Organizada por la Mesa Interinstitucional Gastronómica, se presentó en la UTEC la iniciativa “Sabores del Río Uruguay”, que promueve el consumo de pescado de río mediante acciones de difusión y promoción gastronómica. El proyecto es impulsado por la Intendencia Departamental, UTEC, Centro Pymes, Agencia de Desarrollo y Mides.
La licenciada Valentina Bartaburu, responsable de la Cocina Comunitaria y Emprendedora de UTEC, explicó que la propuesta “busca incentivar el consumo de pescado de río en los restaurantes de Paysandú” y trabajar junto a la pesca artesanal. Este viernes el proyecto participará en Flor de Ciudad con un show cooking del chef Tabaré Fernández, y el 22 de noviembre en el Balneario Municipal se realizará una feria temática con degustaciones y emprendedores locales.
Bartaburu subrayó que el objetivo es promover una alimentación sustentable, visibilizando a los pescadores artesanales y acercando los sabores del río a la mesa sanducera.
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