El conflicto que mantiene desde hace varios meses la Federación de Obreros de la Industria Cárnica (Foica) con las industrias frigoríficas del país no tiene aún solución. “Lo problemas son de larga data y se agudizaron desde hace aproximadamente un mes”, señaló a EL TELEGRAFO el ingeniero agrónomo Carlos Mauro Fuidio Aguinaga, explicando que estos paros sorpresivos “realmente dificultan la programación y complican a todo el mundo, así que esperemos que esto se pueda solucionar lo más rápido posible”.
El director de Frigorífico Casa Blanca (Fricasa), sostuvo que “se han realizado más de 25, quizás 30 reuniones en las cuales las partes no lograron llegar a un acuerdo, y se llega a este momento con estos paros, y en donde en nuestro caso tratamos de organizarnos de otra manera y programamos faenas un poco más chicas”. Y acotó que “tenemos mucha gente que no está sindicalizada y se está haciendo el trabajo de faena con esos funcionarios, por lo que no hemos tenido que retornar ningún ganado”.
Consultado de qué manera los afecta en la logística y el trabajo diario de la industria, Fuidio Aguinaga respondió que “hay situaciones en donde se tiene que embarcar de repente un contenedor de carne y esto capaz que nos atrasa un poco, bajando la actividad a nuestra programación normal de una semana”. Para eso puso como ejemplo que si semanalmente se faena entre 1.400 y 1.500 reses, “esta situación nos obliga a disminuir un poco ese volumen y faenar en el entorno de 1.000 a 1.200 cabezas, lo cual por supuesto que repercute en incumplimientos de contrato”.
Ausentismo
Un tema de preocupación en la industria frigorífica es el del ausentismo del personal. “En nuestro caso es muy parecido al resto de la industria”, dijo el director de Fricasa.
“Tenemos, por diferentes motivos, un ausentismo en el entorno del 25%. Eso significa que para el trabajo de 100 personas vos tenés que tener 125 personas, con todo lo que lleva en cuanto a costos extras”. Y aclaró que “es un problema que viene de hace muchos años y que la verdad no se ha encontrado una solución para bajar ese ausentismo, el cual históricamente oscila entre el 25 y el 30%”.
Año bastante atípico
Al evaluar el año 2024, el industrial sanducero explicó que “fue un año bastante atípico en general, un año normal en cuanto a faena y cargas; lo llamativo y diferente de 2024 respecto a por ejemplo 2023 es que se terminó la dependencia de China. Hasta mediados de 2023 el porcentaje de las exportaciones a China oscilaba entorno de un 65 a 70%, tanto a nivel país como a nivel particular de nosotros”.
“Eso a mediados de 2023 empezó a decrecer y ya en 2024 se consolidó por diferentes motivos, pero básicamente por el bajo impulso de China. La nación asiática, si bien siguió comprando volumen, lo hizo a otros valores, entonces pasaron a ser más determinantes otros mercados como básicamente Estados Unidos, pero también Europa. Incluso en nuestro caso con una importante presencia en Chile, por lo que hoy te diría que está repartido el mercado, lo cual parecería ser una cosa más sana”.
Entiende importante “no depender tanto de un mercado, por lo que está repartido en tres grandes bloques que son China, Estados Unidos. Cuando digo Estados Unidos me refiero al Nafta, incluso a Canadá también embarcamos, y Europa”.
Respecto a los cortes que llevan los mercados, dijo que “tradicionalmente Chile se lleva todo el animal. Todo sin hueso, se lleva todos los cortes, a excepción del brazuelo que va para China, de los asados que quedan en el mercado interno y de la picaña que termina siendo para Brasil”.
“Después China se va con hueso y lleva casi todos los cortes, a excepción del Rump and Loin (el lomo, el bife angosto y el cuadril), que son los cortes más caros. Y eso va básicamente para Europa”.
Manifestó que “es muy variable y a veces aparecen nichos, oportunidades en diferentes mercados, por decirte Colombia, Noruega y Finlandia que llevan los lomos más chicos. Es un trabajo diario que hay que hacer, tratando de colocar cada corte en los mercados que son más apetecibles. Por eso hay que estar siempre atento a cómo van evolucionando los mercados”.
Aranceles
En cuanto al tema aranceles, el empresario expresó que “hoy todos los mercados complican. Es un tema recurrente que se viene trabajando desde hace muchos años y no es fácil mejorar los números que tenemos”.
Por ejemplo, indicó que “el 12% que tiene China, más o menos te permite trabajar, pero hay otros países que tienen menos, como Australia, Nueva Zelanda, y que tienen obviamente más ventajas para entrar ahí”.
Pero lo más llamativo son Japón y Corea del Sur, “mercados muy interesantes que pagan bien algunos cortes, no todos, pero tienen aranceles arriba del 30%, lo cual hace inviable el negocio para otro tipo de cortes”. Acotó que “son mercados que teniendo arancel más bajo se podrían aprovechar mucho más”.
Ovinos
Durante décadas pasadas el ovino fue importante en la faena de la industria de la zona de Casa Blanca, departamento de Paysandú. “El año pasado se hizo muy poco ovino”, dijo Fuidio Aguinaga.
“A principio de año se hicieron algunos embarques para China, pero la realidad es que el negocio del ovino dejó de ser atractivo para nosotros por un tema exclusivamente de precios”. Precisó que “se hicieron muy fuertes Australia y Nueva Zelanda y costó mucho competir con esos países, entonces, al no ser un negocio rentable, preferimos inclinarnos más al vacuno”.
De todas maneras, afirmó que “seguimos trabajando, buscando oportunidades, y confiamos en que el año 2025 podamos volver a hacer un volumen interesante de ovinos”.
Inviabilidad del puerto de paysandú
Fuidio Aguinaga también se refirió a la actividad desarrollada hace algunos años, cuando se lograron hacer algunos embarques a través del puerto de Paysandú.
“En su oportunidad intentamos apostar al puerto de Paysandú, hicimos un esfuerzo con varias empresas, pero por falta de volumen de la región no se logró que eso funcione. Entonces terminaba siendo bastante más caro sacar la mercadería por el puerto de Paysandú que directamente al puerto de Montevideo”.
Aclaró que “es difícil hasta no tener un volumen mucho más amplio que eso pueda funcionar y ser rentable frente a la opción de Montevideo”.
Solución a los productores
El director de Fricasa manifestó que “hoy le mostramos a los productores mayor confiabilidad en la industria local. Se ha logrado con mucho trabajo, con mucho esfuerzo, estando todos los días acá dando la cara”, dijo.
Recordó que “cuando tuvimos esos inconvenientes, en ese momento lo importante siempre fue ofrecerle soluciones a los productores, a los consignatarios, soluciones reales y que fueron cumplidas en su momento. Eso genera confianza y la verdad que en los últimos años se viene trabajando muy bien, muy estable y eso nos da mucha tranquilidad para el futuro”. → Leer más