Día: 16 de octubre de 2022

El Espacio Gobbi fue sede de una charla brindada por la Dra. Mercedes Bernaba, integrante de la Unidad de Cuidados Paliativos Pediátricos del Hospital Pereira Rossell, en donde además, se desempeña como profesora agregada de Pediatría. En una interesante charla que contó con la presencia de profesionales de la salud y demás ciudadanos interesados, la Dra. Bernaba hizo énfasis en que “en nuestro país los cuidados paliativos son un derecho, un derecho que está incluido en la Ley de Derechos de los Usuarios del Sistema Nacional Integrado de Salud (Ley n° 18.335).
También son una obligación de los prestadores de salud, y tan obligación son, que están incluidos en la canasta de prestaciones integrales de atención en salud. Todos los que tienen la responsabilidad de dirigir instituciones de salud tienen muy claro cuáles son las prestaciones incluidas en el Programa Integral de Atención en Salud (PIAS). Es decir, que todas las instituciones de nuestro país, sean públicas o privadas, tienen la obligación de brindar cuidados paliativos”.
Además, la pediatra aseguró que las enfermedades que requieren cuidados paliativos “por sus complicaciones, provocan mucho sufrimiento. El niño siente dolor, síntomas molestos, miedo, problemas emocionales, aislamiento, pérdida del juego. Cuando en una familia hay un niño enfermo, hay otras personas que sufren: padres, abuelos, hermanos, compañeros de clase, amigos. Los padres tienen que dedicar muchas horas del día al cuidado y esto dificulta mantener una vida social, laboral y familiar con otras personas: es algo que distorsiona totalmente la vida diaria”. → Leer más

La Dirección de Tránsito estudia la posibilidad de resolver mediante resolución un aspecto de la ley 18.191 de Tránsito y Seguridad Vial en el Territorio Nacional “que genera cierta confusión”, indicó su director, Braulio Álvarez. La ley, cuyos fines son “proteger la vida humana y la integridad psicofísica de las personas y contribuir a la preservación del orden y la seguridad públicos” y “preservar la funcionalidad del tránsito, los valores patrimoniales públicos y privados vinculados al mismo y el medio ambiente circundante”, en el artículo 17, donde establece normas para “De las preferencias de paso”, no deja en claro qué hacer cuando se circula por una calle preferencial y se pretende doblar. “Incluso lo había conversado con Lucas Facello, y lo nombro porque es un ingeniero con formación específica, que no está clara la ley, que como se sabe está por encima de las Ordenanzas de Tránsito departamentales y que fue producto de una extensa negociación en el Congreso de Intendentes, que luego pasó al ámbito legislativo”, comentó Álvarez. “Eso deja una confusión que no permite actuar debidamente, porque debería aplicarse lo mismo que ocurre ante los carteles de Pare y Ceda el Paso, pero no está bien definido”, agregó.

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Tener una idea clara, investigar y asesorarse, debería ser el punto de partida de cualquier persona que quiera emprender un proyecto, en opinión de Marcos Leonardo Chenlo Silva, quien lleva adelante un exitoso emprendimiento con una línea de productos naturales y saludables.
Luego de haber trabajado durante algunos años en su propio almacén de productos naturales en Montevideo, retornó a Paysandú y junto a un amigo diseñador gráfico “nos planteamos la idea de desarrollar una marca personal. Después de analizar el mercado de alimentación saludable en Uruguay, los productos, marcas, y en base a la experiencia adquirida en el comercio, jugando un poco con ideas para la creación de la marca, surgió ‘Loca Nuez’. El isologotipo de la marca representa la similitud formal de un cerebro humano y una nuez, ya que son similares en su forma; por otro lado también hay estudios científicos que concluyen que la nuez tiene propiedades beneficiosas para al cerebro”, explicó a EL TELEGRAFO Chenlo.

También se tuvo como premisa “crear una marca que tenga un toque de gracia, que sea descontracturada, y de esa forma también poder llegar al público más joven; con la propuesta de una marca moderna”, subrayó.
Con respecto a la propuesta, luego de asesorarse “con una nutricionista, y en base a la experiencia en el rubro, se creó una línea de snacks saludables. Para ello, se buscaron ingredientes de calidad y se crearon las combinaciones de los distintos productos. Con la consigna, ‘un snack para cada momento de tu día’, desayuno mix, merienda mix, picada mix, etc.”, describió, a la vez de resaltar que “todo se hace en forma artesanal”, desde el packaging que es reutilizable, hasta el tostado de los frutos secos.
Para la elaboración de estos novedosos productos “tenemos un lugar habilitado por Bromatología, donde se arma la propuesta y sale para los distintos puntos de venta, en Paysandú y otros departamentos”, indicó.
“Cuando empecé con el emprendimiento, proyecté algo que se dio con el tiempo, una marca para una góndola de minimercado, de una estación de servicio, o un almacén gourmet”, comentó el entrevistado, recordando que inicialmente la venta la hacía por e-commerce y clientes finales.
“Hoy en día hay mucha gente interesada en alimentación saludable”, refirió, destacando que precisamente estos productos “están libres de octógonos de excesos, y ese es un valor agregado, junto con la calidad de los productos, el aporte nutricional que es excelente, al tratarse de alimentos 100% saludables. Creo que hoy en día la tendencia de estos hábitos de alimentación, tienen que ver con un cambio cultural y nuestra propuesta apunta en esa dirección, apostar a un alimento que nos haga bien, y que sea nutritivo para el organismo”.

PARA EMPRENDER

Consultado respecto a qué debería tener en cuenta, quien desea hacer su propio emprendimiento, de acuerdo a su experiencia “lo primero es tener una idea clara”, aconsejó, a la vez de entender que igualmente importante es “investigar mucho y asesorarse”.
En este sentido, valoró mucho el apoyo que brindan los centros de emprendedores en Paysandú desde el punto de vista de la capacitación que ofrecen a cargo de profesionales especializados y con experiencia.
“La parte de la financiación siempre es necesaria también”, agregó, considerando asimismo fundamental “tener claro el objetivo e ir por eso, buscar distintos caminos para poder llegar al objetivo final, poniéndole ganas, esfuerzo y mucha energía”.
A la vez, en su caso particular “dio mucho resultado el desarrollar una marca personal.
Es una inversión que para mí es una de las cosas más importantes, porque genera identidad desde el branding (gestión de marca), pero igual de importante es la propuesta y la calidad del producto, todo eso genera la identidad y confiabilidad en una buena marca, en cualquier rubro”, concluyó.

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“En Paysandú, cada vez hay más interés en alimentarse mejor, pero no por fines estéticos, sino porque le dan la importancia a la alimentación como estilo de vida saludable. Quieren verse y sentirse mejor”, aseguró a EL TELEGRAFO la licenciada en Nutrición Fernanda Martínez, de acuerdo a lo que puede observar a diario en su consultorio. “En muchos casos desean aprender a alimentarse correctamente, como ser: armar combinaciones de alimentos adecuadas, cómo componer un plato, cantidades, porciones de los alimentos y organizarse en sus hogares, con su familia, y realizar elaboraciones caseras, más saludables”.

ES CONVENIENTE EL ASESORAMIENTO NUTRICIONAL

Respecto a las tendencias que se observan a la hora de alimentarnos, “la alimentación es muy diversa”, consideró la profesional, señalando que “depende mucho de los gustos y/o preferencias alimenticias de cada persona o familia”.
No obstante, “en los últimos años se ha visto un aumento de personas que optan por otro tipo de alimentación: vegetarianos, veganos, alimentación basada en plantas o flexitarianos. Estas si son bien elaboradas, planificadas y combinadas, no tienen inconvenientes, aunque, por el aporte de nutrientes críticos es necesario suplementar con Vitamina B12 y, en algunos casos, otros minerales y vitaminas también. Por esto, conviene un asesoramiento nutricional inicial para evaluar estado de salud, dosis de suplementación, solicitud de paraclínica correspondiente y consulta al médico por control”, recomendó.

“En mi opinión y experiencia, la alimentación no es una moda”, sino que en realidad “cómo sucede en otros temas ajenos a la alimentación, a medida que se descubren beneficios y se genera evidencia, hay cosas que cambian. Hoy la evidencia respalda el consumo de un determinado patrón de alimentos, con un consumo diario de frutas y verduras, por sus beneficios y su impacto en la salud”, todo ello avalado por la Organización Mundial de la Salud, observó la entrevistada.
Por ejemplo, activar los frutos secos y semillas para aprovechar todos sus nutrientes, y sus diversas formas de consumo actual.

HÁBITOS ALIMENTARIOS SON CULTURALES

Los hábitos alimentarios “son culturales, pero lo bueno es que se pueden modificar”, resaltó la entrevistada, indicando que estos “dependen del entorno, las costumbres y creencias sobre la alimentación”.
“Uruguay es un país que tiene un consumo elevado de carne per cápita, 45,7 kg, donde la carne vacuna ocupa el primer lugar, aunque se ha notado un descenso de consumo de carne desde el 2017 hasta 2020, de acuerdo al Instituto Nacional de Carnes (INAC)”, consignó.
“El ser humano tiene la capacidad de adaptarse, aprender y adoptar hábitos saludables para tener una mejor calidad de vida”, subrayó.

LA DESINFORMACIÓN GENERA PROBLEMAS SERIOS DE SALUD

La profesional admitió que “es cierto que hoy ‘venden’ muchas opciones de ‘dietas salvadoras o mágicas’ y esa desinformación genera una falsa expectativa y una gran problemática a futuro”.
En ese sentido advirtió que “hay muchos pacientes que por seguir dietas de Internet, sin seguimiento y control pertinente o autoelaboradas, han experimentado problemas serios de salud”. Atenta a ello, recomendó que “todo tratamiento debe ser elaborado y guiado por un profesional, adaptado a las necesidades y costumbres de cada persona. Es algo individualizado, porque no todos precisamos lo mismo”.
Además, hizo hincapié en que hay “algo importante también a entender es que alimentarse bien no es hacer dieta. A veces se confunden los conceptos. Por ejemplo: comer comida chatarra, productos ultra procesados es algo normal, y armar un plato equilibrado, con productos naturales y que me aporta todos los macronutrientes, lo llaman erróneamente hacer dieta”.

ALIMENTACIÓN BALANCEADA

“Para que una alimentación sea balanceada tiene que ser: suficiente, equilibrada, variada y adaptada a las necesidades del individuo. Debe aportar los macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas saludables y vegetales), micronutrientes (vitaminas y minerales) y agua en cantidad suficiente. Las porciones de los grupos de alimentos variará según las necesidades u objetivos de tratamiento de cada persona”, puntualizó.
A la hora de hacer recomendaciones que aporten a una buena alimentación, la profesional aconsejó “ir a la feria o mercado para comprar frutas y verduras de estación, así aprovechamos su óptimo estado, precio, nutrientes, etc., y tratar de elaborar en casa las preparaciones la mayor parte del tiempo, compartir y disfrutar en familia ese momento”.
En su visión, “el hábito saludable se construye y siempre estamos a tiempo de comenzar un estilo de vida mejor”. → Leer más

La UTEC se instala en 2014 en Paysandú con una de sus primeras carreras, Licenciatura en Análisis Alimentario, “en un plan piloto donde empezamos en el ITSP (Instituto Técnico Superior Paysandú)”, pues la carrera se inició antes de contar con la sede física, explicó la química Farmacéutica, Magister en Seguridad Alimentaria, Anabella Estevez, coordinadora de UTEC Paysandú.

“La UTEC se crea en 2012 y nosotros a fines de 2013 ya estamos redactando este plan de carrera”, indicó la profesional. De acuerdo a “todas las encuestas que se hicieron, las validaciones en cuanto a los planes de carrera, toda esta región se destaca por ser de producción primaria de alimentos en todo lo que respecta al agro, el campo, desde la semilla, los tambos, la miel, frutihortícola, sumado a las industrias grandes que quedan hoy en Paysandú y a las pequeñas industrias que vuelven a surgir en esta nueva etapa de resurgimiento industrial que tiene Paysandú”, y aún sin saber que ocurriría esto último, es que “se pensó en el área de alimentos”, indicó.
La Licenciatura en Análisis Alimentario tiene una duración de 4 años, tratándose de una carrera de grado donde a partir de ella “se puede estudiar una maestría, un doctorado; no tienes un techo cuando estudias una carrera de grado”, observó la entrevistada. “Se brinda un título intermedio a los 2 años, en el cuarto semestre, que es Técnico en Procesos y Análisis Químico, es decir, que tienen una temprana salida laboral ya con ese título”, puntualizó.

Aseguro que los jóvenes egresados “entran a trabajar muy tempranamente, porque está toda la línea de la cadena alimentaria, que empieza en la producción primaria y todo su control, el control de semilla, el control de leche, el control de suelos, aguas, y pasa todo lo que es el diseño, una elaboración, todo un proceso productivo hasta una rotulación, una comercialización, y hay toda una legislación que hay que cumplir para poder vender alimentos. Las competencias del egresado son básicamente todo lo que mencioné, conocimiento de la producción primaria en todas las cadenas de producción, el control de calidad de cada hito de producción o en cada punto crítico de la producción, en todo lo que es la logística, almacenamiento, rotulado, comercialización, toda la cadena alimentaria y sus procesos integrados, porque está el medio ambiente, todo lo que es certificación, planes de gestión de residuos alrededor. Entonces, en realidad las competencias están acotadas, pero con muchas cosas alrededor, es decir mucho campo laboral”, especificó.

Actualmente hay en el entorno de unas “170 personas de la región cursando la carrera, pero también de Canelones, Montevideo, Maldonado, Rocha, Tacuarembó, porque es una carrera de modalidad híbrida, semipresencial, en la que todos los teóricos se pueden hacer a distancia”.
Finalmente, Estevez comentó que “esta universidad en el Interior ha abierto la posibilidad a gente que en su momento no pudo irse a Montevideo a estudiar, y ahora pueda retomar ya teniendo trabajo”.
Mientras en el inicio de la carrera se observan estudiantes recién egresados de Secundaria de Paysandú, Salto o Río Negro, a partir del quinto semestre las franjas etarias son más amplias. Esto sucede porque hay distintas modalidades de ingreso, como el caso del Tecnólogo Químico que ingresa a partir de este semestre, viaja periódicamente para hacer los prácticos, generalmente ya tiene un trabajo y accede así a una carrera universitaria con todo lo que ello representa, como ascensos en sus trabajos y el conocimiento generado por lo que implica hacer dos años más de una carrera específica en alimentos, subrayó la profesional.

PROFESIONALES PARA LA INDUSTRIA

“La Licenciatura en Análisis Alimentario forma profesionales para la industria de alimentos y derivados del país con competencias para emprender proyectos de innovación y desarrollo en el sector, lo que permite proyectar al egresado en el ámbito laboral donde va a desarrollar su actividad social y productiva”, establece la UTEC.
En lo que respecta a su formación para el sector industrial, explica que abarca “desde los procesos básicos de alimentos, agua y derivados, así como los controles físicoquímicos y operacionales del proceso. El último tramo el enfoque es en el área alimentaria, haciendo énfasis en los controles necesarios para la producción de alimentos de consumo interno y exportación, bajo la reglamentación vigente, considerando impactos ambientales, certificaciones y habilitaciones necesarias para determinar que un alimento es apto para consumo humano”.

Destaca que “el diseño y la innovación están siempre presentes en la carrera. Nos acercamos durante la trayectoria educativa al área de agroalimentos, aguas y bebidas, tecnología de miel y derivados, tecnología de cereales, hortifruticultura, enología y tenología y ciencia de elaboración de cerveza”.
Respecto a quienes pueden ingresar a esta carrera, detalla: “egresados/as del Tecnólogo Químico del CETP/UTU; egresados/as de Tecnólogo Cárnico y Tecnólogo Agroenergético (previo propedéutico); egresados de Educación Media Superior del Consejo de Educación Secundaria, en las orientaciones: Ciencias Biológicas y Agrarias, Físico-Matemática y planes equivalentes; egresados de Educación Media Tecnológica del Consejo de Educación Técnico Profesional de las mismas áreas disciplinares que en el caso anterior. Para los egresados del Tecnólogo Químico, Cárnico y Agroenergético del CETP/UTU-UdelaR, esta carrera ofrece continuidad de estudios, permitiéndoles titularse al culminar cuatro semestres”. → Leer más