
Entre el 9 y 10 de febrero se realizará la cuarta edición de la Cata Nacional del Tomate. “Los invitamos a disfrutar y a compartir la fiesta de los sentidos”, dijo el intendente Nicolás Olivera en el lanzamiento del evento turístico y gastronómico. El viernes 9 de febrero, a partir de la hora 20, se desarrollará el circuito turístico gastronómico “Tomate a la mesa” con la participación de varios restaurantes que ofrecerán platos basados en el tomate, con el objetivo de “generar nuevos productos, que sean novedosos para darle identidad al evento”, indicó Diego Torres, del Bureau Paysandú.
El sábado 10, desde las 17 en la Asociación Rural Exposición Feria, distintos atractivos convocarán al público. Entre los atractivos, charlas con especialistas de gastronomía, talleres, actividades familiares para niños desarrolladas por Diego Ruete con la Cata Sensorial Kids, una pizza gigante y el Chajá Especial de Tomate que se realiza exclusivamente para la Cata. “Desde el Bureau el objetivo es dinamizar la actividad turística de Paysandú, y en ese sentido lo estamos cumpliendo”, aseguró Torres.
Nicolás Olivera recordó la incertidumbre que rodeó a la primera edición pues “no sabíamos si la Cata de Tomate podía prender”, algo que finalmente sucedió; “prendió, como prende la planta del tomate y dio sus frutos”.
“Los invitamos a disfrutar y a compartir la fiesta de los sentidos, una experiencia que va a ser maravillosa”, aseguró Olivera. “La Cata Nacional de Tomate no es solamente un evento turístico, es algo que conjuga un montón de cosas que representa el ecosistema que está pasando en Paysandú, que se retroalimenta uno del otro”, explicó el Intendente de Paysandú.
Recordó la importancia del Paysandú Sostenible, un proyecto vinculado a fortalecer las capacidades productivas del departamento y que “hoy en día reúne a más de 150 productores que ayudamos a crecer. Prácticamente el 80 por ciento de los tomates que estarán en la Cata Nacional son producidos en Paysandú, y eso es un enorme valor agregado porque hubo gente que se animó; claramente el coraje sanducero está intacto”.
“Detrás de cada tomate hay una historia, tiene el esfuerzo del productor; el tomate no viene de otro lado luego de estar dos meses en un contenedor, sino que se cosecha en función de la Cata. El 9 y 10 de febrero los focos y las luces van a estar en Paysandú, una fiesta que no la van a vivir en otro lugar del mundo”, remarcó.
HERMANAMIENTO CON CANTABRIA
El director general de Desarrollo Estratégico y Sostenible, Eduardo van Hoff, destacó la importancia del evento que reúne a productores de varias partes del mundo. “Es un evento muy trascendente, es la fiesta del color y los sabores que se da en Paysandú y ya se ha hecho tradición”. Destacó que conjuntamente con la importancia turística que tiene este evento, “se largó algo muy importante, que es la producción local. El Programa Paysandú Sostenible ha convocado a una cantidad de productores locales que dirán presente en esta Cata Nacional”.
Asimismo, Van Hoff anunció que “se está trabajando en un hermanamiento entre Paysandú y Cantabria, por lo que estarán presentes en este evento autoridades de la alcaldía de Torre de la Vega, de la ciudad de Cantabria.
LABORATORIO DE QUÍMICA SENSORIAL
La Universidad Tecnológica (UTEC) participa desde la primera edición. “En lo técnico, a nosotros como Universidad nos ha traído una línea de investigación, que es la química sensorial, que surgió a partir de la Cata de Tomate”, indicó su directora Anabella Estévez.
En este sentido, la UTEC estableció un laboratorio de química sensorial especializado, el único al norte del Río Negro, y el segundo del país, el restante se encuentra en Montevideo. “Se estudiaron otros matices como jugos, pulpas de tomate; ha sido el punto de partida para un crecimiento universitario”, destacó. Explicó además que “varios productores se acercan al panel sensorial que es quien aprueba el producto para poder sacarlo a la venta”.