Mes: junio 2024

Sobre este tema, y en el marco de las 51.ª Jornadas Uruguayas de Buiatría que se realizaron en Paysandú, expuso el ingeniero agrónomo Oscar Blumetto, del Área de Recursos Naturales, Producción y Ambiente del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA).

En el ámbito de nuestros sistemas de producción ganadera la biodiversidad es esencial para mantener el funcionamiento productivo, al mismo tiempo que provee a la sociedad de esenciales servicios ecosistémicos. Su rol en la estabilidad y resiliencia de los sistemas es fundamental pero, adicionalmente, el avance del conocimiento y propuestas tecnológicas innovadoras han demostrado que su gestión correcta puede brindar oportunidades de relaciones ganar-ganar entre su conservación e incrementos de la productividad.

Las experiencias recientes con iniciativas vinculadas al mercado muestran que, además, la biodiversidad puede transformarse en un elemento diferenciador para los productos derivados de nuestros sistemas ganaderos, utilizando indicadores con solidez científica y transparencia en todos los procesos y prácticas productivas. Estos elementos diferenciadores pueden aportar a aprovechar nuevas oportunidades de mercado, conservar el acceso de los productos a los más diversos destinos internacionales y explorar nichos de alta exigencia dentro de esos mercados.

PASTIZALES

Los pastizales de América del Sur, especialmente en las Pampas y los Campos, abarcan importantes ecosistemas de pastizales, vitales para la biodiversidad global y la seguridad alimentaria. Los esfuerzos globales de conservación de los pastizales enfrentan desafíos para combatir las causas de degradación, como el pastoreo excesivo, la gestión inadecuada, la conversión de tierras y el cambio climático.

A pesar de estos desafíos, iniciativas en regiones como los pastizales del Río de la Plata, muestran un manejo ganadero sostenible equilibrando la productividad con la conservación de los ecosistemas. La evaluación de la biodiversidad en tales sistemas es compleja y requiere indicadores y metodologías sólidos. Las directrices de la Alianza para la Evaluación y Desempeño Ambiental Ganadero (LEAP) ofrecen un enfoque estandarizado.

Los sistemas ganaderos que han demostrado ser exitosos se centran en estrategias de pastoreo y otras tecnologías de procesos, ajustando la asignación de forraje con las necesidades nutricionales de los animales. La gestión adaptativa, que integra la dinámica de los pastizales y las demandas de los animales, mejora la productividad y, al mismo tiempo, preserva la integridad del ecosistema.
Los esfuerzos para valorizar la producción ganadera, respetuosa con el medio ambiente, pueden incluir incentivos sociales vinculados a políticas públicas o certificaciones impulsadas por el mercado. Iniciativas como la propuesta de ganadería regenerativa desarrollada por INIA y el sector privado podrían ser importantes para transitar este camino. Los proyectos liderados por INIA impulsaron evaluaciones ambientales de referencia in situ, alineando esfuerzos con los marcos internacionales de sostenibilidad, estableciendo algunas bases para la valorización comercial y la diferenciación del mercado, con especial énfasis en los elementos diferenciadores con la biodiversidad de los sistemas.

En conclusión, la conservación de la biodiversidad continúa siendo un desafío global, especialmente en los sistemas ganaderos. Sin embargo, la integración de prácticas sostenibles con tecnologías innovadoras ofrece soluciones prometedoras en las que todos ganamos beneficiando, tanto la productividad como la salud del ecosistema. Las colaboraciones en curso entre empresas privadas, instituciones de investigación y organizaciones internacionales subrayan el potencial de modelos de producción ganadera escalables y ambientalmente racionales.

En esta oportunidad, el promedio ponderado para todos los lácteos, donde mayormente se comercializan productos de Fonterra, cerró en U$S 3.824 por tonelada, subiendo un 1,7% respecto a la venta anterior. El volumen comercializado en la jornada fue de 17.637 toneladas, 5% inferior a la venta anterior. La operativa fue alcista para todos los productos comercializados, excepto para la lactosa, que bajó un 1,9%.

El valor promedio para la leche en polvo entera (LPE) fue de U$S 3.478 por tonelada en esta licitación y marcó una suba del 1,7% respecto a la venta anterior (U$S 70/ton). Los contratos de LPE a futuro para los meses de julio y agosto, se registraron subas del 3,4% y 3,3%, en tanto que los contratos de setiembre a noviembre cotizaron en baja, con bajas del 0,1% y 2,8%.
Los oferentes fueron Fonterra y Solarec. En el caso de Fonterra los contratos para la LPE regular cerraron entre U$S 3.430 y U$S 3.395, la instantánea entre U$S 3.735 y U$S 3.500, en tanto que la UHT cotizó entre U$S 3.510 y U$S 3.390. La leche en polvo descremada (LPD) cerró en U$S 2.722, U$S 93 por tonelada sobre la venta anterior. Los contratos cerraron con una suba del 4,8% y 3,0% en los negocios más cercanos, en tanto que los negocios a noviembre cerraron con aumentos del 3,5% y los de diciembre con 0,2%. Los tres oferentes fueron: Arla, Solarec y Fonterra.

Para la manteca el mercado registró una suba del 1,7% en comparación con la licitación anterior. En esta oportunidad el promedio se posicionó en U$S 6.864/ton. En este caso los contratos registraron subas en sus cotizaciones, entre el 7,6% para julio y el 7,8% para agosto, mientras que los negocios de setiembre a diciembre registraron bajas del 0,6% y 9,2%. Para Solarec los valores de la manteca sin sal, se ubicaron entre U$S 7.390 por tonelada para el mes de julio y U$S 7.395 para los de setiembre. Para Fonterra los valores fueron entre U$S 7.560 en los contratos de julio y U$S 6.040 para diciembre para la manteca sin sal y de U$S 6.535 para la manteca con sal en contratos de octubre.

En los quesos, el cheddar cerró en U$S 4.248 por tonelada, subiendo un 0,2% en el promedio ponderado de GDT. Todos los contratos a futuro, negociados únicamente por Fonterra, registraron subas que se ubican en 0,7% para los negocios de julio y 1,0% en diciembre, mientras que los contratos de octubre y noviembre bajaron un 0,2%.

En los próximos días, los servicios técnicos acordarán los detalles sanitarios y religiosos necesarios para el inicio de la corriente comercial.
Mattos, acompañado del presidente del Instituto Nacioal de Carnes (INAC), Conrado Ferber y el gerente de Acceso a Mercados de INAC, economista Álvaro Pereira, realizó una visita oficial a Malasia durante los días 4 y 6 de junio.

En dicho marco, mantuvo reuniones de trabajo con el vice primer ministro y presidente del Consejo Halal, Dato’ Seri Dr. Ahmad Zahid bin Hamidi, el ministro de Plantaciones y Materias Primas, Datuk Seri Johari bin Abdul Ghani, y el Ministro de Agricultura y Seguridad Alimentaria, Datuk Seri Haji Mohamad bin Sabu.

La reapertura del mercado malasio para la carne halal uruguaya es resultado de los esfuerzos desplegados por el MGAP, el ministerio de RREE e INAC durante el último año, que permitieron generar la confianza necesaria para que Uruguay vuelva a ser incluido en uno de los mercados halal más exigentes del mundo, luego de 15 años de ausencia.

Malasia y Uruguay reafirmaron su compromiso de trabajar conjuntamente para posicionar la carne uruguaya en el sudeste asiático, avanzando así en la concreción de uno de los objetivos del plan estratégico de INAC en materia de acceso a mercados.

OTROS LOGROS

A este importante logro para la carne, se suman las gestiones realizadas a fin de facilitar las exportaciones uruguayas de madera a este destino, a través de la eliminación del doble requisito fitosanitario.

En materia de cooperación, Uruguay y Malasia iniciarán la negociación de un memorándum de entendimiento para coordinar distintos aspectos relativos a la producción ganadera, a través de la exportación de material genético, capacitación sobre técnicas de nutrición, manejo y sistemas de trazabilidad.