Rurales

El miércoles 27 de agosto a las 14 horas, en la sala de conferencias del Hotel Park Center de Paysandú (Dr. Luis Alberto de Herrera 930), se rematará por parte de la firma Bavastro e Hijos, extrajudicial liquidación concursal, la ex fábrica de Pili, ubicada en Ituzaingó 1333 y Vízconde de Mauá 822.
Se trata del padrón 17.336, con una superficie del terreno de 3.306 metros cuadrados, y la superficie edificada de 3.363 metros cuadrados. La subasta se desarrollará sin base en dólares, con una seña de 20%, comisión e IVA del 3,66%.
Lo que continúa siendo un interrogante es el futuro de las dos plantas de la industria. Tanto la ubicada al norte de la ciudad y de elaboración de quesos, como la cercana a Parada Esperanza de suero en polvo, no tienen oferta concreta y todo tiende a seguir el mismo camino del inmueble a ser vendido la semana próxima.
Desde el cierre concretado el año pasado, solo se conoció el interés del empresario uruguayo radicado en México, y que pretendió concretar un “arrendamiento” de la planta de elaboración de quesos, manteniendo a los funcionarios y productores, pero que no tuvo el andamiento desde la sindicatura y el banco de la República, quienes argumentaron que no se presentó formalmente un proyecto para su reactivación.

Continúa sin cambios el mercado local de lanas. “En algunas zonas del país, continúan a buen ritmo las esquilas preparto y van quedando prontos algunos lotes, pero la situación del comercio internacional y principalmente la ausencia de demanda desde el exterior no permite que localmente se concreten operaciones”, señaló José Luis Trifoglio.
En tal sentido, esta semana la Unión de Consignatarios y Rematadores de Lana del Uruguay no ha publicado su planilla de precios promedio.
En el marco de la “semana de la lana” que se celebra en Melbourne, Australia y que incluye una serie de eventos importantes para el sector, el mercado lanero continuó debilitándose en la tercera semana de ventas posreceso de invierno.
Sin embargo, y en este marco negativo, durante las últimas ventas, se registraron ciertas señales positivas que pueden ser un indicio de que se podría estar cerca del nuevo piso del mercado. Por un lado, el nivel de colocación fue más alto que en las semanas precedentes, el porcentaje de baja en el Indicador de Mercado del Este (IME) fue sustancialmente menor, e incluso algunas categorías de lana para peinar registraron aumentos.
El IME bajó 11 centavos de dólar americano (1,1%), respecto al cierre de la semana anterior y se ubicó en U$S 10,15 por kilo base limpia. Es importante señalar, que tomando el punto más alto de la zafra anterior (hace poco más de un año) y el nivel actual, el IME en ese período perdió U$S 5,22 por kilo, equivalentes a 34%. Si consideramos el promedio zafral del IME en términos de dólares americanos corrientes de las últimas cinco zafras, actualmente el IME se encuentra 9,7% por debajo.

La alimentación a corral de terneros durante su primer invierno de vida, ha sido estudiada en la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), como una estrategia dirigida a agregar valor a esta categoría en sistemas de producción ganaderos, cuya producción se sustenta básicamente en el campo natural, y que no disponen de praderas o verdeos para complementar la baja productividad invernal del primero, o bien como forma de liberar campo para otras categorías.
Por la etapa temprana de crecimiento en que se encuentra el ternero, resulta la categoría más eficiente del rodeo para convertir un alimento de alto costo (como lo es una ración concentrada) en producto animal, haciendo viable esta alternativa técnica desde el punto de vista económico en un amplio escenario de precios de los granos y del kilo de ternero producido.
La eficiencia de conversión del alimento es la variable determinante del suceso de un corral, de forma que la investigación en torno a esta tecnología se ha centrado en profundizar en el conocimiento y manejo de aquellas variables que podrían afectarla.
Trabajos previos realizados en la UPIC han abordado los aspectos referidos al tipo de dieta, focalizando en el impacto de la cantidad y tipo de fibra, y de la fuente energética, sustituyendo almidón por fibra de alta calidad, sobre el crecimiento animal y eficiencia de uso del alimento.
Todos estos trabajos fueron realizados utilizando el suministro del alimento ad li-bitum, tanto diariamente como en comederos de autoconsumo. Esta forma de alimentación es la más frecuente en los manejos de alimentación a corral, en la medida que asegura que el consumo no está limitado, no se generan períodos de ayuno que luego derivan en sobreconsumo y eventuales disturbios digestivos, y se minimiza la competencia entre animales.
Sin embargo, algunos trabajos realizados en corrales de engorde, indican que la restricción moderada de la oferta (en torno al 10% de la oferta ad libitum) podría mejorar la EC sin afectar significativamente las ganancias de peso vivo. Por otra parte, para dietas concentradas (cuya EC es mejor respecto a las menos concentradas), la restricción de la oferta del alimento podría ser una forma de manejar la ganancia objetivo en el corral de terneros, donde no necesariamente se buscan muy altas ganancias. Hasta qué nivel podría restringirse la oferta sin afectar significativamente a la EC, precisa ser explorado en el corral de terneros. En base a estos antecedentes, en el año 2018 se realizó un experimento en la UPIC dirigido a evaluar el impacto del nivel de oferta de una ración totalmente mezclada (70:30 concentrado: voluminosos) sobre la eficiencia de uso del alimento en terneras Hereford manejadas en confinamiento durante el invierno.
En la investigación establecen que en terneras manejadas a corral durante el invierno y alimentadas con una RTM, incluyendo un 30% de alimento voluminoso como fuente de fibra larga, la restricción de la oferta de alimento hasta un 30% de la oferta ad libitum, no arrojó diferencias en la eficiencia de conversión, presentándose entonces como una posible herramienta para la regulación de la ganancia de peso vivo en función de los objetivos de producción.
El conjunto de variables agrupadas en un área conocida como “manejo del comedero” (sistema de suministro, oferta ad libitum o restringida, frecuencia de suministro y número de comidas) interactúan entre sí y con la dieta, afectando a la eficiencia de conversión, motivo por el cual esta línea de trabajo ameritará futuras investigaciones.

Procurando obtener una ayuda para presupuestar en sistemas ganaderos pastoriles, desde la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), que funciona desde la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (Eemac) de Facultad de Agronomía, se presentaron coeficientes técnicos sobre producción de forraje de nuevas opciones de cultivos forrajeros anuales.
En los sistemas intensivos de recría y engorde cuya base forrajera es pastoril, la inclusión de verdeos juega un rol importante en las rotaciones forrajeras. La alta producción y calidad de forraje permite complementar la oferta de forraje en épocas críticas de invierno y verano, complementando el aporte de las praderas permanentes.
En base a la importancia que presentan las pasturas sembradas en los sistemas de producción, desde el punto de vista técnico, podría resultar necesario disponer de información actualizada sobre el potencial de producción primaria y el potencial de producción de carne de las nuevas opciones forrajeras, para la realización de la presupuestación de forraje y toma de decisiones, por parte de técnicos y productores. Es en este sentido que se está realizando el proyecto “Cuatro estaciones en la UPIC”, en el que el componente producción de forraje de las pasturas utilizadas es de gran importancia.

Con la participación de más de 90 productores y representantes de diferentes instituciones, se realizó la Asamblea de la Asociación Agropecuaria de Salto, oportunidad en la que Daniel Constantín dejó su cargo a Mónica Silva, la primera mujer en asumir la titularidad de la gremial agropecuaria.
Para el ahora expresidente, es un “hecho histórico para la institución que una mujer asuma la presidencia. Estoy seguro que este paso lo va a dar muy bien por cómo es ella, por el empeño que le pone, por la capacidad que le pone, por el trabajo y la garra que le pone y también porque va a estar respaldada –como lo estuve yo– por un equipo que tiene la camiseta puesta”.
Mónica Silva ha mantenido reuniones y dialogó con otras mujeres que han asumido la presidencia de otras gremiales y desde su punto de vista “es poner una impronta diferente, es la impronta que llevamos las mujeres, que gracias a Dios hay hombres y mujeres en la institución y nos complementamos”.
La productora dijo que se siente respaldada “y siento plena confianza”, aclarando que Constantín “no se va, sigue en la directiva, y además cada uno de los integrantes del directorio de la Agropecuaria que va a asumir la semana que viene van a tener su responsabilidad, porque no se puede hacer todo desde una sola persona”.
Explicó a diario Cambio que espera “tener los oídos bien grandes para escuchar las demandas” de los productores y “responder y reclamar por esas demandas”.

Se desarrolló el fin de semana la 2ª fecha del Campeonato Nacional de Enduro de Caballos Criollos, siendo ganada en la prueba sobre 80 kilómetros por la cabaña sanducera “La Paraguaya Nueva” de Bidagaray Souza y en el de 50 kilómetros, por el establecimiento “Tres Cerros” del departamento de Artigas.
Un muy buen número de participantes jerarquizaron el fin de semana la prueba que se desarrolló en torno a la Agropecuaria de Salto, con un clima que permitió también que los caballos desarrollaran la competencia sin dificultades.
En la prueba de este domingo, el ganador fue “Tarántula”, mora montada por el sanducero Agustín Bidagaray; segundo se ubicó Calera Avista de cabaña “Don Ramón” de Marcelo Pérez, con Martín Caracabelos de jinete; tercero Campana del Valdéz de “María Cecilia”, con la monta de Martín Mattiauda.
En la prueba sobre 50 kilómetros realizada el sábado en la tarde, primero fue Curticeira, yegua de “Tres Cerros” de A. y E. Stolovas con la monta de Valeria Cardona; segundo Acupururú Numa, de “El Cencerro” de Peter Sorensen y Pilar Loaces de jinete; la tercera ubicación fue para Rusa de “San Antonio del Queguay” de Mauricio Núñez, con él mismo de jinete.
La próxima prueba se realizará entre el 28 y 29 de setiembre en Florida.

A nivel internacional, existen algunos nichos de mercado que están dispuestos a pagar mejores precios por carne con alto nivel de marbling. El marmoleo, veteado o marbling es un indicador de la cantidad de grasa intramuscular de la carne vacuna, que se evalúa a nivel del ojo de bife, utilizándose diferentes escalas según los países, siendo las más usadas las escalas de USA, Australia y Japón.
Una investigación presentada por el ingeniero agrónomo y su equipo de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), sostiene que durante el crecimiento animal, el tejido graso es el de deposición más tardía, y dentro de éste, la grasa intramuscular es la última a depositarse. En tal sentido, la edad del animal al momento de ingresar al corral podrá afectar la composición de la ganancia de peso, modificando la proporción músculo/ grasa y, consecuentemente, la eficiencia de conversión del alimento, al incrementarse los requerimientos de energía neta por kilo de peso vivo ganado.
Por otra parte, a igual edad, la tasa de ganancia de peso vivo también modificará la relación músculo/ grasa por kilo de peso vivo ganado, variando ésta en forma inversa, y pudiendo ser manipulada a través del tipo de dieta. Altas tasas de ganancia promoverán una mayor deposición de grasa, lo cual se reflejará en un mayor grado de terminación del canal, y dependiendo de la magnitud de la ganancia y la edad del animal, también en grasa intramuscular.
Si bien existe evidencia científica que señala que el nivel de marbling es afectado por los diferentes biotipos en ganado de carne, resulta de interés evaluar el efecto de diferentes prácticas nutricionales y de manejo sobre el biotipo británico, predominante en nuestro país. A nivel nacional la práctica de terminación a corral más difundida es el ingreso con novillos de 20 a 23 meses de edad, con un peso 350 a 370 kilos y su alimentación durante 100 días hasta alcanzar un peso vivo de 500 kilos con carcasas de 260 kilos. En estas condiciones, la tipificación del nivel de marbling, es de trazas de acuerdo al criterio de clasificación de carcasas de USDA. Es probable que un mayor tiempo de engorde permita mayores pesos de carcasa y simultáneamente incrementar el nivel de marmoleo.
Sin embargo, la obtención de un producto de calidad diferenciada para un determinado mercado, podrá significar cambios en términos de eficiencia de conversión, afectando a la viabilidad bioeconómica del manejo propuesto.
Resulta relevante cuantificar la respuesta animal cuando éstos son faenados a mayores pesos de faena, y el impacto de diferentes medidas de manejo en este contexto. Por otro lado, se ha reportado que un aumento en la cantidad y degradabilidad ruminal en la fuente de almidón, promovería un aumento del nivel de marbling. Por tal motivo, evaluar el efecto de la inclusión en la dieta de granos de cereales que difieren en el padrón de degradabilidad ruminal/sitio de digestión, podría ser de interés como forma de evaluar estrategias de manipulación nutricional tendientes a aumentar el nivel de marbling en el producto final.
INCREMENTO PESO CARCASA
Independientemente de las diferencias en características del producto final debidas a la edad, el corral de larga duración (160 días), permitió incrementar el peso de carcasa, alcanzando un promedio de 344 kilos, valor muy superior respecto a los alcanzados normalmente en los corrales de 100 días en Uruguay, con biotipos similares.
A su vez, fue posible alcanzar niveles de marbling que permitirían dar respuesta a demandas específicas de mercados puntuales. No obstante lo anterior, es relevante tener en cuenta el cambio que conlleva en la eficiencia de conversión del alimento, cuyo valor aumenta marcadamente en el último tercio del período de alimentación, alcanzando valores en esa fase específica de 15:1 a 18:1.
Este coeficiente técnico constituye una herramienta muy valiosa a la hora de estimar el precio de equilibrio de venta de este tipo de animal para faena.

La utilización de granos de destilería de maíz o sorgo desecados con solubles (DDGS) y lupino en la recría de terneros pastoreando verdeos de invierno en la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), ubicada en la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (Eemac) de Facultad de Agronomía en Paysandú, ha logrado buenos resultados de acuerdo a información generada en el experimento desarrollado, y que de acuerdo a lo informado por el ingeniero agrónomo Álvaro Simeone y su equipo de trabajo, podría sintetizarse en dos grandes áreas.
Por un lado, consideró que la performance animal de terneros pastoreando verdeos de invierno a altas asignaciones de forraje (5% del PV), “es de 500 gramos por cabeza por día, y la respuesta a la suplementación cuando se suplementa con grano de sorgo es de 150 gramos adicionales”, dijo el profesional a EL TELEGRAFO.
Esta información confirma los datos generados en la UPIC en experiencias anteriores. Y por otro lado, se ha generado nueva información sobre el uso de suplementos no convencionales como el DDGS y el lupino, “en términos de cómo interactúan con la base forrajera, cuando son utilizados como suplementos en animales de recría”.
Precisó que estos suplementos, “superarían al grano de sorgo en términos de respuesta animal evaluada a través de la ganancia de peso, en 42% y 30% para el lupino y el sorgo respectivamente, cuando son suministrados en torno al 1% del peso vivo a terneras pastoreando Blend Startup”.
Simeone establece que los verdeos de invierno (avena, raigrás y sus mezclas), constituyen un importante componente de las rotaciones agrícola-ganaderas, siendo su uso con animales de recría, un importante espacio de interacción para explotar las sinergias de la ganadería con la agricultura”.
La suplementación sobre este tipo de pasturas “contribuye al manejo racional del pastoreo y mejora simultáneamente la performance animal, asegurando una adecuada altura de remanente y reduciendo el efecto del pisoteo durante horas tempranas del día o en días de lluvia con el retiro de los animales”.
Cuando se utilizan verdeos, fundamentalmente durante el primer pastoreo, “desde mediados de otoño a inicio de invierno, se observan bajas ganancias de peso en ganado en crecimiento y engorde, si se considera su calidad nutricional, en términos de contenido de proteína y digestibilidad”.
Esta respuesta responde a un complejo de factores, entre los cuales Simeone “citó la baja relación carbohidratos solubles por proteína (de muy alta degradabilidad) en el forraje, que determina una baja utilización del nitrógeno por parte de los microorganismos del rumen. Como consecuencia de ello, por un lado, se incrementa el gasto de mantenimiento asociado a la excreción del nitrógeno no utilizado, pero por otro, la síntesis de proteína microbiana se ve limitada, afectando por lo tanto el aporte de proteína metabolizable (PM) para el animal”.
“Esto resulta en una dieta hiperproteica a nivel ruminal, pero hipoproteica a nivel duodenal, lo que resulta particularmente preocupante desde el punto de vista nutricional, cuando se trata del manejo de animales de recría”. Por otra parte, los verdeos en etapas tempranas se caracterizan por su muy bajo contenido de materia seca, “lo cual limita su consumo efectivo, aun a altas ofertas de forraje para el animal”.
En estas condiciones, la suplementación con concentrados energéticos “ha apuntado a mejorar el balance energía por proteína en rumen y, al mismo tiempo, aumentar el consumo de materia seca. Existen antecedentes nacionales evaluando la respuesta a la suplementación energética en animales de recría pastoreando verdeos de invierno.
La mayoría de esa información, fue generada utilizando suplementos basados en el almidón como fuente de energía (fundamentalmente grano de sorgo o maíz), reportándose ganancias máximas en torno a los 700 gramos por días, en terneros pastoreando verdeos con una oferta de forraje de 5% del peso vivo. Sin embargo, otras fuentes de energía derivada de alimentos no almidonosos, altamente digestibles y de elevado aporte proteico, podrían ser utilizadas en esta categoría de vacunos en crecimiento, potencialmente contribuyendo con un mayor aporte de PM, y mejorando la ganancia de peso. Ejemplo de este tipo de alimento son los granos secos de destilería (DDGS) y la semilla de lupino.
EL DDGS
El DDGS, subproducto del proceso de generación de etanol en base a granos de cereales, y de abundante disponibilidad en el mercado nacional (fundamentalmente el obtenido a partir de sorgo), es una buena fuente de energía metabolizable y de proteína cruda, ésta última de baja degradabilidad ruminal.
El aporte de proteína no degradable en rumen, podría aumentar el aporte total de PM para el animal. Por otra parte, la semilla de lupino, cultivo que podría ser una opción invernal para las rotaciones agrícolas, se caracteriza por su alto aporte de energía metabolizable y proteína cruda, sin embargo esta última es de alta degradabilidad ruminal.
Disponer de nueva información sobre estrategias de suplementación utilizando diferentes tipos de suplementos en animales de recría sobre pasturas de calidad durante invierno “amplía la gama de opciones para los sistemas ganaderos a la hora de la toma de decisiones y la evaluación de su viabilidad bioeconómica”.
Bajo este enfoque, en el año 2018 se realizó un experimento en la UPIC dirigido a evaluar el efecto de la suplementación y del tipo de suplemento (Sorgo, Lupino o DDGS de sorgo) sobre la performance de terneros Hereford pastoreando verdeos de invierno.
LOS DATOS
Los terneros sin suplementación, registraron una ganancia de peso promedio de 0,52 kilo por día. Este valor de ganancia, es consistente con lo reportado en varios trabajos para esta categoría pastoreando verdeos con una oferta de forraje de 5 kilos de Materia Seca (MS) por 100 kilos de Peso Vivo (PV).
La suplementación mejoró significativamente la ganancia media diaria con relación al control, siendo la respuesta variable dependiendo del suplemento. Terneros suplementados con grano de sorgo ganaron 0.69 kilo por día, respuesta significativamente menor que la observada con DDGS (0.87 kilo por día) y Lupino (0.95 kilo por día), los cuales no difirieron estadísticamente entre sí. En concordancia con esto, al final de la suplementación, los terneros suplementados con grano de sorgo, DDGS y lupino, fueron 8%, 15% y 19% más pesados que el control, respectivamente.

En el marco de la 21ª Jornada de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), desarrollada el pasado jueves en el salón EGEO de Paysandú, el ingeniero agrónomo Álvaro Simeone, presentó información relacionada a la importancia de la edad de castración.
El profesional manifestó a EL TELEGRAFO que la castración convencional a cuchillo, realizada a los 8 meses de edad “tiene un efecto negativo sobre la fase de recría en relación a aquellos terneros que fueron castrados al nacimiento. La magnitud de ese efecto cuando se comparan los terneros al año de edad es de 13 kilos de peso vivo a favor de los terneros castrados al nacer”.
Y agregó que “este coeficiente podría ser de utilidad para castrar al nacimiento en caso de establecimientos de ciclo completo, o bien podría ser tenido en cuenta a la hora de la realización de una transacción comercial entre criadores e invernadores”.
De todas formas, Simeone sostiene que “es necesario generar más información a los efectos de cuantificar la interacción de estas prácticas de manejo con diferentes estrategias de alimentación y métodos de castración”.
Explicó que el ternero destetado, cuando tiene entre 6 y 8 meses de edad “constituye a la vez el producto objetivo de la fase de cría “per se” y el insumo principal de la fase de invernada”. Esta conceptualización del “ternero pronto para recriar”, como interfase entre la cría y la invernada, posiciona a esa categoría, desde el punto de vista productivo, bajo una mirada crítica a los efectos de poder identificar en el ternero en cuestión, los factores inherentes al animal que incidirán sobre su potencial de ganancia durante la recría”.
Bajo esta óptica es que, además del peso vivo como principal factor, “el tipo biológico desde el punto de vista genético (raza, cruzamiento), el estado sanitario (problemas de ojos, rengueras, parásitos, etc.), la historia nutricional previa (destete precoz o convencional, creep feeding, aguachamientos, nivel de producción de leche de la madre), el hecho de estar mocho o descornado, entre otros, constituyen importantes factores a la hora de estimar el potencial productivo, ya sea en una transacción de compra de un invernador a un criador, o dentro de un sistema de ciclo completo”.
“El hecho de encontrarse el animal castrado o no, también puede ser un factor a tener en cuenta, ya que existen antecedentes reportando pérdidas de peso como consecuencia de la castración”, dijo el director de la UPIC.
En un relevamiento realizado por el equipo técnico de la UPIC en base al estudio de los catálogos de venta de siete remates de la firma de remates por pantalla Plaza Rural en el año 2016, entre los meses de marzo y agosto, sobre un total de 19.592 terneros vendidos, el 40% se comercializó sin castrar. Esta decisión, por parte de los criadores, de ofrecer a la venta animales enteros en esa proporción no parecería estar asociada al peso de los terneros, ya que, en todos los rangos de peso, la proporción de animales sin castrar fue alta.
Considerando el efecto de incorporar a la fase de recría, en un sistema de comercialización donde se producen para faena machos castrados, como ocurre a nivel nacional, “lo que implica la necesidad de castrar ese animal en algún momento de la recría, la pregunta planteada podría estar formulada de la siguiente manera: ¿cuál es el efecto de la castración sobre la ganancia de peso vivo posterior a la realización de la misma en la fase de recría, cuando se compara con un ternero castrado al nacimiento? ¿Qué es mejor desde el punto de vista de la curva del crecimiento del ternero: realizar la castración al nacimiento o a los seis u ocho meses?”, se pregunta el investigador.
“Si bien existe cierto nivel de información a nivel internacional y a nivel nacional, el efecto de la castración sobre la performance animal en términos de ganancia de peso no está suficientemente aclarado como para considerarlo cuantitativamente en una transacción comercial o para definir una práctica de manejo según la conveniencia a nivel de establecimiento”.
MENOR GANANCIA
Entre los 8 y 12 meses de edad, terneros castrados a los 8 meses presentaron menor ganancia media diaria de peso vivo que lo castados al nacer (0.75 vs. 0.836 kilo por día). Esta menor ganancia estuvo explicada por pobre desempeño luego de la castración, fundamentalmente durante la primera semana, cuando los terneros recién castrados registraron una marcada pérdida de peso (-1.04 vs. 0.118 kg/día).
“¿Qué motiva esta respuesta?”, sostiene Simeone. “La concentración de cortisol como indicador de estrés fue determinada en los días siguientes a la castración. En su evolución, reportada como el porcentaje de animales con niveles de cortisol mayores 1,0 ug/dl. Este indicador fue significativamente mayor en los terneros recién castrados, al día siguiente de la castración y a los 7 días, desapareciendo las diferencias a los 28 días”.
“La principal hipótesis en cuanto a qué factores explicarían una caída en la performance cuando la castración es tardía, estaba orientada a una posible reducción del consumo de forraje como consecuencia de una menor actividad de pastoreo, esto último en respuesta al estrés por dolor asociado a la castración. Durante el período de 4 semanas posteriores a la castración, los terneros en ambos tratamientos pastorearon en pasturas sembradas con una disponibilidad media de materia seca al ingreso a cada parcela de pastoreo de 1903 ± 58.9 kilo por ha., sin diferencias entre tratamientos, de forma que la condición de la pastura y su oferta, no habrían sido limitantes para el consumo animal”, dijo.
Si bien la condición de estrés fue identificada, “la hipótesis planteada no fue verificada en el presente trabajo, ya que no se observaron diferencias entre tratamientos en el consumo de forraje ni en la actividad de pastoreo efectivo. Durante las semanas posteriores a la castración, el consumo de pastura no difirió entre tratamientos, lo cual fue consistente con una similar actividad de pastoreo entre tratamientos”.

Algo más temprano que lo acostumbrado, comenzó en nuestro país la zafra de remates de ganado lechero. Y arrancó en el litoral con la venta de la liquidación del tambo de Ricardo “Tato” Paradiso, vendiéndose maquinaria, herramientas y el ganado lechero, en subasta a cargo de escritorio Urchitano.
Con el martillo de Tabaré Britos y la presencia de todo el equipo de Ruben Urchitano, las ventas se desarrollaron “con un mercado especulativo y buscando ganado para sacar leche”, indicaron desde la firma rematadora.
El comienzo de la zafra de primavera, un poco adelantada, con una liquidación total de un ganado en impecable estado, fue considerada como buena dentro del contexto de la lechería por Urchitano. “La gente fue muy prudente y utilizó bien los créditos”, señaló el principal de la firma. “No hay que olvidarse del dólar que está alto y que los tamberos cobran en pesos, y tenemos un sector muy castigado”, dijo.
De todas maneras, dijo que el remate tuvo una característica muy especial, “y es que en el total de las ventas, un 40% se pagó contado, lo que es muy importante, más en este momento”.
Respecto a la venta, manifestó que “las vacas se vendieron todas, el ganado joven, especialmente terneros que están comiendo ración y son muy chicos, no se colocó y la herramienta fue un fuego”.
Las vacas en producción se pagaron U$S 880; vaquillonas en producción entre 845 y 770, promedio U$S 820; vacas recién paridas entre 870 y 650, promedio U$S 792; piezas de cría entre 480 y 400, promedio U$S 425; terneros U$S 380 de promedio.
En la mañana se ofrecerieron la maquinaria, destacándose la venta de un tractor Jhon Deere con pala en U$S 27.000, tractor Massey Ferguson U$S 9.800 y otro de la misma marca en U$S 4.000. También se colocó una sembradora Tanzi en U$S 11.000.
Previo al inicio de la venta del ganado, se vendió el tanque de frío en U$S 11.000 y no fueron comercializados la máquina ordeñadora y los silos.

El IV Taller de Gestación en Ovinos realizado en las instalaciones del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria Salto Grande, presentó los resultados alcanzados por diferentes profesionales en prácticamente todo el país. En un total de 173.753 vientres ovinos, los resultados arrojan un 92,48% de preñez.
A pesar del clima lluvioso este año, la majada de cría logró un alto índice de preñez y a pesar de no bajar los datos presentados del 90%, hubieron diferencias entre las zonas productivas del país y además incidió principalmente en el volumen de ovejas con preñeces múltiples, debido a la aplicación de tecnologías por parte de los productores.
El doctor Santiago Bordaberry presentó los datos del Centro Sur del país, donde con un total de 45.171 vientres se alcanzó el 93,2% de preñez, con un 15,6% de preñeces múltiples, lo que permite proyectar una producción de corderos del 107.7%.

En la investigación presentada por el ingeniero agrónomo Alvaro Simeone durante la 21ª Jornada anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), se exhibió una alianza estratégica para mejorar la recría en ganado de carne, compuesta por DDGS, campo natural y comederos de autoconsumo.
Al referirse al pastoreo directo del campo natural, indicó que durante el invierno, el campo natural reduce significativamente la tasa de crecimiento diario de materia seca (alrededor de 5 kilos por hectárea) y la calidad, afectando el consumo de materia seca y nutrientes específicos. Como resultado, los terneros nacidos de partos de primavera que pasan su primer invierno de vida en campo natural pierden alrededor de 0.05-0.200 kilo por día, lo que aumenta la edad al primer parto y la faena, reduciendo la eficiencia de la producción.
La suplementación para ganancias moderadas de peso vivo (150-200 gramos por día) ha demostrado ser una buena alternativa para superar el bajo crecimiento invernal de los terneros. Esta categoría, debido a la etapa de crecimiento en que se encuentran, tiene elevados requerimientos de proteína en comparación con los animales más viejos, por lo que es probable que un bajo consumo de forraje a partir del campo natural en invierno limite tanto el aporte de proteína metabolizable (PM) como de energía metabolizable (EM), limitando la ganancia de peso vivo.
Debido a esto, se recomienda que el suplemento de invierno contenga al menos 2.8 Mcal por kilo EM y 14% de PC. Los suplementos más comunes que se utilizan en la suplementación de terneros incluyen el afrechillo de trigo o de arroz, solos o mezclados con sorgo o grano de maíz, así como raciones comerciales, conocidas como “P14” (14% CP), que en su mayoría se ofrecen a razón de 1 kilo de Materia Seca (MS) por 100 kilos de peso vivo, diariamente o usando comederos de autoconsumo.

No en vano es reconocida como la principal actividad relacionada a la ganadería en el país. Es que la 21ª Jornada de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), que lleva adelante desde la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (Eemac) de Facultad de Agronomía, el ingeniero agrónomo Alvaro Simeone, congregó este jueves a más de 1.200 productores y técnicos de diferentes puntos del país, e incluso provenientes desde Argentina y Brasil.
Pero además contó con la presencia del decano de Facultad de Agronomía, el ingeniero agrónomo Ariel Castro, el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), ingeniero agrónomo Federico Stanham, y también un telecentro del remate de Plazarural por parte de la firma Indarte y Cía., para que los presentes conocieran el desarrollo del remate, demostrando el interés que despiera el sector ganadero.
Este año, Simeone centró la atención del público en preparar “un medio campo para ganar el partido de la rentabilidad”, llevándolo a términos futbolísticos y haciendo especial hincapié en la pradera, campo natural, suplementación y corral.
Para el profesional, las posibilidades “se maximizan cuando interaccionan todas ellas, y no nos dejamos fanatizar por solo una opción de ese medio campo”. Para eso, el técnico imaginario de ese cuadro “debe saber analizar las fortalezas y debilidades de cada uno de sus jugadores”.
Sostuvo que desde su formato, “un “Ruso” Pérez y “Cacha” Arévalo Ríos es el campo natural de las pasturas, y formato Cavani y Luis Suárez es la suplementación y el corral, que cuando las relaciones de precios se dan, ahí le metemos con todo para ganar el partido 10 a 0”.
Cuando las relaciones de precios son difíciles, “campo natural y una suplementación mínima para que los animales no pierdan peso en el invierno. Cuando las relaciones de precios son favorables como ahora, mucho corral para aprovechar y hacer buena plata y producir carcasas bien pesadas”.
RECRÍA DE NOVILLOS
Simeone destacó entre los trabajos de investigación, la suplementación con DDGS en la recría de novillos pastoreando sorgo forrajero, constituyéndola una ayuda para mejorar la performance animal en una pastura difícil de manejar.
Sostiene que la utilización de verdeos de veranos como el sorgo forrajero “contribuye con elevada producción de forraje en una época del año donde la producción y pérdida de calidad observadas en las pasturas cultivadas cae, afectando la ganancia de peso vivo de vacunos en crecimiento, disminuyendo marcadamente la productividad estival de los sistemas intensivos de engorde de ganado de carne en el Uruguay”. Entiende que el estrés térmico por calor, asociado a elevada temperatura y humedad relativa durante el verano, “contribuye negativamente sobre la producción animal, reduciendo el consumo voluntario, incrementando los requerimientos de mantenimiento, y consecuentemente afectando el balance energético animal”.
Estrategias asociadas al manejo del pastoreo y al suministro de concentrados energético-proteicos “podrían ser combinadas en la procura de levantar estas restricciones en el periodo estival. La suplementación mejoraría el consumo total de energía y proteína, no solo debido a un efecto directo de adición, sino potencialmente, a través del aporte proteico, mejorando la tasa de digestión ruminal de la pastura, y aumentando su consumo”, sostiene Simeone.
Quedó en claro que en este trabajo “el manejo del pastoreo no afectó significativamente la respuesta productiva, ni interactuó con la respuesta a la suplementación. Los antecedentes evaluando la performance para novillos sin suplementación pastoreando verdeos de verano, reportan amplia variación dependiendo del tipo de verdeo, carga y año”.
La ganancia de peso vivo del orden de los 500 gramos por día registrada en los novillos sin suplementación, pastoreando a una carga en torno a 5 animales por hectárea, se ubicaría dentro del rango de respuesta esperado en pastoreos de sorgo forrajero, y podría ser utilizado como un coeficiente técnico para la presupuestación de forraje y performance animal a nivel de sistema de producción”.
La suplementación con DDGS a novillos pastoreando sorgo forrajero “permitió incrementar muy significativamente la performance individual de los animales para similares valores de carga. Esta respuesta se dio asociada a bajos niveles de sustitución de forraje por suplemento, sin modificarse la fermentación ruminal del forraje consumido, consecuentemente, incrementando el consumo diario de energía y proteína a través del suplemento”.
La elevada respuesta en ganancia de peso, en torno a 800 gramos adicionales por cabeza por día, se tradujo en un valor de eficiencia de conversión de suplemento de 3.3 kilos de materia seca de DDGS por kilo de Peso Vivo adicional debido al suplemento”.
Este valor es mejor que los observados en la misma estación del año en novillos “pastoreando praderas y suplementados con grano de maíz o de sorgo, los cuales para esta categoría varían entre 6 a 9.1 kilos de materia seca por kilo de peso vivo adicional debido al suplemento”.
Desde el punto de vista económico, el investigador explica que “la buena eficiencia de conversión lograda viabilizaría esta práctica ante un amplio rango de variación del precio del DDGS y del kilogramo de peso vivo producido”.
MANEJO NUTRICIONAL EN TERNEROS
Al referirse a la evaluación de opciones de manejo nutricional del ternero entre los 2 y 6 meses de edad, el director de la UPIC opinó que los resultados obtenidos en términos de performance animal “indican que terneros destetados precozmente y manejados en pastoreo con suplementación, destetados precozmente manejados a corral con una dieta totalmente mezclada y manejados al pie de la vaca, manifiestan tasas de ganancia de 0.55 kilo por día, 1.25 kilo por día y 0.45 kilo por día, respectivamente”.
Los resultados preliminares indican que “es posible lograr diferencias en la composición corporal del ternero a los 6 meses de edad mediante su manipulación nutricional, lo que a futuro podría expresarse en diferencias en la deposición de grasa intramuscular y por tanto en mejoras en la calidad de carne”. A nivel internacional, en los últimos años las demandas de calidad del producto cárnico “se han orientado a exigir mayores niveles de marbling en la carne, por el cual los mercados más exigentes estarían dispuestos a pagar un mayor precio. Por tanto, para poder lograr un producto diferenciado y con mayor valor agregado, es necesario profundizar en el estudio de las variables involucradas con dicha característica de la carne”.
Al respecto, existe evidencia de que es posible modificar el grado de marbling mediante la manipulación nutricional del ternero cuando es destetado precozmente. En ese sentido, dietas altamente concentradas ofrecidas a una temprana edad en la vida del animal permitirían lograr mayores niveles de deposición de grasa intramuscular a la carne”.
En base a estos antecedentes, en la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) se está desarrollando, en la actualidad, “una investigación cuyo objetivo es evaluar el efecto a largo plazo del manejo nutricional del ternero entre los 2 y 6 meses de edad sobre la performance animal hasta la faena y la calidad de carne”.

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