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Escribe Danilo Arbilla: Me distraje

No me había dado cuenta; no sé, me distraje. El hecho es que si sale el plebiscito de Abdala y del Partido Comunista tendré un aumento en mis jubilaciones de entre el l5 y el 17%. Depende de en cuánto se fije el salario mínimo en el ’25. No es chico aumento, teniendo en cuenta que la inflación es del orden del 5%.

Me avivaron los bancarios, que explicaron muy bien la catástrofe que significará para la Caja Bancaria si llega aprobarse el plebiscito comunista. Pero en lo que respecta a mí, que cobro en esa caja una pequeña jubilación por haber aportado allí durante nueve años, ese monto se acrecentará en un 150%. Aporté además 40 meses a la Caja Civil –contrato en Casa de Gobierno Abril/72 – Julio/75– que no implicaron nada. Mi principal jubilación es por Industria y Comercio y lo que cobro entre jubilación propiamente dicha y seguro por AFAP no pasa de ser poco más que chirolas, y más si se compara con el sueldo, beneficios varios y otras “yerbas“ que cobra cualquier auxiliar administrativo al ingresar al BPS.

Estos son los grandes impulsores de la reforma: sueñan con manejar los 23 mil millones de dólares ahorrados por 1.550 trabajadores. No me regalaron nada, se quedaron con mucho, mucho, de lo mío. Comencé a trabajar en el año 1959 como cadete en la Asoc. de Ferreteros, Bazaristas y anexos. Me jubilé al finalizar el 2009; 50 años de trabajo justitos. Pero los aportes fueron por muchos años más: unos 78. En esos 50 años cerca de treinta tuve dos, tres y hasta cuatro empleos en simultáneo y por todos aportaba a I y C. En Hechos, La Mañana, El Diario (de 1965 a 1974), Radio Carve (6 años), Canal 10 (4 años), Agencia de Clarín de Buenos Aires en Montevideo (4 años) y corresponsal de Ámbito Financiero (7 años), más varios años como afiliado independiente: productor de programas en radios Panamericana, Rural, Sarandí y La voz del aire. Revista Noticias (2 años) Revista Hoy (2), Fiat (3) y Búsqueda desde 1974 al 2009. Me afilié a una AFAP en el ‘94 o ‘92. En su momento calculé como 78 años de aportes que, si los hubiera hecho en dos o tres cajas tendría cuatro jubilaciones más el seguro de la AFAP. Cuando me hicieron el cálculo de lo que me correspondía era interesante, pero había un tope (la cuarta parte o menos). Realmente un afane.

Sumé el monto total por aportes hechos durante solo 15 años (entre obrero y patronal), y con ello bastaba para pagarme la jubilación por I y C por lo menos hasta el año 2040. Pero al final algo de justicia y una recompensa. Por obra y gracia de Abdala. El problema es que me da por pensar en mis hijos, mis nietos y hasta mi bisnieto.

Estoy dispuesto a sacrificar esos pesitos y no votar el plebiscito; como clamaba en mis años de militancia: primero está el país. Y sobre esto deberían reflexionar mucho los uruguayos, y creo que muy especialmente en el FA, que tienen chances. Yo entiendo a los comunistas: fieles a su doctrina van por la vía de los vales de racionamiento, o abastecimiento en el mejor de los casos, y paralelamente, para conseguir algunas inversiones “enajenan partes del país”, como pasa en Cuba; y el pueblo que se joda.

No comprendo a los otros integrantes del FA. Y tampoco a los que dicen “me quiero jubilar joven, a los 60”. No entienden o viven en la luna de Valencia. Van por la fácil: pero no hay nada fácil en esta materia, ni aquí ni en ninguna parte. Si les saliera esa redoblona, sí que se van a joder y bien jodidos.

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Nelson Vera: “una fuerza activa que ponemos al servicio de Paysandú para sacarlo adelante”

El sector “La Patriada” del Frente Amplio, que se integró en 2020, participa por primera vez en una elección nacional con la lista 1828, presentando a Javier Gandolfo para el Senado y a candidatos a la diputación en cada departamento. En Paysandú, encabeza la lista Nelson Vera, presidente del Sindicato Nacional de Empleados de Empresas Funerarias y Previsoras de Uruguay.

“Nos unimos al Frente Amplio en marzo de 2020 porque sentimos la necesidad de reflexionar sobre las razones de su derrota en las elecciones nacionales. A pesar de la autocrítica del partido, identificamos cuatro elementos clave que eran fundamentales: transparencia, solidaridad, participación y unidad”, explicó Vera.

Junto con otros militantes, muchos de los cuales se habían alejado de la política por no encontrar esos valores, La Patriada nació en Paysandú. Desde allí, se fue expandiendo a otros departamentos, con el apoyo de sindicalistas, personas no sindicalizadas e incluso de otros partidos políticos.
Luego, el grupo decidió apoyar a Yamandú Orsi como candidato a nivel nacional. “Desde mucho antes del inicio del proceso electoral, vimos en Orsi la figura más representativa del Frente Amplio.
Varios de los integrantes de la lista 1828 tienen experiencia sindical en los Consejos de Salarios. Según Vera, “cuando los trabajadores tienen dinero en los bolsillos, es cuando la comunidad prospera. Sin embargo, hoy en Paysandú ocurre lo contrario. Tenemos un país con un alto nivel de desempleo, y nuestra prioridad es responder a la demanda laboral que sigue creciendo”.

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CCU asesora a obras en altura y complejos tradicionales; cartera de tierras “un debe” en Paysandú y región norte

El Centro Cooperativista Uruguayo (CCU) asesora proyectos que se llevan adelante bajo distintas modalidades y que se encuentran en diversas etapas, en Paysandú, Guichón, Tacuarembó y Mercedes. Totalizan cuatro obras en proceso y tres en etapas de trámites.

El arquitecto Gonzalo David de Lima, encargado de la regional litoral, detalló que “la cooperativa 21 de Setiembre, en Montevideo al sur, avanza dentro del cronograma previsto para la etapa de cimentación. Y el proyecto de Coviapp –Cooperativa de Vivienda Antigua Paylana Paysandú– en altura, está próxima a su finalización”. Las cooperativas Mburucuyá y Covisandú, “inician su tramitación ante OSE y la Agencia Nacional de Vivienda (ANV) para su futura construcción de complejos tradicionales”.

En Tacuarembó, “son dos obras con un año de construcción y viene a prueba de las dificultades climáticas. El complejo habitacional Covipolta, de 30 viviendas, y Covinatac, con 36 viviendas”. En Guichón, la cooperativa Líber Seregni se encuentra en “etapa de su escrituración para iniciar las obras en altura el año que viene, con 28 viviviendas en un edificio de planta baja y cuatro niveles, optimizando el terreno ubicado en la esquina de Progreso y 19 de Abril, con la consolidación de la trama urbana”.
En Mercedes, la cooperativa Mercedes Unidos, es “otro edificio en altura porque también allí hay alguna dificultad con el acceso a la tierra para las construcciones tradicionales”.

Cooperativo

David de Lima consideró que “el sistema cooperativo, en general, tiene su trayectoria y hoy es la forma de acceso a la vivienda de la clase trabajadora que garantiza la solución habitacional para muchas familias. En el Día de la Construcción, desde el sistema cooperativa destacamos el empleo de mano de obra local. En ocasiones ocurre con las inversiones que llegan al departamento, traen a su propio personal y se ve menguada la contratación en nuestro medio. En los complejos de cooperativas, trabajamos con gente de las localidades y es una forma de generar empleo e incidir en la economía del departamento”.
Ejemplificó en la compra de insumos básicos, como ladrillos, en emprendimientos cercanos a la ciudad, con la excepción de algunos aspectos vinculados a las obras en altura. “Por ejemplo, los proveedores de los ascensores o la empresa encargada de la cimentación profunda en Coviapp. Si bien ahora, hay una empresa que trabaja en ese sentido, a raíz de la demanda”. En las contrataciones “se respeta el laudo vigente para la construcción y las condiciones de seguridad a través de las capacitaciones regidas por la normativa 125/014, el decreto de seguridad e higiene en la construcción. Se ha puesto énfasis en los edificios en altura para trabajar en obras con baja siniestralidad”.

Cartera de tierras

“Las distintas federaciones reclaman por una cartera de tierra que habrá que conformar en el corto o mediano plazo porque es la forma en que el sistema cooperativo tenga viabilidad. Es un debe en el departamento y en la región se repite. En el caso puntual de Tacuarembó, el intendente adquirió chacras cercanas a al ciudad, urbanizó la tierra con obras de saneamiento, agua y energía eléctrica y se la proporcionó a 13 cooperativas”, señaló David de Lima. Recordó que algo similar “se hizo en al época del arquitecto Juan Carlos Siázaro en Paysandú, que después se conformó la zona norte de la ciudad. Es una forma eficiente de gastar los recursos porque cuando esa tierra ingresa al mercado inmobiliario aumenta su precio”.

Salida laboral

El arquitecto destacó la oportunidad laboral en el área de la construcción para “hombres y mujeres cooperativistas que se capacitan en distintos oficios durante la etapa de ayuda mutua. Ya nos pasó con grupos que están integrados por mujeres jefas de hogar capacitadas y que pueden ser consideradas para ingresar a la industria. Hay que tener en cuenta que el proceso de edificación dura más de dos años y todo ese tiempo es de capacitación continua en diversas etapas de la obra”.

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Opinión

Cutcsa, los sindicatos y el Frente Amplio

De acuerdo con el Diccionario de la Real Academia Española (RAE) se entiende por monopolio la “concesión otorgada por la autoridad competente a una empresa para que esta aproveche con carácter alguna industria o comercio” así como el “ejercicio exclusivo de una actividad, con el dominio o influencia consiguientes”. Uruguay, un país que mantiene monopolios legales en diversas áreas económicas de gran importancia (energía eléctrica, telefonía fija, refinación de combustibles, seguros por accidentes de trabajo o enfermedades profesionales, etcétera) también presenta monopolios de hecho, los cuales tienen su origen en la posición dominante que una empresa posee en determinado mercado.

Uno de los casos más clásicos de un monopolio de hecho es el de la empresa Cutcsa, la cual posee más de la mitad de las unidades abocadas al transporte público tanto de Montevideo como del área metropolitana. Lo que Cutcsa ofrece a sus usuarios es un pésimo servicio que además perjudica a la capital nacional (la ciudad más poblada del país) en diversos aspectos: sus horarios y frecuencias no significan un aporte a la seguridad pública así como tampoco al desarrollo del turismo ya que no brinda comodidad ni velocidad (de acuerdo con lo informado por la publicación La Diaria, la velocidad promedio de los ómnibus montevideanos es de 15 kilómetros por hora). Está claro que el transporte brindado por Cutcsa es ineficiente, antiguo, lento, caro y contaminante y se ha mantenido únicamente por su condición monopólica y por los estrechos vínculos políticos que dicha empresa mantiene con el Frente Amplio, fuerza política que ha gobernado Montevideo desde el año 1990. Eso significa que han pasado 35 años y la fuerza de izquierda no ha podido solucionar el problema del transporte a pesar de contar con mayorías automáticas en la Junta Departamental tal como sucede en todos los departamentos. ¿A quién le echarán la culpa los dirigentes frenteamplistas? ¿A la supuesta “herencia maldita”? ¿Después de 35 años?
A través de sus amigos del Frente Amplio, Cutcsa ha logrado frenar durante casi cuatro décadas cualquier iniciativa que incluya formas alternativas de transporte, tales como tranvías, trenes eléctricos o similares que por ejemplo utilizaren el cantero de Avenida Italia para circular. Estas opciones hubiesen sido una solución ecológica, rápida y práctica especialmente para quienes viven en la Ciudad de la Costa. A pesar de ello, el Frente Amplio no ha hecho nada para que esas iniciativas prosperen, dando así tranquilidad a Cutcsa, una “empresa compañera” de mucho poder y llegada entre los jerarcas frenteamplistas. Paradójicamente la Intendencia de Montevideo gasta mucha plata en ciclovías que no cambian en nada la ecuación de contaminación ni solucionan los problemas del tránsito; de hecho lo empeoran. Pero no hace nada donde sí se lograría un gran avance, y ello sólo puede ocurrir porque está corrompida por el interés empresarial y sindical del transporte metropolitano. Ese mismo sindicato que cada vez que el Pit Cnt – Frente Amplio lo requirió, no dudó en dejar a miles de personas a pie o bajo la lluvia realizando paros que perjudican a los trabajadores que viajan a sus lugares de trabajo, usando un servicio de transporte que es una vergüenza para los montevideanos y para los uruguayos en general.
En efecto, es absurdo mover cientos de ómnibus altamente contaminantes, cada uno consumiendo combustible, cubiertas, repuestos; destruyendo las calles, estorbando el tránsito, matando gente con sus gases de escape (basta ver los edificios del centro montevideano, todos negros por los gases liberados por los ómnibus), cuando se podría mover mucha más gente, más rápido y con mayor comodidad a través de sistemas alternativos de transporte eléctrico.

Es bueno recordar que el presidente de Cutcsa, Juan Salgado, fue designado por el entonces presidente Tabaré Vázquez como su asesor honorario en temas de logística y comercio exterior. Por otro lado, en la campaña electoral para la elección departamental de Montevideo celebrada en el año 2015, Salgado también tuvo su protagonismo, opinando sobre varias de las propuestas de los candidatos en materia de transporte, y en particular criticando con dureza la rebaja del boleto planteada por el colorado Ricardo Rachetti. Tal vez por todo ello el propio Salgado se definió como “vazquista” en clara referencia a su estrecha relación personal con el expresidente.
En octubre de 2023 un estudio difundido por el Centro de Investigaciones económicas (Cinve) y cuya autora es la economista Paula Decia que “el camino a recorrer para revertir el proceso de persistente disminución de la demanda de los servicios de transporte público en Montevideo implica asumir que es necesario dar un salto de calidad”, precisamente lo que está faltando en nuestra capital nacional. Toda la situación del transporte público de Montevideo es uno de los grandes fracasos del Frente Amplio a pesar de que elección tras elección sigue ganando las elecciones en ese departamento. Tal vez ello se deba a que, como dijo en el año 2009, el entonces presidente de Ancap, Raúl Sendic, el Frente Amplio ganaría las elecciones a la Intendencia de Montevideo “aunque pusiera una heladera de candidato”.

El transporte público montevideano mucho se parece a un barril sin fondo en el cual se vierten cuantiosos recursos de todo el país para subvencionar el costo del boleto. Los uruguayos que viven en los parajes más remotos del Uruguay también deben sustentar ese esquema de financiamiento a través del cual Juan Salgado sigue dominando el transporte capitalino mientras el Frente Amplio y la casta sindical se perpetúa en el poder y obtiene los beneficios que solo logran aquellos a quienes nadie controla ni pide cuentas.
No se trata solo de un problema de los montevideanos, porque tarde o temprano “los canarios” o “los giles de siempre” como expresa el periodista uruguayo Tomas Linn terminamos pagando la cuenta de una fiesta a la cual no fuimos ni seremos invitados.
Mientras Cutcsa, el Frente Amplio y los sindicatos del transporte sigan apoyándose entre sí, no habrá espacio para construir un sistema de transporte público de calidad en la capital y el área Metropolitana. La unión que han creado este lamentable trío ha sido y es altamente exitoso: han puesto de rodillas a cientos de miles de ciudadanos y así los han mantenido por décadas. Sería interesante investigar cómo funciona detrás de bambalinas este esquema que perjudica a tantos. Seguramente se podrían encontrar interesantes, comprometedoras e inesperadas sorpresas. Solamente hay que saber buscar.

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Escribe Ernesto Kreimerman: Lo insustancial en su máxima expresión

Ha ido ganando terreno la idea de que hemos, la humanidad, perdido profundidad en el arte de la búsqueda de las mejores opciones para nuestro futuro. Que el individualismo les ha ganado espacio y sentido a las opciones de interés general, a las colectivas. Que todo corre en tiempo presente, y que para ello se ha diluido hasta huir del diccionario la palabra ahorro. Y todo provisional, fugaz, y radical de choque, sin análisis y sin matices.
Que nos ha ganado la concentración en manos de unos pocos en detrimento del desconcierto de los más. Que mentir y esconder la verdad ha dejado de dar vergüenza, y que se admira el arte de improvisar. Que se anhela la fugacidad de la fama, un bien incomprensible y perecedero, frente al desafío de comprender un poco de los que nos rodea. Que en un territorio de iguales, las diferencias son las de las virtudes y los esfuerzos.
Nada de eso es nuevo, sólo que ya tampoco hay héroes ni prohombres que nos lo digan, nos lo recuerden. Entre abril y mayo de 1815, desde Paraná y Santa Fé, José Artigas le escribía al gobernador de Corrientes, José de Silva, unas breves y firmes instrucciones, donde el Jefe de los Orientales marca la impronta de su pensamiento: “Es preciso borrar esos excesos de despotismo. Todo hombre es igual en presencia de la ley. Sus virtudes o delitos los hacen amigables u odiosos. Olvidemos esa maldita costumbre de que los engrandecimientos nacen de la cuna”.

Tesis y antítesis

Hegel nos puede auxiliar. La síntesis “tríada dialéctica se utiliza para hacer referencia a la materialización ontológica de la dialéctica en forma de una concepción de la realidad como proceso circular, proceso de desarrollo en tres momentos y movido por el principio de la contradicción”. Estos tres momentos, tríada, tienen que ver con las expresiones tesis, antítesis y síntesis. Precisamente, el método fichteano (Johann Gottlieb Fichte, 1762-1814) se sostiene en esos tres principios básicos señalados, que detallan “los tres momentos dialécticos sucesivos de posición del yo, negación del yo por un no-yo (es decir, absoluto) y síntesis entre la posición y la negación”.
Un paso más: Hegel lo incorpora en el prefacio de la Fenomenología del espíritu como una “triplicidad”, Triplizität, y en tanto tal la rechaza como un “monótono formalismo”. Y agrega: en la dialéctica hegeliana “se trata de lo abstracto, el ser en sí; lo negativo, el ser para sí; y lo concreto, el ser en sí y para sí”.

En la Miseria de la filosofía, en su capítulo segundo, Karl Marx define a la dialéctica hegeliana como “tesis-antítesis-síntesis”, o mejor aún, “afirmación-negación-negación de la negación”. Así, las llamadas “tres grandes leyes de la dialéctica” (es decir, la ley de la negación de la negación; la del paso de la cantidad a la cualidad; y la ley de la coincidencia de los opuestos) consolidadas por Engels en Dialéctica de la naturaleza y adicionalmente, asumidas por el materialismo de Lenin, seguramente en base a lectura propia de la lógica de Hegel, se encuentran, sin duda alguna, por igual más allá de los juegos dialécticos de Kant y de Fichte como de la entera filosofía hegeliana.

Qué herramientas para impulsarte…

En el desarrollo de líneas argumentales, a partir de las cuales sustentar fundamentos filosóficos y políticos, no hay que olvidar desde donde se posicionan esas miradas; si desde lo colectivo, es decir, desde el interés general, o si desde lo individual, desde la aventura egoísta de la concentración.
Para evitar el árido lenguaje de la filosofía, podemos apelar a la melodía y armonía de la canción, a Joan Manuel Serrat.
“Que el mundo es de peaje y experimental, que todo es desechable y provisional”, ya lo escribió Joan Manuel Serrat en abril de 1981. Y hoy, a más de cuatro décadas, se ha agudizado. “No hay otro tiempo que el que nos ha ‘tocao’, acláreles quién manda y quién es el ‘mandao’”… El sentido de los cambios va cargado de convergencia de intereses y organización. Y ello, es parte de lo que se ha diluido. Que ha tenido un muy mal marketing.
Da casi igual cómo el debate se nutre de argumentos para encontrar respuestas sencillas a problemas muy complejos, que ganan en el día a día la triste idea de que así, como van las cosas, no es posible ya articular una solución viable, o por lo menos, menos violenta y más benigna. Una mirada que incluya un espíritu más solidario, más comprensivo, y de cara al futuro. Porque también se trata de que “llegamos siempre tarde, donde nunca pasa nada”.

Ni aunque te elogie un bruto…

En Proverbios y Cantares, su autor, Antonio Machado, se nos adelantó muchas décadas para ayudarnos a comprender un fenómeno que ha atravesado el siglo y se ha agudizado. De Machado es válido decir que al apelar a su poesía “no sólo se encuentran las palabras de un poeta, sino algunos versos convertidos en sabiduría ciudadana”, ha escrito en el 2005 el también poeta español Luis García Montero, en El País de Madrid.
En 1912 escribió: “De diez cabezas, nueve/embisten y una piensa. /Nunca extrañéis que un bruto/se descuerne luchando por la idea”.
En 2024 podemos ver abundante publicidad de un candidato, ganador de una interna, que preguntado acerca de la “mejor historia partidaria”, remarcó, de su partido, no supo responder nada, ninguna. Fueron unas cinco preguntas suficientes para desnudar el desconocimiento.
Nunca mejor concluida esta cuarteta: “Nunca extrañéis que un bruto/se descuerne luchando por la idea”.

Volviendo…

Machado nos alienta a la confianza: “Hoy es siempre todavía”. Pero ya estamos en la era, nueva era, de la IA. La inteligencia artificial, IA, “es una tecnología que permite a ordenadores y máquinas simular la inteligencia humana y su capacidad para resolver problemas”. Puede, por sí sola o aliada a otras tecnologías realizar acciones/tareas que requerirían la inteligencia o intervención humana de manera particular.
Las aplicaciones sobre las que se dedica IA crecen geométricamente, aún sin resolverse cuestiones éticas y de responsabilidad legal como derechos de autor, por citar uno, que se vuelven especialmente importantes y de grandes sumas de dinero.

Ahora, muchas firmas desarrolladoras advierten, apenas ingresas a sus páginas acerca de este tema, la importancia de “fomentar una mayor transparencia en todo el ecosistema de datos”.
El objetivo de IA, dice IBM, es potenciar la inteligencia humana; así como los datos y la información pertenecen a quien los crea. Son afirmaciones contundentes que nos recuerdan que entre la realidad y las prácticas de uso corriente, en las tempestades anónimas de Internet, hay una distancia infinita. Es cierto, sí, que la tecnología debe ser transparente y explicable. Y no insustancial elevada a su máxima expresión. Ese debe tiene que estar contenido en un imperativo, una obligación. Y una “autoridad de competencia”. Mucha revisión por delante. Mucha tarea de valor por hacer.

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Deportes

La gimnasia artística vistió de gala el Estadio Cerrado

Ayer el Torneo de Gimnasia Artística realizó con éxito su primera edición en Paysandú, que contó con la organización de la Federación Uruguaya de Gimnasia (FUG), el apoyo de la Intendencia Municipal de Paysandú, y se llevó a cabo durante gran parte de la jornada sabatina en el Estadio Cerrado 8 de Junio.

El certamen, que tuvo así su primera presentación en el litoral del país, contó con la participación de más de 400 atletas compitiendo en cuatro niveles y diferentes categorías, representando a las siguientes instituciones: Bella Italia Gimnasia Artística (Montevideo), CAFI- Dolores (Soriano), Club Country del Pinar (Canelones), Escuela de Gimnasia Artística Cedemcar (Maldonado), Escuelita Plaza de Deportes de Salto, Intendencia de Lavalleja y Club Sparta (Salto); y en representación de Paysandú dijeron presente la Escuela Departamental de Gimnasia Artística, Centro Gimnástico Paysandú, Centro Recreativo Ludo Aventura y Escuela de Gimnasia Artística del Municipio de Guichón.

La presidenta de la Asociación Uruguaya de Gimnasia, Eliana Pardo, charló con EL TELEGRAFO señalando que “el balance de la jornada fue muy positivo. La calidad de la gente sanducera fue increíble, y tuvimos la colaboración permanente de la Intendencia de Paysandú, el personal de organización y de los entrenadores de todas las instituciones para que el evento fluyera y cumpliera con todos los objetivos planteados. El nivel de los niños fue muy bueno y en algunos casos con mucho destaque, lo cual nos llena de entusiasmo para el futuro”, señaló.
Con respecto a las instalaciones del Estadio Cerrado 8 de Junio, la presidenta agregó que “es la primera vez que venimos a Paysandú y ya estuvimos dialogando con las autoridades locales como para volver el año que viene con nuevas actividades. El gimnasio es una belleza, no estamos acostumbrados a encontrarnos con sedes de tanto nivel y esto colaboró para que todos los atletas se desempeñaran con tranquilidad, a gusto y pudieran demostrar todo su potencial en un escenario de lujo”, concluyó.

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Destacados

Sigue la fiesta en la Rural

El clima está acompañando la principal feria de la ganadería de Paysandú que, con diversidad de espectáculos, hoy llega al final con una programación muy interesante.
Desde las 8, habrá paleteadas juveniles y credenciadora 4 vacas (pista de Criollos). A las 11.30 será la Misa Criolla; 12.30, paella solidaria de Aldeas Infantiles con el chef Alejandro Acland.
Desde las 13, pruebas de rienda de menores a cargo de la Asociación de Aparcerías, en el ruedo. A las 14.30 acto de inauguración y Desfile de Campeones. A las 15 credenciadora de paleteadas 4 vacas (pista de Criollos); 15.30 monta por gatera a cargo de Centro Hípico en el ruedo.

A las 15.30 será el festival de mascotas a cargo de grupo de veterinarias de Paysandú. A las 17, prueba de riendas de mayores a cargo de la Asociación de Aparcerías.
En el escenario, desde las 17.30 actúa el Mago Mauricio para grandes y chicos; 18.30: Abriendo Caminos; 19.30: La Penúltima; y 20.30 Fede Rojas. Al cierre, París Londres.
El costo de la entrada es de $200 hasta las 18. A partir de esa hora es de $250.

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Con “gran orgullo” Martina Moller representó a Uruguay en un festival gastronómico en Bolivia

“Representar al país es un gran orgullo”, dijo la chef sanducera Martina Moller Rodríguez, tras asistir en julio pasado al II Festival Gastronómico Internacional que se realizó en Bolivia, Chuquisaca, Sucre, y en el que presentó platos tradicionales de nuestro país elaborados con productos de nuestra región.

Previo a este festival, donde se presentaron platos de 12 países, Moller ofreció una clase magistral del postre “Reversión Martín Fierro”, que fuera presentado en Paysandú durante el evento de “Carnes de Caza”, del Observatorio Gastronómico. El menú, en tanto, consistió en “cordero al vino Tannat con puré de zapallo que es bien de nuestra zona, los clásicos panqueques de dulce de leche, Reversión Martín Fierro, crema de naranja, característico de esta zona, y grapa miel, que está en tratativas de ser bebida típica de nuestro país”, describió. Además, “hubo una cena de camaradería con los chefs”, lo que permite ese aprendizaje permanente que demanda la profesión. “Para mí fue una gran alegría haber ido, emoción también y representar al país es un gran orgullo y una presión grande porque uno tiene que desempeñar un buen papel”, subrayó. “La gente quedó contenta”, expresó con satisfacción, recordando que “un señor me dijo que cuando comió el cordero le hizo acordar a la infancia” y ese tipo de devoluciones es algo “lindo también”, valoró.
“Como chef te abre mucho la mente, uno aprende cosas nuevas, ve otra cultura gastronómica que es mucho más rica que la nuestra porque tienen muchos más vegetales, frutas, verduras, otras raíces, otros condimentos, y es muy rica la variedad. En esos países también esta resurgiendo la cocina amazónica”, comentó. “Para uno es importante salir, conocer, aprender y representar a tu país, es una de las mejores alegrías”, reafirmó. En este sentido, refirió que “la Intendencia me dio la bandera, el Observatorio Gastronómico el licor de Tannat, y el Ministerio de Turismo designó ‘de interés turístico’ la visita, me dio el logo de Uruguay Natural y Turismo Gastronómico para representar al país y una ayuda económica”.
Destacó a la vez “la calidad humana de la gente, la hospitalidad” de los anfitriones que ofrecieron también bailes típicos y una recorrida por lugares históricos. “Para el año que viene estoy invitada para el festival que va a ser más grande, porque es el bicentenario de Bolivia”, adelantó.

 

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El rol protagónico del ingeniero alimentario para garantizar la inocuidad de lo que consumimos

Coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación, desde hace algunos años en nuestro país el 16 de octubre también se celebra el Día del Ingeniero Alimentario, con el objetivo de promover y difundir esta carrera, que “estudia propiamente el desarrollo, la elaboración y la producción de alimentos”.

Según destacó la ingeniera agroalimentaria Antonella Goyeneche, esta formación es muy importante “a la hora de categorizar los alimentos, de decidir si un producto tiene o no riesgo para la salud, y cuáles son las cosas que hay que cuidar según cómo lo vayas a vender, el envase, la vida útil”, en productos tan comunes como “un alfajor, una mermelada o un jugo de naranja”, graficó.
Esta función es de suma relevancia “hoy en día porque el gastronómico es un rubro en el que casi cualquiera puede emprender, es una salida laboral válida para una cantidad de personas, sobre todo de mujeres por un cuestión muy de género”, observó. “Poder tomar decisiones para ver cómo se los ayuda, cómo se los apoya, cómo se puede mejorar ese producto, qué tiene que tener en cuenta para que no sea perjudicial para la salud, es total dominio del ingeniero alimentario”, especificó.
Determinar “si algo es riesgoso para la salud”, como por ejemplo cuáles deben ser las condiciones de conservación de un alimento, “es dominio nuestro”, agregó. “Es muy importante tener el conocimiento de base para fomentar el emprendedurismo y avanzar”, pero también “lo más seguras posibles, o sea, que no haya riesgo”, subrayó.
Para que un emprendimiento crezca y un producto se desarrolle, es necesario el acompañamiento de un técnico “que ayude al emprendedor a estabilizar ese producto, mejorarlo, ponerle una vida útil, ayudarlo a que dure lo más posible porque cada producto que pone en un envase y saca a la venta, es dinero que está invirtiendo, que no puede perder”, y en ese proceso obviamente “proteger la salud del consumidor”, apuntó.
El acompañamiento del profesional, tanto a nivel de emprendimientos, cocina comunitaria, restaurantes, “mejora las condiciones de crecimiento y de desarrollo como negocio y baja los riesgos de que sea un potencial problema sanitario”, subrayó.
En la región la carrera de ingeniero alimentario, de 5 años de duración, se puede cursar en la Universidad de la República, en la Universidad Católica y, en Argentina, en Concordia. En Uruguay esta formación se inició hace más de 30 años y hoy hay unos mil ingenieros agroalimentarios empleados principalmente en organismos regulatorios, en ejercicio libre en asesoramiento en proyectos de productos, en fábricas, en emprendimientos, en empresas vendedoras de empaque y en empresas elaboradoras de insumos para la industria alimentaria.

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Inscriben para becas de alojamientos en hogares estudiantiles de la Intendencia

Hasta el próximo 15 de noviembre están abiertas las inscripciones para las becas de alojamiento de los hogares estudiantiles que brinda la Intendencia de Paysandú, tanto en nuestra ciudad como en Montevideo y en Salto.
El hogar de Paysandú cuenta con 34 cupos, 36 en Montevideo (este año se sumarán 13 más para el INJU) y 17 en Salto. Vale mencionar que los hogares que brinda la comuna sanducera son gratuitos y se les brinda a los jóvenes almuerzo a través de los comedores; en tanto que en el de Paysandú se les brinda alimentos para cocinar en la noche.
“Destacamos la importancia del gobierno departamental apostando a la educación, dando herramientas para el futuro de los jóvenes”, señaló la directora de Promoción Social, Guadalupe Caballero.

Inscripciones

Las inscripciones estarán habilitadas hasta el próximo 15 de noviembre, en tanto que los interesados deberán retirar el formulario de inscripción en la Secretaría de Familia, ubicada en Zorrilla de San Martín 849, esquina Sarandí, en el horario de 7 a 12. En el interior, los interesados deberán retirar los formularios en las Juntas Locales y en los Municipios.

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Como desde hace más de 30 años, Las Primas nos acerca sus deliciosos platos caseros

Las Primas es uno de los emprendimientos pioneros en Paysandú en el rubro rotisería, y uno de los sitios preferidos por los sanduceros a la hora de degustar platos caseros, como lo demuestran más de 30 años de permanencia.

En el ’90 abrió sus puertas por primera vez, en un local ubicado en Independencia y Washington, por la iniciativa de dos compañeras de trabajo que primero se dedicaron al rubro de almacén, pero como ya habían estado vinculadas al rubro de la rotisería, optaron finalmente por apostar a la gastronomía. Sandro López Acosta, actual dueño de la empresa, colaboró desde el inicio, pues una de las socias, Sandra, era su compañera y madre de sus hijos.
La rotisería progresó y se trasladaron a un local más amplio en Luis Batlle Berres y Washington, ya dedicándose “no sólo a la venta de viandas en el mostrador, sino que también teníamos servicio de comedor con comidas a mediodía y de noche”, recordó López.
La otra socia decidió vender su parte, por lo que Sandra y Sandro encaran a partir de ese momento un negocio familiar. Gracias al esfuerzo, dedicación y compromiso, se consolida la empresa, lo que los obliga a proyectarse a un espacio más amplio, y es así que finalmente se instalan en la esquina de 19 de Abril y Washington, lugar donde Las Primas permanece desde hace ya unos 28 años.
La sede física cambió en más de una ocasión, pero la consigna se mantuvo como el primer día, ofrecer “comidas caseras”, subrayó su principal.
“Siempre nos destacamos por eso, todo elaborado acá, ya es un sello de Las Primas”, reafirmó. Consideró que son de los pioneros en Paysandú en este rubro. “Me animaría a decir que fue la tercera rotisería que se abrió en Paysandú. Luego, hubo un boom y han abierto y siguen abriendo muchas casas de comidas”, reconoció, pero significó la singular “trayectoria de tantos años” de su firma. En este sentido, entendió que “tener dedicación, que te guste, ser constante y perseverante todos los días”, han sido pilares fundamentales para su permanencia. “A pesar que un día no te vaya tan bien, porque este negocio es así, igualmente hay que estar y seguir”, apuntó.
Durante la pandemia, “tuve que tener cerrado el local y atender por una ventanita. Tuvimos que adaptarnos a otra forma de trabajar, para poder seguir manteniendo el negocio cuando muchos otros cerraban porque no daban los números. Nosotros luchamos para seguir manteniéndolo y gracias a Dios lo logramos”, celebró.
Sobre las preferencias gastronómicas de los sanduceros en general, opinó que “no estamos acostumbrados a las comidas exóticas, como los productos de mar, sino que más bien somos del asado, las pastas, y las minutas, milanesas, napolitanas, y también las comidas de plancha, como el chivito tradicional nuestro”.

 

SU MAYOR DESAFÍO PERSONAL Y EMPRESARIAL

 

“Mi mayor desafío fue en 2014 cuando falleció mi compañera y madre de mis hijos, porque fue un gran golpe en mi vida y de repente tuve que quedarme solo”, sostuvo.
En lo profesional, “de un día para otro me tuve que quedar al frente de este negocio, con gente a cargo, y debí aprender todo lo que me faltaba, porque hasta ese momento había incursionado en las compras, atención en el mostrador, y en la cocina hacía los pollos al spiedo. Tuve que aprender todo lo demás”, aseguró. “Ya hace 10 años y gracias a Dios he podido salir adelante, pero fue un desafío muy grande, un gran golpe en mi vida”, recordó.
Hoy trabaja con la colaboración de 2 personas en la cocina, otra en la atención en el mostrador y 2 delivery. “Yo más bien me dedico a la preparación de los pollos, porque me costó mucho lograr vender tanta cantidad de pollos y a ello le he puesto todo mi empeño. Pero aunque costó mucho llegar a eso, hoy se ve el fruto de todo ese trabajo”, significó.

 

MUY AGRADECIDO A TODOS QUIENES HAN COLABORADO

 

“Soy muy agradecido con todos quienes de una manera u otra me han apoyado en estos más de 30 años que estoy en este rubro. A los colaboradores de Las Primas, algunos que se han retirado y otros que ya no están, a los clientes, a los proveedores y a mis hijos que siempre están. Hay que seguir adelante y muchas bendiciones para todos”, cerró.

 

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“Empanadas en Círculo”, un combo de sabores, tradición y desarrollo

Hace pocas semanas el público asistió al tercer concurso de “Empanadas en Círculo”, un evento cuya repercusión crece exponencialmente al mismo ritmo que aumentan la cantidad de emprendedores que se suman a este proyecto, que de la mano de su creadora Kasandra Lacuesta tuvo su primera edición en 2022. Pero la historia comenzó en realidad mucho antes, cuando su ideóloga detuvo su mirada en este tradicional alimento rioplatense, más allá de la posibilidad de la simple venta, y en “cómo podíamos valorizar este bocadillo”.

Es así que tras unos dos años de estudio del producto, sus ingredientes, sus formas de repulgue, el mercado y de constatar en un recorrido por almacenes, supermercados y panaderías que la empanada “se vendía en cualquier tipo de horario”, por ser un alimento “rápido, que satisface y a la vez no es comida chatarra”, hizo su primera convocatoria por Facebook “a personas que me ayudaran a formar este proyecto”.
Con el apoyo del Observatorio Gastronómico, a través de su directora Antonella Goyeneche, se diseñó y organizó la primera edición de este concurso, que tuvo lugar en la cancha de San Miguel, con la participación de 8 emprendedores, el apoyo de varias empresas y un jurado “de primer nivel” integrado por “Tito Prósper, Juan Ignacio Acosta, Carolina Falcone, Martina Moller, Teresita Sequeira, Lucía Díaz, Bárbara Sicalo y Luján Mayans, de Paysandú, y Juan Moreno de Salto y Nathalie Pintos, del Observatorio Gastronómico, sumándose desde el inicio los chefs Martín Irrazábal y Patricia Galeano “y nos acompañó el chef argentino-uruguayo Fabián Machado” recordó. “Desde el día uno” se contó con el respaldo del Grupo de Investigaciones Académicas sobre Gastronomía Cultural (Grial), resaltó.
Se designó “Empanadas en Círculo” porque a través de este proyecto “iban a circular empresas, carnicerías, fruterías, vendedores de bolsas, y todos en una cadena”, pues así “empieza esa secuencia de poder hacer el aporte a toda esta gente que empieza a moverse. Es un círculo de compra y venta”, explicó su creadora.
Esa primera edición “tuvo un efecto rotundo”, subrayó, destacando “la gran cantidad de público que nos acompañó” en esta oportunidad en la que los concursantes presentaron una amplia variedad de sabores, rellenos y técnicas de amasado.
El proyecto comienza así a dar sus primeros pasos y a visualizarse por cada vez más gente, y ese mismo año son conovocados para participar en un evento del Observatorio Gastronómico en el Espacio Tradición. Se hizo una nueva convocatoria a través de redes, lo que encontró mayor eco y “ahí se sumaron nuevos emprendedores”, significó.
Pero sin dudas la gran vidriera de “Empanadas en Círculo” ha sido la Semana de la Cerveza, donde en 2023 “nos ceden un lugar, trabajamos con el Observatorio, sumando a aquellas personas que ya habían estado en la competencia y a la gente que habíamos tenido en otros eventos. Ahí vendimos más de 15 mil empanadas. En 2024, en la Semana vendimos 46.872 empanadas”, subrayó.

 

HOY SON 45 EMPRENDEDORES DE LA CIUDAD Y EL INTERIOR

 

A poco más de dos años de su creación, Empanadas en Círculo tiene “45 emprendedores” de nuestra ciudad y de algunas localidades del interior como Santa Kilda, Constancia, entre otras. “Hay algunos de ellos que no concursan ni se presentan a eventos, pero siguen trabajando con el sello, movilizan el mercado desde sus casas y mueven la marca”, refirió.
“Hemos estado en muchísimos eventos, siempre estamos convocando pero no todos tienen el dinero para movilizarse e invertir. También nos han invitado de otros departamentos, pero no hemos podido hacerlo por lo que significa el traslado”, agregó.
Además refirió que como organización se trabaja todo el año en el apoyo de sus emprendedores, ya sea facilitando los trámites para su regularización, pues una de las condiciones para formar parte de Empanadas en Círculo es contar con carné de salud y carné de manipulación de alimentos, pero también en instancias de formación a través de talleres referidos a armados de estands, mercado y además los que están a cargo de la madrina del proyecto, la reconocida chef Marisa Sclavo, sobre elaboraciones de empanadas.

 

“TRABAJO QUE IDENTIFICA COMO FAMILIA”

 

“Lo que buscamos es tener la posibilidad de armar una economía rotativa” a partir de un proyecto productivo y social, puntualizó.
En esa línea, se apunta a “darle la posibilidad a la gente que muchas veces no tiene estudios y se está formando en este mercado gastronómico”, agregó.
En ese sentido destacó “la formación que da este proyecto a pequeños emprendedores que muchas veces no conocen lo que es el patrimonio”, como en este caso que “para nosotros es un patrimonio tener la empanada como bocadillo tradicional de Paysandú”.
“Es formar a las personas, darles identidad propia, el trabajo propio sin depender de un sistema, el trabajo que identifica como familia, porque esto es lo que se ha visto en este proyecto que trabaja el abuelo, la madre, el tío”, señaló. “Es muy importante las características de la formación que se brinda a la familias para impulsar a su empresa” y que también puedan transmitir “la historia que puede tener cada empanada, quién te enseñó a elaborarla, si fue la abuela, la tía”, graficó. Ser parte de este proyecto, posibilita además que “cuando llega el fin del día puedas ver que el resultado de lo que lograste es el fruto de trabajar en equipo, y que sí se puede trabajar en coordinación con entes del Estado y con privados que te ayudan a avanzar”, apuntó. En este sentido, reconoció y valoró el apoyo permanente de la Intendencia Departamental, de empresas, y de la Junta Departamental que declaró el evento de Empanadas en Círculo de Interés Departamental, entre otras instituciones que respaldan la iniciativa. Destacó muy especialmente la vinculación de las bodegas sanduceras con este proyecto, adelantando que “en los próximos eventos vamos a trabajar con el vino, porque potenciamos la parte vitininícola de Paysandú y a su vez el producto de empanada”, pues “vino y empanadas es algo propio de nosotros”.

 

EL DESAFÍO DE REGISTRAR LA MARCA

 

“Yo soy una emprendedora más” en este proyecto sin fines de lucro, aclaró su creadora, quien reside en la zona de chacras de la Ruta 90, está casada y es madre de 6 hijos. Explicó que todas las ganancias son para los emprendimientos que con denominación propia integran Empanadas en Círculo y venden bajo este sello, que garantiza la inocuidad y calidad del producto elaborado bajo los mejores estándares.
Entre los desafíos, adelantó que “hoy se está tramitando la marca, tratando de registrarla y que esto sea un proyecto social, que la gente pueda tener su propio negocio y mercado en Paysandú”. A la vez, aspira a “llevar Empanadas en Círculo a todas localidades y pueblitos del interior”. Finalmente, proyecta “todos los años ir sumando un día más de concurso, porque esa es una de las grandes demandas de la gente, empezamos con uno, ahora con dos y el año que viene haremos tres concursos”, concluyó.

 

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“Ser panadero es una profesión y un arte”

Desde hace ya 16 años la esquina de 19 de Abril y Charrúas se constituyó en el lugar donde los sanduceros encuentran la clásica galleta hojaldrada recién horneada y son atendidos por sus propios dueños, Ramiro (48) y María (48).

Como todo emprendimiento, La Bizcochería tiene su propia historia que comenzó cuando Ramiro Herou Cazard decidió instalarse en Paysandú, luego de haber hecho sus primeras armas en el rubro en Guichón, su tierra natal. “Empecé en el año ’97 en Guichón, donde era empleado en la panadería Echeveste, me gustó el oficio y decidí seguir”. Es así que el 8 de julio de 2008, el matrimonio decidió embarcarse en este negocio familiar, y ambos coinciden que fueron tiempos desafiantes, de mucho trabajo y esfuerzo, en ese proceso de hacerse conocer y marcar presencia. “Lo que más nos dio a conocer fue el boca a boca, que nos ayudó bastante, y la galleta hojaldrada que todo el día salía caliente y también los bizcochos. Ese fue un llamador muy importante”, aseguró Ramiro.
Como desde el primer día, “yo sigo haciendo todo artesanal, aunque hoy hay muchas máquinas, acá se sigue haciendo todo de la misma manera y eso la gente lo valora”, subrayó.
“Se hacen minifacturas y bizcochos, después galleta, rosca, marina, glicines. También hacemos masas finas, masas secas, postres y durante todo el año pan dulce y budines”, detalló.
La rutina comienza “amasando a la hora cero para tener temprano la mayoría de las cosas prontas. Hoy en día se usa mucho la cámara para guardar las masas de bizcochos, para en el correr del día ir sacando y horneando, para poder ir vendiendo todo caliente”, describió. “Trabajamos con horno combinado, eléctrico y a leña. Comenzamos con galleta, rosca, tortuga, todo lo que es la parte integral, marina, glicines y luego los bizcochos. Todos los productos de panadería se van haciendo y se van cocinando”, en tanto que “la masa de bizcochos puede estar en la cámara uno o dos días”, explicó.
Ramiro comentó que “en pandemia acá se trabajó bien”, pero el fenómeno que sí afectó las ventas fue el peregrinaje continuo de sanduceros a la vecina orilla frente a la gran diferencia cambiaria que se observó hasta hace casi un año atrás. “Ciertamente afectó, porque es plata que se pierde, que no vuelve. Todos entendemos que estaba muy barato en la vecina orilla, pero se van perdiendo ventas indirectamente, porque la gente no sale y ya no compra. Ahora el movimiento se normalizó, pero durante dos años se sintió muchísimo esa falta de movimiento de plata”, observó.
Para este experiente panadero, para prosperar en este oficio es fudamental “el aspecto de la higiene y tener constancia, además de muy buena atención al público, por eso para mí es muy importante que el patrón esté en el despacho, en contacto directo con el cliente”. Además, es primordial “la responsabilidad”, agregó de su lado María Morales, quien se dedica a la repostería. Recordó que “durante el primer año empezamos los dos solos, y yo también trabajaba en el área de la salud, pero si tenés esa actitud, lo lográs”.
“Cuando uno se pone la meta de llegar, lo vas a lograr, y eso se lo inculcamos a nuestros propios hijos también, porque son esos mismos valores que te van a servir en la vida. Hay que rescatar el hábito de trabajo, porque a veces no se requiere mucho estudio sino que con la actitud es suficiente, con las ganas. También implica sacrificio, porque no hay sábado, ni domingo, ni feriados libres, y en ese sentido nos complementamos muy bien y entiendo que ha sido la base para salir adelante”, consideró.
Ese trabajo también es reconocido por los propios clientes, refirió Ramiro, asegurando que “tenemos clientes que vienen a la panadería desde que empezamos”. A propósito de ello, María contó una anécdota: “antiguamente en este local mi abuelo, Adolfo Bell, tenía un almacén y panadería. Hasta hace poco venía en bicicleta un cliente de 90 años que un día nos contó que el ya venía acá desde chiquito a comprar el pan integral que le vendía mi abuelo, y eso para mí fue una alegría muy grande porque eso yo no lo viví”.
Cada día el horno se enciende a las 5 y permanece encendido hasta las 18 o 19, comentó Ramiro quien junto a María, Kevin y Rafael, que los acompañan desde casi el inicio, junto a una nueva colaboradora, se aseguran que los fieles clientes reciban sus productos recién horneados.
En el cierre de la charla, les enviaron “un gran saludo a todos los colegas en su día”, destacando que “ser panadero es una profesión y un arte, que muchas veces no es valorada como tal”.

 

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El Mecenas, la producción orgánica y su compromiso con el medio ambiente

Ubicada en Ruta 3, en el kilómetro 359,500 –detrás del Parque Civelli–, El Mecenas es una chacra orgánica experimental, demostrativa y educativa, que este año obtuvo la primera certificación orgánica en Paysandú, otorgada por la Dirección General de la Granja (Digegra), del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. El reconocimiento significó el resultado de un proceso iniciado en 2021, en una línea de trabajo en equipo que lo posicionó también como uno de los principales productores que asisten a la Cata Nacional de Tomates, con el apoyo del Programa Paysandú Sostenible.

“Apostamos a la producción orgánica y la agroecología como maneras de respetar el medio ambiente, la salud y el bienestar de las personas”, destacó Alejandro Luaces, integrante del equipo de El Mecenas. “Nuestro trabajo en la huerta combina técnicas de cultivo antiguas y modernas, sin pesticidas ni fertilizantes químicos”, subrayó al explicar la forma en que desarrollan su producción. En este sentido, aclaró que “el término ‘químico’ muchas veces genera confusión: todo en la naturaleza implica procesos químicos. El uso de preparados naturales no garantiza necesariamente seguridad, así como el uso de ciertos productos químicos no significa automáticamente un riesgo. En El Mecenas, buscamos un equilibrio fundamentado en el conocimiento y la conciencia”.
“Trabajamos con sistemas de cultivo intercalado, mezclando hortalizas, flores comestibles, plantas aromáticas y medicinales, que enriquecen la biodiversidad, mejoran la fertilidad del suelo y permiten un entorno equilibrado que reduce las plagas naturalmente. A través de la planificación, seleccionamos las épocas de siembra, trasplante y cosecha para asegurar una producción contínua. Parte de lo cosechado se consume fresco, y otra parte se transforma en encurtidos, salsas, dulces y deshidratados”, explicó.
Destacó especialmente “nuestras más de 60 variedades de tomates antiguos, que nuevamente presentaremos en la Cata Nacional de Tomates”.

 

EL RETORNO A LOS SABORES TRADICIONALES

 

“Cada vez más consumidores buscan productos orgánicos no sólo por su valor nutricional, sino porque representan un compromiso con el medio ambiente”, resaltó.
“Los tomates antiguos, nuestras conservas y verduras frescas ofrecen una experiencia de sabor auténtica y son muy valorados por quienes aprecian el retorno a estos sabores tradicionales”, agregó.
“La demanda por productos orgánicos crece a medida que la gente entiende que en su precio se refleja no solo calidad, sino también el compromiso con prácticas que cuidan el medioambiente y promueven un estilo de vida saludable”, observó.

 

FERIAS DE CERCANÍA Y DÍAS DE CAMPO

 

La chacra El Mecenas se caracteriza por abrir sus puertas al público, en instancias que dan a conocer sus prácticas sustentables de producción, pero a la vez acercan a los consumidores. Precisamente, sus principales vías de venta de sus productos son sus “Ferias de Cercanías y Días de Campo, donde las personas disfrutan de nuestro asado tradicional acompañado de ensaladas frescas y probando mezcla de sabores”, refirió Luaces.
Además, “asistimos también a otras ferias, donde realizamos degustaciones de mermeladas y pizzas con salsa de tomates antiguos, mostrando así las posibilidades de los productos”.
No obstante, “una gran parte de nuestra producción de tomates va destinada a la Cata Nacional de Tomates”, recordó, agregando que también “durante el año llevamos productos a comercios que valoran lo orgánico”.

 

“REDESCUBRIR LA ALIMENTACIÓN CASERA”

 

En su perfil educativo, en distintas acciones que llevan adelante promocionan y alientan a que mayor cantidad de personas opten por la producción de alimentos saludables.
En este sentido, este año entregaron plantines en una jornada “en el Mercado Municipal, junto a Paysandú Sostenible, que fue una oportunidad para promover la huerta en casa. Se entregaron más de 8 mil plantines de hortalizas a los vecinos, lo cual tuvo una respuesta increíble. Con esta iniciativa, buscamos alentar a las personas a redescubrir la alimentación casera. Al plantar en sus propios hogares, las personas no sólo disfrutan de alimentos frescos y sanos, sino que también contribuyen a un estilo de vida más sostenible”, cerró.

 

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