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Dr. Ricardo Diez: Impacto del consumo de los ultraprocesados (UPS) en la salud
La malnutrición en todas sus formas es la primera causa de carga global de enfermedad y responsable del 30% de las muertes en el mundo: por desnutrición (defecto), obesidad (exceso) o alimentación insalubre (desequilibrio alimentario y baja calidad nutricional).El principal factor causante de la malnutrición es la producción y distribución masiva de UPS. Son ejemplos: sopas enlatadas o deshidratadas, sopas y fideos empaquetados “instantáneos”, margarinas, cereales de desayuno, mezclas para pastel, papas fritas, bebidas gaseosas, jugos, galletas, caramelos, mermeladas, salsas, helados, chocolates.
Los UPS son formulaciones industriales listas para comer y/o calentar, elaborados en su mayor parte o en su totalidad a partir de sustancias derivadas de los alimentos, incluidos sabores, colorantes, texturizantes y otros aditivos.
Son de baja calidad nutricional y alta densidad energética. Aportan a la dieta una forma desproporcionada de azúcares añadidos, sodio, grasas trans y saturadas, carbohidratos refinados, junto con un bajo contenido de fibra.
Mecanismos de acción
El consumo de UPS activa circuitos neuronales de recompensa de manera similar a como lo hacen otras sustancias –esto implica el desarrollo de comportamientos impulsivos, la desregulación de las emociones–, determinando un uso continuado a pesar de las consecuencias negativas que conllevan para la salud.
El consumo de UPS se vincula con mayor riesgo de obesidad, hipertensión, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, demencia, enfermedades gastrointestinales, ciertos tipos de cáncer.
La producción de alimentos UPS requiere una gran cantidad de energía, agua y recursos naturales, genera emisiones de gases de efecto invernadero y residuos. Además, su producción se asocia con: prácticas agrícolas insostenibles como la deforestación, la pérdida de biodiversidad y el uso excesivo de pesticidas y fertilizantes, desperdicio de alimentos, lo que contribuye al uso ineficiente de los recursos naturales, como el agua y la tierra.
Mensajes claves
Las personas que enfrentan inseguridad alimentaria dependen en mayor medida de los UPS para satisfacer sus necesidades energéticas diarias y con más probabilidades de presentar un grado mayor de adicción a los UPS.
Se estima que la adicción a los alimentos UPS ocurre en el 14% de los adultos y el 12% de los niños y está asociada con mecanismos biopsicológicos de adicción y problemas clínicamente significativos.
La comprensión de que estos alimentos son adictivos podría conducir a nuevas miradas en el ámbito de la justicia social, la atención clínica y en los enfoques públicos.
La demencia se define como un deterioro intelectual adquirido, persistente, afecta el proceso de adquisición del conocimiento de las personas, llevando a una progresiva pérdida de la autonomía de quien la sufre. La padecen entre 45.000 y 50.000 uruguayos. La más frecuente es la Enfermedad de Alzheimer (EA)
Médicos de distintas especialidades, estudiantes y representantes de los usuarios asistieron a una jornada sobre consentimiento informado que, organizado por el Comité de Bioética de Comepa, estuvo a cargo del especialista en Medicina Legal, Prof. Dr. Guido Berro.
El FE es el envejecimiento prematuro de la piel resultante de la exposición prolongada y repetida a la radiación solar. Los cambios del FE se superponen a los cambios causados por el envejecimiento intrínseco o cronológico, genético, inevitable, atribuido al paso del tiempo.
Con motivo del Día Mundial de la Rabia, el pasado 28 de setiembre, se llevan adelante esta semana a nivel local una serie de actividades de concientización y sensibilización sobre esta enfermedad, con la participación interinstitucional y con foco en la importancia de la vacunación de perros desde los tres meses, una vez al año y durante toda la vida. En esa línea, los miércoles, jueves y viernes se realizarán tres jornadas de vacunación en forma gratuita, comenzando en el barrio Río Uruguay y prosiguiendo en calle Park Way desde Bulevar al oeste. Así se anunció en conferencia de prensa en la que participaron la presidenta del Centro Médico Veterinario, Carmela do Santos, la directora de la Comisión Nacional de Zoonosis, Gabriela Willat, la directora del Departamento de Ciencias Veterinarias y Agrarias de Cenur Litoral Norte, el director departamental de Salud (MSP), Carlos Leoni, y el director departamental del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Carlos Oyanarte.
La CAM se define como el dolor de cabeza que aparece en pacientes con una cefalea primaria preexistente, que se presenta al menos 15 días al mes y se desarrolla como consecuencia del uso excesivo regular durante más de 3 meses de medicamentos sintomáticos para el dolor de cabeza: 10 o más días al mes en el caso de analgésicos simples o antiinflamatorios, o bien 15 o más días al mes en el caso de derivados del ergot, codeína, o combinaciones fijas de analgésicos.
Hoy a las 21, el grupo Cuarto Telón presenta otra función de su más reciente producción, “Satán mon amour”, de Dino Armas, versión teatral del cuento “Satanás” de Gladys Franco.
Se define el sueño como un estado fisiológico activo, rítmico fácilmente reversible que aparece cada 24 horas en alternancia con otro estado de conciencia básico que es la vigilia.
La Leucemia Linfocítica Crónica (LLC) –un tipo de cáncer sanguíneo y medular con mayor frecuencia en adultos– manifiesta en Uruguay una incidencia de cinco casos cada 100.000 personas y los avances científicos presentan nuevos medicamentos y terapias con efectos secundarios menores a los tratamientos convencionales.
La córnea es la parte transparente y externa del ojo que cubre el iris, la pupila y la cámara anterior, y juega un papel crucial en el enfoque de la luz hacia la retina. El epitelio corneal está muy inervado por fibras dolorosas provenientes del nervio trigémino. La irritación del epitelio causa dolor ocular intenso y sensación de cuerpo extraño.
Este sábado se conformó a nivel local un colectivo de pacientes que padecen endometriosis, en el marco del taller que tuvo lugar en Paysandú este sábado en el barrio Covinor, con la participación de la integrante de Endo Uruguay, Valeria Rodríguez. Con la aprobación días atrás en el Parlamento del proyecto de ley sobre endometriosis, para mejorar el diagnóstico y tratamiento de esta enfermedad que afecta a una de cada nueve mujeres, se logra “visibilizar la enfermedad, ponerle nombre” y su reconocimiento como enfermedad crónica, dijo Rodríguez en su diálogo con EL TELEGRAFO, admitiendo que aún resta “una tarea ardua”.