Mes: febrero 2023

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) presentó hace diez años una planta de faena móvil que se encuentra en las instalaciones de la Facultad de Veterinaria en la ruta 1 y sigue sin funcionar. En los últimos años, se ha discutido la faena y comercialización de los pequeños productores a fin de año, y a pesar de la presentación de un proyecto de ley y una resolución del presidente de la República, no se logró reglamentar. Su puesta en práctica sigue en el debe. Sin embargo, el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura de Alemania busca expandir el uso de plantas de faena móviles, “para aumentar la diversidad de granjas y la creación de valor en las zonas rurales”, según el portal Eurocarne. En el marco del programa para promover la innovación, se apoyarán financieramente proyectos para el desarrollo de nuevos métodos y enfoques. La secretaria de Estado Parlamentario del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura, Ophelia Nick, anunció que fortalecerán “la diversidad de las granjas. La carne de estos mataderos móviles tiene el potencial de aumentar el valor agregado en las áreas rurales. Queremos promover métodos modernos y prácticos para este tipo de sacrificios respetuoso con los animales”.

El número de mataderos en Alemania, especialmente los más pequeños y locales, bajó en los últimos años. Debido a la progresiva centralización de la faena, se ha vuelto más difícil encontrar un matadero cercano para los pequeños productores. Las normas de la legislación alimentaria que entraron en vigor en 2021 permitieron que no solo las industrias frigoríficas puedan faenar animales en la granja de origen. Con la aprobación de la autoridad competente, se podrán sacrificar hasta tres bovinos, seis cerdos o tres animales solípedos utilizando una unidad móvil por proceso de sacrificio.

En Uruguay

El INAC presentó en una edición de la exposición rural del Prado su prototipo de faena móvil, que consta de una pequeña planta de faena de animales instalada en un camión y que, según el proyecto, debería recorrer el país y realizar faenas en predios de pequeños productores, que por su escala no pueden contar con el envío de su producción a grandes plantas frigoríficas. Alfredo Fratti, quien fue presidente de INAC y presentó ese proyecto, dijo al diario Cambio que “debe hacer 10 años o más que presentamos esto, con todas las especificaciones, tenía biodigestor, grupo electrógeno para funcionar en predios donde no había luz, tenía recipiente para recoger los residuos y podía faenar hasta 50 animales”. El actual diputado por Cerro Largo agregó que “las autoridades que nos sucedieron entendieron que no era una función de INAC, vendieron el camión primero y después lo cedieron a la Facultad de Veterinaria y allá está, a la intemperie, perdiendo valor”. En contrapartida, el diputado sanducero Juan Carlos Moreno, presentó un proyecto de ley en 2022 para que los productores familiares pudieran realizar el traslado de los productos de una faena predial hacia las ciudades. Hasta ahora no se ha resuelto el problema de los pequeños productores porque ninguno de los dos planteos autorizó la comercialización de los productos derivados de la faena. Además, fueron presentadas sin que los tiempos permitieran realizar las reglamentaciones correspondientes por parte del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca antes de las tradicionales fiestas, que es un momento clave de comercialización para estos productores.

Efluentes

Fratti reconoció que “no inventamos nada de cero, se vieron los modelos que estaban funcionando en Estados Unidos y en Argentina y se armó algo con tecnología nacional”. En varias oportunidades se planteó que dicha planta de faena móvil, presentada por INAC, no podía ser habilitada por la falta de tratamiento de los efluentes. En este sentido, Fratti dijo que “en realidad son aguas sucias porque la planta tiene biodigestor, para que la gente entienda se podría tirar en el mismo lugar que depositan las barométricas”. Si bien es “un tema que hay que atenderlo”, el diputado por Cerro Largo sostuvo que en la actualidad “la faena es debajo de un árbol y los residuos quedan por ahí. Esto lo que pretendía es darle cierta formalidad a la faena”. La puesta en funcionamiento de esta planta móvil pasa únicamente por “voluntad política, en su momento nos derrotaron y después peor porque ahora vendieron el camión”, según Fratti.

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La Academia, el INIA, la Unión de Productores y Exportadores de Frutas (Upefruy) y el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP) trabajan de manera conjunta en la prevención del HLB de los cítricos. Uruguay impulsa el control biológico del vector de transmisión, que es un insecto que puede combatirse con otro insecto que se produce localmente. “Contamos con un sistema de control biológico muy efectivo desarrollado por INIA Salto Grande con apoyo del sector privado”, informó el ministro Fernando Mattos. El HLB de los cítricos hace años que está presente en Argentina, Brasil y Paraguay, en tanto en Uruguay fue encontrada en plantas de traspatio. El controlador natural del sílido que es vector del Hlb es la Tamarixia radiata. La liberación del parasitoide, enemigo natural del insecto vector trasmisor del HLB, es sustentable. El ministro explicó que la detección de la enfermedad se dio en el marco de los controles y análisis de riesgo que realiza el MGAP. El control del insecto vector del HLB, D. citri es un insecto de muy difícil control y no se debe descartar ninguna medida de acción para reducir sus poblaciones. Sin embargo, cualquier programa de manejo que se emplee no debería afectar el medio ambiente, el complejo de enemigos naturales, ni generar un incremento en el nivel de residuos de las frutas para un país con un perfil predominantemente exportador, además de ser compatible con el manejo de otras plagas que actualmente se utilizan.

Inspecciones

A su vez se realizarán una serie de inspecciones buscando detectar si hay más plantas afectadas. En forma conjunta con la Dirección General de Servicios Agrícolas del ministerio, se organizan cursos para inspectores oficiales y particulares, responsables de monitorear las plantaciones cítricas con el objetivo de detectar tempranamente la presencia de la enfermedad. En el año 2020 se contaba con más de 300 personas capacitadas en la detección de la enfermedad en campo mediante el reconocimiento de los síntomas y en los métodos de monitoreo del vector.

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Durante el año 2022, la faena equina registró un descenso del 10,6% según los datos actualizados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), lo cual ha marcado también una caída del 4,9% en el volumen exportado. Sin embargo, la suba de un 7,4% en el valor promedio de la tonelada exportada trajo consigo un incremento en los valores en pie a nivel interno del 6,3%.

Luego del fuerte incremento que se visualizó la faena equina del año 2021, durante el año pasado se registró un ajuste del 4,9% en la actividad industrial. Frigorífico Clay, ubicado en la zona del Sauce en Canelones, es la principal planta de faena a nivel nacional con 28.202 cabezas. Esta planta que representa el 51,3% del total y fue la que registró un menor descenso en el volumen anual faenado (-0,1%).

En segundo lugar, se posiciona la planta de Sarel, también en Canelones, con un total de 14.652 equinos y que registró un descenso del 13,1%. En tercer lugar, se encuentra la planta de Treinta y Tres, Agroindustrial del Este, con 9.159 cabezas y una caída del 29.3% respecto a 2021.

Precios y exportación

De acuerdo a los datos de INAC, el equino recuperó un 6,3% en su valor promedio anual, frente a 2021, y un 24,1% respecto a 2022. El promedio se posiciona en $ 46,4. Las exportaciones, al igual que la faena, registraron un descenso en el volumen comercializado al exterior, sin embargo, los valores promedios por tonelada comercializada tuvieron un aumento del 7,4%.

En el acumulado de los 12 meses del año pasado, las ventas al exterior representaron un ingreso de U$S 33,4 millones, un 2,2% de aumento frente a 2021. Si se analizan en volumen, la baja fue del 4,9%, debido a que se exportaron 7.727 toneladas peso embarque. El valor promedio de la tonelada peso embarque se posiciona en U$S 4.321, lo que implica un incremento del 7,4% respecto a 2021 y 18,5% respecto a 2020.

La Unión Europea continúa siendo el principal destino para la carne equina uruguaya. No obstante, en 2021 apareció la República Popular de China y Japón el año pasado, como destinos que terminan siendo de referencia para las exportaciones de este producto.
Durante el año pasado Bélgica representó el 34,1% de las ventas al exterior, en ingreso de divisas, seguido por Francia (28%) y Japón (20%). La nación asiática desplazó a la Federación Rusa, que en llevó el 13% de nuestras exportaciones, manteniéndose prácticamente igual a 2021.

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