Rurales

Con la dispersión de un muy buen porcentaje de la oferta, el consorcio de firmas rematadoras que integran Lote 21, → Leer más

Las exportaciones del rubro ovino durante el 2020 disminuyeron 32% ubicándose en U$S 186 millones. Las exportaciones de lana y productos de lana registraron una baja del 50% mientras que las exportaciones de carne aumentaron un 5%, alcanzando los U$S 77 millones, sostiene un informe brindado por el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), de acuerdo a la Dirección Nacional de Aduanas.

En el periodo considerado la participación de lana y productos de lana, es igual a la participación de la carne ovina dentro del total de las exportaciones del rubro. Esto significa que cada subrubro representa el 48.5% del total exportado.

En términos de volumen físico, durante el periodo considerado, Uruguay exportó un total de 21.7 millones de kilos de lana equivalente base sucia (considerando lana sucia, lavada y peinada), 12.5% menos que en igual periodo anterior. El 52.3% se exportó peinada, el 24.8% lavada y el 23% restante sucia. Las ventas al exterior en volumen físico disminuyeron, para lana peinada un 22% y 10% en lana lavada, mientras que para la lana sucia se registra una suba del 20.4%.

Principales Destinos

Fueron más de 30 los destinos de las ventas al exterior de lana durante el periodo considerado. Analizando en términos de valor las exportaciones de lana sucia, lavada y peinada, totalizaron 100 millones de dólares, lo que implica una baja del 24% respecto a igual periodo anterior.
El principal destino en término de valor de las exportaciones de ese grupo de productos, continuó siendo China, con el 30% del total. Lo siguen Alemania (15% del total), Italia (14%), Bulgaria (7.7%), Turquía (4.8%) y Egipto (4%).

En lana sucia, China adquirió el 60% del total, seguido de Bulgaria (27%) e Italia con 8%. En este subrubro, se observa una suba de divisas comparado con el periodo anterior del 6% (total del periodo 25.6 millones de dólares).

En lana lavada, del total de ingresos China representó el 51%, seguido por Egipto que desplaza a India del segundo lugar con un 14%, e India se ubica en tercer lugar con un 13%. En este subrubro, el destino más importante (China) disminuyó sus compras en términos de valor un 41%.

Comparado con igual periodo anterior el ingreso por este concepto se ubicó en los 22 millones de dólares, un 21% menos en comparación al periodo anterior.
En lana peinada, Alemania lidera adquiriendo el 30% del total (U$S 15 millones) mientras que China pasa a ubicarse en cuarto lugar con un 6% del total adquirido. Italia ocupa el segundo lugar con un 22% y Turquía se ubica en el tercer puesto (9%).

Comparado con igual periodo anterior las exportaciones registraron una baja de 34% en valores corrientes para ubicarse en un total de U$S 52 millones.

Exportaciones de carne ovina

En términos de volumen físico, durante el periodo junio de 2020 a mayo de 2021 Uruguay exportó un total de 22.050.992 kilos de carne ovina, un 73% más que en igual período anterior. 24 países constituyeron el destino de las ventas de carne ovina, siendo China el líder en compras con un 78% mientras que Brasil adquirió el 10%. Mientras que Brasil registró una baja del 44% en comparación a igual periodo anterior, China incrementó sus compras en un 150%.

En términos de valor se registró una suba del 55% más en comparación periodo anterior (de los U$S 105.908.638 exportados de carne ovina). Los principales destinos fueron: China (75%), Brasil (13%) y Canadá (3.8%).

La ingeniera agrónoma Verónica Ciganda, directora del Programa de Investigación en Producción y Sustentabilidad Ambiental del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), se refirió a la sostenibilidad de los sistemas agroproductivos uruguayos, los principales desafíos en la materia y el rol calve de la ciencia como generadora de datos sólidos para respaldar conceptos como el de “Uruguay natural”.

“Por sustentable nos referimos a un sistema que busca optimizar o maximizar los niveles de producción y de ingresos económicos reduciendo los impactos negativos sobre el ambiente, haciendo un uso eficiente de los recursos naturales y mejorando el flujo de los servicios ecosistémicos, que son los beneficios que los sistemas de producción nos brindan a los humanos, por ejemplo, los alimentos”, explicó inicialmente Ciganda.

La investigadora señaló que es posible producir a nivel agropecuario siguiendo esos parámetros y enfatizó que Uruguay es “muy sustentable”, si bien hay aspectos que debe seguir mejorando, por ejemplo, la degradación de sus suelos, dada tanto por pérdida de calidad como de cantidad.

“Es uno de los temas que más nos preocupa en el país y que se investiga desde INIA y la Universidad de la República (UdelaR) hace mucho tiempo. En la década del 80’ se instalaron los primeros experimentos para cuantificar las pérdidas por erosión y desarrollar prácticas para controlarlas y minimizarlas. Esa información fue el sustento del decreto del Plan de uso y manejo responsable de suelos del año 2013, que exige que los productores presenten ante el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) su plan de uso para los suelos de su predio, las prácticas de manejo, la secuencia de cultivos y la erosión tolerable”, detalló la experta. “Este es un buen ejemplo de cómo la información científica rigurosa que se genera desde la investigación puede traducirse en políticas públicas sólidas que sirvan para que el sector agropecuario sea más sustentable y mejore su producción”, valoró.Otro d

esafío ambiental al que se refirió fue la contaminación de los cursos de agua con nutrientes como el fósforo, que llega a ríos y arroyos por escurrimiento del suelo. Si bien el 80% de la producción agropecuaria uruguaya está sobre pasturas naturales, lo que hace que los niveles de fósforo no sean un problema relevante en todo el territorio nacional, en la cuenca lechera al sur del país sí representan un reto, por el uso inadecuado del fertilizante y las heces de los animales que también lo aportan.

“En Uruguay hay normativas del MGAP que determinan los niveles permitidos de fósforo en el suelo y también se aplican prácticas de manejo para minimizar el riesgo como las zonas buffer, que son áreas alrededor de los cursos de agua donde se limita la aplicación de fertilizantes, y el acceso del ganado”, señaló. También subrayó que INIA y la UdelaR tienen líneas de investigación dedicadas al tema para “entender los procesos que generan el traslado de nutrientes hacia el agua y cómo reducirlos”, subrayó.Ciganda

se refirió a la importancia a nivel de mercado de que los procesos productivos sean sustentables y de calidad. “Históricamente lo más importante era la calidad del producto, pero hoy el foco está en la calidad del proceso de producción. Esa demanda llega a los investigadores, que tenemos que definir líneas de trabajo afines y generar datos científicos rigurosos que permitan evaluar y certificar que la producción es sustentable”.
Resaltó la visión holística de INIA sobre la sustentabilidad de los sistemas productivos y la necesidad de trabajar a distintas escalas. Explicó que hay expertos investigando, entre otros temas, en la microbiología del suelo y los beneficios que le aporta a este recurso y a la producción los sistemas de rotación; la calidad y uso del agua; el mejoramiento genético de cultivos y pasturas, y la eficiencia de la ganadería.

“El concepto que debemos incorporar es que la producción agropecuaria puede ser sustentable y que en Uruguay lo es, pero podemos mejorar en varios puntos. Para eso desde la ciencia necesitamos estudiar, medir y cuantificar los procesos de productivos para garantizar y mejorar su calidad. No es solo vender el concepto de ‘Uruguay natural’, debemos respaldarlo con base científica que asegure la sostenibilidad de los sistemas agropecuarios que dan origen a nuestros productos de exportación”, concluyó.

Comercializando un muy buen porcentaje de la oferta, con firme demanda por los terneros, las categorías de novillos y vacas de invernada, Lote 21 realizó en la víspera la primera jornada del 164º remate por pantalla.

Los negocios se sucedieron con firmeza, en la primera venta con administración de banco Santander, transmitiéndose en vivo por Directv, CampoTV y Cablevisión, así como en la web de Lote 21 y el canal de YouTube del consorcio.

PRECIOS

Ayer se vendieron terneros de hasta 140 kilos, entre 3,16 y 2,40, promedio U$S 2,61 (2,35% superior al último remate); terneros de más de 140 kilos, entre 2,50 y 2,12, promedio U$S 2,24 (- 1,32%); terneros generales entre 3,16 y 2,12, promedio U$S 2,24 (-0,43%).

En cuanto a la novillada, ejemplares de 1 a 2 años, entre 2,25 y 1,82, promedio U$S 1,97 (- 1,01%); novillos de 2 a 3 años, entre 1,96 y 1,78, promedio U$S 1,84 (0%); novillos mayores de 3 años, en U$S 1,80 (2,27%). Finalmente las vacas de invernada se pagaron entre 1,56 y 1,38, promedio U$S 1,47 (- 2%).

LA OFERTA

Hoy finaliza la subasta, ofreciéndose desde las 9 horas, 4.581 cabezas en 115 lotes, tratándose de 1.204 terneras, 816 terneros y terneras, 618 vaquillonas de 1 a 2 años, 505 vaquillonas sin servicio, 440 vaquillonas preñadas, 607 vacas preñadas, 52 vientres entorados y 339 piezas de cría.

La Dirección General de la Granja (Digegra), comunica que a partir del lunes 14 de junio de 2021 estará operativo el Registro Nacional Frutihortícola (RNFH), para realizar las actualizaciones correspondientes o solicitudes de inscripción por primera vez.

A raíz de la situación sanitaria que atraviesa el país, se ha definido que el plazo para realizar el registro se extienda hasta el 30 de julio del corriente año. Corresponde que se inscriban todas aquellas empresas con actividad hortícola o frutícola (hoja caduca, citrus, olivos y otros frutales) con fines comerciales.
La inscripción y actualización del registro es de carácter obligatorio y excluyente para acceder a los diferentes beneficios que otorga el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). Se recuerda que el RNFH se realiza completamente online, pudiendo gestionarlo desde su domicilio a través del link: https://www.mgap.gub.uy/Frutihorti/

Se solicita la colaboración de las Organizaciones de Productores Granjeros de todo el país, respetando todos los protocolos sanitarios, para que apoyen a sus productores para actualizar el RNFH o inscribirse por primera vez.

De requerir colaboración teniendo en cuenta las recomendaciones y medidas para reducir la movilidad y evitar aglomeraciones, se estará atendiendo únicamente con agenda previa en nuestras agencia zonales correspondiente a su zona.
Por mayor información, los productores deben comunicarse con mesa central a RNFH, María Cecilia Escanda, teléfono 23047422 interno 215, o al teléfono 092 681185 – mescanda@mgap.gub.uy. También a la Agencia Salto, con el ingeniero agrónomo Fernando Martínez, teléfono 094975639 – fmartinez@mgap.gub.uy.

La Facultad de Veterinaria a través de Educación Permanente, brindará el curso Capacitación para operarios de tambo entre el 16 de junio y el 23 de julio, dirigido a funcionarios de las Estaciones Experimentales de la UdelaR, personas privadas de libertad del anexo a la Unidad N°16 de Paysandú (Instituto Nacional de Rehabilitación – INR) y público en general.

Tendrá una carga de 30 horas y comprende clases teóricas dictadas de forma virtual. Los trabajadores de la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (Eemac) y las personas del INR tendrán actividades prácticas presenciales que se realizarán en distintos espacios. El público en general tendrá una aproximación a la ejecución de los procedimientos.

Las personas privadas de libertad y trabajadores de las Estaciones Experimentales podrán cursar sin abonar matrícula. Para el resto de los destinatarios tiene un costo de $ 1.500. Depósito en BROU, caja de ahorro en pesos cuenta nº 001834650-00001, nombre Fundación Marco Podestá. Para realizar el pago por depósito a través de Abitab, cuenta anterior del BROU nº 177-1130550.

La inscripción se completa una vez que se haya confirmado la recepción del comprobante. Por consultas, se puede escribir a Educación Permanente eduper.fvet@gmail.com o a la docente responsable, Lourdes Adrien: lourdesadrien@gmail.com.

CRONOGRAMA

El miércoles 16 de junio: Manejo de la vaca lechera en el preparto y periparto. Signos prodrómicos del parto. Parto distócico, principales maniobras para su corrección. Manejo de la dieta preparto, a cargo de los doctores José Eduardo Blanc y Lourdes Adrien.

El miércoles 23 de junio: Crianza de terneros; medidas sanitarias desde el nacimiento, sistema de alimentación, monitoreo de la crianza , con los doctores Germán Antúnez y Serafín Ceriani.

El miércoles 30 de junio: Recría de terneros; alimentación y aspectos sanitarios, a cargo de los médicos veterinarios Germán Antúnez y Juan Franco.

El miércoles 7 de julio: manejo de alimentación de la vaca lechera y restantes categorías, pastoreos, franjas y seguimiento de pasturas, a cargo del ingeniero agrónomo Ramiro Zanoniani y el doctor Juan Franco.

El miércoles 14 de julio: Calidad higienicosanitario; limpieza del sistema de ordeñe, control de la calidad sanitaria de la leche, planes para el control de la mastitis, con los doctores Lourdes Adrien y Serafín Ceriani.

El miércoles 21 de julio: Plan sanitario general de un sistema lechero. Sistema de registro de información, siendo responsables los doctores Lourdes Adrien y Serafin Ceriani.

El mercado de carne bovina de Corea del Sur reúne características que lo vuelven especialmente atractivo: alto volumen, tasa de crecimiento y precios de importación. Pero tiene como principal restricción para las carnes uruguayas el elevado arancel, lo que hace que las negociaciones de acuerdo comercial en curso entre Mercosur y Corea del Sur sean relevantes.
Durante la semana del 1 al 4 de junio transcurrió, de forma remota, la 6ª ronda de negociación entre Mercosur y Corea del Sur. El objetivo de esta negociación fue culminar con un Tratado de Libre Comercio (TLC). Este acuerdo es especialmente relevante para la cadena cárnica uruguaya, dado que este país asiático cuenta con características que lo posicionan como un mercado altamente atractivo. Tiene características estructurales que lo posicionan como importador de productos agro: baja disponibilidad de superficie agrícola y un alto ingreso por habitante.
Los elementos del punto anterior explican parcialmente por qué Corea del Sur es el cuarto mayor importador en valor y volumen de carne bovina. Este país importó un promedio de 2.500 millones de dólares y 410.000 toneladas anuales entre 2016 y 2020. Esto es aproximadamente 8% de la importación mundial.
El mercado importador coreano ha crecido a una tasa de 9% anual en los últimos cinco años. Esto es superior al crecimiento del mercado mundial.
Carne bovina importada es parte de la dieta coreana. Tanto la gastronomía coreana como la de hábitos de consumo occidentales utilizan a la carne como ingrediente. Como resultado, el consumo per cápita de carne bovina es 16 kilos por persona por año en Corea del Sur. Esto es muy elevado considerando la región en la que se encuentra y el hecho de que 2 de cada 3 kilos consumidos son importados. Además, en los últimos cinco años, el valor promedio de la tonelada fue de 6.200 dólares. Esto es 15% superior al promedio mundial.

COMERCIO ACTUAl

Uruguay cuenta con habilitación sanitaria para exportar carne bovina a Corea del Sur desde 2013. Desde aquel entonces se exporta a este mercado manteniendo una participación marginal: el flujo exportador es de 6 millones de dólares promedio anual. Esto es menos del 1% de las importaciones totales.
En sentido análogo, este flujo representa 0,5% de las exportaciones uruguayas de carne bovina. El máximo valor exportado se alcanzó en 2017, por 12 millones de dólares. Según datos de INAC, los cortes de mayor demanda en este mercado son aguja, carne para manufacturas, paleta, pecho, asado, nalga y bola de lomo.
Este patrón exportador por producto es similar al de Australia, por ejemplo. Entre 2019 y 2020, Uruguay exportó un promedio anual de 720 millones de dólares y 165.000 toneladas de estos productos. China compró el 70%, mientras que Corea del Sur el 0,6%.

COMPETIDORES Y ACCESO A MERCADOS

El acceso a mercados se define por dos elementos: las barreras sanitarias y las arancelarias. El hecho de que Corea del Sur sea restrictivo en ambas categorías explica que sean pocos los países que logran exportar un volumen significativo a este mercado. Como resultado, es un mercado altamente concentrado: el 95% de sus importaciones proviene de Estados Unidos y Australia. Nueva Zelanda se posiciona como el tercer proveedor más relevante de este mercado, con una participación promedio de 3% en los últimos cinco años.
En términos sanitarios solamente 9 países logran cumplir con los requisitos necesarios para ser autorizados para abastecer a este mercado. Uruguay es el único país del Mercosur habilitado actualmente. Esta situación es meritoria en ese sentido, aunque es necesario indicar que la habilitación uruguaya es incompleta: permite cortes desosados y no incluye productos con hueso, bloques ni trimmings.
En términos arancelarios, existe una elevada barrera proteccionista. Los países que no cuentan con TLC con Corea se enfrentan a un arancel por defecto de 40%. Uruguay está en esta situación. Esto no es así para sus principales proveedores: tanto Estados Unidos como Australia y Nueva Zelanda, cuentan con TLCs que les permite ingresar con aranceles preferenciales de 13,3%, 18,6% y 21,3% para cada exportador respectivamente.
Además, es importante señalar que los tres acuerdos están en proceso de desgravación, por lo que alcanzarán el 0% en 2026 (Estados Unidos), 2028 (Australia) y 2029 (Nueva Zelanda).
La situación actual en materia arancelaria vuelve especialmente relevante a las negociaciones Mercosur-Corea del Sur. Si las mismas concluyen de forma exitosa, es posible solucionar el principal problema e ingresar a un mercado muy atractivo. Esto permitiría valorizar la exportación, diversificar los mercados, reducir la volatilidad y dar incentivos a aumentos de producción. Si el resultado de la negociación no es exitoso, la brecha arancelaria entre Uruguay y los competidores será cada vez mayor, lo cual impediría aspirar a desarrollar dicho mercado.

El ministro de Relaciones Exteriores, Francisco Bustillo, y el de Ganadería, Agricultura y Pesca, Carlos María Uriarte, mantuvieron una reunión con los nuevos embajadores que representarán al país en Arabia Saudita, Egipto, República Dominicana, Rusia, Vietnam y Sudáfrica, destinos priorizados en la agenda de trabajo 2021.
Inversiones, medidas arancelarias y no arancelarias, habilitaciones sanitarias y promoción comercial fueron algunos de los temas del encuentro en el que participaron los diplomáticos designados. Nelson Chabén será el embajador uruguayo en Arabia Saudita; Adriana Lissidini, en Egipto; Cristina Carrión, en República Dominicana; Daniel Castillos, en Rusia; José Luis Rivas, en Sudáfrica, y Raúl Pollak, en Vietnam.
La reunión se desarrolló en la sede de Relaciones Exteriores, y se repasaron las condiciones de acceso a los mercados de esos países, lo que incluye habilitaciones sanitarias, aranceles, medidas no arancelarias, relevancia de eventos de promoción comercial y oportunidades de captación de inversión, según informó Cancillería en un comunicado de prensa.
Bustillo indicó que el plan estratégico establece la importancia de la participación de los sectores fundamentales de la producción nacional en los nichos de mercado mediante los que Uruguay puede generar transacciones. En ese sentido, destacó el trabajo con el Ministerio de Ganadería, en función de la trascendencia de las habilitaciones de mercados y de variadas áreas que apuntalan las exportaciones.
Por su parte, Uriarte resaltó el rol de los embajadores. “Son quienes identifican las oportunidades para el país y facilitan todas las acciones comerciales que un país exportador necesita en cuanto a representación”, añadió. Aseguró que existe un estrecho vínculo entre Relaciones Exteriores y Ganadería, y afirmó que el trabajo es complementario.
Según informó Cancillería, en la reunión se procuró mejorar la exportación, diversificar destinos y ofertas, captar inversiones y posicionar a Uruguay en lo que refiere a temas estratégico.

Dado el contexto país de emergencia sanitaria, y con la finalidad de evitar aglomeraciones en las oficinas de atención al público, el Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG) comunica la modalidad de presentación de la Declaración Jurada de Dicose para julio del año 2021, a los usuarios que recurran al formato papel.
Igualmente, para aquellos productores que realicen la Declaración Jurada de Existencias en formato electrónico con su usuario y contraseña, se les exhorta a ajustarse también a este calendario, a fin de evitar inconvenientes con la conectividad y potenciales saturaciones del sistema.
Con el fin de recibir consultas de los productores, el SNIG realizará tres jornadas de difusión a distancia, con el objetivo de comunicar los principales aspectos a tener en cuenta para la realización y presentación de la Declaración Jurada de Dicose 2021.
Las jornadas se realizarán según el siguiente detalle: miércoles 9 de junio y jueves 24 de junio, 17 horas. Modalidad por zoom. Público objetivo: abierta a todos los productores ganaderos.
Miércoles 16 de junio, 17 horas. Modalidad por zoom. Público objetivo: exclusivo para productores lecheros (artesanales, con tambo propio o de terceros).
Los temas que se expondrán en las jornadas son el procedimiento para la solicitud de clave de acceso, los aspectos generales sobre el calendario de vencimientos para la presentación de Declaración Jurada Anual y un repaso de Preguntas Frecuentes sobre la Declaración Jurada de Dicose.

De María Agronegocios ofrecerá más de 700 vacunos en los departamentos de Paysandú y Tacuarembó, en el 164° remate por pantalla de Lote 21, a realizarse entre el miércoles 9 y jueves 10 de junio, con una oferta general de 11.007 vacunos, en la que será la primera venta con administración de banco Santander.
La subasta que se transmitirá en vivo por Directv, CampoTV y Cablevisión, así como en la web de Lote 21 y el canal de YouTube del consorcio, comenzará en ambas jornadas a las 9, con 90 días como es tradicional, con un año de plazo adicional a través de las distintas líneas de banco Santander, y el descuento por pago contado, del 2%
“Otra muy linda consignación de Lote 21, y desde el escritorio estaremos presente con interesantes lotes en los departamentos de Paysandú y Tacuarembó, con más de 700 reses en todas las categorías”, significó a EL TELEGRAFO Diego De María, explicando que “son terneros, novillos de año y medio, terneros y terneras, vaquillonas de 1 a 2 años y vaquillonas sin servicio, o sea para todos los gustos”.

El director de De María Agronegocios destacó la liquidación parcial de estancia “La Palma” de Francisco Durán (campo vendido por litación por parte de la firma hace unos meses), y ahora comenzó a liquidar el ganado. El 50% se remata ahora y el restante en la próxima subasta de Lote 21”, dijo.
Comprende la oferta, “ganado Hereford, Angus y careta, todo sola marca y en varias categorías”, remarcó De María.
También se refirió a “un lote muy lindo, destacado por volumen y calidad, de estancia ‘El Caraguatá’ en la zona de Tierras Coloradas, en ruta 26 a la altura del kilómetro 117. Son 125 novillos de 1 a 2 años, pesando 264 kilos el día de la certificación. Una categoría linda para comprarla en esta época porque están livianos, y están en pleno cambio de diente de leche a dos dientes”. “A esto se suma un ganado Hereford cruza con Aberdeen Angus y lotes que se vienen sumando de la zona de Tacuarembó, lotes de terneros muy lindos y vaquillonas de 1 a 2 años”, agregó.

LA OFERTA

Comenzando en ambas jornadas desde las 9, el miércoles se ofrecerán 6.426 vacunos en 126 lotes: 403 terneros hasta 140 kilos, 1.744 terneros de más de 140 kilos, 2.061 novillos de 1 a 2 años, 661 novillos de 2 a 3 años, 38 novillos más de 3 años y 1.521 vacas de invernada.
El jueves serán 4.581 cabezas en 115 lotes, tratándose de 1.204 terneras, 816 terneros y terneras, 618 vaquillonas de 1 a 2 años, 505 vaquillonas sin servicio, 440 vaquillonas preñadas, 607 vacas preñadas, 52 vientres entorados y 339 piezas de cría.

BANCO

Diego De María también se refirió a la finalización “del vínculo con el Scotiabank, y a partir de esta subasta estamos con una unión que en un principio va a durar un año con el banco Santander, lo que beneficiará a compradores y vendedores de Lote 21.
Se dispone de un beneficio muy importante, con grandes facilidades en las tasas de interés para quienes operen con Ganadería Tres Millones, con el fideicomiso GTM”.
Precisó que el Fideicomiso GTM es el fideicomiso ganadero más grande del país, “y quienes requieran mayor información que pasen por el escritorio y le brindaremos todo lo que necesiten”. Acotó que es una herramienta “muy útil para poblar campos en momentos que tal vez no hay liquidez suficiente, y con un trámite muy sencillo”.
Indicó que “hasta 50.000 dólares con la simple presentación de la Declaración Jurada anterior, en la cual consten por lo menos 100 vacunos del solicitante, o una explotación de 100 hectáreas (en pastoreo, arrendamiento o propias), ya con eso y estando en una categoría adecuada en el Banco Central, tienen acceso al crédito”.

En el marco de las 48ª Jornadas Uruguayas de Buiatría y cerrando el Simposio de Ovinos, el ingeniero agrónomo Gianni Bianchi analizó el conjunto de herramientas disponibles para engordar corderos, sea a pasto, pasto más grano o exclusivamente a grano.
Entre las principales conclusiones a las que arribó tras el desarrollo de su conferencia, señaló la importancia de adelantar la época de servicios y concentrarlos en marzo (si hay comida en el invierno), lo que permite la obtención de “corderadas parejas y tempranas”.
Entiende el profesional que el modelo del cordero pesado tradicional es ineficiente (con el agregado de eventuales pérdidas de animales durante la recría en campo natural) y si bien es rentable, la variable tiempo de ocupación del campo es central. Es posible con alimentación adecuada en lactancia, destetar mellizos con pesos ≥ 24 kilos y 90 días de edad (sobre todo si se usan cruzamientos con razas carniceras).

El creep-feeding sobre campo natural es la alternativa más económica y eficiente para el engorde, permitiendo a partir de los 18 kilos de peso vivo y 60 días de edad terminar todos los corderos únicos y llegar con los mellizos a mediados y fines del verano con un peso vivo cercano a los 29 kilos, usando 18 kilos de suplemento animal durante 3 meses. Mientras que si se realiza sobre buenos mejoramientos forrajeros, se duplica la carga y se puede terminar todos los corderos a mediados del verano.
En ambos casos, Bianchi sostuvo que se acelera la fase eventual de terminación a grano (compartimento), en la medida que los corderos que aprenden a comer grano en etapas tempranas de su vida, luego no requieren acostumbramiento en eventuales encierros a grano. La diferencia entre un animal que sabe comer frente a uno que hay que enseñarle puede ser de hasta el 40% en términos de ganancia diaria durante la fase de encierro.
Alternativamente si hay poca comida de calidad se debe priorizar al cordero y destetar (60 días y 16-18 kilos de peso vivo). Sobre mejoramientos forrajeros el pastoreo restringido a la noche controlando el tiempo de acceso al pasto, dijo que no sólo no limita el crecimiento individual, sino que permite aumentar la carga, aumentar la vida útil de la pastura y contrarrestar el efecto del estrés calórico en verano.

El pastoreo de soja como verdeo de verano es de las mejores opciones para terminar corderos y permitir que las corderas lleguen a su primero otoño de vida con pesos acordes para ser servidas a partir del 20 abril. Además es de las pocas opciones para el manejo del suelo, sin comprometer la siembra del próximo componente.
En todos los casos el monitoreo del peso vivo, condición corporal y sanidad (a través del copro parasitario) resultan claves, precisó Gianni Bianchi.

Corderos encerrados a grano

En lo que tiene que ver con el terminar los corderos encerrados a grano, el profesional subrayó que con el precio de la reposición y del gordo tradicional el confinamiento de corderos no constituye una alternativa económicamente viable independientemente del tipo de cordero, salvo que se encierren corderos chicos y sobretodo cruzas carniceros.
Constituye una alternativa a evaluar sobre todo si no hay posibilidades de acceder a áreas mejoradas en situaciones de corderadas desparejas y “feas” (“colas de parición” o mucho mellizo) para terminar machos durante el verano y mejorar el peso de la recría hembra, porque la alternativa puede ocasionar pérdida de animales o invernada ineficiente. El resultado es más favorable en razas carniceras.

Es una muy buena alternativa para valorizar kilos en compartimento ovino, particularmente si se cuenta con animales cruza de buena crianza durante la lactancia, ya que el pesado tradicional tiene ineficiencias que generan costos extras que no siempre se contemplan. De todas formas, aparecen como alternativas complementarias y el cordero cruza descongestionaría la oferta hiperconcentrada en primavera.
En cualquier caso, para desarrollar esta tecnología, el conocimiento certero de los diferentes factores que afectan la eficiencia del engorde es crucial: dietas totalmente mezcladas y agua de calidad ad libitum, animales cruza y control estricto de la sanidad constituyen un gran paso a ese objetivo.
Resulta crucial que no existan limitantes de ningún tipo (ni de precio pactado con anticipación, ni de límite de peso de carcasa, cuando se trabaja con animales de engrasamiento tardío) para su comercialización, cuando el productor hace bien “los deberes”. “Es más, se debería incursionar en comercializar cortes con hueso en vez de carscasas al mercado americano”, dijo Bianchi.

La Dirección General de Desarrollo Rural (DGDR) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, viene trabajando en el relevamiento de conocimiento, acceso y uso de las tecnologías de la información y comunicación (TICs) en la agricultura familiar.
Este proyecto se realiza con el objetivo de generar información acerca del acceso y uso de los medios tecnológicos por parte de la agricultura familiar, que permita el diseño y desarrollo de políticas públicas diferenciadas dirigidas al sector, a través del Programa de Desarrollo Productivo Rural (BID-MGAP) y en conjunto con la empresa Opción Consultores. Se implementa con productores familiares registrados en el Registro de la Producción Familiar Agropecuaria que administra la DGDR.
El trabajo está en plena etapa de desarrollo y se prevé que finalice a mediados del mes de junio, para luego procesar y publicar los resultados en julio. Al respecto, el director de Desarrollo Rural, Carlos Rydström, dijo que “se están haciendo encuestas presenciales a más de 300 productores de todo el país, que trabajan en todos los rubros productivos”.
Agregó que este relevamiento “va a generar un antecedente fundamental para profundizar en el uso de TICs para la producción agropecuaria y la ruralidad en general, conociendo cuáles son las principales fuentes de información” que tienen los productores, para conocer qué medios tecnológicos utilizan, por cuáles redes sociales interactúan, cuáles TICs usan o usarían aplicadas a la producción; entre los datos más relevantes que se conocerán.
Comentó que esta herramienta de medición “va a generar un insumo muy importante para la generación de las políticas públicas más adecuadas para el sector”.

En la Mesa de Desarrollo Rural Eje Ruta 7 del departamento de Cerro Largo, se presentó esta semana el proyecto “Escalamiento en el uso del hongo patogénico en el control de la garrapata bovina”, desarrollado por el Instituto Bio Uruguay (Batoví Instituto Orgánico-Uruguay) que ha recibido en años anteriores apoyo del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca a través de la Dirección General de Desarrollo Rural (MGAP- DGDR) mediante el llamado Más Tecnologías para la producción familiar, y con apoyo técnico del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA).

Participaron de forma virtual más de 80 personas, integrantes del equipo territorial del MGAP en Cerro Largo, referentes del Gobierno departamental, de instituciones privadas, productores rurales, organizaciones y agentes territoriales de la zona, como la Sociedad de Fomento Rural de Cerro Largo, y representantes de la Asociación Uruguaya de Ganaderos de Pasto (Augap), entre otros.

El ministro de Ganadería, Carlos Uriarte, destacó “lo efectiva que es esta herramienta para brindarle a los productores del campo que, sobre todo este año, hemos sufrido tanto la garrapata”.

El director de Desarrollo Rural, Carlos Rydström, comentó que el proyecto “se apoya en bases agroecológicas que es producir de manera más amigable con el ambiente”, indicando que va de la mano de un cambio de chip en el enfoque a la ganadería, porque no es simplemente una visión de la solución en un frasquito o en una vacuna o en una toma, es un cambio de concepto en la producción en el cuidado del ganado, de la pastura, del sistema como un todo, va en la lógica de la intensificación sostenible de la producción agropecuaria sobre el campo natural”.

Entiende que “es una política sanitaria, por eso hemos trabajado mucho con la Dirección General de Servicios Ganaderos. Y también es una política de Desarrollo Rural, por eso nuestro interés en difundir en esta Mesa y en la de Paysandú”.

El proyecto

La doctora Alda Rodríguez, integrante del instituto BIO Uruguay, hizo la presentación del proyecto. Explicó que “esta es una experiencia de investigación participativa que busca alternativas para solucionar el problema de la garrapata”. Comentó que “en nuestro país y en la región hay una necesidad imperiosa de encontrar alternativas como un pool de herramientas complementarias, y disminuir el impacto de los químicos, para mantener los requisitos de inocuidad de estos alimentos en los mercados de carne; se ha visto también que los principios activos de los químicos garrapaticidas han ido encontrando resistencia”.

La estrategia es “a partir de los agroecosistemas productivos, buscar organismos que vivan en el suelo como los hongos entomopatógenos que tengan un efecto de reducción de la población de esta plaga”. Explicó que desde los animales o desde el suelo se realizan aislamientos de hongos nativos que se multiplican en condición de laboratorios o de biofábricas, para conseguir un biogarrapaticida, que se esparce mediante esporas en campo o en animales. Estos hongos en una etapa de su vida están viviendo de la materia orgánica del suelo, y cuando se encuentran con un artrópodo como la garrapata, le provocan enfermedades que le causan la muerte.

Como antecedentes exitosos de este proyecto, BIO Uruguay asociado con la Cooperativa de Productores de Leche de Tacuarembó (Coplt), recibieron apoyos a través del llamado Más Tecnologías del MGAP, DGDR e INIA, en su primera edición en el período 2015-2016. La Cooperativa aplica biogarrapaticida desde el 2016, aplicado en campo de recría en usufructo, del Instituto Nacional de Colonización.

La segunda edición de Más Tecnologías (2018-2019), financió un nuevo proyecto para la obtención de resultados con su aplicación en baños de inmersión, la generación de pautas y avances de la metodología innovadora de aislamientos de hongos nativos y la multiplicación y aplicación por parte de los productores en sus predios, que fueron asesorados y enseñados por BIO Uruguay.

relevante

El MGAP considera relevante la generación de estrategias eficientes de control de garrapata en los sistemas ganaderos y lecheros del país, dada la experiencia positiva del proyecto culminado y probado en predios de productores lecheros y ganaderos de Tacuarembó.

En ese camino y con este nuevo convenio que pretende extender a otros departamentos como Cerro Largo y Paysandú, es que se presentó en la Mesa de Desarrollo Rural Eje Ruta 7, para captar productores ganaderos interesados en aplicar esta tecnología innovadora que promueve al cuidado del medio ambiente mediante procedimientos agroecológicos.

En esa línea se busca profundizar el conocimiento de la presencia de estos agentes de control como parte de ecosistemas naturales, su relación con los manejos agroecológicos-regenerativos, y evaluar su aporte en el logro de sistemas ganaderos resilientes. Difundir y capacitar a técnicos y productores acerca de las técnicas de uso y manejo de hongos patogénicos nativos, y su rol restaurador del equilibrio natural.

Rodríguez destacó concluyendo que el proceso de coinnovación muestra caminos para avanzar, generando resultados reales y aplicables, para el sector productivo, institucional y de recursos humanos. Los resultados obtenidos dan pistas de una nueva lógica de manejo de plagas en base al cuidado de la biodiversidad y su importancia.

Criterios técnicos

En el cierre intervino la asesora técnica de DGDR, Karina Gilles mencionando los criterios técnicos para seleccionar predios de productores, que puedan participar en esta tercera etapa del piloto.

Se trabaja pensando en que este piloto se multiplique y tenga impacto, y en ese marco resaltó “lo que estamos viviendo ahora, la amplia participación de todos ustedes, acercar el tema y el trabajo” de la Dra. Rodríguez. Finalizó: “vamos a buscar las alianzas para poder dar oportunidades y seguir trabajando en la difusión”.

La ingeniera agrónoma Marcia del Campo, investigadora del Programa de Carne y Lana del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), participó del programa “En dónde estamos” de Radio Nacional donde dialogó acerca del bienestar animal, un tema en el que es especialista. Se refirió a sus implicancias, la situación de Uruguay a nivel de mercado, políticas públicas y conocimiento generado al respecto, y cuáles son las nuevas demandas de los consumidores de carne y otros productos de origen animal, enfatizando que, “apelar a las emociones mostrando animales que parecen ‘felices’ no es suficiente, el bienestar hay que garantizarlo con ciencia”.
La experta explicó que el bienestar en los animales de producción está asociado al cumplimiento de cuatro grandes criterios: “una correcta alimentación, es decir, que los animales no experimenten hambre o sed por períodos prolongados o intensos; una adecuada sanidad, mediante un plan sanitario que permita prevenir y atender enfermedades u otros problemas asociados; permitir que el ganado realice sus comportamientos naturales que, en el caso de los rumiantes como vacas y ovejas, serían pastorear, rumiar y explorar, entre otros, y minimizar las situaciones de estrés por manejo y el dolor asociado a determinadas prácticas como la castración”.
Debido a que la producción ganadera es a cielo abierto y principalmente en base a pasto, Uruguay está muy bien posicionado en el cumplimiento de los comportamientos naturales del animal. “Eso no es así en todo el mundo y es una ventaja comparativa enorme. Además, la alimentación en base a pasturas atribuye un mayor valor nutricional a la carne producida”, apuntó.
Sin embargo, alertó que “en los otros tres criterios que definen al bienestar animal, nuestras condiciones de producción presentan enormes limitantes. Algunas que ya están siendo atendidas y otras que debemos atender a la brevedad.” Y agregó que, “si bien hay productores que trabajan muy bien, el país debe asegurarse que todos cumplan, al menos, con los estándares mínimos aceptables”.
La buena noticia, según indicó, es que hay conocimiento científico a nivel nacional para mejorar los puntos débiles que hoy tiene el país en bienestar animal. “Problemas que antes no se hablaban, en INIA empezamos a priorizarlos e investigarlos hace 25 años, pensando que en algún momento podían llegar a ser demandas sociales fuertes o barreras de mercado. Por eso hoy tenemos las herramientas basadas en ciencia para levantar dichas limitantes”.
Como país que exporta entre un 70-80% de la carne que produce, la investigadora se refirió a la importancia de atender las crecientes exigencias del mercado en la materia. “Debemos alinearnos con las exigencias del mundo y considerar cómo ha evolucionado moralmente. Tenemos que estar preparados para venderle al mejor mercado. Contamos con condiciones naturales de producción diferenciales y por volumen no ganamos, entonces hay que ir por el agregado de valor. Tenemos oro en las manos y hay que capitalizarlo”, dijo.
También se refirió a la demanda social y la presión que ejercen los consumidores al respecto. “Hoy el hecho de mostrar el campo y animales que parecen ‘felices’, y apostar a las emociones del consumidor no es suficiente. Hay que garantizar con evidencia científica que se respetaron los criterios de bienestar animal desde el momento del nacimiento hasta la faena, en el caso del ganado para producción de carne”.
Además de ser lo correcto, señaló que cumplir con los estándares de bienestar animal es rentable. “Cambios pequeños en la forma que hacemos las cosas pueden tener un impacto muy grande en la productividad y la calidad de la carne que vendemos a nivel interno y externo, y eso repercute en el precio final y en el bolsillo del productor”.
Por último, se refirió a la creación del Instituto Nacional de Bienestar Animal. “Hasta el momento INIA y la institucionalidad agropecuaria realizaron grandes esfuerzos para generar conocimiento sobre bienestar animal y transferirlo a la cadena productiva. Si bien se lograron grandes avances en algunos aspectos, no contábamos con una estrategia país integral en la materia. La creación de este nuevo instituto es una muy buena señal de que el gobierno prioriza el asunto apuntando a la tenencia responsable de todo tipo de animales, así como a la construcción y proyección de una imagen ética en este tema clave para la economía y la reputación del Uruguay agroexportador”.

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) realizó contenidos destinados a los compradores de carnes del exterior, sobre el protocolo de recomendaciones sanitarias con medidas específicas para la industria frigorífica ante la COVID-19.
Los videos con contenido infográfico se encuentran en inglés y fueron subtitulados al chino para nuestro principal destino. De esta forma, se recorren las medidas recomendadas por el equipo multidisciplinario público-privado que elaboró en Uruguay el protocolo para la industria cárnica.
Entre otras medidas se introdujo el concepto de “Vacío Sanitario del Establecimiento” el cual consiste en el paro total de actividades frente a casos positivos de COVID-19, para la aplicación de procedimientos de higiene y desinfección. Se reanuda la actividad una vez verificado que los trabajadores cuenten con alta médica, o con un test negativo de PCR por hisopado nasofaríngeo.
El equipo asesor responsable de las recomendaciones sanitarias está integrado por el Ministerio de Salud Pública, Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, Instituto Nacional de Carnes, cámaras empresariales y gremios de trabajadores de la industria.
Se destaca además que las plantas tienen personal de enfermería y SYSO, técnico prevencionista y médico prevencionista en el establecimiento, quienes verifican y validan los protocolos y el cumplimiento de las medidas de forma permanente.