El Ministerio de Salud Pública informó que las hamburguesas investigadas por la grave intoxicación de una mujer de 29 años fueron comercializadas en comercios barriales de Paysandú. La paciente permanece internada en el CTI del Hospital Escuela del Litoral con un síndrome urémico hemolítico severo, mientras se aguardan los resultados definitivos de los análisis efectuados al producto.
El subdirector nacional de Salud, Gerardo Bruzzone, señaló que la investigación se concentra en hamburguesas marca La Dolfina, pertenecientes a un lote con fecha de envasado del 19 de mayo de 2026. La mujer había adquirido el producto en un comercio de la ciudad y lo cocinó en una freidora de aire.
El MSP no identificó públicamente los nombres ni las direcciones de los establecimientos donde se vendieron, pero confirmó que el producto estuvo disponible en comercios barriales sanduceros. Las hamburguesas fueron retiradas de circulación y las muestras son estudiadas en los laboratorios de Salud Pública.
La paciente consultó el 3 de julio con un cuadro digestivo y posteriormente fue derivada al CTI del hospital. Los síntomas resultaron compatibles con un síndrome urémico hemolítico, una enfermedad que puede provocar anemia, disminución de las plaquetas y una grave afectación renal.
Los estudios preliminares realizados por el Laboratorio de Bromatología encontraron colonias presuntamente compatibles con la bacteria Escherichia coli. Sin embargo, todavía debe determinarse si se trata de una cepa productora de toxina Shiga y si existe una relación directa entre las hamburguesas analizadas y el cuadro que presenta la mujer.
Bruzzone indicó que una familiar de la paciente también presentó síntomas, aunque evolucionó favorablemente y actualmente se encuentra en buen estado de salud. El resto de la familia permanece bajo seguimiento y con medidas preventivas.
El protocolo sanitario incluye la participación de la Dirección Departamental de Salud, Bromatología de la Intendencia de Paysandú, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y el Instituto Nacional de Carnes. Las autoridades procuran establecer el origen de la posible contaminación y determinar si otros productos del mismo lote llegaron a consumidores.
ADVERTENCIA SOBRE LA COCCIÓN
La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que la carne picada cruda o insuficientemente cocida es señalada como una de las principales fuentes de infecciones provocadas por Escherichia coli productora de toxina Shiga.
A diferencia de lo que ocurre con un corte entero, en el que las bacterias suelen encontrarse principalmente sobre la superficie, el proceso de picado puede distribuir los microorganismos por toda la carne. Por esa razón, dorar solamente el exterior de una hamburguesa no garantiza que su interior resulte seguro.
La OMS recomienda cocinar completamente los alimentos y comprobar que el centro alcance al menos los 70 grados. También aconseja mantener la higiene de manos y utensilios, separar los alimentos crudos de los cocidos y conservarlos a temperaturas seguras.
La bacteria puede transmitirse además mediante utensilios, tablas, platos o superficies que hayan estado en contacto con carne cruda. Por eso no alcanza únicamente con cocinar bien la hamburguesa, también deben evitarse la contaminación cruzada y la interrupción de la cadena de frío.
Mientras continúan los estudios, las autoridades sanitarias reiteraron que todavía no está confirmado que el producto haya sido el causante de la intoxicación. El lote permanece retirado y bajo análisis, en tanto el estado de la mujer continúa siendo grave.
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