Durante las primeras 15 semanas del 2022, el valor promedio del cordero pesado en cuarta balanza ha registrado una suba del 33,2% respecto a igual período de 2021. Teniendo en cuenta lo sucedido entre 2012 y 2021, se pueden registrar dos escenarios posibles de valores para las últimas 15 semanas del año.
De acuerdo a los datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) hasta el pasado 16 de abril, las exportaciones de carne ovina registran un descenso respecto a igual período del año pasado. En dicho período se exportaron 6.529 toneladas peso canal de este tipo de carnes, que representaron un ingreso de 33.696 miles de dólares al país.
Al comparar estos ingresos con igual período del año pasado, el volumen cae un 22,7%, mientras que los ingresos un 15,6%, el menor descenso en dólares, se debe a que el valor promedio de la exportación pasó de U$S 4.804 en 2021 a U$S 5.239 en 2022, registrando así un 9,1% de aumento.
China continúa siendo el principal destino de nuestra carne ovina, si bien en 2020 las exportaciones al gigante asiático superaban el 80% en este periodo, en la actualidad, según los datos de INAC representan un 51% y ello se debe a un incremento en la producción china de carne ovina.
Si bien el mayor volumen de lo que se produce de carne ovina en el país tiene como destino la exportación, el valor promedio del kilogramo de carcasa en gancho de carnicería, destinado al mercado interno registró un incremento en este período del 30,3%. Según los números de INAC, el kilo de la carcasa de cordero pasó de U$S 4,87 en 2021 a U$S 6,34 en este 2022.
Mercado interno
En este escenario el precio del cordero en cuarta balanza registra un importante incremento en su cotización respecto a las primeras quince semanas del año pasado.
En base a la información brindada por el Instituto Nacional de Carnes, en este período, el valor promedio del cordero pesado que ha recibido el productor en cuarta balanza fue de U$S 4,37, un 33,2% sobre igual periodo de 2021, cuando el productor recibió U$S 3,28.
Desde el 2012 hasta la fecha, se registran valores promedios por encima de los cuatro dólares para el cordero pesado en tres años, durante las primeras 15 semanas. En 2012, también con una fuerte demanda de China, el valor del cordero se posicionó en U$S 4,35 por tonelada, en tanto que en 2015 el cordero se posicionó en U$S 4,24.
Dos escenarios
Si tenemos en cuenta que durante el cierre del año es cuando tradicionalmente se dan los mayores valores del ovino, es bueno saber que entre 2012 y 2021 se registra en promedio una suba del 3,9% entre las primeras y las últimas 15 semanas del año, por lo que manejando ese porcentaje se podría proyectar un valor promedio para las últimas semanas del año en U$S 4,54 para el cordero pesado en cuarta balanza.
Sin embargo durante 2012 y 2015, años con valores similares a los actuales, las referencias de las últimas 15 semanas de cada año descendieron un 19,5% y 12,7% respectivamente, por lo que también puede darse una caída en los valores y tener a finales de año un cordero pesado en U$S 3,86.
