Los precios de la materia prima con destino a faena en la región retornaron a la senda bajista durante la última semana. El Índice de Novillo Mercosur de World Beef Report WBR que elabora Faxcarne perdió 11 centavos, llegando a U$S 4.78.
Argentina cayó 1,9% a U$S 5.76 el kilo carcasa, Brasil en el promedio de los Estados exportadores también cayó 3,4% a U$S 4.27; Uruguay se mantuvo estable en U$S 5.58 el kilo carcasa e igual comportamiento tuvo Paraguay que sigue en los U$S 5.
En las referencias internacionales los precios mostraron diferencias. En Australia cayó 0,2% a U$S 5.98 mientras que Estados Unidos subió un 0,4% a U$S 8.97.
caerá faena de bovinos
El delegado de la Federación Rural en la junta directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC), licenciado Joaquín Martinicorena, proyectó que en 2026 la faena de bovinos caerá cerca del 10% respecto a 2025, estabilizándose entre 180.000 y 190.000 cabezas mensuales.
“Estaríamos llegando a unos 2,2 millones de cabezas. El año que más se faenó fue 2016, con 2,6 millones. En promedio, los últimos 15 años andan en 2,3 millones. Estaríamos unos 150.000 cabezas por debajo de ese promedio”, estimó durante una entrevista con Agronegocios Sarandí, programa que conduce el periodista Javier Pastoriza, junto a Lucas Farías.
La faena bovina de Uruguay acumula en lo que va del año una caída del 18% respecto al mismo período de 2025. Este fue el abril con la menor actividad industrial de los últimos 15 años.
Sin embargo, el desempeño económico del sector muestra una cara bien distinta: en mayo el Novillo Tipo que calcula INAC alcanzó un nuevo récord histórico: U$S 2.115 por cabeza.
La caída interanual de la faena ronda el 18% en bovinos, explicada en gran medida por la sequía que afectó al país y por el atraso en la implantación de verdeos.
Pero el integrante de la Federación Rural pronosticó que el segundo semestre se va a comportar distinto. “La urea está más en cuenta, ha bajado bastante, y hay lugares que están esperando el agua para fertilizar”, comentó.
A esto se suma un fenómeno que viene ganando peso en la faena: el ganado de corral, que en algunas semanas llegó a representar el 40% de los animales faenados.
Datos lo confirman
Los datos del Boletín Semanal de Exportación de INAC, con información al 13 de junio, confirman ese freno. En lo que va de 2026 Uruguay exportó 204.279 toneladas peso canal de carne bovina, 17,6% menos que las 247.904 toneladas del mismo período de 2025.
Si la faena cae, el valor por animal compensa. Martinicorena destacó que “las carcasas son más pesadas cada año”, se ubican en torno a los 530 kilos por novillo, y que el destete de esta zafra en el norte del país se comercializó “mucho y a muy buenos precios”, con el ternero cotizando por encima de U$S 4 por kilo.
El índice Novillo Tipo de mayo marcó un récord histórico: U$S 2.115 por cabeza. De ese total, el 76,5% correspondió al valor de la hacienda y el 23,5% restante al agregado industrial, que ya ronda los U$S 500 por animal.
“Vemos que los últimos meses vienen con un poco de recuperación para la industria, porque tuvo momentos difíciles desde el segundo semestre del año pasado hasta marzo, cuando incluso el valor hacienda estuvo cerca del 83%”, reconoció el productor salteño.
El equilibrio histórico entre ambos componentes ronda entre el 78 y el 80% para la hacienda, y el resto corresponde al valor agregado industrial, que en algunos años llegó al 25%.
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