La mayor demanda por carne ovina de China y Brasil ha incidido en el aumento de la faena de ovinos que se incrementó 18% con respecto a igual período del año pasado. El broker de carne Jorge Dimu dijo a Pantalla Uruguay que para marzo se espera un aumento aún mayor de la demanda brasileña, al tiempo que alertó que, si esto se concreta, y se mantiene el interés de China, el stock a nivel local no será suficiente para atender la mayor demanda. “La gran preocupación es que, si la demanda crece en Asia o en los países árabes, el stock en Uruguay no será suficientemente alto para atender esa demanda”.
Según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) la faena de ovinos viene registrando un incremento del 18% con relación a igual período del año anterior hasta el 5 de diciembre, al tiempo que en volumen, las colocaciones de carne ovina en el exterior aumentaron levemente.
“Una vez que Brasil empiece a vacunar y en los próximos meses abran los restaurantes habrá un repunte del consumo” en ese mercado, aseguró Dimu en relación al impacto del COVID-19 en ese país. Agregó que lo que estaba pendiente de cargarse se cargó, y estimó que “Brasil va a ser uno de los países con mayor crecimiento económico, por lo que la población va a demandar el producto”.
El broker señaló, en tanto, que la situación de Europa es muy complicada con una economía “que cayó muchísimo y que demorará más tiempo en recuperarse”.
Podría faltar para exportación
Señaló que distinta es la situación en los países asiáticos como China, que es el principal mercado para la carne ovina uruguaya, y Brasil que no ha parado de comprar corderos durante toda la pandemia. A su entender, en marzo, el país norteño registrará un menor stock, por lo que podría llegar a incrementar la demanda por el producto uruguayo. “La gran preocupación es que, si la demanda crece en Asia o en los países árabes, el stock en Uruguay no será suficientemente alto para atender esa demanda. No hemos cuidado al productor mediano y chico, que es el que tiene mayor potencial”, señaló el empresario.
Por otro lado, el operador destacó que la inclusión del frigorífico Bamidal en Paso de los Toros podría ayudar a producir más carne ovina y bajar los costos de los fletes. Por eso cuestionó que la falta de un veterinario del Ministerio de Ganadería para controlar la faena sea un impedimento para que la planta Bamidal comience a operar, perjudicando a los productores ovinos de Durazno y Tacuarembó. “Tenemos que cuidar los detalles. No puede estar parada una planta por falta de personal del ministerio”, enfatizó.
Buenos precios por tonelada
Analizando los precios de venta de los diferentes cortes ovinos, Dimu explicó que la pata con y sin hueso se comercializa entre U$S 6.000 y U$S 8.000 la tonelada, el rack ronda los U$S 14.000 por tonelada, el pescuezo cotiza alrededor de U$S 3.000 la tonelada, la paleta registra un valor de U$S 4.500 y el asado alcanza los U$S 3.500. Agregó que los precios, salvo en el caso del rack, se han mantenido relativamente estables con variaciones de 10%.
En cuanto a carne vacuna, Dimu resaltó que Uruguay tiene los precios más baratos de la región. “Estamos trayendo solamente delanteros de una planta de Brasil. Los cortes de la rueda están más baratos en Uruguay”, aseguró. La retracción en la faena, la menor demanda exterior y los problemas de pagos han provocado que los precios en Uruguay estén más bajos. A su vez, puntualizó que la exportación de carne vacuna a Brasil nunca paró. “Seguimos vendiendo bife ancho, bife angosto, tapa de cuadril y asados. Brasil tiene el problema del mercado interno con menor faena, producto de la seca”, lo que ha provocado un incremento en la demanda de países como Uruguay, señaló.
