“Este Observatorio Gastronómico al que le estamos dando el puntapié inicial es un lugar para volar”, dijo el intendente Nicolás Olivera al realizarse la presentación del programa en La Pulpería, de Casa Blanca, un desarrollo de la Dirección de Desarrollo Productivo de la Intendencia de Paysandú, con la participación de la UTEC, la Escuela de Gastronomía de UTU y el Bureau Paysandú.
También se contó con la presencia de autoridades como el diputado Juan Carlos Moreno, el alcalde de Guichón Martín Álvarez, el secretario general Fermín Farinha, el cónsul de Argentina Nicolás Domingo y el presidente del Bureau Paysandú Carlos Arboleya.
Los asistentes participaron de la primera degustación del Observatorio, tres quesos, un alfajor y dulce de leche, que fueron apreciados considerando las características de cada producto. Durante la presentación, también hicieron uso de la palabra Antonella Goyeneche, directora de Desarrollo Productivo, Martín Irrazabal, de la Escuela de Gastronomía de UTU, y Annabela Estevez, coordinadora de Analisis Alimentario de la UTEC.
Olivera destacó que al Observatorio Gastronómico “se vincula la pasión, pero también la academia con la UTEC, que permitirá que aquello que se vaya a desarrollar encuadre dentro de determinados parámetros que hagan que esa creación pueda emularse, repetirse y tener la seguridad alimentaria para trascender”.