Mes: enero 2026

Las exportaciones de la carne ovina muestran un valor de índice medio que ha evolucionado de los U$S 7.267 el 20 de diciembre, pasando a los U$S 6.600 a fin de año, y en enero se ubicó entre U$S 6.300 y U$S 6.100.
Esa evolución se explica por “el valor del índice medio de exportación semanal, que cayó de más de U$S 7.000 a U$S 4.800, pero ahora se ha recuperado y se ubica nuevamente en los U$S 7.800 la tonelada”, señaló el ingeniero agrónomo Esteban Montes al programa Diario Rural de Radio Rural.

Por tanto “es probable que el índice medio de exportación móvil a 30 días vuelva a subir” rompiendo con la lógica bajista que tuvo en las últimas semanas.
Los destinos de las exportaciones presentan cambios “por Brasil, Israel y Egipto, que son los mayores compradores en 2026”, mientras que estamos “sin operaciones con la Unión Europea y Estados Unidos”. Esos datos marcan la diferencia en la demanda, y quizá por eso haya un mayor interés por animales más adultos y no tanto de corderos.

Faena

La faena de ovinos al 24 de enero es de 52.000 reses, 7% más que las 48.500 de igual fecha de 2025, y un poco más cercano a 2024 (49.000 reses).
“La diferencia está en la faena de ovejas, que es casi similar a la de corderos”, añadió Montes. “Hay unas 20.000 ovejas faenadas, casi un 30% más que en 2025, que fueron 15.000, en 2024 fueron 16.000 ovejas faenadas”, en tanto que “este año los corderos suman 22.700, contra 25.000 de los años anteriores. La diferencia es notoria”. Los capones presentan guarismos más bajos, “casi 5.000”, en tanto los borregos son 4.000, contra los años anteriores que sumaban 4.000 y 3.700, capones y borregos.
Lo que se observa de todo lo anterior, es que “la faena es mayor a años anteriores, principalmente en categorías más adultas”.

Al reparar en las faenas de los años anteriores se exhiben diferencias importantes: entre 2015 y 2020 “la faena de ovejas se ubicó entre el 20% y 23% del total; pero entre 2021 y 2024 se ubicó entre el 28% y 33%; en 2025 la faena fue del 27%, y en 2026 es del 28% del total faenado. Volvimos a los porcentajes del 2021 al 2024”, subrayó Montes.

La subasta número 99 de Global Dairy Trade (GDT), en su modalidad Pulse –donde se comercializan exclusivamente leches en polvo–, marcó un freno en la racha alcista que venía mostrando la leche en polvo entera (LPE), mientras que la leche en polvo descremada (LPD) mantuvo su tendencia positiva.
En esta instancia, con oferta de Fonterra tanto en LPE como en LPD, y de Arla en el caso de la descremada, el mercado comercializó 2.452 toneladas, lo que representa un incremento del 4% frente a la subasta anterior, cuando se habían colocado 2.358 toneladas. En la comparación interanual, el volumen vendido fue 27% superior al de igual semana del año pasado. Del total comercializado, 1.492 toneladas correspondieron a leche en polvo entera y 1.050 toneladas a leche en polvo descremada.
En el caso de la leche en polvo entera, el precio promedio ponderado se ubicó en U$S 3.442 por tonelada, registrando una leve baja del 0,2% respecto a la licitación previa del sistema Pulse, equivalente a un descenso de U$S 6 por tonelada. Esta variación se explicó principalmente por un cambio en la estructura de la oferta, con una mayor participación de leche en polvo entera regular frente a la instantánea, en comparación con la subasta anterior.

Durante esta venta se comercializaron 1.067 toneladas de LPE regular a un precio promedio de U$S 3.415 por tonelada, lo que implicó un aumento del 62% en el volumen colocado, mientras que el valor mostró una suba del 1% frente a la licitación previa. Por su parte, la leche en polvo entera instantánea alcanzó un volumen de 425 toneladas, con un precio promedio de U$S 3.510 por tonelada. Este volumen fue 50% inferior al de la subasta anterior.
En contraste, la leche en polvo descremada volvió a mostrar una evolución positiva. La oferta total alcanzó 1.050 toneladas, lo que significó un incremento del 22% respecto a la primera venta de enero del sistema Pulse.

El precio promedio se situó en U$S 2.769 por tonelada, con una suba del 5,7% frente a la licitación anterior. En esta oportunidad, se comercializaron 750 toneladas de Fonterra a un valor de U$S 2.790 por tonelada, mientras que las 300 toneladas ofertadas por Arla se colocaron a U$S 2.600 por tonelada.
En cuanto al calendario de próximas ventas, GlobalDairyTrade informó que las licitaciones tradicionales, que incluyen todos los productos lácteos, se realizarán los días 3 y 17 de febrero. Por su parte, las subastas correspondientes al sistema Pulse están previstas para los martes 10 y 24 de febrero.

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) realizó en la feria Gulfood 2026, una recepción con degustación de carnes dirigida a importadores, distribuidores, chefs y actores relevantes del sector. Se ofrecieron distintos cortes bovinos y ovinos en distintas preparaciones.
El evento contó con la presencia del presidente del Instituto Gastón Scayola, y los representantes de la Junta de INAC, Eduardo Urgal y José Mesa. La velada comenzó con palabras del embajador de Uruguay en Emiratos Árabes Unidos, César Rodríguez Zavalla, quien ofreció la bienvenida. Posteriormente, la gerenta de Marketing Josefina Valenti realizó una presentación del sector cárnico en Uruguay.
Durante la recepción se realizó una master class en vivo del reconocido chef Mohamad Chabchoul quien está a cargo del restaurante del estand del Instituto en la feria que está en curso, Gulfood 2026. El evento se realizó en el 25 Hours Hotel Dubai One Central.

El titular de INAC comentó que para los mercados de Medio Oriente, el mundo árabe y el norte de África, la estrategia de posicionamiento es similar a la implementada en los últimos 25 años en Brasil, Alemania y China: la promoción de la carne en cadenas de supermercados de primer nivel, cadenas hoteleras, restaurantes, eventos y conferencias.
El objetivo es demostrar, ante mercados como el de Medio Oriente y el mundo halal, que Uruguay dispone de “un producto diferente y mejor”. El mercado halal abarca a mil millones de personas, sostuvo Scayola.

Emiratos Árabes Unidos (EAU) representa el 2% de la importación mundial de carne bovina en valor, de la cual el 25% proviene de Australia, Estados Unidos y Nueva Zelanda.
Uruguay tiene habilitación sanitaria para exportar carne bovina y ovina con y sin hueso, así como menudencias de ambas especies. Emiratos no impone aranceles a la carne, con excepción de la carne bovina congelada en que el arancel es de 5%.
En promedio, nuestro país exporta anualmente 3,6 millones de dólares de carne bovina a EAU, lo que representa el 0,1% de las exportaciones de nuestro país, y 2,4 millones de dólares de carne ovina, el equivalente al 3,2% de las exportaciones de carne ovina de Uruguay.