“Con disparidad entre plantas en precio y entradas, el mercado está estable”, establece la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), indicando que “el valor de la hacienda continuó su camino alcista”, con el novillo de punta llegando a los U$S 5,12 y el promedio a U$S 5,06.
Novillos de exportación, especial, en pie, U$S 2,82 (+1 centavo); a la carne, U$S 5,12 (+2 centavos). Vaca gorda, especial, en pie y a la carne se mantuvo sin cambios respecto a la semana pesada, cotizando en U$S 2,46 y U$S 4,87, respectivamente. Vaquillona gorda, especial, en pie, U$S 2,65 (sin cambios); a la carne, U$S 4,99 (+2 centavos).
El comentario para los ovinos: “Poca oferta, mercado firme”.
Todas las categorías subieron. El cordero a U$S 4,61 (+2 centavos); el borrego, U$S 4,60 (+4 centavos); en tanto que el capón fue el que más subió (+6 centavos) posicionándose en U$S 3,96; y la oveja U$S 3,81 (+3 centavos).
REPOSICIÓN
“Con baja oferta, acorde a la época, continúa la buena demanda para todas las categorías”, sostiene el comentario de la ACG sobre la reposición.
El ternero subió 1 centavo a U$S 3,06; la ternera se mantuvo en U$S 2,68; y la vaca de invernada bajó a U$S 1,92 (-1 centavo).
FAENA
La faena de vacunos tuvo una caída de 1.116 animales, y la de ovinos bajó en 3.270 cabezas.
Los vacunos faenados fueron 40.051, de los cuales 19.054 fueron novillos (47,6%); 15.258 vacas (38,1%); 5.028 vaquillonas (12,6%); 186 terneras (0,5%); y 525 toros (1,3%).
Los ovinos totalizaron 8.236 animales, 4.051 fueron corderos (49%); 2.572 borregos (31%); 315 capones (4%); 1.298 ovejas; y 0 carneros (0%).
Novillo tipo
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) dio a conocer el informe mensual del Novillo Tipo, que este mes ha tenido un leve descenso respecto al mes pasado, pero con un fuerte movimiento entre sus componentes, donde el Valor Agregado Industrial (VAI) que incluye costos y beneficios de la industria ha llegado a su menor nivel porcentual de participación desde junio de 2023, mientras que la hacienda registró el mayor valor desde setiembre de 2022.
El valor del Novillo Tipo (NT), durante el mes de junio, se ubicó en U$S 1.715 por cabeza, lo que representa una baja del 0,2% respecto al mes anterior. Esta leve reducción fue atribuida a un descenso de la canasta de exportación, en dólares, así como de las menudencias, subproductos y el cuero fresco. En compensación se registró un incremento en el valor de la canal destinada al mercado interno.
Después de los U$S 1.719 del NT del mes de mayo, este es el segundo mayor nivel de referencia desde setiembre de 2022, para este indicador, según los datos de INAC. En aquel momento el indicador cotizó a U$S 1.718, con una participación del 84% de la industria y un 16% del valor agregado industrial.
Composición del NT
Durante el pasado mes de junio, la composición del indicador situó el valor de la hacienda en U$S 1.379 por cabeza, con un incremento del 4,9% respecto a mayo. En contrapartida el VAI retrocedió 68 dólares y se posicionó en U$S 336 por animal. Por lo tanto, la participación de la hacienda (materia prima) se posicionó en el 80%, mientras que el componente industrial cayó al 20%.
De acuerdo con los registros de INAC, el valor de la hacienda alcanzado en mayo es el mayor registro desde setiembre de 2022, cuando el valor alcanzó los U$S 1.446 por novillo. Por su parte, el VAI registró su menor nivel desde julio de 2023, donde se posicionaba en U$S 328. Si se retrocede en términos de participación porcentual en la conformación del NT, en junio de 2023, se registró igual porcentaje de participación entre ambos componentes.
Acumulado 2025
En términos acumulados para el período enero-junio de 2025, el valor promedio del NT se ubicó en U$S 1.668 por animal, con una distribución porcentual de 76% para la hacienda y 24% para el VAI. Estas cifras son similares a las observadas en igual período de 2023, cuando la participación fue de 77% para la hacienda y 23% para el VAI, aunque los valores absolutos fueron inferiores.
Hace dos años, el NT se ubicó en U$S 1.512 por cabeza en los primeros seis meses, mientras que el año pasado se posicionó en U$S 1.455, lo que representa diferencias de -U$S 156 y -U$S 213, respectivamente, frente al acumulado de este 2025.