Rurales

La Cooperativa Agropecuaria de Responsabilidad Suplementada de Apicultores Sanduceros (Calapis), “viene solucionando una deuda de muchos años en el Banco de la República, que se ha podido ir pagando de a poco”, de acuerdo a lo manifestado por el integrante de la misma, Felipe Ortiz.
Explicó que gracias al INDA y al Mides, “hemos podido ir pagando alguna cuota más y tratando de hacer un convenio para pagar esa cuenta. Se va pagando”, dijo, y agregó que “si esto del Mides sigue, Calapis va a saldar esa cuenta y después va a funcionar mejor”.
También resaltó el apoyo del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), indicando que “hemos hecho varios proyectos, con los que construimos toda la planta y además nos inscribimos al Registro Nacional de Organizaciones Habilitadas (Renaoh), para las compras públicas”.
Y explicó que “esto nació en una conversación que tuvimos en Salto. La empresa Salto Grande donó dos vehículos nuevos para un grupo de hortifruticultores de ese departamento. Nos invitaron y fuimos. Allí estuvo la ministra Marina Arismendi, que nos comunicó que había salido nuestro proyecto. En una conversación vimos la posibilidad de venderle al INDA, para las canastas del Mides, un poco de miel y así salió la venta”, recuerda.
Fue una tabla de salvación para los apicultores. “Si no hubiese sido por eso, no hubiéramos podido hacer el plan de pago con el Banco República, porque no teníamos una entrada para proponerlo. Eso fue una tabla de salvación”, dijo el apicultor a prensa del MGAP.
En la primera venta al INDA Calapis comercializó unos 18.000 kilos. Ahora salió una licitación por 30.000 kilos y no sé si va a ser toda para Calapis, porque otras instituciones también se presentaron”, dijo Ortiz. Calapis le está vendiendo al INDA un pack en cajas de 16 kilos, a 105 pesos el kilo de miel. Respecto al precio, el apicultor comenta: “Si bien otros años se ha vendido a mejor precio, para la situación en la que está el sector, es un buen arreglo; además incentivamos el consumo de miel, que es importante”.
Reafirmó que lo primero que “queremos es terminar de pagar esa cuenta. El objetivo que tenemos es seguir trabajando con el INDA y el Mides para pagar esa cuenta y después veremos cómo seguimos”.
LOS SOCIOS
Calapis está integrada por 60 socios, de los cuales, unos 30 comercializan a través de la cooperativa. Algunos decidieron abandonar la apicultura debido a la difícil situación que atraviesan. Merced a la Ley 19.292, de compras públicas, Calapis logró venderle miel al Estado, al Instituto Nacional de Alimentación del Ministerio de Desarrollo Social (INDA/Mides).
“La producción aún es poca y está difícil la venta, pero con esto del Mides hemos solucionado bastante”, reiteró Ortiz. “Hay productores que tienen muchas colmenas, entre 300 y 400, otros tienen menos, entre 100 y 120. Este año se sacaron 300 tanques en la cooperativa (cada tanque lleva 300 kilos de miel). Algunos productores han podido exportar, otros han entregado la miel, que se fracciona en Paysandú, para venderle al INDA. En estos momentos se presentaron a una nueva licitación, con la esperanza de vender más cantidad”.
PLANTAS DE EXTRACCIÓN
Calapis tiene dos plantas de extracción de miel en San Francisco, en Ruta 3, kilómetro 378. “En una hay dos personas contratadas que sacan la miel de los productores y en la otra, cada productor saca su propia miel”, dijo Ortiz. También tiene una planta de fundido de panales negros, donde se recupera cera. Y en Paysandú preparan una sala para envasado.
El uso de agroquímicos es uno de los temas que afecta en gran medida a los apicultores: “Tenemos que tratar de convivir y tratar de tener nuestras colmenas donde haya menos fumigación. Eso es lo que estamos haciendo, tratando de llevar las colmenas a los montes”, señaló.
Sostuvo que “estamos trabajando con UPM, con Forestal Oriental, que nos dan lugares a los apicultores. Nos cobran y después nos devuelven algo para capacitación, y ponemos las colmenas dentro de las forestales”, precisó Felipe. “La esperanza es que todo mejore. Siempre estamos tratando de convivir y mejorar la situación”, finalizó diciendo.

La Cooperativa Agraria Nacional (Copagran), realiza este jueves 29 de agosto a partir de las 19 horas en la ranchada del Golf Club Paysandú, la jornada ganadera 2019 en la zona norte del país, con la participación de técnicos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Instituto Plan Agropecuario (IPA) y las Cooperativas Agrarias Federadas.
“Es una jornada ganadera que la cooperativa viene realizando hace algunos años”, manifestó a EL TELEGRAFO, el ingeniero agrónomo Luis Simean, gerente de la filial Paysandú. “Este año son dos actividades, una que se concretó con mucho éxito el mes pasado en Carmelo y que se vuelve a repetir el jueves en Paysandú”.
La actividad contará con la presencia del presidente de INAC, ingeniero agrónomo Federico Stanham, el gerente de información, ingeniero agrónomo Jorge Acosta, quien se referirá a la actualidad del mercado de la carne en Uruguay y el mundo, y la ingeniera agrónoma Natalia Barsanti, gerente de calidad del instituto, que presentará el nuevo sistema de tipificación automática a base de scanner (SAT).
También expondrán en la jornada, el licenciado Juan Pablo Fumeaux y el doctor Eduardo Quintana, presentando el área de nutrición animal de Copagran, y el ingeniero agrónomo Alejandro Terra del Plan Agropecuario, exponiendo de la soja a la ganadería.
Finalmente, habrá un panel de cierre con la participación de disertantes, productores y el doctor Jorge Slavica, delegado de CAF a la Junta de INAC.

El reconocido criador sanducero Víctor Manfredi, fue uno de los tres jurados que tuvo la difícil tarea de elegir los mejores ejemplares de la tradicional Exposición Avícola de la Expointer, la muestra agropecuaria más grande de Brasil, que finaliza el próximo fin de semana en el Parque Assis, ubicado a 25 kilómetros de Porto Alegre.
En un galpón con más de 700 aves, el experto trabajó junto al argentino Aldo Lorenzo (jurado de la expo de aves enanas en Paysandú) y el brasileño Anderson. “Fue la primera vez y quedé gratamente sorprendido del nivel de las aves expuestas y la dimensión de la exposición”, manifestó a EL TELEGRAFO.
Tras la elección e los grandes campeones de la muestra, el sanducero fue invitado a exponer en el marco de una charla brindada en el predio de la Exposición, sobre morfología, exponiendo allí sus conocimientos adquiridos desde que acompañaba a su padre, don Aníbal Manfredi, a exposiciones de diversos países de la región.
Y para completar la intensa actividad desplegada en estos meses por el criador local, al trabajo de jura en las exposiciones de Mercedes, Corrientes y Palermo (ambas en Argentina), Esteio en Brasil la semana anterior, desde el miércoles de la próxima semana será también jurado de la expo Prado.
De esta forma, Manfredi completará su trabajo en las tres más importantes exposiciones del cono Sur, un hecho realmente trascendente para cualquier productor, que logra imponer su conocimiento y jerarquía en eventos de gran destaque internacional.

El doctor Carlos Fuellis, director de Sanidad Animal del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), manifestó que en el combate contra la garrapata, “el control no ha sido el que los oficiales queremos”. Determinó dos motivos principales, el primero “es la disminución de la cantidad de funcionarios” y el segundo “el aumento de las tareas”.
El profesional explicó que las auditorías que llegan al país, “ninguna de ellas nos pregunta o nos cuestiona el tema de ectoparásitos” sin embargo, es un tema que está muy relacionado con “la presencia de insecticidas en las carnes como ya nos pasó”, de ahí la importancia de trabajar en este tema.
Fuellis participó en la Asociación Fomento Rural de Valentín, de una reunión sobre el tema garrapata, donde los productores que participaron solicitaron que se realizara una zona de control, donde se pueda trabajar en erradicar la garrapata. Si bien es algo que está previsto en la ley, Fuellis señaló que en la actualidad no cuenta con el personal necesario para realizar los controles necesarios a nivel de campo.
Comentó que se realizó un trabajo en el MGAP donde se detectaron un millón de movimientos en los que se requería el despacho de tropa, pero se hicieron sin él. Recordemos que el despacho de tropa se debe realizar cuando se mueve ganado de un departamento a otro y cuando se mueven animales de un predio interdicto.
Fuellis señaló que esa situación “es de difícil control”, y explicó que “el control de la exigencia del despacho de tropa hoy está básicamente sobre el momento de sellar la guía, en el ámbito policial, y sabemos que no siempre eso está funcionando como queremos”. El jerarca dijo que se trabaja desde el ministerio para desarrollar “herramientas modernas, informáticas, que estén basadas en la trazabilidad sanitaria” para poder complementar las acciones sanitarias.

Si una investigación realizada en el país deja en claro la calidad de los productos utilizados, es la realizada por la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC). Y si se miden las respuestas en ganancia de kilos con los animales investigados y el DDGS –producto elaborado por la planta de ALUR ubicada en Paysandú– “las mismas han sido espectaculares”, de acuerdo a lo señalado por el ingeniero agrónomo Alvaro Simeone.
El DDGS es un producto del grano de destilería con soluble, y desde la UPIC, que funciona en la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (Eemac) de Facultad de Agronomía, se ideó un plan en cuatro etapas. “La primera fue caracterizar el alimento desde el punto de vista de su valor nutricional. En base a análisis químicos, se determinó el nivel de fibra, de proteína y grasa. En función de eso, la digestibilidad de ese alimento”, explicó Simeone.
Se trabajó a nivel de laboratorio y con una técnica muy usada en nutrición animal, “el uso de animales fistulados para ver como se degrada en el rumen, tanto la proteína como la fibra”. Posteriormente se llevó a cabo la segunda fase, que fue evaluarlo en condiciones productivas. “Primero en condiciones de confinamiento llevándolo adelante en tres fases: confinamiento en etapa de destete precoz, con terneros de 70 kilos. En la etapa de alimentación diferencial del ternero (ADT) en invierno, en la etapa de 150 kilos; y después lo evaluamos en la propuesta del novillo Icacé (Invierno Carga Cero)”.
Concluyó el profesional que cuando se sustituye el grano de sorgo o eventualmente otro tipo de alimentos por DDGS, “se pueden incluir hasta en el 30 o 45 por ciento de la dieta, sin modificaciones en las performances. Esto es una excelente noticia, porque significa que tengo sorgo, afrechillo o grano de maíz y lo sustituyo por DDGS y no encuentro diferencias”.
Remarcó que “gana el que está más barato, lo cual es una muy excelente noticia para el productor, porque dice tengo que traer sorgo de tal lado porque estoy cerca de la planta de Paysandú, y me conviene usar el DDGS porque me va a salir más barato”.
La tercera etapa, que fue la presentada en la jornada de la UPIC de la semana pasada, fue caracterizar al DDGS en condiciones de pastoreo. “Y ahí evaluamos en condiciones de pastoreo en campo natural, en condiciones de pastoreo de verdeo de invierno, y de pastoreo en verdeos de verano”.
“Realmente las respuestas fueron espectaculares, y siempre con animales de recría”, subrayó el técnico. En terneros sobre campo natural “ganaban 200 gramos, en un experimento que hicimos en la zona de Baltasar Brum, departamento de Artigas. Los animales estaban en un comedero de autoconsumo; se comparaban los testigos solamente a campo natural con DDGS en autoconsumo. Los testigos ganaban 200 gramos y los otros 1,2 kilos, consumiendo ad libitum el DDGS”.
“Ciertamente consumían 3,5 kilos de DDGS los terneros”, explica. “Entonces la conversión era de 3,5 y 4 a 1, significando que si el DDGS hoy vale U$S 200 la tonelada: 0,2 que vale cada kilo de DDGS por cuatro, me da un costo de producción de U$S 0,80. El costo es de U$S 1 para producir algo que vale casi el doble, por lo que la cuenta económicamente es muy positiva”.
Manifestó que después “lo evaluamos en terneros en condiciones de pastoreo verdeos de invierno. El clásico enfoque era hasta el ternero, que gana 500 gramos. La pregunta es: ¿si lo suplementamos con sorgo ganan 700, y si lo suplementamos con DDGS ganan lo mismo, o más?”
“Efectivamente, a esos terneros los suplementamos con DDGS y ganaron más; superó a los granos de cereales, y al sorgo. Ahí se evidencia el alto nivel de proteína del DDGS y que en la categoría de terneros juega un rol muy importante desde el punto de vista nutricional”.
Otro aspecto evaluado por Simeone en la UPIC es en condiciones de pastoreo de verdeo de verano. “La pregunta es, ¿a un ternero que está pastoreando un sorgo forrajero, yo suplemento con DDGS, tendrá efecto?” Aclaró que “tiene 4.000 a 5.000 kilos de materia seca. En un sorgo forrajero de repente lo suplementamos con DDGS y tal vez no tiene respuesta”.
Y dijo: “ganaban aproximadamente 500 gramos de DDGS sin suplementación, y cuando los suplementamos con DDGS pasaron a ganar 1 kilo por día. La conversión fue espectacular, de 5 a 1”.
Al DDGS también se lo utilizó en terneros de destete precoz. “Están en pastura y se da un kilo de una ración de 18% de proteína. En vez de brindarle una ración que vale de 400 dólares a 450 dólares la tonelada, le dimos el DDGS que vale U$S 200”.
Y la performance fue “exactamente la misma. Sacamos algo muy caro y pusimos algo más barato y la performance no cayó, por lo que estamos muy conforme con el uso de este subproducto”, precisó Simeone.
BAJANDO LOS TIEMPOS
“Lo más importante es que seguimos haciendo pruebas, trabajando con la industria nacional, la academia y el desarrollo cárnico”, manifestó por su parte el gerente general de ALUR, Pablo Cabán. “Se están bajando los tiempos de disposición del ganado, lo que ayuda también ecológicamente con las emisiones gaseosas, no solo por hacer los biocombustibles, sino porque hoy un novillo está pronto en 3 años, siendo un 25% más rápido, bajando los costos productivos”.
Otro punto a favor “es que por nuestro proceso productivo, la deshidratación del alcohol la hacemos física con filtros de zeolita y no agregando ácido sulfúrico como ocurre en otros países vecinos, lo que es perjudicial para el animal, ya que el contenido de azufre remanente en la burlanda es tóxico”.
Cabán sostuvo que ALUR dentro de su fabricación de biocombustibles “obtiene como subproducto un alimento animal. Dependiendo del origen del grano, si se produce biodiesel obtenemos pellets de soja o de canola, y si se produce etanol en la planta de Paysandú, obtenemos DDGS (burlanda)”.
Explicó que en este caso “se obtienen un producto multicereal, que se mezcla de acuerdo a los precios y a los rendimientos de alcohol, pudiéndose trabajar con maíz, trigo, cebada o sorgo”. Y acotó que “este año se han dado condiciones muy favorables para el maíz, más algunas mejoras en levaduras y enzimas que aplicamos este año en la planta, nos permitieron tener muy buenos resultados de este cereal”.
De acuerdo al gerente general de ALUR, “la mezcla maíz-sorgo ha sido la más demandada y utilizada en DDGS, y algo la de trigo por el mayor nivel proteico”.
Precisó que la planta de ALUR “no alcanza para toda la demanda existente en Uruguay. Trabajando con la capacidad nominal, alcanza para un 40 a 45 por ciento del mercado nacional. Eso se complementa con pellets de soja que, por un tema de fletes, hay un radio de influencia de 200 kilómetros de Paysandú con DDGS, o pellets de soja y canola, en un radio de 200 kilómetros de Montevideo”. Entiende que lo importante “es hacer un análisis costo-beneficio, dependiendo de la necesidad de alimentación. Básicamente cualquiera de ellos son concentrados proteicos, pero también hay que tener en cuenta la parte de fibra y lo energético, además de los costos de fletes”.
Explicó que en el tema de importaciones “muchas veces hay demoras. Y nosotros el producto ya lo tenemos en el país, no debe ser nacionalizado y los precios son muy competitivos”, dijo.
Además, para Cabán “el crecimiento ha sido exponencial. ALUR comenzó su actividad en la planta de Paysandú con el DDGS a mediados de 2015, y en cuatro años ya estamos vendiendo por encima de las 40.000 toneladas. Somos el único productor del país y a base de granos nacionales”.
BUEN RITMO DE VENTA
El ingeniero agrónomo Juan Pablo Silveira explicó que “hay buen ritmo de venta. El DDGS se ha hecho conocer, se han difundido las bondades del mismo. Además la planta viene con una producción muy buena y hemos logrado comercializar todo el producto en buena forma”.
Por otra parte, en la planta de Montevideo “tenemos la producción de las harinas proteicas como subproducto de la planta de Biodiesel de Capurro; allí comercializamos harina de soja y de canola. Son productos de alto contenido proteico: la harina de soja tiene un mínimo de 45% de proteína y la de canola un mínimo de 34% de proteína. En cuanto a la harina de soja en particular, la demanda viene siendo muy buena también”.

Una solicitud surgida desde los cabañeros para acortar la permanencia de los reproductores en la Expo Prado 2019, determinó que la Asociación Rural del Uruguay (ARU) adoptara cambios en el programa. El pedido se debe a los costos, no sólo de estar en el Prado, sino también de no estar en el establecimiento el personal más especializado, que durante 15 días permanece en el Prado.
Especialmente en el caso de los lecheros, pero también los bovinos en la previa de la zafra de toros. “Siempre se habló de acortar los tiempos. Entonces buscando el equilibrio que necesita una muestra de esta envergadura este año se hará”, explicó recientemente Mario Grandal.
Prácticamente la misma cantidad de reproductores que en 2018 tendrá la Expo Prado en sus pistas de calificación. La actividad que se desarrollará entre el 4 y el 15 de setiembre contará con unos dos mil animales a lo largo de los 12 días, en una Expo que tendrá cambios.
El jefe de Exposiciones de ARU dijo que cada vez hay más reproductores y la Rural tiene una capacidad finita para alojarlos, “si bien se aumentó un poco la capacidad –hemos ido inventando como el espacio en el vivero, o una carpa extra en Angus–, eso no resuelve los problemas, sino que son medidas paliativas”. Lo mismo con los caballos que necesitan instalaciones específicas.
Los cambios de este año “también ayudan a potenciar los espacios, porque al tener algunas especies repartidas, ‘agrandamos’ el predio teniendo la misma superficie en el Prado”.
Por eso este año se resolvió hacer dos turnos. “Salvo Angus y Hereford, que por volumen y actividades es imposible comprimirlas en cuatro días, y por tanto quedaron en el total de la muestra, lo mismo que Braford y Shorthorn, el resto se dividió”, explicó Grandal.
Lo mismo en el caso de los lanares: “los propios criadores tomaron la iniciativa, las gremiales estuvieron de acuerdo en abrir dos turnos y así se hizo”. Por tal motivo, el viernes 6 se calificarán todas las razas ovinas carniceras, lo mismo que todas las razas de bovinos lecheros.
Las ventas de lecheros se harán el mismo viernes tras la calificación y la de ovinos carniceros, la gran mayoría el mismo viernes en la tarde y la Texel, por volumen (es la raza mayoritaria de ovinos) y porque incorpora este año una venta de vientres de élite, se hará el sábado 7.
Los equinos, menos Criollos y Cuarto de Milla, se calificarán el sábado en la mañana y se venderán el sábado de tarde en la Manguera.

CONFIRMADOS

Cerrado el proceso de inscripción, se confirmaron 586 bovinos, 357 ovinos, 273 equinos, 26 suinos y 14 caprinos, a lo que se debe agregar, unos 200 conejos, 400 aves y 60 ovejeros (tres especies que se inscriben en estas semanas), con lo cual se redondea en torno de 2.000 animales que estarán en la Expo, más o menos la misma cifra de los últimos años.
En bovinos, una vez más la raza mayoritaria será Angus con 263 ejemplares (125 machos y 138 hembras).
Los Hereford serán 160: 124 mochos (70 y 54) y 36 astados (23 y 13).
Además, habrá: 59 Holando (9 y 50), 30 Normanda (7 y 23), 22 Braford (9 y 13), 16 Shorthorn (6 y 10); 11 Brangus (7 y 4); 10 Charolais (6 y 4); 5 Limousin (2 y 3); 4 Belted Galloway (2 y 2); 4 Jersey (2 y 2) y 2 Wagyu (1 y 1).
En los ovinos, la raza mayoritaria será Texel con 75 reproductores (35 PI y 40 PO). Además: 53 Corriedale (28 y 25); 45 Hampshire Down (12 y 33); 39 Merino y Poll Merino Australiano (21 y 18); 29 Romney Marsh (21 y 8); 23 Frisona Milchscahff (10 y 13); 22 Ideal (15 y 7); 21 Ile de France (6 y 15); 16 Merilin (7 y 9); 10 Poll Dorset (9 y 1); 10 Suffolk (3 y 7); 6 Merino Dohne PI; 5 Dorper (1 y 4) y 3 Southdown PO.
Respecto a equinos, la raza Criolla será la de más reproductores con 90 caballos. Además, habrá 89 Cuarto de Milla; 39 Appaloosa; 31 Árabes; 13 Paint; 3 Deportivos; 3 Shetland Pony; 3 SPC, 1 Akhal Teke y 1 Lusitano.
Además, 26 cerdos: 16 Large White, 5 híbridas y 5 Duroc Jersey. Y los caprinos serán 14: 4 Anglo Nubian, 4 Boer, 3 Pardo Alpina y 3 Saanen.

El miércoles 27 de agosto a las 14 horas, en la sala de conferencias del Hotel Park Center de Paysandú (Dr. Luis Alberto de Herrera 930), se rematará por parte de la firma Bavastro e Hijos, extrajudicial liquidación concursal, la ex fábrica de Pili, ubicada en Ituzaingó 1333 y Vízconde de Mauá 822.
Se trata del padrón 17.336, con una superficie del terreno de 3.306 metros cuadrados, y la superficie edificada de 3.363 metros cuadrados. La subasta se desarrollará sin base en dólares, con una seña de 20%, comisión e IVA del 3,66%.
Lo que continúa siendo un interrogante es el futuro de las dos plantas de la industria. Tanto la ubicada al norte de la ciudad y de elaboración de quesos, como la cercana a Parada Esperanza de suero en polvo, no tienen oferta concreta y todo tiende a seguir el mismo camino del inmueble a ser vendido la semana próxima.
Desde el cierre concretado el año pasado, solo se conoció el interés del empresario uruguayo radicado en México, y que pretendió concretar un “arrendamiento” de la planta de elaboración de quesos, manteniendo a los funcionarios y productores, pero que no tuvo el andamiento desde la sindicatura y el banco de la República, quienes argumentaron que no se presentó formalmente un proyecto para su reactivación.

Continúa sin cambios el mercado local de lanas. “En algunas zonas del país, continúan a buen ritmo las esquilas preparto y van quedando prontos algunos lotes, pero la situación del comercio internacional y principalmente la ausencia de demanda desde el exterior no permite que localmente se concreten operaciones”, señaló José Luis Trifoglio.
En tal sentido, esta semana la Unión de Consignatarios y Rematadores de Lana del Uruguay no ha publicado su planilla de precios promedio.
En el marco de la “semana de la lana” que se celebra en Melbourne, Australia y que incluye una serie de eventos importantes para el sector, el mercado lanero continuó debilitándose en la tercera semana de ventas posreceso de invierno.
Sin embargo, y en este marco negativo, durante las últimas ventas, se registraron ciertas señales positivas que pueden ser un indicio de que se podría estar cerca del nuevo piso del mercado. Por un lado, el nivel de colocación fue más alto que en las semanas precedentes, el porcentaje de baja en el Indicador de Mercado del Este (IME) fue sustancialmente menor, e incluso algunas categorías de lana para peinar registraron aumentos.
El IME bajó 11 centavos de dólar americano (1,1%), respecto al cierre de la semana anterior y se ubicó en U$S 10,15 por kilo base limpia. Es importante señalar, que tomando el punto más alto de la zafra anterior (hace poco más de un año) y el nivel actual, el IME en ese período perdió U$S 5,22 por kilo, equivalentes a 34%. Si consideramos el promedio zafral del IME en términos de dólares americanos corrientes de las últimas cinco zafras, actualmente el IME se encuentra 9,7% por debajo.

La alimentación a corral de terneros durante su primer invierno de vida, ha sido estudiada en la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), como una estrategia dirigida a agregar valor a esta categoría en sistemas de producción ganaderos, cuya producción se sustenta básicamente en el campo natural, y que no disponen de praderas o verdeos para complementar la baja productividad invernal del primero, o bien como forma de liberar campo para otras categorías.
Por la etapa temprana de crecimiento en que se encuentra el ternero, resulta la categoría más eficiente del rodeo para convertir un alimento de alto costo (como lo es una ración concentrada) en producto animal, haciendo viable esta alternativa técnica desde el punto de vista económico en un amplio escenario de precios de los granos y del kilo de ternero producido.
La eficiencia de conversión del alimento es la variable determinante del suceso de un corral, de forma que la investigación en torno a esta tecnología se ha centrado en profundizar en el conocimiento y manejo de aquellas variables que podrían afectarla.
Trabajos previos realizados en la UPIC han abordado los aspectos referidos al tipo de dieta, focalizando en el impacto de la cantidad y tipo de fibra, y de la fuente energética, sustituyendo almidón por fibra de alta calidad, sobre el crecimiento animal y eficiencia de uso del alimento.
Todos estos trabajos fueron realizados utilizando el suministro del alimento ad li-bitum, tanto diariamente como en comederos de autoconsumo. Esta forma de alimentación es la más frecuente en los manejos de alimentación a corral, en la medida que asegura que el consumo no está limitado, no se generan períodos de ayuno que luego derivan en sobreconsumo y eventuales disturbios digestivos, y se minimiza la competencia entre animales.
Sin embargo, algunos trabajos realizados en corrales de engorde, indican que la restricción moderada de la oferta (en torno al 10% de la oferta ad libitum) podría mejorar la EC sin afectar significativamente las ganancias de peso vivo. Por otra parte, para dietas concentradas (cuya EC es mejor respecto a las menos concentradas), la restricción de la oferta del alimento podría ser una forma de manejar la ganancia objetivo en el corral de terneros, donde no necesariamente se buscan muy altas ganancias. Hasta qué nivel podría restringirse la oferta sin afectar significativamente a la EC, precisa ser explorado en el corral de terneros. En base a estos antecedentes, en el año 2018 se realizó un experimento en la UPIC dirigido a evaluar el impacto del nivel de oferta de una ración totalmente mezclada (70:30 concentrado: voluminosos) sobre la eficiencia de uso del alimento en terneras Hereford manejadas en confinamiento durante el invierno.
En la investigación establecen que en terneras manejadas a corral durante el invierno y alimentadas con una RTM, incluyendo un 30% de alimento voluminoso como fuente de fibra larga, la restricción de la oferta de alimento hasta un 30% de la oferta ad libitum, no arrojó diferencias en la eficiencia de conversión, presentándose entonces como una posible herramienta para la regulación de la ganancia de peso vivo en función de los objetivos de producción.
El conjunto de variables agrupadas en un área conocida como “manejo del comedero” (sistema de suministro, oferta ad libitum o restringida, frecuencia de suministro y número de comidas) interactúan entre sí y con la dieta, afectando a la eficiencia de conversión, motivo por el cual esta línea de trabajo ameritará futuras investigaciones.

Procurando obtener una ayuda para presupuestar en sistemas ganaderos pastoriles, desde la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), que funciona desde la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (Eemac) de Facultad de Agronomía, se presentaron coeficientes técnicos sobre producción de forraje de nuevas opciones de cultivos forrajeros anuales.
En los sistemas intensivos de recría y engorde cuya base forrajera es pastoril, la inclusión de verdeos juega un rol importante en las rotaciones forrajeras. La alta producción y calidad de forraje permite complementar la oferta de forraje en épocas críticas de invierno y verano, complementando el aporte de las praderas permanentes.
En base a la importancia que presentan las pasturas sembradas en los sistemas de producción, desde el punto de vista técnico, podría resultar necesario disponer de información actualizada sobre el potencial de producción primaria y el potencial de producción de carne de las nuevas opciones forrajeras, para la realización de la presupuestación de forraje y toma de decisiones, por parte de técnicos y productores. Es en este sentido que se está realizando el proyecto “Cuatro estaciones en la UPIC”, en el que el componente producción de forraje de las pasturas utilizadas es de gran importancia.

Con la participación de más de 90 productores y representantes de diferentes instituciones, se realizó la Asamblea de la Asociación Agropecuaria de Salto, oportunidad en la que Daniel Constantín dejó su cargo a Mónica Silva, la primera mujer en asumir la titularidad de la gremial agropecuaria.
Para el ahora expresidente, es un “hecho histórico para la institución que una mujer asuma la presidencia. Estoy seguro que este paso lo va a dar muy bien por cómo es ella, por el empeño que le pone, por la capacidad que le pone, por el trabajo y la garra que le pone y también porque va a estar respaldada –como lo estuve yo– por un equipo que tiene la camiseta puesta”.
Mónica Silva ha mantenido reuniones y dialogó con otras mujeres que han asumido la presidencia de otras gremiales y desde su punto de vista “es poner una impronta diferente, es la impronta que llevamos las mujeres, que gracias a Dios hay hombres y mujeres en la institución y nos complementamos”.
La productora dijo que se siente respaldada “y siento plena confianza”, aclarando que Constantín “no se va, sigue en la directiva, y además cada uno de los integrantes del directorio de la Agropecuaria que va a asumir la semana que viene van a tener su responsabilidad, porque no se puede hacer todo desde una sola persona”.
Explicó a diario Cambio que espera “tener los oídos bien grandes para escuchar las demandas” de los productores y “responder y reclamar por esas demandas”.

Se desarrolló el fin de semana la 2ª fecha del Campeonato Nacional de Enduro de Caballos Criollos, siendo ganada en la prueba sobre 80 kilómetros por la cabaña sanducera “La Paraguaya Nueva” de Bidagaray Souza y en el de 50 kilómetros, por el establecimiento “Tres Cerros” del departamento de Artigas.
Un muy buen número de participantes jerarquizaron el fin de semana la prueba que se desarrolló en torno a la Agropecuaria de Salto, con un clima que permitió también que los caballos desarrollaran la competencia sin dificultades.
En la prueba de este domingo, el ganador fue “Tarántula”, mora montada por el sanducero Agustín Bidagaray; segundo se ubicó Calera Avista de cabaña “Don Ramón” de Marcelo Pérez, con Martín Caracabelos de jinete; tercero Campana del Valdéz de “María Cecilia”, con la monta de Martín Mattiauda.
En la prueba sobre 50 kilómetros realizada el sábado en la tarde, primero fue Curticeira, yegua de “Tres Cerros” de A. y E. Stolovas con la monta de Valeria Cardona; segundo Acupururú Numa, de “El Cencerro” de Peter Sorensen y Pilar Loaces de jinete; la tercera ubicación fue para Rusa de “San Antonio del Queguay” de Mauricio Núñez, con él mismo de jinete.
La próxima prueba se realizará entre el 28 y 29 de setiembre en Florida.

A nivel internacional, existen algunos nichos de mercado que están dispuestos a pagar mejores precios por carne con alto nivel de marbling. El marmoleo, veteado o marbling es un indicador de la cantidad de grasa intramuscular de la carne vacuna, que se evalúa a nivel del ojo de bife, utilizándose diferentes escalas según los países, siendo las más usadas las escalas de USA, Australia y Japón.
Una investigación presentada por el ingeniero agrónomo y su equipo de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), sostiene que durante el crecimiento animal, el tejido graso es el de deposición más tardía, y dentro de éste, la grasa intramuscular es la última a depositarse. En tal sentido, la edad del animal al momento de ingresar al corral podrá afectar la composición de la ganancia de peso, modificando la proporción músculo/ grasa y, consecuentemente, la eficiencia de conversión del alimento, al incrementarse los requerimientos de energía neta por kilo de peso vivo ganado.
Por otra parte, a igual edad, la tasa de ganancia de peso vivo también modificará la relación músculo/ grasa por kilo de peso vivo ganado, variando ésta en forma inversa, y pudiendo ser manipulada a través del tipo de dieta. Altas tasas de ganancia promoverán una mayor deposición de grasa, lo cual se reflejará en un mayor grado de terminación del canal, y dependiendo de la magnitud de la ganancia y la edad del animal, también en grasa intramuscular.
Si bien existe evidencia científica que señala que el nivel de marbling es afectado por los diferentes biotipos en ganado de carne, resulta de interés evaluar el efecto de diferentes prácticas nutricionales y de manejo sobre el biotipo británico, predominante en nuestro país. A nivel nacional la práctica de terminación a corral más difundida es el ingreso con novillos de 20 a 23 meses de edad, con un peso 350 a 370 kilos y su alimentación durante 100 días hasta alcanzar un peso vivo de 500 kilos con carcasas de 260 kilos. En estas condiciones, la tipificación del nivel de marbling, es de trazas de acuerdo al criterio de clasificación de carcasas de USDA. Es probable que un mayor tiempo de engorde permita mayores pesos de carcasa y simultáneamente incrementar el nivel de marmoleo.
Sin embargo, la obtención de un producto de calidad diferenciada para un determinado mercado, podrá significar cambios en términos de eficiencia de conversión, afectando a la viabilidad bioeconómica del manejo propuesto.
Resulta relevante cuantificar la respuesta animal cuando éstos son faenados a mayores pesos de faena, y el impacto de diferentes medidas de manejo en este contexto. Por otro lado, se ha reportado que un aumento en la cantidad y degradabilidad ruminal en la fuente de almidón, promovería un aumento del nivel de marbling. Por tal motivo, evaluar el efecto de la inclusión en la dieta de granos de cereales que difieren en el padrón de degradabilidad ruminal/sitio de digestión, podría ser de interés como forma de evaluar estrategias de manipulación nutricional tendientes a aumentar el nivel de marbling en el producto final.
INCREMENTO PESO CARCASA
Independientemente de las diferencias en características del producto final debidas a la edad, el corral de larga duración (160 días), permitió incrementar el peso de carcasa, alcanzando un promedio de 344 kilos, valor muy superior respecto a los alcanzados normalmente en los corrales de 100 días en Uruguay, con biotipos similares.
A su vez, fue posible alcanzar niveles de marbling que permitirían dar respuesta a demandas específicas de mercados puntuales. No obstante lo anterior, es relevante tener en cuenta el cambio que conlleva en la eficiencia de conversión del alimento, cuyo valor aumenta marcadamente en el último tercio del período de alimentación, alcanzando valores en esa fase específica de 15:1 a 18:1.
Este coeficiente técnico constituye una herramienta muy valiosa a la hora de estimar el precio de equilibrio de venta de este tipo de animal para faena.

La utilización de granos de destilería de maíz o sorgo desecados con solubles (DDGS) y lupino en la recría de terneros pastoreando verdeos de invierno en la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), ubicada en la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (Eemac) de Facultad de Agronomía en Paysandú, ha logrado buenos resultados de acuerdo a información generada en el experimento desarrollado, y que de acuerdo a lo informado por el ingeniero agrónomo Álvaro Simeone y su equipo de trabajo, podría sintetizarse en dos grandes áreas.
Por un lado, consideró que la performance animal de terneros pastoreando verdeos de invierno a altas asignaciones de forraje (5% del PV), “es de 500 gramos por cabeza por día, y la respuesta a la suplementación cuando se suplementa con grano de sorgo es de 150 gramos adicionales”, dijo el profesional a EL TELEGRAFO.
Esta información confirma los datos generados en la UPIC en experiencias anteriores. Y por otro lado, se ha generado nueva información sobre el uso de suplementos no convencionales como el DDGS y el lupino, “en términos de cómo interactúan con la base forrajera, cuando son utilizados como suplementos en animales de recría”.
Precisó que estos suplementos, “superarían al grano de sorgo en términos de respuesta animal evaluada a través de la ganancia de peso, en 42% y 30% para el lupino y el sorgo respectivamente, cuando son suministrados en torno al 1% del peso vivo a terneras pastoreando Blend Startup”.
Simeone establece que los verdeos de invierno (avena, raigrás y sus mezclas), constituyen un importante componente de las rotaciones agrícola-ganaderas, siendo su uso con animales de recría, un importante espacio de interacción para explotar las sinergias de la ganadería con la agricultura”.
La suplementación sobre este tipo de pasturas “contribuye al manejo racional del pastoreo y mejora simultáneamente la performance animal, asegurando una adecuada altura de remanente y reduciendo el efecto del pisoteo durante horas tempranas del día o en días de lluvia con el retiro de los animales”.
Cuando se utilizan verdeos, fundamentalmente durante el primer pastoreo, “desde mediados de otoño a inicio de invierno, se observan bajas ganancias de peso en ganado en crecimiento y engorde, si se considera su calidad nutricional, en términos de contenido de proteína y digestibilidad”.
Esta respuesta responde a un complejo de factores, entre los cuales Simeone “citó la baja relación carbohidratos solubles por proteína (de muy alta degradabilidad) en el forraje, que determina una baja utilización del nitrógeno por parte de los microorganismos del rumen. Como consecuencia de ello, por un lado, se incrementa el gasto de mantenimiento asociado a la excreción del nitrógeno no utilizado, pero por otro, la síntesis de proteína microbiana se ve limitada, afectando por lo tanto el aporte de proteína metabolizable (PM) para el animal”.
“Esto resulta en una dieta hiperproteica a nivel ruminal, pero hipoproteica a nivel duodenal, lo que resulta particularmente preocupante desde el punto de vista nutricional, cuando se trata del manejo de animales de recría”. Por otra parte, los verdeos en etapas tempranas se caracterizan por su muy bajo contenido de materia seca, “lo cual limita su consumo efectivo, aun a altas ofertas de forraje para el animal”.
En estas condiciones, la suplementación con concentrados energéticos “ha apuntado a mejorar el balance energía por proteína en rumen y, al mismo tiempo, aumentar el consumo de materia seca. Existen antecedentes nacionales evaluando la respuesta a la suplementación energética en animales de recría pastoreando verdeos de invierno.
La mayoría de esa información, fue generada utilizando suplementos basados en el almidón como fuente de energía (fundamentalmente grano de sorgo o maíz), reportándose ganancias máximas en torno a los 700 gramos por días, en terneros pastoreando verdeos con una oferta de forraje de 5% del peso vivo. Sin embargo, otras fuentes de energía derivada de alimentos no almidonosos, altamente digestibles y de elevado aporte proteico, podrían ser utilizadas en esta categoría de vacunos en crecimiento, potencialmente contribuyendo con un mayor aporte de PM, y mejorando la ganancia de peso. Ejemplo de este tipo de alimento son los granos secos de destilería (DDGS) y la semilla de lupino.
EL DDGS
El DDGS, subproducto del proceso de generación de etanol en base a granos de cereales, y de abundante disponibilidad en el mercado nacional (fundamentalmente el obtenido a partir de sorgo), es una buena fuente de energía metabolizable y de proteína cruda, ésta última de baja degradabilidad ruminal.
El aporte de proteína no degradable en rumen, podría aumentar el aporte total de PM para el animal. Por otra parte, la semilla de lupino, cultivo que podría ser una opción invernal para las rotaciones agrícolas, se caracteriza por su alto aporte de energía metabolizable y proteína cruda, sin embargo esta última es de alta degradabilidad ruminal.
Disponer de nueva información sobre estrategias de suplementación utilizando diferentes tipos de suplementos en animales de recría sobre pasturas de calidad durante invierno “amplía la gama de opciones para los sistemas ganaderos a la hora de la toma de decisiones y la evaluación de su viabilidad bioeconómica”.
Bajo este enfoque, en el año 2018 se realizó un experimento en la UPIC dirigido a evaluar el efecto de la suplementación y del tipo de suplemento (Sorgo, Lupino o DDGS de sorgo) sobre la performance de terneros Hereford pastoreando verdeos de invierno.
LOS DATOS
Los terneros sin suplementación, registraron una ganancia de peso promedio de 0,52 kilo por día. Este valor de ganancia, es consistente con lo reportado en varios trabajos para esta categoría pastoreando verdeos con una oferta de forraje de 5 kilos de Materia Seca (MS) por 100 kilos de Peso Vivo (PV).
La suplementación mejoró significativamente la ganancia media diaria con relación al control, siendo la respuesta variable dependiendo del suplemento. Terneros suplementados con grano de sorgo ganaron 0.69 kilo por día, respuesta significativamente menor que la observada con DDGS (0.87 kilo por día) y Lupino (0.95 kilo por día), los cuales no difirieron estadísticamente entre sí. En concordancia con esto, al final de la suplementación, los terneros suplementados con grano de sorgo, DDGS y lupino, fueron 8%, 15% y 19% más pesados que el control, respectivamente.

En el marco de la 21ª Jornada de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), desarrollada el pasado jueves en el salón EGEO de Paysandú, el ingeniero agrónomo Álvaro Simeone, presentó información relacionada a la importancia de la edad de castración.
El profesional manifestó a EL TELEGRAFO que la castración convencional a cuchillo, realizada a los 8 meses de edad “tiene un efecto negativo sobre la fase de recría en relación a aquellos terneros que fueron castrados al nacimiento. La magnitud de ese efecto cuando se comparan los terneros al año de edad es de 13 kilos de peso vivo a favor de los terneros castrados al nacer”.
Y agregó que “este coeficiente podría ser de utilidad para castrar al nacimiento en caso de establecimientos de ciclo completo, o bien podría ser tenido en cuenta a la hora de la realización de una transacción comercial entre criadores e invernadores”.
De todas formas, Simeone sostiene que “es necesario generar más información a los efectos de cuantificar la interacción de estas prácticas de manejo con diferentes estrategias de alimentación y métodos de castración”.
Explicó que el ternero destetado, cuando tiene entre 6 y 8 meses de edad “constituye a la vez el producto objetivo de la fase de cría “per se” y el insumo principal de la fase de invernada”. Esta conceptualización del “ternero pronto para recriar”, como interfase entre la cría y la invernada, posiciona a esa categoría, desde el punto de vista productivo, bajo una mirada crítica a los efectos de poder identificar en el ternero en cuestión, los factores inherentes al animal que incidirán sobre su potencial de ganancia durante la recría”.
Bajo esta óptica es que, además del peso vivo como principal factor, “el tipo biológico desde el punto de vista genético (raza, cruzamiento), el estado sanitario (problemas de ojos, rengueras, parásitos, etc.), la historia nutricional previa (destete precoz o convencional, creep feeding, aguachamientos, nivel de producción de leche de la madre), el hecho de estar mocho o descornado, entre otros, constituyen importantes factores a la hora de estimar el potencial productivo, ya sea en una transacción de compra de un invernador a un criador, o dentro de un sistema de ciclo completo”.
“El hecho de encontrarse el animal castrado o no, también puede ser un factor a tener en cuenta, ya que existen antecedentes reportando pérdidas de peso como consecuencia de la castración”, dijo el director de la UPIC.
En un relevamiento realizado por el equipo técnico de la UPIC en base al estudio de los catálogos de venta de siete remates de la firma de remates por pantalla Plaza Rural en el año 2016, entre los meses de marzo y agosto, sobre un total de 19.592 terneros vendidos, el 40% se comercializó sin castrar. Esta decisión, por parte de los criadores, de ofrecer a la venta animales enteros en esa proporción no parecería estar asociada al peso de los terneros, ya que, en todos los rangos de peso, la proporción de animales sin castrar fue alta.
Considerando el efecto de incorporar a la fase de recría, en un sistema de comercialización donde se producen para faena machos castrados, como ocurre a nivel nacional, “lo que implica la necesidad de castrar ese animal en algún momento de la recría, la pregunta planteada podría estar formulada de la siguiente manera: ¿cuál es el efecto de la castración sobre la ganancia de peso vivo posterior a la realización de la misma en la fase de recría, cuando se compara con un ternero castrado al nacimiento? ¿Qué es mejor desde el punto de vista de la curva del crecimiento del ternero: realizar la castración al nacimiento o a los seis u ocho meses?”, se pregunta el investigador.
“Si bien existe cierto nivel de información a nivel internacional y a nivel nacional, el efecto de la castración sobre la performance animal en términos de ganancia de peso no está suficientemente aclarado como para considerarlo cuantitativamente en una transacción comercial o para definir una práctica de manejo según la conveniencia a nivel de establecimiento”.
MENOR GANANCIA
Entre los 8 y 12 meses de edad, terneros castrados a los 8 meses presentaron menor ganancia media diaria de peso vivo que lo castados al nacer (0.75 vs. 0.836 kilo por día). Esta menor ganancia estuvo explicada por pobre desempeño luego de la castración, fundamentalmente durante la primera semana, cuando los terneros recién castrados registraron una marcada pérdida de peso (-1.04 vs. 0.118 kg/día).
“¿Qué motiva esta respuesta?”, sostiene Simeone. “La concentración de cortisol como indicador de estrés fue determinada en los días siguientes a la castración. En su evolución, reportada como el porcentaje de animales con niveles de cortisol mayores 1,0 ug/dl. Este indicador fue significativamente mayor en los terneros recién castrados, al día siguiente de la castración y a los 7 días, desapareciendo las diferencias a los 28 días”.
“La principal hipótesis en cuanto a qué factores explicarían una caída en la performance cuando la castración es tardía, estaba orientada a una posible reducción del consumo de forraje como consecuencia de una menor actividad de pastoreo, esto último en respuesta al estrés por dolor asociado a la castración. Durante el período de 4 semanas posteriores a la castración, los terneros en ambos tratamientos pastorearon en pasturas sembradas con una disponibilidad media de materia seca al ingreso a cada parcela de pastoreo de 1903 ± 58.9 kilo por ha., sin diferencias entre tratamientos, de forma que la condición de la pastura y su oferta, no habrían sido limitantes para el consumo animal”, dijo.
Si bien la condición de estrés fue identificada, “la hipótesis planteada no fue verificada en el presente trabajo, ya que no se observaron diferencias entre tratamientos en el consumo de forraje ni en la actividad de pastoreo efectivo. Durante las semanas posteriores a la castración, el consumo de pastura no difirió entre tratamientos, lo cual fue consistente con una similar actividad de pastoreo entre tratamientos”.