El Primer Censo de Productores de Olivos se realizó entre la última quincena de agosto y primera de octubre de 2020, desarrollado por primera vez de manera virtual mediante un cuestionario en línea. Finalizado el censo, se actualizó la información del sector, dando como resultado que la superficie afectada con olivos es de 7.161 hectáreas, distribuidas en 197 explotaciones.
De acuerdo a la información proporcionada por la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA), del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el 80% de la superficie (5.009 hectáreas) se concentra en la zona este, siendo Maldonado el departamento con mayor presencia del cultivo. Las zonas centro y norte muestran una densidad de plantación de los montes superior al promedio. El total de litros de aceite producidos durante la pasada zafra 2018/19 resultó excepcional, alcanzando los 2.768.220 litros, unas 2.541 toneladas de aceite constituyendo un récord de producción nacional para el cultivo. El volumen comercializado, unos 856.100 litros (54%), fueron exportados, a un precio promedio de U$S 2.518 la tonelada. El 46% restante, 430.231 litros, se comercializó dentro del mercado interno a un precio promedio de $ 259 el litro.
