El mercado de haciendas mostró leves ajustes en los valores, con una demanda mejor posicionada y faena que creció. De acuerdo a la reciente reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), los novillos y vacas gordas registraron descensos en valores tanto en pie como a la carne, mientras que los ovinos mantuvieron firmeza con subas en varias categorías.
Precisamente el comentario para los vacunos establece demanda mejor posicionada, faena estable, leve ajuste en los valores. El novillo gordo, de exportación, especial: en pie se mantuvo en los U$S 3,13. A la carne bajó de U$S 5,69 a U$S 5,66 (-0,03).
Vaca gorda, razas de carne, especiales: en pie bajaron de U$S 2,77 a U$S 2,74 (-0,03). A la carne de U$S 5,38 a U$S 5,33 (-0,05). Vaquillonas gordas, especiales: en pie de U$S 3,02 bajó a U$S 3 (-0,02). A la carne de U$S 5,55 a U$S 5,54 (-0.01).
En cuanto a los ovinos, escasa actividad y mercado firme. Corderos: U$S 6,07. La semana anterior subió a U$S 6,11 (+0,04). Borregos: pasó de U$S 6,03 a U$S 6,07 (+0,04). Capones: de U$S 5,13 a U$S 5,16 (+0,03). Ovejas: subieron de U$S 5,04 a U$S 5,08 +0,04).
El comentario para la reposición indica que la demanda continúa actuando con cautela frente a una oferta pretenciosa. Bajaron el ternero, la ternera y la vaca de invernada. El ternero de U$S 4,19 a U$S 4,18; la ternera de U$S 3,98 a U$S 3,97. Un ajuste de un centavo en cada categoría. La vaca de invernada tuvo una corrección mayor, de 0,05 centavos de dólar, al pasar de U$S 2,40 a U$S 2,35.
FAENA
La faena de vacunos y ovinos registró un fuerte incremento respecto a la semana anterior, con un total de 46.386 cabezas los vacunos, y 3.326 los ovinos. El aumento refleja una mayor actividad industrial y una demanda sostenida, aunque los acumulados anuales siguen por debajo de los niveles de 2025. La faena semanal de vacunos totalizó 46.386 cabezas versus 38.206 la semana anterior; la diferencia fue de +8.180.
Por categoría: novillos totalizaron 24.266 (52,3%), las vacas 15.317 (33%), las vaquillonas 6.183 (13,3%), las terneras 63 (0,1%) y los toros 557 (1,2%). El aumento se explica principalmente por la mayor participación de novillos (+4.580) y las vacas (+2.502), además de un repunte en las vaquillonas (+1.061).
La faena acumulada en el año totaliza 882.637 vacunos, un 18,3% menos que en 2025. Los novillos han tenido una caída del 18,4%; las vacas del 21%; las vaquillonas del 10,4%.
La faena semanal de ovinos fue por 3.326 cabezas, un crecimiento de 1.797 animales respecto a los 1.529 faenados la semana anterior.
La composición por categoría: 1.960 corderos (59% del total); 316 borregos (10%); 40 capones (1%); 973 ovejas (29%); y 37 carneros (1%). El crecimiento se dio en todas las categorías, destacando el aumento de corderos (+1.147) y ovejas (+419).
El total de faena ovina en lo que va del año es de 195.621 animales, 26,6% menos que en igual período de 2025. Las mayores caídas las registran los borregos (-45,8%) y las ovejas (-24%).
