Mes: mayo 2021

Con la reglamentación de la Ley N° 19.783, de Promoción de Inocuidad y Transparencia en la Comercialización de Carnes y Derivados, uno de los cambios más relevantes que se introdujo fue la creación del Registro Único Nacional de Empresas Cárnicas (Runec), en el cual los usuarios se inscriben y aportan la documentación que se requiera una sola vez, por más que se inscriban en más de una actividad.

El Registro Nacional de Carnicerías, antecesor de este registro unificado, si bien era de carácter nacional contenía falencias de datos respecto a las habilitaciones fuera de Montevideo. Ese registro ahora forma parte de Runec.

Adicionalmente a la exoneración dispuesta para el Interior, INAC puso a disposición de los usuarios de carnicerías la posibilidad de realizar el trámite en forma online a través de su página web, donde un buscador permite conocer el estado de situación de las empresas y el punto de venta.
De esta manera se generan facilidades para ser incluido y para actualizar la información en Runec, que está a cargo del instituto. También se pueden realizar consultas a través del 08004622.

Integraron la mesa de disertantes, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Carlos María Uriarte, el presidente de Comisión Honoraria de Desarrollo Apícola, Néstor Causa, la gerente de Asuntos Públicos para Latinoamérica Sur de Syngenta, María Celina Kaseta y Guillermo Delgado, gerente de Negocios Responsables y Sustentables de Latinoamérica en Sygenta.

Participaron además, el ingeniero agrónomo Jorge Harriet, colaborador en la Comisión Honoraria de Desarrollo Apícola (CHDA-MGAP); Estela Santos, licenciada en Biología, de la Facultad de Ciencias; la ingeniera agrónoma Elena Patrón, asesora, especialista en polinización y el director general de la granja, Nicolás Chiesa.

Uriarte expresó que el gran aporte de las abejas no es sólo económico y ambiental sino también de índole social. “No hay un lugar del país donde vaya que no encuentre a un apicultor, siempre desarrollando la tarea con gran amor y compromiso”.

En tanto, Causa, destacó el esfuerzo del MGAP en su trabajo articulado con distintos actores en materia de apicultura. “Estamos en el camino correcto y muy rápidamente van a comenzar a verse los resultados que el sector demanda y necesita”.

Por su parte, Jorge Harriet, informó sobre el funcionamiento de la abeja y su rol en la sostenibilidad. Dijo que el apicultor debe ser responsable del cuidado que le dedica y la ubicación de sus apiarios, el propietario de la tierra y quien la cultive debe coordinar los manejos cuando implique riesgos para las abejas y el Estado debería aplicar el principio precautorio en las decisiones que toma al cumplir su rol.

Estela Santos, se extendió sobre las distintas variedades de abejas que integran nuestro ecosistema, además de la especie productora de miel, la Apis mellifera. Al respecto dijo: “contamos con más de 120 especies de abejas silvestres, que no producen miel, pero son especialistas en polinización; son responsables por polinizar el 80% de las plantas con flor, son acopiadoras. En cada viaje que una abeja realiza visita 400 flores”.

Destacó, además que el valor económico de la polinización entomófila, se estima de acuerdo a investigación en Uruguay, en más de U$S 160.000.000.
Entre las causas que están afectando la supervivencia de las abejas, la especialista enumeró: el cambio climático que afecta la hibernación o supervivencia anual, la perdida de hábitat y alimento, las malas prácticas y los patógenos, la introducción de otras especies y las muertes por pesticidas.

Elena Patrón, expuso datos sobre la polinización cruzada, y explicó que este proceso entre organismos de la misma especie asegura el intercambio de genes, aumentando la variabilidad genética de la progenie. Asimismo, destacó lo básico y vital que es para las plantas por su contribución en el proceso de la fecundación.

De mi parte, nunca estuve de acuerdo con él, porque no solo era su sacrificio, sino el de su señora y el de su hija, que quedaban renegando con el tambo. La verdad, se mató por la lucha gremial, como en algún lado dijeron, “Defendiendo a todos los productores desde el más chico hasta el más grande”.

Sin embargo, me parece que poco se habla de cómo fueron sus últimos días en la gremial, ya siendo mayor, trabajando en el galpón, cargando bolsas para esos mismos productores que alguna vez defendió (tómenlo como una penitencia o un favor).

Esto fue hasta que con mucho sacrificio se logró obtener la famosa Dodge de Thomasset, yo creo que esta fue su etapa más feliz laboralmente y hasta pudo aprovechar para hacer algún viajecito con su vieja. Luego, lamentablemente, enviudó y la verdad es que muy pocos se acordaron de él.

Por esto es que me resulta algo chocante cuando se expresan en los saludos de su fallecimiento con un homenaje. Desde mi punto de vista, lo correcto hubiera sido hacer llegar esas palabras, en alguno de sus momentos de soledad, en sus últimos años. Después de fallecido, son solo palabras para la tribuna y para apaciguar las conciencias. Q.E.P.D Luis Thomasset. Francisco Thomasset

Desde el punto de vista técnico, el experto en manejo de malezas en sistema agrícola-ganaderos explicó que son vegetales que compiten contra lo que el hombre quiere producir. “Esto viene desde que el ser humano plantó un cultivo por primera vez y se dio cuenta que si crecía otra cosa a la par –las malezas–, obtenía menos alimentos, fibras y medicamentos. Por eso intentó manejarlas”, señaló.

Por mucho tiempo la manera de controlarlas era quitándolas a mano o con herramientas rudimentarias, lo que requería mucho tiempo, esfuerzo y mano de obra. Ante esto, se comenzaron a estudiar opciones de manejo y a buscar alternativas que implicaran menor trabajo, y más y mejor producción. En ese contexto se desarrollaron los herbicidas.
“Las malezas son el principal problema que enfrenta la agricultura. Cómo manejarlas es el tema que se lleva la mayor cantidad de dinero y recursos. Una de las soluciones que ha tenido más impacto ha sido el desarrollo de productos herbicidas”, explicó el experto.

En esta línea, cuestionó la idea de que los herbicidas son un tema empresarial y subrayó el impacto que tienen en la calidad de vida de los productores. “Muchas veces las personas asocian a los herbicidas con la agricultura empresarial y olvidan el componente social, de cómo facilitaron la vida del ser humano. Hay que ponerse en el lugar de un productor chico que tiene que sacar las malezas sin ayuda de herbicidas, cuadruplicando esfuerzo y tiempo que no puede dedicar a mejorar su negocio o a su familia”, enfatizó.
A pesar de las ventajas que ofrecen, García no negó los impactos negativos de los herbicidas, que los asoció mayormente al mal uso y no a su toxicidad. “Siempre que uno va a producir en la tierra genera un impacto. El secreto está en que ese impacto afecte mínimamente el medioambiente y la salud humana, y permita sostener la actividad. En el caso de los herbicidas, la mayoría de los problemas que presentan, de acuerdo con los conocimientos que tenemos, son por el mal uso que se les da en determinadas situaciones, no por su toxicidad. Más allá de que siempre estamos haciendo ajustes en base a los datos”, expresó.

Valoró el debate que se genera en torno a este tema, que entiende debería basarse siempre en fuentes confiables, y recalcó el compromiso de la ciencia. “Es importante que la ciudadanía sea consciente de que los científicos estamos permanentemente monitoreando y buscando la mejor forma de producir. Cuando proponemos tecnologías es porque tenemos datos que respaldan su uso y porque, hasta el momento, no hay información que muestre que generan un daño irreparable”.

Entre las acciones promovidas por INIA, mencionó el manejo integrado de malezas, que contempla múltiples herramientas, como el rolado, la implementación de ciertos cultivos y también químicos. Para explicarlo utilizó una metáfora. “Para dar un gran mazazo a las malezas, el martillo grande serían los herbicidas. Con el manejo integrado, en vez de usar un único y gran martillo, usamos varios martillitos que le pegan de distintas maneras. Lo ideal es que el químico sea parte de la estrategia, pero no la única”.
“Los productores y los investigadores somos parte de la sociedad y qué más queremos que producir de una forma rentable y sostenible. Por eso desde INIA estamos trabajando permanentemente para cumplir ese objetivo”, concluyó.