Rurales

Con la venta de las categorías de vientres que superaron los promedios obtenidos en el remate de marzo, además de mucha firmeza y agilidad, Lote 21 finalizó en la víspera su remate 162. La posibilidad de vender con mercado firme dejó muy conformes a los integrantes del consorcio. En el primer día, los terneros tuvieron buena demanda, marcando diferencia en lotes de calidad y cantidad, que se pagan bien, participando básicamente invernadores para el mercado interno.
El mercado se mostró algo más tranquilo en los novillos de 1 a 2 años, pero en los formados y vacas de invernar volvió a estar firme, con colocación total y buenos valores. Ayer con los vientres se mantuvo la firmeza, y se registraron promedios en todas las categorías que superaron los del remate de marzo, clara demostración de la avidez del mercado.
Los operadores sostienen que las últimas lluvias más la firmeza del mercado han entonado el mercado de la reposición, generando muy buena ventas en la subasta.

PRECIOS

Los terneros de más de 140 kilos se pagaron entre 2,85 y 2,33, promedio U$S 2,62 (-0,38% respecto al remate pasado); terneros de más de 140 kilos, entre 2,75 y 2,08, promedio U$S 2,36 (6,79%); terneros generales, entre 2,85 y 2,08, promedio U$S 2,41 (-2,03).
En cuanto a los novillos, ejemplares de 1 a 2 años se vendieron entre 2,17 y 1,80, promedio U$S 1,93 (0,52%); novillos de 2 a 3 años, entre 2 y 1,70, promedio U$S 1,80 (- 2,17%); novillos mayores de 3 años, entre 1,80 y 1,79, promedio U$S (0 %); terneros Holando U$S 1,58; novillos de 1 a 2 años Holando entre 1,52 y 1,50, promedio U$S 1,51 (- 1,31%). Finalmente, se colocaron vacas de invernada entre 1,68 y 1,40, promedio U$S 1,48 (2,07%).
Terneras entre 2,61 y 1,90, promedio U$S 2,16 (5,88%); terneros y terneras entre 2,39 y 1,92, promedio 2,18 (2,83%); vaquillonas de 1 a 2 años, entre 2,15 y 1,71, promedio U$S 1,86 (2,20%); vaquillonas sin servicio entre 1,74 y 1,65, promedio U$S 1,70 (2,41%); vaquillonas preñadas entre 800 y 580, promedio U$S 657 (2,73%); vacas preñadas entre 700 y 610, promedio U$S 642 (2,45%); vientres entorados entre 1,54 y 1,47, promedio U$S 1,51; piezas de cría entre 425 y 344, promedio U$S 377 (-0,28%).
Respecto a los ovinos, ovejas de invernada en U$S 58; ovejas de cría U$S 65 y borregos de 2 dientes U$S 250.

El primer trimestre de 2021 mostró una recuperación en la exportación de todas las carnes, en comparación con el mismo período de 2020. La faena de bovinos comenzó a recuperarse con un aumento de un 27,3% respecto al mismo período del 2020. De acuerdo con el informe trimestral del Instituto Nacional de Carnes (INAC), se registraron ingresos por 545 millones de dólares por concepto de exportación de todas las carnes, cifra un 20% superior a la registrada en 2020, incrementándose en cerca de 90 millones de dólares.

La carne bovina (79% del total) obtuvo 436 millones de dólares, marcando una recuperación frente al 2020. La tónica de este período ha sido mayor volumen a menor precio. El destino China muestra un aumento del 58% respecto a 2020 con 295 millones de dólares y un fuerte repunte del volumen importado desde Uruguay con un 53%, consolidándose como el principal socio comercial.

El ranking de mercados continúa con el Nafta con 16% de los ingresos, no obstante, la disminución de participación de Canadá con una caída del 32% en los ingresos. Le sigue la Unión Europea con 14%, que muestra una baja en el volumen exportado, aunque continúa siendo el mercado en donde Uruguay obtiene precios más altos, muy asociados a los negocios vinculados a las cuotas 481 y Hilton. En tanto, Israel se destaca y consolida como el cuarto destino, por encima del Mercosur. En materia de consumo de carnes en el mercado interno, las cifras a febrero 2021 muestran mayor volumen y menos carne importada. El consumo total de proteínas registra un incremento de 2% respecto al mismo período del año anterior. Este comportamiento se explica por un aumento en el consumo de la carne bovina con 3,7% y carne aviar con 7,3%. Por su parte, el consumo de carnes porcina y ovina verificó una caída de 11,6% y 9%, respectivamente.
La participación de la carne importada en el consumo total de proteína se redujo en 5 puntos porcentuales aproximadamente con respecto al 2020, no obstante, se aprecia un incremento de 1,5 puntos con respecto a 2019.

En relación a la faena, la de bovinos comenzó a recuperarse con un aumento de un 27,3% respecto al mismo período del 2020. Esta tendencia se dio en todo el período, con principal acento en marzo, cuando hubo un incremento del 44% comparando con marzo 2020.

El protocolo de prevención contra COVID-19 en la industria cárnica fue realizado en articulación público-privada con participación del Estado, empresarios y trabajadores. Mientras se avanza con la vacunación, desde el Instituto Nacional de Carnes (INAC), se procura continuar apoyando la difusión de las medidas sanitarias.
Frente a casos de COVID-19 en frigoríficos se realiza un vacío sanitario de los establecimientos con paro total de actividades para proceder con la higiene y desinfección. Se reanuda la actividad una vez verificado que los trabajadores cuenten con alta médica o test negativo.
Se hace constar que el Ministerio de Salud Pública (MSP), el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (MTSS), INAC, cámaras y trabajadores participaron en la definición de estas medidas adicionales para incrementar cuidados en las plantas ante COVID-19.
Servicios Médicos y de Seguridad Laboral continúan trabajando en las plantas frigoríficas para aplicar las medidas de prevención. En tanto la Comisión de Seguridad Laboral integrada por los trabajadores mantiene reuniones periódicas.
En frigoríficos, además del control de temperatura, registro de síntomas y desinfección al ingreso, se recomienda establecer zonas diferenciadas de entrada y salida y horarios escalonados para evitar aglomeraciones y cruces de personas. Vestuarios, comedores, baños y otras áreas comunes fueron aforadas y hay turnos para su uso de manera de asegurar la distancia entre trabajadores y evitar aglomeraciones.
Las medidas de limpieza y desinfección de instalaciones, vehículos y uso de herramientas y uniformes de trabajo son también especialmente reforzadas.

Desde la web del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), y a través de un comunicado, se recordó que continúa suspendido el uso de estradiol en todo el territorio nacional hasta setiembre de 2021.
Según se estableció en la Resolución DGSG/Nº 269/020, el uso y comercialización de medicamentos veterinarios que contengan estradiol y sus ésteres continúa suspendido en todo el territorio nacional. La suspensión se definió por el período comprendido entre el 1º de enero y 30 de setiembre de 2021 inclusive y de acuerdo a las exigencias de los mercados internacionales en materia higiénico-sanitaria. La Dirección General de Servicios Ganaderos sólo autorizará el uso y comercialización del 17β estradiol y sus ésteres una vez que se haya implementado un sistema de segregación de los animales tratados para garantizar que los productos derivados de estos animales no se destinen al mercado de la Unión Europea.
Este sistema se implantará únicamente en la especie bovina destinada a la producción de carne. En los ovinos y el ganado lechero, el 17β estradiol y sus ésteres estarán prohibidos. La prohibición de uso en caballos sigue vigente en la Resolución DGSG/Nº 140A/017.

El consorcio de firmas rematadoras que integran Lote 21 inició en la víspera su 162° remate por pantalla, comercializando con firmeza y avidez los terneros, todas las categorías de novillos y las vacas de invernada.
Desde el consorcio se mostraron “muy entusiasmados” por el inicio de la subasta, atendiendo que se colocó un alto porcentaje de la oferta y con buenos valores en general.
Entienden que las precipitaciones del último fin de semana ha permitido mayor tranquilidad para el productor, que busca hacer buenos negocios.
Los terneros de más de 140 kilos, se pagaron entre 2,85 y 2,33, promedio U$S 2,62 (-0,38% respecto al remate pasado); terneros de más de 140 kilos, entre 2,75 y 2,08, promedio U$S 2,36 (6,79%); terneros generales, entre 2,85 y 2,08, promedio U$S 2,41 (-2,03).
En cuanto a los novillos, ejemplares de 1 a 2 años se vendieron entre 2,17 y 1,80, promedio U$S 1,93 (0,52%); novillos de 2 a 3 años, entre 2,00 y 1,70, promedio U$S 1,80 (- 2,17%); novillos mayores de 3 años, entre 1,80 y 1,79, promedio U$S (0 %); terneros Holando U$S 1,58; novillos de 1 a 2 años Holando entre 1,52 y 1,50, promedio U$S 1,51 (- 1,31%). Finalmente, se colocaron vacas de invernada entre 1,68 y 1,40, promedio U$S 1,48 (2,07%).

HOY

El remate finaliza en la presente jornada, comenzando a las 9 horas. Se ofrecen 1.483 terneras, 915 terneros y terneras, 1.266 vaquillonas de 1 a 2 años, 184 vaquillonas sin servicio, 607 vaquillonas preñadas, 452 vacas preñadas, 210 vientres entorados, 644 piezas de cría, 112 ovejas de invernada, 45 ovejas de cría y 52 borregos de 2 dientes. Este día serán 5.761 vacunos en 145 lotes.
La transmisión como siempre va por Directv a través del canal 619, Cablevisión, Campo TV, y por la web de Lote 21.

La directiva de la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay (SCHU) decidió postergar la Expo Nacional Hereford, prevista a llevarse a cabo el 7 y 8 de mayo en local Campanero, de la Sociedad Agropecuaria de Lavalleja, en Minas. A través de un comunicado, se explicó que “la situación sanitaria de nuestro país nos obliga a actuar con la seriedad y responsabilidad que caracteriza a la SCHU.
Entre todas las partes involucradas hemos decidido postergar dicho evento para el mes de junio”. Junto a la Expo Nacional, estaba previsto realizar el Primer Concurso Nacional de Terneros, un nuevo remate Nacional Hereford, y una jornada nacional para ver como el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), está investigando en dicho predio el desempeño productivo y reproductivo de vaquillonas. Los trabajos se venían realizando de excelente manera y las inscripciones superaban las expectativas.

Para mejorar el acceso al riego “son muchas las trabas que se deben levantar”, señaló a EL TELEGRAFO el director nacional de Granja, ingeniero agrónomo Nicolás Chiesa, pero enfatizó que un aspecto sumamente importante es “disminuir la burocracia del Estado, y que el financiamiento sea acorde a la inversión que se está haciendo”.
Para el profesional, quien participó días atrás en la primera sesión de la Comisión de Riego, “cuando uno hace una represa, se debe entender que los períodos de pago sean largos. Por eso debe haber líneas de créditos de 10 a 15 años, con intereses razonables y que haga viable la inversión en riego”.
Entiende que son muchas las trabas que se deben levantar. “Hoy la administración pública le pide lo mismo a un productor que solicita riego para un invernáculo con una toma de un litro por segundo, a un arrocero que te pide una toma de 300 litros por segundo. Es el mismo proyecto, y eso no es viable que estemos complicando a quienes quieren instalar sistema de riego, desestimulando a la gente a que renueve o presente un proyecto de riego”.
Y aclaró que “hay muchas limitantes para el acceso al riego de los productores, y en especial de los pequeños y medianos productores del país”. Es por eso que explicó la trascendencia que tiene “conformar un ámbito de trabajo, en donde se procure especificar todas las limitantes y cuales son las soluciones para esos problemas”.
Dicha comisión está integrada por los ministros de Medio Ambiente Adrian Peña y de Ganadería, Agricultura y Pesca, Carlos María Uriarte. Participaron también en la reunión, el director de la Granja, Nicolás Chiesa, el director de Desarrollo Rural, Carlos Rydstrom y el director de Recursos Naturales, José María Nin. Además de los directores de ambos organismos, conforma el equipo de trabajo un grupo de técnicos privados especialistas en materia de riego. Durante el intercambio por plataforma a distancia, ambas carteras y los técnicos privados acordaron solucionar algunos aspectos limitantes de acceso a la herramienta, como gastos y trámites que deben costear los pequeños productores, las demoras en las aprobaciones de los proyectos de riego y la renovación de los permisos de toma. Los resultados arrojan que es una tecnología que da estabilidad a la producción, por ende en los ingresos, ya sea al evitar las crisis de forraje como en la producción de granos.
En el mes de marzo, el ministro Uriarte, en compañía del director de Digegra, visitó un proyecto productivo en Salto. Las adaptaciones en el plan de riego del predio permitieron plantar maíz, producir alimento para el ganado y disminuir grandes costos de inversión en grano, en un contexto de extremo déficit hídrico.
En aquella oportunidad, Uriarte expresó que durante la visita se pudo apreciar gracias al riego, mayores logros en la producción pero sin descuidar el medio ambiente. El director de la Granja Nicolás Chiesa dijo al respecto que el MGAP apoyará el desarrollo del riego dado los resultados económicos y productivos que se obtienen. En este sentido, “el MGAP tiene mucho por hacer en esta materia y de manera transversal a la granja, la lechería y la agricultura”, agregó.

En el marco de las 48ª Jornadas Uruguayas de Buiatría, a realizarse en forma 100% virtuales entre el 31 de mayo y el 4 de junio, el simposio de Reproducción Animal contará con la presencia de destacados disertantes.
Las jornadas se realizarán desde las 18 a las 21, utilizándose una plataforma especial para recepcionar con la mejor calidad las disertaciones de los expertos. El costo de inscripción este año es únicamente de U$S 50 para todas las jornadas.
El primer disertante del referido simposio será el doctor Lauro Artía, asesor privado de Uruguay, quien se referirá a los aspectos prácticos de la Evaluación de Toros a campo.
“Presentaré la diaria del veterinario de campo y cuando se enfrenta a una necesidad de revisar los toros”, explicó el profesional. Primero enfocaré el tema en lo económico y la importancia de tener un toro que no esté apto y trabajando en el establecimiento, y de ahí la trascendencia de examinarlos anualmente”.
Posteriormente planteará las limitantes por la cual “no siempre la evaluación de toros es un trabajo de rutina”. Recordó la última encuesta de INIA que afirma que “solamente el 18% de los productores realiza una evaluación andrológica de sus toros”.
“Nos planteamos cuales serían esas limitantes para que ese trabajo no sea de rutina y serán comentadas a lo largo de la charla y como se pueden ir subsanando”, dijo Artía.
Entiende que el problema del estado corporal “puede ser una limitante, de ahí a tomar en cuenta cuando y como hacerlo”. Acotó sobre la importancia de selección de toros padres, “fundamentalmente en la elección de fertilidad, asociado al EPD, el líbido y todo lo que sea el manejo de los toros, como dominancia y porcentaje de toros con los vientres”.

ANDREA PINCZAK

La doctora Andrea Pinczak, también asesor privado de Uruguay, se referirá al examen andrológico en toros, evaluación de la calidad seminal en condiciones de campo.
“Mi presentación complementará la del doctor Lauro Artía, dedicándome especialmente a la evaluación de calidad seminal”, explica la profesional, aclarando que “muchas veces los veterinarios de campo no realizan esta parte, ya que evalúan los toros con exámenes físicos y de comportamiento, pero no se evalúa la calidad del semen”.
Pinczak demostrará el trabajo que realiza habitualmente en los establecimientos, precisando que “no es algo complicado ni se precisa un laboratorio para evaluar la calidad seminal”.
Sostuvo que ocurre que hay animales que están aptos, pero al hacerse el examen no lo están realmente, por que les falta la evaluación. “Mi idea es mostrar esto en la práctica”.
Manifestó que los profesionales jóvenes “ya salimos más mentalizados en que la evaluación seminal de los toros es una de las herramientas que tenemos para mejorar los índices de preñez y asegurar que los animales que salen a trabajar son realmente aptos”.

GUILLERMO DE NAVA

A su vez el doctor Guillermo de Nava, también asesor privado de nuestro país, enfocará los protocolos alternativos de la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF) sin estradiol, resultados de ensayos nacionales.
“Es un tema muy actual para los veterinarios, porque en estos momentos las autoridades están definiendo el destino de los estrógenos para ser utilizados en Uruguay”, explica De Nava. Uruguay tiene dos opciones: “la prohibición total que significa que no podrán utilizarse más estrógenos en programas reproductivos, o por el contrario, podemos ir a lo que se denomina la segregación: se podrá usar, con la salvedad que esos animales quedan apartados del sistema de trazabilidad, y no podrán tener como destino al mercado europeo”.
Aclara que en cualquier escenario, sea la prohibición total o la segregación, “se deberá optar por programas alternativos al uso de los estrógenos”.
La charla del profesional, apunta a contarles a los veterinarios la experiencia “en programas que no utilizan estrógenos en protocolos de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), los resultados obtenidos en el campo, tanto en lechería como estancias ganaderas, en vacas con cría al pie y vaquillonas”.
Se va a referir a las fortalezas y debilidades de esas alternativas, y por el proceso que se deberá pasar de la instancia de segregación o prohibición de estos productos en Uruguay.
En el escenario de la segregación “es importante poder decir que con este protocolo que se viene utilizando hace más de dos décadas en Uruguay, hemos logrado en algo más de 100.000 animales determinadas tasas de preñez, que son muy buenas cuando se las compara con los resultados registrados en la región, sino también a nivel mundial”.
“Eso se logra con determinados protocolos que utilizan una dosis, chica pero una dosis al fin, de estradiol”. Entiende que esto es importante, “porque en definitiva vamos a contrastar esa información y registros, con los nuevos registros de ensayos controlados que realizamos durante 2020, que apuntaron a comparar ese protocolo tan tradicional, con la alternativa que prescinde del uso de estrógenos”.
Puntualizó que “no existe ninguna evidencia científica que diga que el uso de estrógenos en dosis tan bajas que utilizamos nosotros en los protocolos de IATF, pueda ser nocivo para los consumidores”.
De Nava asegura que es muy fuerte la información sobre las concentraciones que tiene de estrógenos la carne de un novillo –la porción es muy pequeña–. En cambio la misma proporción de papa, porotos o helados, contiene muchísimo más estrógenos, 100, 200 o 300 veces más, que lo que puede tener la carne vacuna, que han recibido una dosis muy baja en algún momento”.

GUSTAVO GASTAL

El doctor Gustavo Gastal, técnico del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) de Uruguay, disertará sobre los avances de la ecografía Doppler y su aplicación en el manejo reproductivo del ganado.

CENTRO MEDICO

Las Jornadas Uruguayas de Buiatría son organizadas por el Centro Médico Veterinario de Paysandú (CMVP), manteniéndose la actividad en forma de simposios. Serán los de patología y clínica animal, reproducción animal, bovinos de carne, lechería y ovinos, y de uso racional de medicamentos.

Los datos definitivos de existencias vacunas confirman el pronóstico de que se destetaron más de 3 millones de terneros en 2020, cantidad que nunca se había alcanzado en el país. Sin embargo, no confirmaron que hubiera más de 12 millones de vacunos a mediados del año pasado.
Los números del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG) dan cuenta de 11,88 millones de vacunos al 30 de junio del año pasado, un crecimiento anual de 479.000 cabezas (4,2%). El número se ubica por debajo de los 12,15 millones que se habían estimado en base a los datos primarios en agosto del año pasado.
Los terneros aumentaron en 225.000 cabezas a 3,015 millones. La única categoría que se contrajo en la comparación anual fue la de vaquillonas de 1 a 2 años, explica un informe de Tardáguila Agromercados. Por su parte, los novillos sumaron 2,1 millones con un aumento anual de 182.000 cabezas. Crecieron los de todas las generaciones, pero la que lo hizo de forma más expresiva fue la de novillos de 1 a 2 años, 136.000 más. El stock ovino sufrió una modesta contracción anual durante 2019-20 de 82.000 cabezas (1,3%) a 6,34 millones. La baja se dio en las categorías nuevas, fundamentalmente corderos diente de leche, parcialmente compensada por un aumento en la cantidad de animales adultos, tanto ovejas como capones.

Entre el miércoles 14 y jueves 15 de abril se desarrollará el 162º remate de Lote 21, consignándose más de 12.000 vacunos. En ambas jornadas el comienzo de la subasta será a las 9 y con desarrollo 100% virtual, destacándose la muy interesante oferta de la firma De María Agronegocios, que cuenta con más de 1.300 vacunos en los departamentos de Paysandú y Río Negro.
El director de la firma De María Agronegocios, Diego De María, manifestó a EL TELEGRAFO que “la situación hoy es muy distinta a una semana atrás en los campos de todo el país, producto de las intensas lluvias del pasado fin de semana, por lo que ahora no se habla más de seca, y con un mercado que está firme al alza”.
Sobre la situación actual del ganado gordo, especificó que “hoy se aprecia una mayor avidez por parte de la industria, con buenos negocios hacia afuera, lo que es muy importante, ya que permite proyectar a nivel interno para los próximos meses un buen nivel de demanda”.
Entiende que para las próximas tres a cuatro semanas, “estaremos en una suba continua, con precios para novillos, vacas y vaquillonas gordas que se van a entonar, porque ya se veía que las entradas eran muy cortas, y ahora con las lluvias y la poca oferta, el productor tendrá pretensiones más altas, lo que va a provocar que reaccione la industria”.
Respecto a la reposición, sostuvo que “va a tender también a la suba, acompañando el gordo”, acotando que “va a ir acompañando también el efecto de los campos, ya que las pasturas, verdeos y praderas reaccionarán a las lluvias”.
Sobre la oferta de la firma, Diego de María destacó la comercialización de 1.300 vacunos, con más de 500 terneros (mayoría sola marca), 303 novillos Holando de 1 a 2 años (en un solo lote).
Dijo que “son lotes de volumen y calidad”, sobresaliendo “un lote de 93 terneros livianitos de 145 kilos en la zona de Queguay Chico, ganado sola marca, liviano y castrado”. Pero además, destacó “un lote excepcional de La Invernada de Maro Ibarburu Blanc, con 200 terneros que pesaron lleno 169 kilos, castrado todo negro y careta, ganado sola marca que evoluciona todos los años, producto de la utilización de muy buena genética”.
Se refirió a un lote de 303 novillos Holando cerca de Paysandú, en la zona de Porvenir; son novillos diente de leche de año y medio y 279 kilos, categoría que le puede servir a algún invernador para recriar, meterle kilos y después venderlo a algún feed lot”.
En cuanto al resto de la oferta, “tenemos piezas de cría, terneras, novillos de 2 a 3 años, vacas de invernada y varias categorías, imposible de detallar”. Reafirmó que los lotes “se pueden ver en la web del escritorio y ya están empezando a aparecer varios Piques 21”.

La oferta

El miércoles desde las 9 se venderán 624 terneros hasta 140 kilos, 2.975 terneros de más de 140 kilos, 831 novillos 1 a 2 años, 713 novillos de 2 a 3 años, 84 novillos más de 3 años, 24 terneros Holando, 356 novillos Holando de 1 a 2 años, 18 novillos de 2 a 3 años y 860 vacas de invernada. El jueves desde las 9, se ofrecen 1.483 terneras, 915 terneros y terneras, 1.266 vaquillonas de 1 a 2 años, 184 vaquillonas sin servicio, 607 vaquillonas preñadas, 452 vacas preñadas, 210 vientres entorados, 644 piezas de cría, 112 ovejas de invernada, 45 ovejas de cría, y 52 borregos 2 dientes.
En total son 5.761 vacunos en 145 lotes. La transmisión será a través de DirecTv canal 619, Cablevisión, Campo TV, y por la web de Lote 21 www.lote21.com.uy
Además, Lote 21 va a colaborar con el Fondo Coronavirus, una iniciativa en la que también participan Pantalla Uruguay, Plaza Rural y la Asociación de Consignatarios de Ganado. El aporte es de un dólar por animal vendido, y puede colaborar de la misma manera el comprador si así lo desea.

Hasta el 16 de abril se desarrolla la ProdExpo, feria que cuenta con participación del Instituto Nacional de Carnes (INAC) año tras año. Si bien no fue posible que una delegación desde Uruguay viajara, el país instaló un stand donde los clientes pueden intercambiar con una empresa con representación local.
En el primer día de funcionamiento visitó el stand el staff de la Embajada de Uruguay en Moscú, que aporta su colaboración para las acciones. Estuvo presente el asesor de Negocios Gustavo Piegas y Elena Desyatova. ProdExpo es la feria de alimentación y bebidas más grande del país euroasiático y se realiza en el Expocentre Fairgrounds de Moscú. En esta ocasión INAC diseñó un stand institucional de 9 m². Este año se celebra su 28ª edición en la cual se esperan más de 60.000 visitantes. Muchos expositores aprovechan esta feria para presentar las novedades. Anualmente, cerca de un 14% de nuevos productos de distintos expositores son presentados y lanzados en esta feria.
En cada edición atrae a miles de visitantes profesionales, los que provienen mayoritariamente de Rusia (un 64% es del Distrito Central Federal de Rusia, 25% de otras regiones del gigante euroasiático y 11% de los países CIS (por sus siglas en ingles) y otras regiones de Rusia.
Si bien las importaciones de Rusia han bajado desde hace diez años, es destacable el comercio con Uruguay desde donde adquieren casi el 20% de nuestras menudencias. Son los principales importadores en tres menudencias específicas: hígado (92%), lengua (93%) y carne de cabeza (97%).

La criptosporidiosis es una enfermedad de distribución mundial que puede afectar a personas y animales. En un trabajo realizado en el último número de la revista del INIA, los doctores Ruben Darío Caffarenal y Federico Giannittil analizan la enfermedad en el contexto de nuestros sistemas lecheros, apuntando a su mayor conocimiento y a disponer de orientaciones que permitan alcanzar estrategias terapéuticas y de manejo adecuadas.
Se estima que aproximadamente el 60% de las enfermedades infecciosas y parasitarias que afectan al humano y el 75% de las enfermedades nuevas se originan de los animales. Estas enfermedades transmisibles de los animales al ser humano se denominan zoonóticas.
Su transmisión ocurre por distintas vías que pueden incluir el contacto directo con animales infectados, el contacto indirecto con elementos que estos animales pueden haber contaminado (suelos, alojamientos, corrales, etcétera), la ingestión de alimentos o agua contaminados, o a través de vectores (insectos y otros artrópodos).
Si bien hay numerosas enfermedades zoonóticas, algunas de ellas han captado mayor atención que otras por parte de las instituciones de la salud, los medios de comunicación y la sociedad. Esto suele estar ligado a la gravedad clínica, la transmisibilidad o la dimensión del impacto económico ocasionado.
Algunas enfermedades zoonóticas han sido mayormente desatendidas a pesar de estar muy difundidas globalmente y entre estas últimas se encuentra la criptosporidiosis. Es una enfermedad causada por Cryptosporidium spp., un parásito protozoario de distribución mundial, transmitido principalmente por vía fecal-oral (digestiva). El parásito coloniza el intestino y es una importante causa de diarrea en personas y animales. Existen varias especies de Cryptosporidium, aunque dos de ellas, C. parvum y C. hominis, son las más relevantes médicamente. Mientras que C. parvum afecta a un amplio rango de hospedadores, C. hominis está más restringido al ser humano.
Clínicamente, en los bovinos y otros rumiantes de producción, la criptosporidiosis es un problema de los animales jóvenes asociada a C. parvum. En los humanos, además de diarrea, el cuadro clínico puede incluir dolor abdominal agudo (cólico), náuseas o vómitos, fiebre, falta de apetito y fatiga. En personas inmunocompetentes, la enfermedad suele ser autolimitante y resolverse espontáneamente sin tratamiento luego de varios días. En los niños, adultos mayores y personas inmunocomprometidas (personas con enfermedades concomitantes como el SIDA, tratadas con inmunosupresores, embarazadas), el cuadro puede ser más severo y tener pronóstico desfavorable. Se han registrado importantes brotes comunitarios de criptosporidiosis humana asociados al consumo de agua o alimentos contaminados.

¿Cómo se transmite?

La transmisión ocurre a través de un estadio parasitario que se denomina ooquiste. Los individuos infectados pueden eliminar enormes cantidades de ooquistes en la materia fecal, lo que ocasiona una alta contaminación del ambiente y representa una fuente de infección para otros individuos, ya sean personas o animales. La transmisión ocurre por vía oral, más frecuentemente a través de la ingestión de agua y alimentos contaminados con materia fecal. La cantidad de ooquistes necesaria para causar la infección es muy baja, y los ooquistes son muy resistentes en el medio ambiente.
Numerosos brotes de criptosporidiosis humana han ocurrido mundialmente por consumo de agua ya sea de cursos naturales o de red, generalmente ante fallas en el proceso de potabilización o por exposición a aguas recreacionales (piscinas o balnearios naturales), siendo el agua la principal vía de transmisión de la enfermedad. Los alimentos contaminados con ooquistes también representan una vía de contagio.
El contacto directo con animales (o personas) infectados es otra de las vías de transmisión, que tiene mayor relevancia en personas que están en contacto estrecho con animales.

Estudios en Uruguay

La información nacional acerca de Cryptosporidium spp. es escasa. El parásito fue identificado por primera vez en el país como causante de diarrea aguda infantil en 1986, estimándose posteriormente que sería responsable de entre 6,15 y 8,9% de los casos analizados.
La criptosporidiosis fue considerada en la década del 90 una enfermedad emergente en Uruguay (enfermedades producidas por agentes no identificados previamente), particularmente en pacientes con SIDA. A pesar de esto, las fuentes de contagio para las personas y las especies parasitarias involucradas no han sido aún exploradas en detalle.
La Plataforma de Investigación en Salud Animal de INIA (PSA, La Estanzuela) evaluó en los últimos años el rol de este parásito como causa de diarrea neonatal en terneros lecheros. Entre los resultados obtenidos, se observó que el parásito está muy difundido en los tambos, infectando una proporción elevada de terneros de 1 – 30 días de vida, en los que se asocia clínicamente a diarrea neonatal.
Esta es una de las principales enfermedades de los terneros y puede culminar con la muerte si no es tratada a tiempo. La única especie de Cryptosporidium identificada en los terneros de Uruguay hasta el momento es C. parvum y dentro de esta se detectaron siete subtipos genéticos diferentes, de los cuales al menos cinco tienen potencial zoonótico.

¿Cómo se diagnostica?

El signo clínico principal es la diarrea, aunque este cuadro puede también ser causado por otros agentes. Por este motivo, es necesario realizar análisis para detectar el parásito en la materia fecal en los casos en los que se sospeche clínicamente de criptosporidiosis. Existen pruebas comerciales simples que pueden realizarse a campo (por ejemplo, la inmunocromatografía lateral, mientras que otros exámenes requieren del laboratorio. Entre estos, hay pruebas simples (tinciones) que permiten observar microscópicamente y semicuantificar los ooquistes, y otras más complejas basadas en pruebas inmunoenzimáticas (Elisa) y de biología molecular (PCR, secuenciación de ADN). Las pruebas de biología molecular son las únicas que permiten identificar al agente a nivel de especie.

¿Cómo se trata?

En los terneros y otros rumiantes neonatos con diarrea, la terapia más importante a instaurar es la rehidratación oral o parenteral, según determine el veterinario en cada caso, dado que los animales con diarrea están a riesgo de morir por deshidratación y desbalances electrolíticos, independientemente de la causa.
En el caso de la criptosporidiosis, es necesario recalcar que los antibióticos utilizados comúnmente no tienen eficacia contra el parásito. Desde hace poco tiempo se comercializan fármacos veterinarios específicos para tratar y/o prevenir la criptosporidiosis. Ante sospechas de esta enfermedad es importante consultar a su veterinario para definir la estrategia terapéutica y de manejo más adecuada.

El ingeniero agrónomo Gianni Bianchi señaló recientemente la preocupación por el engrosamiento que una proporción importante de las lanas que se cosechan en el país presentan en la actualidad. “El punto central no era, ni es, señalar qué mal está el Corriedale y detrás de ello los productores que crían esa raza”, explicó en diálogo con EL TELEGRAFO.
Lo verdaderamente importante entiende el profesional, “es qué hace el país, no ya algunas raza o razas, con un volumen actual de lana de más de 28 micras que ronda los 10 millones de kilo base sucia (42% del total de lana producida anualmente en el Uruguay) y que es muy difícil colocarlo en el mercado internacional. Y esto no lo digo yo, lo dice la industria y hace muchos años. Sobre este punto es que se debería debatir y encontrarle un destino económicamente razonable para todas las partes”.
Es otra discusión, “que no me niego a darla”, aclara Bianchi, “qué pasó para no ver con anticipación lo que las señales del mercado lanero venían mostrando hace muchos años. Y ahí sí surge inevitablemente la necesidad de preguntarse qué hacer para adelante con la raza, que en mayor proporción explica la producción de ese tipo de lanas”, acota.

Tradición y susceptibilidad

Y para Bianchi “esto también hay que discutirlo, porque si bien la gestión es primordial y hasta cierto límite independiente de la raza, cuando una parte importante de los ingresos de lo que produce una raza, sea de la especie que sea, no tiene salida en el mercado o su salida es a costo de malvenderla, es evidente la necesidad de discutir qué hacer para mejorar su posicionamiento en el mercado”.
De lo contrario, “si no hacemos nada, quedará representada en aquellos que hacen muy bien las cosas (que son pocos y esto es fácilmente demostrable), en quienes proveen de genética y en donde la tradición tiene un peso significativo y no importa si se factura y cuánto se factura con la oveja. Porque en los lugares donde se venden 30 corderos pesados y 100 ovejas encarneradas el año anterior (que no son pocos), se produce lana de 29-30 micras y se vende alguna que otra oveja vieja (si no es consumo del predio), tienden a la extinción o cambian drásticamente si es que se mantienen en el rubro”, expresa el entrevistado. “Y cambiar drástica y económicamente manteniendo el rubro en esos lugares, se hace afinando por absorción con razas de lana fina o se sigue de largo con razas que produzcan más corderos y carcasas más pesadas. Claro en este último caso, persistirá la necesidad de buscarle un destino a la lana gruesa remanente de esos sistemas carniceros”.
Pero además, Gianni Bianchi sostiene que “hay otra razón que se suele pasar por alto cuando el nivel de susceptibilidad es grande, frente a cualquier análisis crítico que se realice sobre la raza Corriedale. Esta raza representa cifra más, cifra menos, 4 de cada 10 ovejas existentes hoy en el Uruguay. Es decir, que más allá de los corriedalistas y de una suerte de orgullo que puede haber por ser aún la raza mayoritaria, hay también una responsabilidad sobre todo el rubro que no se puede ignorar”.
“Cuando se analizan los magros indicadores productivos del país, cualquiera sea el coeficiente que se elija, es la raza que más contribuye a explicarlos. Claro que hay otras, pero representan bastante menos del stock total. En el acierto o en el error, mucha gente (sobre todo no vinculada necesariamente al rubro, pero igual o más importante que los ovejeros), saca conclusiones de si el rubro sí o no, en función de los resultados económicos que muestra la oveja en el país, y el Corriedale continúa explicando parte importante de ese país ovejero”, indica.

Otras razas

Respecto a las otras razas que contribuyen en mucho menor cuantía a esos 10 millones de kilos de lana sucia con más de 28 micras, “a los que hacíamos referencia al principio de la nota, hay diferencias sustanciales. El ingreso mayoritario de su producción es por carne, aunque también decíamos y repetimos que no era despreciable el ingreso por lana. Son productores que están produciendo carne ovina y lo hacen de una manera muy eficiente, con indicadores que nada tienen que envidiarles a los países de vanguardia en la materia”.
Pero aclara el profesional que “están teniendo inconvenientes con la lana que producen, algo que representa muy poco del ingreso del rubro, pero que se está transformando en un problema. Son cada vez más los que están guardando zafras en el galpón porque no hay precio o porque su precio es irrisorio. La esquila tiene su costo (y yo no voy a discutir lo que vale el trabajo de nadie, pero cada vez pesa más en ese tipo de lanas), la lana también tiene sus inconvenientes y si no genera ingreso, o este es mínimo y a ello agregamos algunas señales de la industria de la carne que no han sido claras en los últimos dos años, entonces puede pasar que, aun en sistemas intensivos con excelentes coeficientes técnicos, muy lejos de la media inamovible nacional, se plantee quitarle revoluciones al rubro o directamente abandonarlo”, dijo.
“Esto no es terrorismo verbal, ni menos algo que desee o aliente”, precisa Bianchi. “Mi posición es más bien todo lo contrario. Pero ser productor ovejero, va más allá de la pasión que tengan (o tengamos, aunque no soy productor) algunos. Como cualquier otra actividad de la que se pretenda vivir dignamente, es por plata y si no se factura de acuerdo a las expectativas y sobretodo se es competitivo frente a otros rubros que ya han embretado la oveja al norte del país, el riesgo es real”.
Discutir entonces sobre estos temas, “lejos de pretender tirar piedras contra determinada raza y los productores que la explotan, es por el futuro de la oveja. No basta con señalar un año y otro también, que en este país caben 10-12 millones de ovinos. No alcanza con mostrar las virtudes de la especie, ni hacer jornadas con los mismos de siempre que están convencidos. Hay que demostrarle a cualquiera esté o no en el rubro, que con la oveja se puede vivir muy bien, además de constituir una pasión. Y para eso resulta imprescindible no solo mejorar masivamente (no en cuenta gotas) los indicadores productivos, cosa que se puede hacer, sino encontrarle una salida razonablemente competitiva a las dos producciones más importantes que tiene la oveja en Uruguay, la lana (toda la lana) y la carne”.
Los desafíos por el lado de la carne, además de productivos que no son menores, “pasan por señales claras por parte de la industria que no ofician de freno, sobre todo a aquellos que están haciendo las cosas muy bien, pero que no han encontrado una contraparte industrial que acepte y valore como corresponde la producción de carcasas súper pesadas y magras (sin límites de peso) todo el año”.
Ventajas de la lana
Bianchi establece que “está claro que tenemos ovejas (y antes productores), que producen lana (casi 10 millones de kilos) que no sirve para vestimenta, pero sí, sin ir más lejos, para la industria de la construcción”. En este sentido, “la lana presenta características únicas que se deberían aprovechar: es natural, con todo lo que ello conlleva: renovable, sostenible, biodegradable, reciclable; es segura, presenta una importante resistencia natural al fuego, siendo difícil de encender y se auto extingue formando un carbón fresco, pero además, reduce la electricidad estática casi al doble de lo que lo hace el nylon, acrílico o polyester; es sana: absorbe y bloquea los contaminantes del aire más que ninguna otra fibra y es de las fibras más aislantes, no solo desde el punto de vista térmico, sino también acústico”.
Como si todo eso fuera poco, “las emisiones de CO2 en su producción son bajas y por tanto el impacto ambiental es considerablemente menor, siendo además de las fibras más eficientes en el uso de la energía”.
En un resumen reciente elaborado por el Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda “se compartían muchas de las características únicas de la lana que señalamos, planteando el beneficio de su uso en diferentes ramos de la construcción. El informe finalizaba señalando que elegir productos de lana de Nueva Zelanda reduce las importaciones y genera un empuje al desarrollo económico local”.
Para el ingeniero agrónomo Gianni Bianchi “está claro que el ovino en Uruguay no tiene el grado de visibilidad que tiene, por ejemplo, la carne vacuna o la forestación más cerca en el tiempo, pero tiene una importancia social que no se puede pasar por alto y que amerita ponernos a trabajar en búsqueda de alternativas que agreguen valor a esa producción nacional que hoy, en el mejor de los casos, se malvende”.