“La verdad, no tenía idea de lo que era Cocinarte, me quedé impresionada con todo lo que se ofrece acá en Paysandú”, aseguró Maru Botana, la repostera y cocinera argentina que brindó una clase magistral y una clase abierta en el marco de Cocinarte 2023. “Ver los chicos concursando me impactó”, agregó al tiempo que destacó “el recibimiento de la gente”.
“Fue muy linda la clase porque bueno, estaban muy inquietos por saber, por conocer técnicas. Cuando se da una clase, cuando se va transmitiendo, cuando la gente aprende es un momento feliz”, contó.
Tras su participación permaneció “visitando a todos los productores; los hongos me encantaron. Ahora estamos con el Chajá, que tiene su historia aunque no sabía que fuera de Paysandú. Me encantó conocer su historia, los secretos, porque a veces se confunde el Chajá con el Balcarce y no lo es, así que aprendí también”.
En las semanas anteriores, Maru Botana estuvo en Barcelona, atendiendo su nuevo local. Negó que tal apertura estuviera vinculada a la situación financiera, económica y social en Argentina.
“Tengo una marca ya hace más de 31 años y quería que trascendiera un poco la Argentina, quería poner un poco a prueba la marca afuera. En Barcelona hay muchos argentinos y uruguayos viviendo. Fue una experiencia única de cariño”. Consultada por una posible llegada a Uruguay indicó que “sí, me he planteado el desafío de Uruguay, pero mi pastelería es bastante compleja, tengo muchos productos, son todos artesanales. Ninguno de mis 7 hijos se dedica a la pastelería, entonces me pasa que mi producto se mezcla mucho con mi persona y la gente gusta también de sacarse una foto, por ejemplo. No puedo estar en todo, así que prefiero de a poco”.
Lo mismo ocurre con la televisión: “no estoy haciendo ahora. El tema de que la televisión te esclaviza mucho. Y con todo eso, prefiero que no”.
“QUEREMOS SER BUENOS ANFITRIONES”
“Para nosotros es un gusto tenerla en Cocinarte, un evento sanducero, que tiene tanta trayectoria”, dijo el intendente Nicolás Olivera.
“Tenemos la hermosa presencia de Maru Botana, una de las estrellas de la gastronomía. Espero que cuando retornes cuentes todo lo bueno. Esta es la tierra de Los Iracundos, de una gesta muy heroica para todo el Uruguay y para nosotros está es la tierra del Chajá, uno de los veinte mejores postres del mundo. Está es una tierra donde su gente queremos ser buenos anfitriones”.
“CONSTRUCCIÓN DE IDENTIDAD”
“He tenido la suerte y el placer de apostar a Cocinarte hace 19 años, cuando recién empezó. Lo vi caminar, crecer y consolidarse”, indicó por su parte Sergio Puglia.
“Me parece fantástico que se siga construyendo desde el punto de vista de lo que es la unión de todos los esfuerzos productivos, de creación de mano de obra, de estudiantes, de transmisión de conocimiento y construcción de identidad en un departamento que durante estos 19 años, en cada encuentro de Cocinarte, lo que hace es transformarse en la capital gastronómica del país”.
“Veo fascinado que los jóvenes entendieron lo que significa participar, competir, creer en el equipo y transformarse. En esta ciudad, en este departamento se trabaja para transformar su valor agregado gastronómico y con identidad; el tomate, los hongos, el Observatorio Gastronómico contribuyendo con la UTU creciendo con la UTEC. Trabajando la Intendencia y entre todos para hacer un producto que le da identidad al departamento y que va a ser una de las identidades nacionales”, agregó el destacado chef uruguayo.
