Rurales

La Cooperativa Nacional de Productores de Leche (Conaprole), inauguró su nueva sede corporativa combinando la historia con espacio modernos, en una inversión de U$S 20 millones. Lo hizo en el histórico edificio de la cooperativa sobre la calle Magallanes, en la capital del país. La instancia contó con la participación de autoridades, caso de Alejandro Sánchez por el gobierno nacional, Matías Carámbula del Ministerio de Ganadería, productores y clientes.

Alejandro Pérez Viazzi, señaló que “fue una jornada muy linda. Hacer la sede es una decisión que se había tomado hace más de 10 años, la calidad de la sede no reunía las condiciones de calidad que tiene que tener la cooperativa, así llegamos a esta construcción, que combina parte de la historia con espacios modernos, siendo un edificio inteligente, sustentable, con una fachada de doble vidrio que captura energía para refrigerar o calentar el edificio, también captura el agua de la lluvia y se utilizará en los baños”, detalló.

El vicepresidente de Conaprole, en diálogo con Valor Agregado de Carve y Oriental Agropecuaria, manifestó que para realizar este edificio se requirió de una inversión de U$S 20 millones, “esto pasó por la Asamblea de los 29 y tuvo un apoyo unánime”.

Previo a esta inauguración, más de 600 productores ya visitaron y recorrieron la sede, en una serie de visitas que se ha llevado adelante en el último tiempo, “es su casa, es nuestra casa, y fue valorado de muy buena manera”.

Expectativas de mercado

“Lo que uno más apunta es al mercado internacional, nosotros vendemos U$S 2 millones por día, pero es un mercado que no es fácil de predecir, hay mucha incertidumbre y problemas que ya se vienen arrastrando desde hace un tiempo”, indicó el vicepresidente de Conaprole.

Sobre los precios que se manejan actualmente en el mercado, destacó que son “razonables y sostenidos, se han podido hacer colocaciones para la primavera, que va a ser récord de producción, o sea que ahí vamos a tener un desafío importante, vamos a tener 20.000 toneladas más de polvo para vender”.

Si bien en los últimos remates de Global Dairy Trade (Fonterra) la tendencia fue de bajas en los precios, “es una referencia que ha perdido algo de fuerza, no sé si es a raíz del contexto geopolítico, pero nosotros venimos haciendo buenas colocaciones”.

“A los productores les hemos dicho que este precio que tenemos es un piso ($17,20), y a medida de que se puedan capturar mejores negocios estaremos viendo la forma de transferir eso al productor”, señaló Pérez Viazzi.

Ratificando la firmeza de la reposición y dispersando el 95,8% de la oferta Lote 21 finalizó el remate 249, donde los vientres preñados, terneros livianos y las categorías de cría fueron algunos de los destaques de una subasta que volvió a mostrar una activa demanda.

La segunda y última jornada estuvo centrada en las categorías de hembras y vientres, donde se registró una dinámica fluida de negocios. Las terneras promediaron U$S 3,96 por kilogramo, los lotes mixtos de terneros y terneras alcanzaron U$S 3,82, mientras que las vaquillonas de 1 a 2 años promediaron U$S 3,19 por kilogramo.

Entre las categorías de cría sobresalieron los vientres preñados, que alcanzaron un promedio de U$S 1.157 por cabeza, con máximos de U$S 1.420, en tanto que los vientres entorados promediaron U$S 997. Las piezas de cría se ubicaron en U$S 635 de promedio.

La oferta aceptó los valores propuestos y la demanda convalidó los precios, lo que quedó demostrado en el muy alto porcentaje de colocación, destacándose especialmente el comportamiento de las categorías de reposición que estuvieron más demandadas.

Durante la primera jornada, desarrollada el martes, los terneros livianos lideraron los valores, con un promedio de U$S 4,91 por kilogramo para los animales de hasta 140 kilos. También se destacó la fuerte puja por los novillos de 1 a 2 años, categoría que mostró una demanda sostenida durante toda la subasta.

En tanto, la vaca de invernada promedió U$S 2,34 por kilogramo, evidenciando un mercado más selectivo según calidad, volumen y ubicación de los lotes.

PRECIOS

Se comercializaron 9.000 vacunos, según este detalle de valores máximos, mínimos y sus respectivos promedios, expresados en dólares estadounidenses: los 592 terneros hasta 140 kg: 5,60, 4,48 y 4,91; US$ 579 al bulto. 998 terneros de 141 a 180 kg: 4,31, 3,92 y 4,08; US$ 687 al bulto. 540 terneros de más de 180 kg: 4,07, 3,62 y 3,92; US$ 779 al bulto. 1.649 terneros: 5,60, 3,62 y 4,12; US$ 710 al bulto. 1.314 novillos de 1 a 2 años: 4,27, 2,92 y 3,43; US$ 979 al bulto. 389 novillos de 2 a 3 años: 3,64, 2,90 y 3,27; US$ 1.139 al bulto. 23 novillos de más de 3 años: 2,87 y 2,87; promedio 2,87; US$ 1.291 al bulto. 155 Holando y cruza Holando: 3,17, 2,55 y 2,87; US$ 574 al bulto. 1.649 vacas de invernada: 2,48, 2,22 y 2,34; US$ 924 al bulto.

En la segunda jornada se comercializaron 1.158 terneras: 5,05, 3,50 y 3,96; US$ 651 al bulto. 762 terneros y terneras: 4,15, 3,42 y 3,82; US$ 643 al bulto. 261 vaquillonas de 1 a 2 años: 3,50, 3,04 y 3,19; US$ 877 al bulto. 62 vaquillonas sin servicio: 3,00, 2,98 y 2,99; US$ 935 al bulto. 328 piezas de cría: US$ 700, US$ 565 y US$ 635 por cabeza. 662 vientres preñados: US$ 1.420, US$ 960 y US$ 1.157. 202 vientres entorados: US$ 1.110, US$ 925 y US$ 997. 350 ovejas de cría: máximo, mínimo y promedio de US$ 84 por cabeza.

“El impacto del estrés por calor en la calidad de la carne bovina trasciende el bienestar animal para convertirse en un desafío estructural de la industria ganadera global”, destacó en el marco de las 53º Jornadas Uruguayas de Buiatría realizada en Paysandú, Paula González Rivas, al presentar los efectos del estrés térmico en el ganado de carne, de la fisiología a la calidad de carne y su manejo proactivo.

La profesional, que es médico veterinario de la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, de la Universidad de Chile, explicó que este fenómeno desencadena una cascada de alteraciones metabólicas que desvían la energía de los procesos anabólicos hacia la termorregulación. Dichas adaptaciones, mediadas por desequilibrios neuroendocrinos, estrés oxidativo y una reprogramación del metabolismo de nutrientes, comprometen de forma directa los atributos fisicoquímicos del músculo.

Precisó que la naturaleza del estrés –ya sea agudo o prolongado–, dicta la calidad de la canal al agotar de distintas formas las reservas de glucógeno. Esta dinámica determina el perfil de pH final, derivando en defectos críticos PSEor DFD respectivamente. Ambas condiciones resultan en atributos sensoriales inferiores y pérdidas económicas sustanciales debido a la degradación del valor de la canal.

Entiende que “abordar este desafío exige un enfoque integrado y proactivo: las modificaciones ambientales (sombra y enfriamiento), de manejo y las estrategias nutricionales (densidad energética de la dieta, antioxidantes, osmolitos y balance electrolítico) no son solo herramientas de bienestar, sino inversiones estratégicas para garantizar la resiliencia del animal y la excelencia del producto final.

Mirando hacia el futuro, la selección genética para la termo tolerancia ofrece vías prometedoras. Al practicar estos cambios de manejo la industria de la carne bovina puede mejorar el bienestar animal, aumentar la productividad y salvaguardar la calidad y el valor de la carne frente al cambio climático.

DESAFÍO CRÍTICO

El estrés por calor representa un desafío crítico para la industria ganadera, al comprometer el bienestar, el metabolismo y la productividad animal, afectando directamente la calidad de la carne. Más allá de las respuestas fisiológicas y conductuales inmediatas, el estrés induce alteraciones bioquímicas y celulares complejas con efectos a corto y largo plazo que deterioran la seguridad y las propiedades organolépticas del producto final.

El estrés por calor no es un desafío ocasional para el ganado sudamericano, más bien es una condición inherente de las condiciones climáticas de la región. Las repercusiones económicas son profundas e incluyen fallas reproductivas, mayores tasas de morbilidad y mortalidad, y una reducción del rendimiento de la canal. Ante este escenario, este documento subraya la necesidad crítica de implementar estrategias de manejo integradas que combinen modificaciones ambientales, nutrición de precisión y selección genética avanzada.

En su exposición en el simposio de Buiatría en el salón Egeo, manifestó que el estrés por calor en el ganado bovino se desencadena cuando la temperatura ambiental supera la zona termoneutral (típicamente entre 0 °C y 25 °C). En este punto, el animal se ve obligado a desviar energía metabólica para activar mecanismos de disipación de calor, buscando mantener su temperatura corporal dentro del estrecho rango fisiológico de 38.0 °C a 39.3 °C. Al cruzar este umbral crítico, el ganado entra en estrés calórico que compromete severamente tanto los índices productivos como el estatus sanitario.

Los rumiantes presentan una susceptibilidad intrínseca al estrés térmico, debido a su elevada producción de calor metabólico basal. Un factor de riesgo determinante es el calor generado durante la fermentación ruminal, que representa entre el 3% y el 8% de la producción calórica total, desafiando constantemente la capacidad termorreguladora. El ganado de engorde es particularmente vulnerable al estrés calórico, no solo ante eventos climáticos extremos, sino también ante cambios meteorológicos abruptos. A diferencia del ganado en pastoreo, que puede buscar microclimas (sombra, fuentes de agua o ventilación natural), los animales en feedlots (corrales de engorde) enfrentan una exposición inevitable al calor radiante del suelo o superficies de concreto. Además, las dietas de alta densidad energética en etapa de finalización incrementan significativamente la carga de calor metabólico.

La gravedad del estrés calórico depende de una compleja interacción entre factores extrínsecos ambientales tales como temperatura, humedad relativa, temperatura del suelo, velocidad del viento y radiación solar directa (especialmente crítica en sistemas sin sombra) e intrínsecos del animal tales como genética, temperamento, color y características del pelaje, estado fisiológico (preñez, lactancia, peso corporal) y estatus sanitario, por ejemplo enfermedades respiratorias.

Expresó que tradicionalmente, la severidad del estrés calórico se mide mediante el Índice de Temperatura-Humedad (THI) que combina la temperatura del aire y la humedad relativa. Sin embargo, para ganado en confinamiento expuesto a la intemperie, el THI resulta insuficiente. Por ello, se prefieren modelos más robustos como el Índice de Carga de Calor (HLI) y el Índice de Carga de Calor Acumulada (AHL), los cuales integran variables como la radiación solar y la velocidad del viento.

Un concepto crítico es la naturaleza acumulativa del estrés: si la temperatura nocturna no desciende lo suficiente (al menos 6-8 h bajo los 23°C) para permitir la disipación del calor corporal, la carga térmica se vuelve acumulativa. Esta falta de recuperación nocturna exacerba drásticamente los impactos negativos en la fisiología, la salud, la productividad y el bienestar general del animal.

Es importante que las condiciones climáticas se monitoreen lo mas cercano posible a los animales, para asegurar que los datos obtenidos sean representativos de las condiciones experimentadas por los animales. La recolección correcta de los datos también asegura que las estrategias de mitigación puedan ser implementadas efectivamente.

El Instituto Plan Agropecuario participará en la ejecución del proyecto “Fortalecimiento de la Ganadería Sostenible en Uruguay”, una iniciativa impulsada por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el Ministerio de Ambiente (MA) y la Agencia Uruguaya de Cooperación Internacional (AUCI), en el marco del programa Euroclima, financiado por la Unión Europea. El proyecto busca fortalecer la sostenibilidad de los sistemas ganaderos uruguayos mediante acciones de monitoreo, capacitación y promoción de buenas prácticas productivas adaptadas a los desafíos ambientales y climáticos actuales.
La ganadería constituye uno de los pilares de la identidad, la economía y la cultura de Uruguay. Sin embargo, el sector enfrenta desafíos crecientes vinculados al cambio climático, la conservación de los recursos naturales, las exigencias de los mercados internacionales y la necesidad de avanzar hacia modelos productivos cada vez más sostenibles. En respuesta a este contexto surge el proyecto “Fortalecimiento de la Ganadería Sostenible en Uruguay”, una propuesta que promoverá herramientas, conocimientos y capacidades para acompañar la transición hacia sistemas ganaderos más resilientes y sostenibles.
La iniciativa se estructura en tres grandes componentes. El primero apunta al fortalecimiento de los sistemas de monitoreo ambiental y de generación de información, con el objetivo de respaldar políticas públicas, reportes de sostenibilidad y la gestión del sector ganadero. Entre las acciones previstas se encuentran el fortalecimiento del Observatorio de Ganadería, la generación de recomendaciones técnicas para el monitoreo de biodiversidad, carbono y erosión, así como la implementación de una Encuesta Ganadera que contribuya a mejorar los reportes nacionales de sostenibilidad.
El segundo componente se centra en la formación y el fortalecimiento de capacidades. En este marco, el Plan Agropecuario tendrá un rol relevante, participando en el desarrollo de un programa de capacitación dirigido a productores, productoras, técnicos y estudiantes vinculados al sector ganadero. Las actividades abordarán temas como buenas prácticas ganaderas, biodiversidad, gestión del riesgo climático, transición agroecológica y sostenibilidad de los sistemas productivos.
La propuesta contempla la formación de al menos 160 personas mediante una combinación de actividades presenciales y virtuales, con especial atención a la participación de mujeres y jóvenes rurales. Además, se instalarán predios demostrativos que funcionarán como espacios de aprendizaje e intercambio de experiencias, permitiendo validar y difundir prácticas productivas sostenibles adaptadas a diferentes realidades territoriales.
Otro aspecto destacado será el trabajo conjunto de 4 escuelas agrarias de UTU, promoviendo la incorporación de buenas prácticas ganaderas en predios educativos y fortaleciendo el vínculo entre la formación técnica y la producción agropecuaria sostenible. También se prevé el desarrollo de materiales educativos, recursos digitales y cursos que quedarán disponibles para futuras instancias de capacitación.
El tercer componente estará orientado al diseño y prueba de incentivos que favorezcan la adopción de buenas prácticas ganaderas. Para ello se analizarán experiencias nacionales e internacionales, se identificarán barreras y motivaciones de los productores y se elaborará una hoja de ruta participativa que permita impulsar mecanismos de apoyo adaptados a distintos perfiles de productores.
La ejecución de las actividades formativas se desarrollará durante un período aproximado de once meses a partir de la contratación del equipo técnico responsable, comenzando con el diseño metodológico y la elaboración de materiales, para luego avanzar en las capacitaciones, el acompañamiento a predios demostrativos y el trabajo con instituciones educativas. Como parte de los resultados finales, se dispondrá de un curso virtual completo sobre ganadería sostenible alojado en la plataforma educativa del Plan Agropecuario, facilitando el acceso permanente a los contenidos y su utilización en futuras ediciones.
Con esta iniciativa, Uruguay busca fortalecer las capacidades nacionales para enfrentar los desafíos ambientales y climáticos asociados a la producción ganadera, promoviendo sistemas productivos que contribuyan simultáneamente a la conservación del campo natural, la biodiversidad y el desarrollo sostenible del sector.

El actual director del Banco de Previsión Social (BPS) en representación de las empresas, José Pereyra, anunció que no será candidato a la reelección en los comicios del organismo previstos para el domingo 22 de noviembre.
Lo hizo en una conferencia de prensa realizada en la Cámara Empresarial de Maldonado, donde además presentó a los candidatos que respaldará su espacio en los tres órdenes sociales del BPS.
Pereyra confirmó que dará un paso al costado al finalizar su mandato, en una decisión que, según explicó, responde a la necesidad de promover la renovación institucional y cumplir con el compromiso asumido cuando pidió el respaldo del sector empresarial. En ese sentido, subrayó la importancia de “honrar la palabra empeñada” y de “mantener la coherencia” con lo prometido a quienes lo acompañaron desde el inicio de su gestión.
El director del BPS expresó su apoyo a Bernardo Aldabalde, como candidato por el orden empresarial; a la doctora Lorena Roqueta, por el orden de los trabajadores activos; y a Renaldo Borreiro, por jubilados y pensionistas. Durante la conferencia, Pereyra agradeció a las instituciones, comercios, empresarios y ciudadanos que respaldaron su tarea desde su asunción en 2021. Señaló que ese acompañamiento fue “la inspiración activa” y “el motor” de su trabajo dentro del organismo previsional.
También remarcó que continuará enfocado en la etapa final de su mandato. Aunque resta aproximadamente un 10% del período, afirmó que seguirá trabajando “hasta el último día” con el compromiso de defender los derechos del sector empresarial en el BPS.

“NO PERPETUARSE EN LOS CARGOS”

Al fundamentar su decisión, Pereyra puso énfasis en la alternancia y en el recambio institucional. Sostuvo que su postura se basa en la convicción ética de “no perpetuarse en los cargos” y de dar cumplimiento a lo acordado con quienes confiaron en él.
Con ese gesto, indicó, busca “predicar con el ejemplo” y dejar un legado de renovación dentro de la representación empresarial. En esa línea, respaldó la candidatura de Aldabalde, a quien presentó como continuidad del rumbo trazado por el sector.

UNA PROPUESTA PARA TODO EL BPS

El anuncio también sirvió para presentar una propuesta más amplia de cara a las elecciones del BPS, en las que se renovarán simultáneamente los representantes sociales del Directorio. Pereyra sostuvo que el cambio de gestión que necesita el organismo debe ser “transversal” y alcanzar a los tres órdenes: empresas, trabajadores y jubilados.
Según planteó, el electorado tendrá una “oportunidad histórica” para elegir directores que representen los intereses de la ciudadanía “sin divisiones sociales, políticas, ni ideología alguna que genere rispideces”.
El espacio que encabeza Pereyra buscará, con estas candidaturas, profundizar reformas, asegurar una representación equilibrada y promover una gestión transparente dentro del Banco de Previsión Social.
Al cierre de su intervención, Pereyra volvió a agradecer a quienes acompañaron su gestión y defendió el camino recorrido. Señaló que podrán discutirse sus ideas, sus propuestas o sus acciones, pero sostuvo que “jamás se podrá poner en duda la pasión, las ganas, el cumplimiento de lo prometido y el compromiso” con el trabajo desarrollado al servicio de contribuyentes y beneficiarios del BPS.

El mercado de haciendas mostró leves ajustes en los valores, con una demanda mejor posicionada y faena que creció. De acuerdo a la reciente reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), los novillos y vacas gordas registraron descensos en valores tanto en pie como a la carne, mientras que los ovinos mantuvieron firmeza con subas en varias categorías.

Precisamente el comentario para los vacunos establece demanda mejor posicionada, faena estable, leve ajuste en los valores. El novillo gordo, de exportación, especial: en pie se mantuvo en los U$S 3,13. A la carne bajó de U$S 5,69 a U$S 5,66 (-0,03).

Vaca gorda, razas de carne, especiales: en pie bajaron de U$S 2,77 a U$S 2,74 (-0,03). A la carne de U$S 5,38 a U$S 5,33 (-0,05). Vaquillonas gordas, especiales: en pie de U$S 3,02 bajó a U$S 3 (-0,02). A la carne de U$S 5,55 a U$S 5,54 (-0.01).

En cuanto a los ovinos, escasa actividad y mercado firme. Corderos: U$S 6,07. La semana anterior subió a U$S 6,11 (+0,04). Borregos: pasó de U$S 6,03 a U$S 6,07 (+0,04). Capones: de U$S 5,13 a U$S 5,16 (+0,03). Ovejas: subieron de U$S 5,04 a U$S 5,08 +0,04).

El comentario para la reposición indica que la demanda continúa actuando con cautela frente a una oferta pretenciosa. Bajaron el ternero, la ternera y la vaca de invernada. El ternero de U$S 4,19 a U$S 4,18; la ternera de U$S 3,98 a U$S 3,97. Un ajuste de un centavo en cada categoría. La vaca de invernada tuvo una corrección mayor, de 0,05 centavos de dólar, al pasar de U$S 2,40 a U$S 2,35.

FAENA

La faena de vacunos y ovinos registró un fuerte incremento respecto a la semana anterior, con un total de 46.386 cabezas los vacunos, y 3.326 los ovinos. El aumento refleja una mayor actividad industrial y una demanda sostenida, aunque los acumulados anuales siguen por debajo de los niveles de 2025. La faena semanal de vacunos totalizó 46.386 cabezas versus 38.206 la semana anterior; la diferencia fue de +8.180.
Por categoría: novillos totalizaron 24.266 (52,3%), las vacas 15.317 (33%), las vaquillonas 6.183 (13,3%), las terneras 63 (0,1%) y los toros 557 (1,2%). El aumento se explica principalmente por la mayor participación de novillos (+4.580) y las vacas (+2.502), además de un repunte en las vaquillonas (+1.061).

La faena acumulada en el año totaliza 882.637 vacunos, un 18,3% menos que en 2025. Los novillos han tenido una caída del 18,4%; las vacas del 21%; las vaquillonas del 10,4%.

La faena semanal de ovinos fue por 3.326 cabezas, un crecimiento de 1.797 animales respecto a los 1.529 faenados la semana anterior.

La composición por categoría: 1.960 corderos (59% del total); 316 borregos (10%); 40 capones (1%); 973 ovejas (29%); y 37 carneros (1%). El crecimiento se dio en todas las categorías, destacando el aumento de corderos (+1.147) y ovejas (+419).

El total de faena ovina en lo que va del año es de 195.621 animales, 26,6% menos que en igual período de 2025. Las mayores caídas las registran los borregos (-45,8%) y las ovejas (-24%).

Ratificando la firmeza de la demanda, pese a algunos factores que en los días previos habían generado incertidumbre en el mercado, se realizó este martes la primera jornada del remate 249º de Lote 21, que cerró con un 95,5% de colocación. El comportamiento del mercado durante el remate mostró una realidad diferente a lo que se preveía. Se colocó un importante porcentaje con buenos valores y algún ajuste puntual hacia arriba o hacia abajo según la categoría.

Diego De María explicó a EL TELEGRAFO que “nuestra firma obtuvo varios valores máximos, como U$S 5,60 en un lote de terneros de la liquidación que anunciábamos. En la categoría de novillos de 1 a 2 años, hicimos el máximo con U$S 4,27 con ganado de la liquidación; además del máximo en los novillos de 2 a 3 años, con U$S 3,64”.

El director de De María Agronegocios acotó que en la próxima subasta, que será el remate 250º de Lote 21, “se va continuar ofreciendo la liquidación de este excelente ganado Aberdeen Angus”. Se destacó especialmente el desempeño de los novillos de 1 a 2 años, categoría en la que se presentaron lotes de muy buena calidad, con una puja muy interesante entre los compradores. En el caso de la vaca de invernada, donde la oferta fue importante, observó un comportamiento más heterogéneo. Fue la categoría donde más se marcó la diferencia entre los lotes, especialmente por calidad, cantidad y ubicación.

Respecto al ternero, otra de las categorías con una oferta destacada en la jornada, los valores se mantuvieron en niveles acordes a lo que muestra la zafra, y con valores dentro de lo que se vienen manejando en estas semanas.

HOY CONTINÚA

El remate 249º de Lote 21 continúa este miércoles desde las 9 horas con una oferta integrada por categorías de hembras y vientres. La jornada comenzará con la venta de 1.158 terneras, seguida por 762 terneros y terneras, 261 vaquillonas de 1 a 2 años y 62 vaquillonas sin servicio.
Posteriormente se ofrecerán 328 piezas de cría, 662 vientres preñados, 202 vientres entorados y 350 ovejas de cría, completando una oferta superior a las 3.700 cabezas para la segunda y última jornada del remate. La actividad podrá seguirse en vivo a través de la transmisión de Lote 21 por televisión, web y aplicación móvil.

El Instituto Nacional de Carnes (INAC), anunció el inicio de una campaña de promoción de la carne uruguaya en la Unión Europea para la marca “Uruguay Beef” en el marco del acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur, que es una oportunidad para un mejor acceso a este mercado que adquiere cortes de alto valor.

En 2025, las exportaciones de carne hacia la Unión Europea crecieron casi un +50% interanual, totalizando 52.000 toneladas; el mayor volumen de los últimos 10 años.

El instituto sostiene que “nuestra ventaja competitiva, más allá de los números, es la distinción de Uruguay por encima de otros proveedores de carne vacuna en UE. Uruguay es el uno de los pocos países reconocido como “bajo riesgo” de deforestación en el Reglamento de la UE. Es un mercado donde el origen y la calidad son determinantes de compra, y por eso este reconocimiento es nuestra mayor fortaleza competitiva”.

El concepto que INAC ha elegido para esta campaña es “Uruguay Beef” Made in Nature, explicó la gerenta de Marketing Josefina Valenti.

“Reforzamos así que en el campo uruguayo, el ganado crece libre, en pastizales naturales, sin hormonas, en armonía con la fauna y flora nativa, criado bajo el cielo abierto de Uruguay”, dijo Valenti. Eso es exactamente lo que el consumidor europeo de hoy está buscando: origen verificable, calidad natural, producción responsable. “Nosotros lo tenemos. Esta campaña va a contarlo con toda la fuerza que merece”, acotó. “Los tres ejes para este mensaje poderoso son: Origen: para que sepan que detrás de cada corte hay una historia de campo, de gaucho, de pastizal natural uruguayo. Calidad: para demostrar que cumplimos y superamos los estándares más exigentes de Europa, avalados por el propio reconocimiento del bloque. Pastizales: para conectar con los valores de sostenibilidad y respeto por la naturaleza que hoy definen las decisiones de compra en el continente. Este año Uruguay está presidiendo las actividades del Año de los Pastizales y Pastores declarado por FAO para 2026. Aprovecharemos esta oportunidad en el marco de esta campaña en Europa”.

El plan de la campaña eligió para la activación a Alemania y Holanda por ser los dos mercados europeos donde la carne uruguaya tiene mayor presencia, con importadores relevantes y distribución a nivel de retail y restaurantes. Países Bajos concentra el 40% de los envíos de carne uruguaya hacia Europa, siendo su principal puerta de entrada al continente a través del puerto de Rotterdam
Alemania, por su parte, se ha consolidado como el segundo destino en volumen con importadores robustos e históricos para Uruguay, alcanzando presencia en todo el territorio.

“En Alemania, llegaremos a más de 3,5 millones de personas en las diez ciudades más importantes: Berlín, Hamburgo, Múnich, entre otras. Con presencia en Instagram, Facebook y YouTube, vía pública de alto impacto en 150 pantallas digitales en las principales estaciones del país, y dos grandes billboards: en Berlín, y el protagonista más audaz de la campaña: The Whale, la pantalla LED más grande de Alemania, ubicada en la estación central de Hamburgo, con más de 500.000 personas transitando por allí cada día. Nuestra carne, nuestra historia, en el corazón de Europa”.

Hoy y mañana, a partir de la hora 9, Lote 21 realizará su remate 249, ofertando 10.000 vacunos, desde Vía Disegno, Montevideo, transmitiendo –como es habitual para todo el país– por TV y streaming, oportunidad en la que la firma sanducera De María Agronegocios cuenta con una destacada oferta de ganado Angus en la región.
Diego De María, director de De María Agronegocios, socio y directivo del consorcio Lote 21, “manifestó
a EL TELEGRAFO que el remate se realizará en momentos en que “el mercado del ganado gordo se encuentra estabilizado en un muy buen nivel de precios, con las industrias alternando la faena entre ganado de corral y la escasa oferta de ganado de campo que va apareciendo”.
Aclaro que “no veo que haya especulación, ya que el productor está con poca oferta, y el escaso ganado gordo que va saliendo se va vendiendo, conforme con los valores del momento”, al tiempo que precisó que “va a demorar en aparecer el ganado gordo porque los verdeos vienen atrasados”.
Sobre el mercado de la reposición, De María indicó que “continúa firme y si las lluvias se consolidan en todo el país no va a aflojar, con un pronóstico para la primavera de muy buenos precios, debido a la firmeza de precios para la carne que se aprecia en el exterior, lo que se reflejará en el mercado interno”. “Creo que estamos en el piso de los valores”, subrayó el consignatario sanducero, “y a pesar de que si miramos para atrás estamos en valores altos, no creo que lo sean comparados con lo que acontecerá para adelante”.

EL REMATE

La primera subasta del mes de junio de Lote 21 se inicia este martes con la oferta de terneros, toda la escalera de novillos y finalizando con las vacas de invernada. El miércoles se inicia con las terneras, los lotes mixtos, vaquillonas de 1 a 2 años, vaquillonas sin servicio, piezas de cría, vientres entorados y vientres preñados, para finalizar con los lanares.
“En el caso de la consignación a nuestro escritorio, nos encuentra con la liquidación de ganado Angus sola marca, con más de 2.000 vacunos para rematar en estas dos jornadas, además de vacunos de otras procedencias”.
La oferta se compone de la siguiente manera: hoy: 136 terneros de 90 kilos destetados y castrados, 403 terneros de 124 kilos destetados y castrados, 276 novillos de 1 a 2 años de 177 kilos, 396 novillos de 1 a 2 años de 219 kilos, 35 novillos de 1 a 2 años de 321 kilos, 291 novillos de 2 a 3 años de 281 kilos, 57
vacas de invernada de 445 kilos, 37 vacas de invernada de 444 kilos.
Mañana: 206 terneras destetadas de 124 kilos, 136 terneras destetadas de 126 kilos y 106 terneras
destetadas de 87 kilos.

CONDICIONES

Todos los lotes van con 90 días de plazo para los clientes que tengan línea de crédito con el Banco Santander, o previa consulta con el escritorio. En el caso del pago contado, habrá un descuento del 2 %, además del 1 % de descuento para los compradores que haya realizado el “Pique 21” previamente y haya sido aceptado por el vendedor. Por plazos mayores, está disponible la herramienta del fideicomiso GTM del banco Santander, con lo que se pueden obtener hasta 2 años de plazo con tasas preferenciales para compras en LOTE 21.
Ya se pueden ver los lotes en la web www.lote21.uy o en la App del consorcio, y las consultas se reciben a través de los teléfonos 099724117 o 098702484.

La zafra de terneros viene siendo calificada como excepcional por los diversos actores del sector ganadero, registrando aumentos tanto en el volumen de hacienda comercializada como en los valores récord alcanzados durante todo el período.

El trabajo elaborado por el periodista Luis Silva de El País, sostiene que las ventas se adelantaron este año, con mayores volúmenes de terneros ofertados en el mes de febrero. Los volúmenes propuestos en las distintas ventas a lo largo de la zafra estuvieron fuertemente condicionados por una coyuntura climática adversa para el sur del Río Negro, y una demanda histórica. El severo déficit hídrico motivó la declaración oficial de emergencia agropecuaria por parte del gobierno; además, desde antes de iniciar, para esta zafra se esperaba un mayor volumen de oferta, dado los datos del taller de gestación del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), donde se proyectó más de tres millones de terneros.

Se comercializaron 87.721 terneros en los últimos cuatro meses, demandando una inversión de U$S 64.397.975. Estos registros reflejan un crecimiento del 12% en el volumen físico y un aumento del 52,7% en el flujo de capital de la categoría. El kilaje promedio de los machos se situó en los 181 kilos, marcando un descenso de tres kilos frente al promedio de 2025.

El precio máximo de la categoría alcanzó U$S 5,40 por kilo para un lote destacado de 90 terneros con un promedio de 135 kilos, comercializado por la firma Indarte & Cía en el departamento de Paysandú.
Al cierre del período analizado, la referencia promedio para los machos se consolidó en U$S 4,051 por kilo y U$S 728,3 al bulto, escalando un 37,5% y un 35,8% interanual, respectivamente.

Por el lado de las hembras, el sector ganadero destinó U$S 22.010.315 para la adquisición de 32.933 terneras. Si bien durante el desarrollo de algunos remates se insinuó cierta tendencia de retención de vientres por parte de los criadores, el volumen final colocado superó en un 11,7% al registro del año pasado, mientras que la facturación en dólares se disparó un 65,4%. El peso medio de las hembras se ubicó en 175 kilos, situándose tan solo un kilo por debajo de la zafra anterior.

El promedio general para las terneras se fijó en U$S 3,84 por kilo y U$S 665,2 al bulto, lo que representa un sustancial incremento interanual del 48,8% en el valor por kilo y del 47,9% por cabeza.
Los lotes mixtos de terneros y terneras totalizaron 19.958 cabezas vendidas durante la zafra, lo que implicó un crecimiento del 38,2% en el volumen de animales. La facturación alcanzó los U$S 12.866.299, duplicando prácticamente los ingresos percibidos en 2025 al registrar una suba del 96,5%.

Regiones

El mapa comercial de la zafra 2026 en el país, estuvo dividido por las diferencias climáticas registradas, provocando que el volumen de ventas se concentrara fuertemente al sur del Río Negro, con una diferencia comercial superior al 40% en comparación con la zona norte.

Mientras que el sur se vio forzado a liquidar carga debido al déficit hídrico prolongado, el norte contó con un régimen de precipitaciones favorable y una buena condición en el estado de sus pasturas naturales, factores que otorgaron a los productores norteños la flexibilidad necesaria para retener sus ganados y regular la oferta.

Debido a esta asimetría, en los departamentos ubicados al sur del Río Negro se comercializaron 82.061 terneros y terneras, movilizando una facturación de U$S 54.470.573, lo que representa una suba del 31,9% en el volumen y del 71,7% en divisas. Dentro de esta zona, los machos constituyeron el 61% del total comercializado, logrando un precio promedio de U$S 4,065 por kilo (un 37,4% más en la comparación interanual) y U$S 719,9 al bulto. Las hembras del sur totalizaron 20.934 cabezas, representando el 26% de las ventas regionales, con medias de U$S 3,85 por kilo y U$S 660,9 por cabeza.

En contraposición, la zona al norte del Río Negro registró la venta de 58.611 terneros y terneras, generando una facturación total de U$S 41.804.016. Estos valores indican una leve contracción del 2,2% en la cantidad de cabezas vendidas, aunque con un incremento del 37,9% en los dólares totales transados debido al aumento del valor de la hacienda.

Departamentos

Si se analiza la zafra por departamentos, Lavalleja comercializó 15.883 cabezas de terneros y terneras, posicionándose como el de mayor volumen, con un promedio de U$S 4,02 al kilo y U$S 686,6 al bulto. En importancia le siguen Durazno, con 14.552 cabezas, con un promedio de U$S 3,985 al kilo y U$S 700,1 al bulto. En tercer lugar se posiciona Treinta y Tres con 13.671 cabezas vendidas, a un promedio de U$S 4,047 al kilo y U$S 671,2 al bulto.

Tacuarembó, Artigas y Paysandú, se posicionan como los departamentos con mayores volúmenes de comercialización al norte del Río Negro. Tacuarembó vendió 10.465 terneros a U$S 3,978 al kilo y U$S 676,6 al bulto. En Artigas se colocaron 10.376 cabezas de machos y hembras a U$S 3.978 al kilo y U$S 752 al bulto, en tanto que en Paysandú se vendieron 10.190 terneros y terneras a un promedio de U$S 3,947 al kilo y U$S 716,1 al bulto.

El Comité Ejecutivo de Gestión de Comercio Exterior (Gecex) de Brasil resolvió archivar la denuncia por presunto dumping sobre las importaciones de leche en polvo provenientes de Uruguay y Argentina, presentada en 2023. Se trata de una muy buena noticia para Uruguay, que contribuye a fortalecer el comercio bilateral y reafirma la importancia del diálogo y las gestiones realizadas recientemente por las autoridades de ambos países para abordar este tema.

La subsecretaria de Relaciones Exteriores, Valeria Csukasi, celebró la decisión de Brasil de no aplicar medidas sancionatorias al sector lácteo nacional por posible dumping. Aseguró que la articulación púbico-privada fue clave para el resultado de la negociación, sobre todo por las gestiones que realizó el presidente Yamandú Orsi con su par brasileño, Luiz Inácio Lula Da Silva. Remarcó el valor que representa ese mercado para la industria uruguaya.

“El trabajo de Cancillería y la receptividad del propio Lula a partir de nuestro permanente diálogo dieron sus frutos. La defensa de la producción y el trabajo de los uruguayos no se detiene. Seguimos”, publicó el presidente de la República, Yamandú Orsi, en su cuenta personal de la red X, luego de la decisión de Brasil de no sancionar al sector lácteo.

La subsecretaria de Relaciones Exteriores, Valeria Csukasi, explicó que la resolución de Brasil de no aplicar aranceles sobre las exportaciones uruguayas de lácteos “es una de las decisiones más esperadas por el sector” y que, de lo contrario, se encarecería la venta de esos productos al país vecino.

El proceso, que se generó desde el año pasado, involucró a tres empresas exportadoras y productoras del sector privado uruguayo que debieron presentar sus propios descargos y argumentaciones. La Cancillería las acompañó en el proceso y en la toma de acciones en ámbitos internacionales.

La jerarca habló de la importancia de las gestiones de alto nivel que el propio Orsi realizó con el presidente Lula, de Brasil, en un contexto de reuniones mantenidas en Barcelona a mediados del mes de abril, donde se entendió la importancia política de que no se afectara a uno de los principales productos exportados por Uruguay a Brasil.

Diversificación de mercados

La jerarca consideró que, más allá de la importancia del mercado de Brasil, Uruguay trabaja para encontrar nuevos mercados y diversificar sus ventas. “En ese sentido, el acuerdo comercial reciente entre el Mercosur y la Unión Europea abrió un proceso de diálogo con el sector de la industria y con sectores más artesanales, para entender dónde están sus necesidades, a la hora de exportar la producción”, añadió.

La identificación de mercados realizada por el Instituto Nacional de la Leche (Inale), por ejemplo, permitió la apertura de Indonesia para la leche en polvo uruguaya, con su consecuente potencial dinamizador de la industria. “Además, se trabaja en varios destinos centroamericanos, que son reconocidos como de interés, así como en la promoción en Medio Oriente, mercados ya abiertos, pero que se deben trabajar mejor, y en otros de Asia, que son muy relevantes para el sector”, explicó.

La directora general para Asuntos de Integración y Mercosur, Paola Repetto, quien integró el equipo que acompañó a las empresas, junto a los demás ministerios involucrados y el Inale, coincidió con la subsecretaria de Relaciones Exteriores en la importancia de la articulación público-privada para alcanzar una resolución favorable.

“El proceso implicó diversos encuentros y presentaciones en distintos órganos, y todo ese trabajo sumó al entendimiento entre autoridades y a nivel político, para que la situación se resuelva de una forma justa”, afirmó.

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La dinámica epidemiológica global de la Fiebre Aftosa demuestra que el riesgo de introducción del virus continúa presente incluso para regiones que han logrado avances significativos en su control. En este contexto, herramientas como el análisis de riesgo cuantitativo y los modelos epidemiológicos permiten mejorar la comprensión de los factores que determinan la introducción y propagación del virus, y evaluar estrategias de control ante posibles escenarios de emergencia.

El desarrollo y aplicación de estas herramientas en Uruguay constituye un paso relevante para fortalecer la preparación sanitaria y apoyar la toma de decisiones frente a eventuales incursiones del virus.
En el marco de las recientes Jornadas Uruguayas de Buiatría, se presentó un trabajo por parte del director general de los Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, doctor Marcelo Rodríguez, junto a la doctora Magdalena Cassarino, del departamento de campo de la división Sanidad Animal, y la doctora María Victoria Iriarte, de Servicios Ganaderos y la Unidad de Medicina Preventiva y Epidemiología Veterinaria, Facultad de Veterinaria.

Allí sostienen que la fiebre aftosa continúa siendo una de las enfermedades animales transfronterizas de mayor impacto a nivel mundial. A pesar de los importantes avances alcanzados en varias regiones, el virus de la fiebre aftosa (VFA) mantiene circulación endémica en amplias zonas de África, Asia y el Medio Oriente, y en los últimos años se han registrado movimientos de linajes virales fuera de sus pools tradicionales, así como incursiones en regiones previamente libres. En contraste, las Américas han logrado avances significativos en el control y erradicación de la enfermedad en el marco del Programa Hemisférico de Erradicación de la Fiebre Aftosa (Phefa), aunque persisten desafíos en Venezuela. En este contexto, la preparación frente a eventuales emergencias sanitarias continúa siendo una prioridad para los países libres de la enfermedad.

Entienden los profesionales que la preparación para responder ante una eventual emergencia sanitaria adquiere una importancia estratégica, incluso en países libres de la enfermedad.

Uruguay, que mantiene el estatus de libre de FA con vacunación desde 2003, ha desarrollado en las últimas décadas una sólida infraestructura sanitaria basada en vigilancia epidemiológica, sistemas de trazabilidad animal y campañas sistemáticas de vacunación. Sin embargo, es necesario continuar fortaleciendo las capacidades de prevención, detección temprana y respuesta ante posibles incursiones del virus.

El análisis incluye la evaluación de escenarios asociados al movimiento de animales, el ingreso de productos de riesgo, el tránsito de personas integrando información proveniente de fuentes oficiales y conocimiento experto cuando la información disponible es limitada.

Durante la investigación, se han recopilado y sistematizado las distintas fuentes de información necesarias para la parametrización del modelo, así como definiendo los escenarios de introducción y las rutas potenciales de ingreso del virus.

En el marco de un análisis de riesgo, a cada evento identificado como posible vía de introducción del virus se le asigna una probabilidad de ocurrencia. Esta probabilidad se estima considerando diversos factores, entre ellos el estatus sanitario de los países de origen, la información epidemiológica disponible sobre la ocurrencia de focos y las características del comercio internacional. Asimismo, la probabilidad de introducción puede reducirse mediante la aplicación de medidas de mitigación, como cuarentena, pruebas diagnósticas o seguimiento postimportación

Acciones impulsadas

Entre las acciones impulsadas por la Dirección General de los Servicios Ganaderos, se encuentra la incorporación de Uruguay al Banco Regional de Vacunas y Antígenos contra la fiebre aftosa. El país ingresó como miembro asociado en 2025 y prevé formalizar en agosto de este año su incorporación como miembro pleno. Lo que se pretende es tener un respaldo ante alguna emergencia. Y además, una preparación que involucra a productores, consignatarios, veterinarios de libre ejercicio y servicios oficiales, además de los organismos responsables de la vigilancia sanitaria. Como parte de esa estrategia, la DGSG prevé realizar en noviembre un simulacro nacional que permitirá evaluar la capacidad de respuesta ante un escenario de emergencia sanitaria.

Un aspecto importante tiene que ver con fortalecer la capacitación de los equipos técnicos y mantener activos los mecanismos de vigilancia epidemiológica. Gran parte de los profesionales que hoy integran los servicios veterinarios oficiales no vivieron los brotes de fiebre aftosa ocurridos a comienzos de la década de 2000, por lo que resulta fundamental generar instancias de formación y entrenamiento.

Las 53º Jornadas Uruguayas de Buiatría que se desarrollaron entre jueves y viernes en nuestra ciudad, “fueron un éxito con un lleno total de público, lo que nos deja muy contentos por el interés que acapararon las dos salas simultáneas de las actividades, además de los comentarios que recibimos de los asistentes”, sostuvo a EL TELEGRAFO la doctora Lourdes Adrien. La presidente del Comité Organizador destacó que este año participaron delegaciones de profesionales veterinarios provenientes de Brasil, Argentina, además de delegados de Buiatría de Venezuela que vinieron por primera vez, además de profesionales chilenos”. Más allá de que Buiatría es una actividad enfocada a la medicina veterinaria, desde hace varios años se cuenta con expositores que son ingenieros agrónomos. “Hay temáticas y bloques que son para distintas profesiones, porque están vinculados a la profesión de rumiantes, en una actividad en la que la mayoría de los asistentes son veterinarios y estudiantes de veterinaria”.
Indicó que el tema vinculado a los residuos en la carne es importante que sea conocido por las otras profesiones. Deben entender lo que implica el programa Nacional de Residuos, o como se monitorea”, dijo Adrien.

Garrapata

El tema de conversación en torno al salón Egeo fue diariamente la situación del país con la garrapata. Adrien dijo que es así, “porque los productos que se utilizan para el control de la garrapata y los residuos son un tema importante hoy para el país. La preocupación hoy de la profesión y de los productores es el control del parásito, pero entendemos que hay herramientas que deben continuar aplicándose de buena manera, y ahí el trabajo de extensión de la profesión veterinaria, y la falta de profesionales en algunos predios es un problema”.

Sostiene que “es una parasitosis complicada si los productores no tienen el asesoramiento técnico. La única forma de encarar la agarrapata es con asesoramiento y que esos técnicos apliquen los métodos adecuados de diágnóstico, de planes de control, de seguimiento, y dedicación de horas a este problema”.

Durante uno de los simposios de Buiatría, “observamos que se detecta fluaxurón (un producto usado para el control de la garrapata). Sin embargo se hace una inspección en el predio, y se encuentra fluaxurón de contrabando a mayor concentración. Entonces los tiempos de espera de esos productos no son los mismos de un producto habilitado en el país”. “Se debe generar conciencia a nivel de los productores, que ese tipo de productos nos puede generar problemas a nivel de los mercados”, precisó quien preside el Comité Organizador de Buiatría.