La faena vacuna en Uruguay se consolida por sexto mes consecutivo en alza, reafirmando una tendencia sostenida que, en el acumulado anual, representa un incremento interanual del 5,2%, con 1.215.702 cabezas faenadas hasta el 28 de junio, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
183.461 vacunos pasaron por planta, con una proyección que permitirá alcanzar o incluso superar las 190.000 cabezas, lo que marcaría unas 10.000 más que en junio de 2024 y 20.000 más que en el mismo mes de 2023. En la última semana relevada –hasta el sábado 28– la faena alcanzó 45.274 cabezas, con un aumento semanal de 1,8%, superando por 4.000 animales la cifra registrada en igual semana del año pasado.
El análisis por categoría revela señales dispares. Se destaca un crecimiento de casi 25% en la faena de vaquillonas y un incremento de 8% en vacas, mientras que los novillos cayeron 2%, con descensos generalizados salvo en la categoría de seis dientes, que evidenció un salto notable: en lo que va del año, la faena de novillos seis dientes aumentó 51%. Este comportamiento refleja cambios en la estructura de la oferta ganadera, con menos novillos jóvenes y menos formados disponibles.
OVINOS
Aunque con una fuerte contracción semanal –de 12.863 a 9.080 cabezas– la faena ovina volvió a ubicarse por segunda semana consecutiva por encima de los registros de 2023 y 2022 en este período del año, históricamente marcado por la baja actividad debido a razones estacionales.
La escasa oferta, producto de animales sin esquilar y aún no terminados, es absorbida sin dificultad por la demanda.
En la última semana, los corderos representaron el 51% de la faena, seguidos por ovejas (26%), borregos (13%) y capones (9%). Dos plantas frigoríficas lideraron el procesamiento: Las Piedras y San Jacinto, con 78% del total, y en segundo término Oferan y Bamidal, que concentraron el 19%.
