina llegaría a 45,6 kilos por persona por un aumento de 0,5 kilos. La carne porcina es la que más crece en valor absoluto (+1,4 kilos) para llegar a los 21,9 kilos en el año, mientras la carne ovina es la que muestra el mayor crecimiento relativo (+17%) llegando a los 2,8 kilos. La carne aviar muestra una reducción de unos 0,8 kilos y alcanza una cifra de 23,7.
Los precios al público, acumulado al mes de noviembre, muestran diferencias entre las distintas carnes, pero en todos los casos crecen por debajo de la inflación. El precio de la carne bovina muestra un descenso acumulado anual en pesos corrientes del 5,6%, la carne porcina no muestra variaciones (0,0%) en el acumulado de 10 meses, mientras la carne aviar aumenta 2,2% en el mismo período.
