Rurales
“Muchos argumentos en contra de la carne apuntan características que la ganadería uruguaya no tiene”
En el marco de un ciclo radial dedicado al medioambiente, el ingeniero agrónomo Oscar Blumetto, investigador principal del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), se refirió al impacto de la ganadería uruguaya en el ambiente y a los trabajos y aportes de la ciencia en la materia. También presentó los aspectos positivos y a mejorar de este sistema productivo, y señaló que en el debate sobre la carne muchos argumentos en contra se sustentan en características negativas de la producción ganadera que en Uruguay no se dan.
El experto comenzó explicando que a nivel local la ganadería hace referencia a la producción de vacas y ovejas para carne y lana, excluyendo, por ejemplo, a la lechería; y señaló que “como cualquier actividad económica humana, tiene un impacto en el ambiente”.
Ahondando en las incidencias de este sector, mencionó las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que contribuyen al calentamiento global, como el metano, que es producido naturalmente por los rumiantes al digerir el pasto. También agregó el impacto en la calidad del agua por los efluentes o por la fertilización que, “si bien sirve para las plantas, si hay sobrantes pueden escurrirse en días de lluvia y llegar a cursos de agua contaminándolos”.
Blumetto señaló que existen estudios para determinar qué grado de emisión de GEI tiene un sistema productivo para tratar de reducirlo. Ese cálculo suele realizarse con datos que provienen del extranjero y que en muchos casos no aplican a la realidad local. “Por eso hay que avanzar en la investigación para tratar de que los factores de emisión estén adaptados a las condiciones ambientales y sistemas de producción de nuestro país”, acotó el técnico.
Subrayó que “muchos argumentos en contra de la carne apuntan a características que la ganadería uruguaya no tiene. Mucha publicidad muestra que implica deforestación o uso elevado de agua, y eso en Uruguay no se da. No es alto el uso de agua y los sistemas de producción predominantes conviven con una gran biodiversidad y se benefician de ella”.
Entre los diferenciales de los sistemas ganaderos nacionales en materia de impacto ambiental positivo, mencionó la poca densidad de animales por hectárea y su desarrollo principalmente sobre pastizales naturales. “El campo natural es un ecosistema que está muy amenazado mundialmente y que la ganadería en nuestro país mantiene con una baja intervención, lo que permite que conviva con una importante biodiversidad silvestre (flora y fauna). Eso es raro en el mundo y tenemos que investigarlo, documentarlo, evidenciarlo y mostrarlo a los consumidores, para que sepan de dónde viene la carne que compran”, resaltó.
Para lograrlo, Blumetto señaló que hay un proyecto en el que INIA está trabajando para agrupar la información que llega desde la ciencia y de la trazabilidad del ganado, para traducirla en un código que permita a los consumidores, en cualquier lugar del mundo, saber “quién, dónde y cómo se produjo esa carne, cuánto se conserva de campo natural con su producción, cuántos GEI emite, etc.”.
Sobre el final, el investigador explicó que un sistema ganadero que contempla el cuidado del entorno incide positivamente en el ambiente y también en la productividad. “Solo mejorando el manejo y aspectos ambientales de calidad de agua, emisiones y cuidado de los ecosistemas, podemos pasar de producir el triple de kilos de carne por hectárea, tomando como referencia la ganadería tradicional y asegurar la subsistencia de los ecosistemas nativos”. Además, enfatizó la importancia de que los aportes de la ciencia se traduzcan en mejoras visibles en el campo. “Los temas ambientales originalmente no estaban sobre la mesa en la ganadería, pero hoy en día trabajamos con muchos productores y ellos son conscientes de que para seguir vendiendo en mercados de primer nivel, es fundamental que conozcamos y mejoremos en la materia. Para eso es clave el compromiso de la academia y del sector, y que el conocimiento llegue de la ciencia al campo”, concluyó.
El experto comenzó explicando que a nivel local la ganadería hace referencia a la producción de vacas y ovejas para carne y lana, excluyendo, por ejemplo, a la lechería; y señaló que “como cualquier actividad económica humana, tiene un impacto en el ambiente”.
Ahondando en las incidencias de este sector, mencionó las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que contribuyen al calentamiento global, como el metano, que es producido naturalmente por los rumiantes al digerir el pasto. También agregó el impacto en la calidad del agua por los efluentes o por la fertilización que, “si bien sirve para las plantas, si hay sobrantes pueden escurrirse en días de lluvia y llegar a cursos de agua contaminándolos”.
Blumetto señaló que existen estudios para determinar qué grado de emisión de GEI tiene un sistema productivo para tratar de reducirlo. Ese cálculo suele realizarse con datos que provienen del extranjero y que en muchos casos no aplican a la realidad local. “Por eso hay que avanzar en la investigación para tratar de que los factores de emisión estén adaptados a las condiciones ambientales y sistemas de producción de nuestro país”, acotó el técnico.
Subrayó que “muchos argumentos en contra de la carne apuntan a características que la ganadería uruguaya no tiene. Mucha publicidad muestra que implica deforestación o uso elevado de agua, y eso en Uruguay no se da. No es alto el uso de agua y los sistemas de producción predominantes conviven con una gran biodiversidad y se benefician de ella”.
Entre los diferenciales de los sistemas ganaderos nacionales en materia de impacto ambiental positivo, mencionó la poca densidad de animales por hectárea y su desarrollo principalmente sobre pastizales naturales. “El campo natural es un ecosistema que está muy amenazado mundialmente y que la ganadería en nuestro país mantiene con una baja intervención, lo que permite que conviva con una importante biodiversidad silvestre (flora y fauna). Eso es raro en el mundo y tenemos que investigarlo, documentarlo, evidenciarlo y mostrarlo a los consumidores, para que sepan de dónde viene la carne que compran”, resaltó.
Para lograrlo, Blumetto señaló que hay un proyecto en el que INIA está trabajando para agrupar la información que llega desde la ciencia y de la trazabilidad del ganado, para traducirla en un código que permita a los consumidores, en cualquier lugar del mundo, saber “quién, dónde y cómo se produjo esa carne, cuánto se conserva de campo natural con su producción, cuántos GEI emite, etc.”.
Sobre el final, el investigador explicó que un sistema ganadero que contempla el cuidado del entorno incide positivamente en el ambiente y también en la productividad. “Solo mejorando el manejo y aspectos ambientales de calidad de agua, emisiones y cuidado de los ecosistemas, podemos pasar de producir el triple de kilos de carne por hectárea, tomando como referencia la ganadería tradicional y asegurar la subsistencia de los ecosistemas nativos”. Además, enfatizó la importancia de que los aportes de la ciencia se traduzcan en mejoras visibles en el campo. “Los temas ambientales originalmente no estaban sobre la mesa en la ganadería, pero hoy en día trabajamos con muchos productores y ellos son conscientes de que para seguir vendiendo en mercados de primer nivel, es fundamental que conozcamos y mejoremos en la materia. Para eso es clave el compromiso de la academia y del sector, y que el conocimiento llegue de la ciencia al campo”, concluyó.
El intendente Nicolás Olivera tomó la decisión de visitar tres localidades del interior para participar de actos en conmemoración de los 257 años del nacimiento de José Gervasio Artigas. En una cuarta localidad, mantuvo una reunión con vecinos. Concretamente estuvo en Guichón, Piñera-Beisso y Merinos; y se reunió en Arbolito con residentes del lugar. Como se sabe, debido a las condiciones sanitarias fue un grupo reducido de autoridades y en cada caso solamente se colocó una ofrenda floral frente a monumentos y bustos de Artigas.
Con una breve celebración, autoridades del departamento recordaron el 257º aniversario del natalicio de José Gervasio Artigas y el Día del Pabellón Nacional. Tras la entonación del Himno Nacional y a Paysandú, se realizó la colocación de una ofrenda floral al pie del monumento a la figura del prócer. Por su parte, las inspectoras de Primaria, Andrea Azzis y Gabriela Mattiauda, ofrecieron el mensaje alusivo a la fecha, en que resaltaron que “los ideales de Artigas tales como soberanía, democracia, justicia social, igualdad, están vigentes en pleno siglo XXI”, a los que se debe “rescatar y sostener en esta situación que atraviesa nuestro país y especialmente nuestro departamento”.
