Rurales

En congreso extraordinario realizado este sábado, la Federación Rural solicitó la destitución del actual director ejecutivo del Instituto Nacional de Bienestar Animal (INBA), “entendiendo que su perfil y desempeño no han satisfecho las expectativas del cargo”.
En su declaración final, la gremial “entiende importante la consolidación del INBA”, cuyo director es el médico veterinario Gastón Cossia, “como instrumento gestor de las políticas de bienestar animal y la generación de una marca país”.
No obstante, agrega que “la falta de medidas efectivas para solucionar el problema de la tenencia no responsable de los perros, principal factor determinante de cuantiosos daños a la producción pecuaria, generan frustración y alarma a los productores”.
Al tiempo de solicitar la destitución de Cossia, la Federación Rural deja constancia “del apoyo expreso a nuestra delegada en el directorio del instituto en cuestión”, Ana Araujo.

MOSCA DE LA BICHERA

En otra parte del comunicado, la gremial sostiene que “es prioritario comenzar con el plan de erradicación de la mosca de la bichera”, exhortando al gobierno “a definir el nuevo plan, para poder tomar posición sobre nuestra participación en la financiación y gobernanza”.

APOYO A LA LUC

Además, la Federación Rural resolvió apoyar “la Ley de Urgente Consideración, y sugiere a la población el respaldo a los 135 artículos que se ponen a consideración en este referéndum”. → Leer más

En una actividad tradicional todos los años y que permite conocer la realidad del sector ovino, el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) organizó una jornada para periodistas del sector agropecuario en el Centro de Investigación y Experimentación Dr. Alejandro Gallinal (Ciedag), ubicado en la zona de Cerro Colorado, departamento de Florida.
Con la presencia del presidente del SUL, Miguel Sanguinetti y los técnicos de la institución ovina, se mostró el sistema doble propósito fino que se desarrolla en el campo, cuyo objetivo es evaluar el comportamiento productivo y reproductivo de ovinos “doble propósito fino” en el ambiente del Basamento Cristalino.
También se habló del manejo sanitario. El sistema doble propósito fino cuenta con un plan sanitario estructural, que contempla todos los aspectos de la salud y bienestar de la majada y del rodeo de cría, siempre en la búsqueda de su potencial productivo y la generación de productos inocuos. Además se realiza un monitoreo y seguimiento que permite la detección, diagnóstico y tratamientos de eventos sanitarios excepcionales.
Ciedag cuenta con un protocolo de ingreso de animales que busca mantener el estado sanitario del centro, minimizando el ingreso de agentes infecciosos, ectoparásitos o cepas de endoparásitos resistentes.
También se mostraron acciones para valorizar un lote de lana. Se planteó sobre la grifa verde, la esquila realizada por empresa de esquila acreditada por el SUL, cumpliendo con normas de acondicionamiento de lanas acordadas entre el SUL y los operadores laneros. Las mediciones objetivas y la importancia de la lana con RWS.
Se presentaron alternativas de manejo en el periodo estival de ovejas de cría, procurando asegurar el bienestar animal al proveer a las ovejas de sombra y agua de calidad.
El gerente del SUL, ingeniero agrónomo Romeo Volonté hizo un balance del “buen año” para el sector –a pesar de las dificultades para la colocación de lanas medias y gruesas–, pero puntualizó sobre las buenas expectativas para el próximo año, atendiendo a la demanda que existe por parte de los mercados. → Leer más

La convicción sobre que las carnes son buenas para la salud, el ambiente y la identidad como nación fueron remarcadas en el plan estratégico del Instituto Nacional de Carnes (INAC) para crear más empleo, más actividad y mejores oportunidades.
El gerente de Marketing Lautaro Pérez comentó que es fundamental comprender el rol de las carnes en la salud humana y que en esta dirección viene trabajando INAC para demostrar los beneficios para la vida saludable, la densidad y calidad de los nutrientes junto a médicos y nutricionistas.
Agregó los planes que se siguen para trabajar con niños, adolescentes y jóvenes para contribuir con campañas educativas sobre el rol de las carnes en los hábitos saludables en el país, junto con lo ya planificado para los cinco principales mercados en el mundo.
Por su parte, el gerente de Conocimiento Pablo Caputi planteó el objetivo de multiplicar oportunidades de la mano de llegar a 1 millón de toneladas de carne y a 5.000 millones de dólares, pues vamos a crecer en volumen y en dólares.
El Plan Estratégico del Instituto permite visualizar los énfasis y uno de ellos es demostrar que las carnes son la solución y no el problema, por lo que se está trabajando en una sola visión sobre la ganadería con el Ministerio de Ganadería y el Ministerio de Ambiente para defender la producción del país.

Mercado interno

Uno de los focos principales del año 2021 ha sido impulsar el mercado interno en materia de formalización, profesionalización y digitalización. La gerente de Mercado Interno Fernanda Cuervo dijo que INAC está generando pasos para que en noviembre de 2022 únicamente existan guías electrónicas y toda transacción de comercialización o movimiento de carnes, que actualmente se deja registrada en papel, sea digital.
Esto brindará mayor transparencia y un tracking comercial que posicionará al mercado doméstico en un mayor desarrollo de información y posicionará al país hacia el exterior en un lugar único.
Adicionalmente, se ha avanzado en el registro de carnicerías y pollerías del interior del país en todo el territorio nacional. Aquellos comerciantes del interior que no hayan realizado el trámite de registro podrán aprovechar de las exoneraciones de costos ante INAC, si comienzan las gestiones antes del 31 de diciembre próximo.
Dicho registro nacional brinda garantías a los comerciantes y a los consumidores de que se está comprando en un local habilitado u homologado por INAC. Para ello, se han estado entregando códigos QR que se colocan en las vitrinas y desde allí se puede leer y obtener la información de para qué fue habilitado ese local. Sobre finales de enero se terminarán de entregar en todo el país y aquellos locales que cumplan con el registro podrán promocionarse hacia el consumidor como locales formalizados.
En el 2022, el código QR tendrá además otras prestaciones para que el consumidor pueda calificar su experiencia de compra de forma que INAC tenga 3 millones de auditores, y también realizar denuncias que serán volcadas en un sistema web. → Leer más

Gabriel Fernández Secco, quien encabezaba la lista 1010, fue el ganador en las elecciones de la Cooperativa Nacional de Productores de Leche (Conaprole) y se quedó la lista oficialista con cuatro cargos en el Directorio, a partir de que asuma en marzo de 2022. En total se recabaron 1.386 votos, hay 129 observados que serán contabilizados en la semana, 2 anuales y 2 en blanco.
La lista 1010 se adjudicó 608 votos, la lista 1936 que impulsaba a la presidencia a Alessio Ortolani (la lista de Miguel Bidegain) obtuvo 156 votos y la Lista Opción 2021, que estaba encabezada por el ingeniero agrónomo Álvaro Lapido consiguió 489 votos.
El Directorio de Conaprole (a partir de marzo de 2022), estará conformado por: Gabriel Fernández, presidente; José Alejandro Pérez Viazzi, vicepresidente; directores: ingeniero agrónomo Juan Javier Parra Mainero, doctor Daniel Laborde Goñi y el ingeniero agrónomo Álvaro Lapido Bove.

La principal empresa

Conaprole fue reconocida esta semana por el Banco República (BROU) como la principal empresa exportadora del país. La empresa facturó U$S 517 millones en el último año por concepto de exportaciones y U$S 267 millones por las ventas en el mercado interno, donde su marca está arraigada entre los consumidores. → Leer más

En el local de la Sociedad de Fomento Rural de Pan de Azúcar, y con un muy buen marco de concurrencia en la que participaron productores, técnicos y estudiantes del Polo Educativo Tecnológico de Arrayanes, se llevó a cabo la charla: “Alerta, Capín Annoni avanza en el este”.
Fue organizada por el Instituto Plan Agropecuario, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y la Sociedad Fomento Rural de Pan de Azúcar.
La jornada fue estructurada en dos partes, una de salón y otra de campo. En la primera se expuso por parte de la ingeniera agrónoma Amparo Quiñones de INIA Treinta y Tres, las características generales y la ecología de la planta. A su vez el ingeniero agrónomo Gonzalo Figarola de la Dirección General de Servicios Agrícolas del MGAP, expuso la situación del país respecto a esta maleza, las zonas de ocurrencia, el marco legal y las acciones desarrolladas para su control.
El ingeniero agrónomo Alejandro Manovsky del MGAP Maldonado, expuso el caso en dicho departamento donde se ha detectado un foco en la zona de Pan de Azúcar, al cual se le viene dando seguimiento por parte de las instituciones participantes y el municipio. Las acciones desarrolladas han sido acordadas con el alcalde y su equipo en el marco de un plan de trabajo conjunto.
La segunda parte del evento consistió en una visita al foco de Capín detectado, con el fin de realizar el reconocimiento de la especie y la observación de las medidas de manejo aplicables. → Leer más

Finalizó en Paysandú el primer curso de capacitación de operarios de carnicerías. Con la presencia del presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC) Conrado Ferber y el intendente de Paysandú, Nicolás Olivera, 70 operarios recibieron el certificado por haber participado de la actividad que se desarrolló en nuestra ciudad.
Se trata del primer curso de capacitación de operarios de carnicerías sobre actualización del nuevo marco normativo realizado en el departamento de Paysandú y que será extendido al resto del país. Estas capacitaciones serán obligatorias en un futuro cercano para poder operar dentro de una carnicería y permiten profesionalizar la tarea de quienes se dedican a la comercialización de carnes, logrando de tal forma jerarquizar el rol del carnicero en la cadena y contribuir al consumo seguro.
Estos cursos apuntan a que los operarios de las carnicerías estén mejor capacitados en conocimientos para preservar la inocuidad alimentaria de los productos que comercializan y logren generar valor agregado. Las clases fueron gratuitas, con dos actividades semanales, en modalidad presencial.
Ferber dijo a EL TELEGRAFO que “fue una muy linda actividad; sabíamos que existía mucho entusiasmo y una de las razones por la que vinimos a Paysandú era para darle un broche final al curso, ya que participaron 70 carniceros, que era el máximo que aceptaba el aforo”, destacando que “nadie se bajó en el proceso y lo terminaron todos los que iniciaron la actividad”. Remarcó que esto “va a levantar el estándar de las carnicerías en Paysandú, y en el futuro cercano en todo el país, porque la idea es repicarlo en otros departamentos”.
Agregó que “brevemente se estará efectuando una auditoría para ver como evolucionaron las carnicerías de Paysandú, siendo el objetivo lograr un sólo estándar para todos los consumidores uruguayos para acceder a una compra segura”.
Días atrás, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, significó que “el desarrollo de mayor capacidad de los operarios genera una condición de mejor productividad, competitividad e inocuidad para un producto que es tan importante en la dieta de los uruguayos. Todos estos aspectos de manipulación e higiene y de buenas prácticas dentro del comercio y la carnicería como producto perecedero, es un paso hacia adelante y la concreción de un aspecto de articulación del gobierno departamental y nacional, como uno de los instrumentos que incluso surge de la Ley de Urgente Consideración (LUC), cuando se le traspasa al INAC la potestad de habilitar las carnicerías en el territorio nacional”.
Esta actividad es una experiencia que se extenderá posteriormente a todos los departamentos, siendo el objetivo contar con unos 2.500 operarios certificados para finales del 2024.
Los responsables de llevar adelante esta experiencia fueron los técnicos Williams Hereu, Juan Burghi y Paz Xavier por la Gerencia de Mercado Interno de INAC, liderados por la jefa del Área de Desarrollo, Viviana Rodríguez y se contó con el apoyo de los técnicos de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria del MGAP, Norman Bennet y Paula Ferrer. → Leer más

Quesería artesanal de San José obtuvo el primer puesto en el Concurso Nacional de Calidad de Leche en la categoría queserías artesanales hasta 700 litros producidos por día. El mismo establecimiento ganó el premio de Gran Campeón de calidad de leche.

Este establecimiento participa en el Acuerdo de Desarrollo de la Quesería Artesanal (AIDQA). Es el tambo de Ana Fernández García de San José, Cerro San José, establecimiento familiar donde, su hija, Yesika Hernández, es quesera y produce junto a su pareja y Mateo Saldombide.

La entrega de premios del Concurso Nacional de Calidad de Leche se llevó a cabo el pasado 29 de noviembre en el Centro Cultural Bastión del Carmen en Colonia del Sacramento. Participaron el intendente de Colonia Carlos Moreira, el director de Promoción y Desarrollo Pablo Lecor, el presidente de Inale Juan Daniel Vago, el gerente de Colaveco Martín Calvo, Diego García Da Rosa en representación de ANDE, los diputados Nicolás Viera y Nibia Reisch y representando a OPP María de Lima.

Este concurso se enmarca en el proyecto financiado por ANDE llamado “Mejor Leche” y ejecutado por Colaveco, en el que participan numerosas instituciones vinculadas al sector.

En la categoría de queserías artesanales con más de 700 litros de producción por día, el primer premio fue para el Establecimiento Nicant de la Familia Celio – Pérez (Nelson y Olga) de Ruta 53, Colonia Suiza. El segundo premio fue para el Establecimiento La Polita, del Paraje Escudero de San José, de la familia Bentancor Pérez, con Eliana Bentancor y su madre Berta Pérez.

Por otro lado, en la categoría Remitentes hasta 2.000 litros de producción diaria, el primer lugar fue de la Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza. Le siguió en segundo lugar el tambo de los hermanos Nicolás y Guillermo de Martini, de Rodríguez, San José, y la Mención Especial la recibió un establecimiento de Flores, cuya titular es Giovanna Pérez. En la categoría Remitentes con más de 2.000 litros por día, la ganadora fue Cecilia Lockhart de Guazubirá, Canelones, y en segundo lugar se ubicó el productor Andy Vignolo, de la zona de San Pedro, Colonia. → Leer más

En el marco del Plan Nacional de Género, se realizó en la Sociedad Fomento Rural Las Delicias-Arroyo Malo, departamento de Paysandú, una formación básica sobre gestión de bosque nativo, coordinado por la Dirección General Forestal e integrantes de la Comisión Especializada en Género. Participaron en el mismo, 23 mujeres rurales de Salto, Paysandú y Flores, donde compartieron sus experiencias, tanto en la instancia de salón como en la recorrida de campo.

La actividad que se realizó en Paysandú tuvo tres instancias: una de formación, una de recorrida de campo, y otra de Taller. En la mañana fue de formación, de información de cómo se lleva adelante el asesoramiento técnico, como se llevan adelante las talas, como se eligen los árboles, de la importancia de cómo elegirlos, de que los animales tengan sombra, de cuidar el suelo, la erosión, y todo el ecosistema que brindan los árboles.

Después se concurrió al predio de una mujer rural –colona–, donde se estaba llevando adelante ese plan; se eligen especies, ver cuáles son la que se podan, que esa leña tenga una trazabilidad para que sea todo legal, y poder llevar adelante un plan bien ejecutado con todos los asesoramientos y reglamentos que se exigen.

Se pudo ver allí como se estaba raleando el monte, cortando los árboles que eran más invasivos que otros, dejando que hubiera sombra para los animales. Con toda esa materia orgánica que queda del monte nativo en el piso, la productora planta al voleo un verdeo para los animales.

Posteriormente, en la Sociedad de Fomento se desarrolló un Taller de Género, de que significaba el Monte Nativo y como “atarlo” a lo que son las Mujeres rurales, a los distintos tipos de producción y cuando se tiene un monte se procura volverlo productivo, para que ese campo no quede invadido por las especies nativas y tengan una producción tanto agropecuaria como la venta de leña y hasta la apicultura.

Se consideraron las distintas tareas que hacen las mujeres rurales, que muchas de ellas trabajan en sus predios, que son las que llevan las guías, la trazabilidad de esa madera, las que hacen todos los trámites y las tareas que realizan en conjunto con el grupo familiar. → Leer más

En una mesa redonda en la que las instituciones participantes realizaron una puesta a punto de los aportes metodológicos del proyecto y las posibilidades de su escalamiento, se realizó la semana pasada en las instalaciones del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), la última etapa del proyecto Ganaderos Celestes.

Cada institución pudo transmitir su impresión acerca del impacto del proyecto y compartir ideas sobre una posible ampliación de la experiencia a otras dimensiones temáticas, centros educativos y territorios del país. El ministro de Ganadería, Fernando Mattos, valoró la importancia de trabajar sobre la conciencia agropecuaria y destacó este tipo de proyectos como una necesidad del país. “Estas acciones son una necesidad y debemos implementarlas como una política de Estado, generar una información para que toda la sociedad pueda valorar la importancia del sector más allá de lo económico”, dijo.

Ariel Castro, decano de Facultad de Agronomía (Fagro), destacó la importancia del abordaje que apostó por el diálogo, el intercambio de saberes y experiencias como eje fundamental. “Es un buen ejemplo de cómo hay que hacer este tipo de cosas, en el sentido de que es una actividad que estaba planteada como un diálogo”, señaló.

Vicente Plata, oficial a cargo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Uruguay, consideró que este fue un proyecto muy exitoso y que plantea interesantes desafíos a futuro en una posible escalabilidad, para aplicar estas dinámicas de trabajo al resto del sistema alimentario. “Me parece que es sumamente exitoso, pero me parece que tenemos un desafío por delante, esto fue una primera prueba metodológica entre vincular jóvenes urbanos con pequeños productores ganaderos de carne y lana, el sistema agropecuario es bastante más que eso”, enfatizó Plata, haciendo referencia al importante trabajo que hay por delante para con estos temas. Por su parte, Robert Silva, presidente de ANEP, recalcó la importancia del trabajo articulado y enfatizó sobre el compromiso de seguir trabajando estos temas. “Lo primero a recalcar es la importancia del trabajo mancomunado y articulado para la obtención de un propósito de algo que le haga bien al país, que sobre todo apueste al futuro y que lo hagamos a través de trabajo cooperativo. Nosotros somos conscientes de los desafíos que tenemos para trabajar en este tema y estamos comprometidos en hacerlo”.

Ganaderos Celestes

En el proyecto participaron estudiantes de enseñanza media, pertenecientes a zonas urbanas de cuatro departamentos del país, junto a equipos universitarios (integrados por estudiantes y docentes), productores ganaderos familiares, maestros y alumnos de escuelas rurales. La iniciativa que busca generar conciencia agropecuaria poniendo en valor la ganadería familiar y favoreciendo el diálogo entre lo urbano y lo rural.

El proyecto fue llevado adelante por la Fagro, de la Universidad de la República (UdelaR), con apoyo del proyecto Conciencia Agropecuaria de la FAO y el MGAP, en asociación con la Comisión Nacional de Fomento Rural (CNFR).

La dinámica planteada, para este plan piloto del 2021, incluyó tutorías realizadas por estudiantes universitarios. En una primera instancia se realizarán charlas introductorias y talleres en los centros educativos de enseñanza media, posteriormente visitas a establecimientos ganaderos familiares y organizaciones rurales donde se realizaron intercambios con productores, técnicos y jóvenes de las sociedades de fomento referentes.

Los tutores apoyaron a los equipos de estudiantes de enseñanza media en sus proyectos de investigación y en la última etapa, en la que presentaron sus trabajos en escuelas rurales de las zonas investigadas, generando un intercambio intergeneracional entre los distintos niveles educativos del campo y la ciudad. → Leer más

Debido a que se detectaron inconsistencias en los resultados de algunas pruebas serológicas realizadas, la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG), del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), en el marco de la vigilancia del Programa Sanitario para el control y erradicación de la Brucelosis bovina que realiza, determinó suspender preventivamente una vacuna para el control de la enfermedad.

En base a ello y a una prueba de campo realizada por el MGAP, la cual confirmó dichas inconsistencias, se decidió emitir una resolución en la que se suspende de manera preventiva la fabricación, distribución, comercialización, uso y venta de la vacuna Brucelosan51, del laboratorio Virbac Uruguay SA.
Al mismo tiempo, se indica que el laboratorio deberá retirar de plaza las vacunas distribuidas e informar al Departamento de Control de Productos Veterinarios de la División Laboratorios Veterinarios Miguel C. Rubino (Dilave), dentro de un plazo de 5 días hábiles, la cantidad de series y envases retirados.

Desde el MGAP, a través de la DGSG, se comunica que el ganado que recibió el tratamiento de la vacuna referida no será considerado como casos positivos, al tiempo que se continuará con la correspondiente vigilancia epidemiológica.
Cabe destacar que esta medida no tiene ningún impacto en la campaña sanitaria que se viene desarrollando, que no implica ningún riesgo para la salud pública, ni de los animales inoculados, ni en el estatus sanitario del país.
Medidas de este tipo son de carácter preventivo gracias a los controles que realiza el ministerio. El MGAP trabaja junto al laboratorio para determinar cuál fue la circunstancia que pudo haber generado esta situación. → Leer más

Los grandes campeones de la Expo Prado 2021 en Hereford y Aberdeen Angus en la Expo Prado realizada en el mes de setiembre, fueron elegidos como los mejores de ambas razas en Sudamérica, imponiéndose ante los mejores de los países de la región en los concursos de Hereford Breeder y Angus Breeder.

Las páginas Hereford Breeder y Angus Breeder realizan un concurso anual que abarca a los grandes campeones de cuatro continentes, donde expertos internacionales eligen en una primera instancia los mejores de cada región, que luego compiten por el campeonato mundial. Hereford Breeder y Angus Breeder son proyectos dirigidos por el sudafricano JP Budler, experto en genética radicado en Texas, Estados Unidos, quien se ha desempeñado como jurado de ambas razas en las exposiciones del Prado y Durazno, en Uruguay.

“Capataz”, Gran Campeón Hereford de la Expo Prado, reproductor de cabaña El Baqueano, de Bordaberry, se coronó Campeón Sudamericano en esa raza. Mientras que el mismo galardón logró en Angus el Gran Campeón de la Expo Prado, “Vicente”, toro colorado de Sociedad Ganadera San Salvador.

Hembras

En el concurso de hembras también se destacaron las reproductoras uruguayas. “Cuartetera”, Gran Campeona Angus de la Expo Prado 2021, de San Gregorio Ganadera, logró la medalla de oro en Sudamérica. Y la Gran Campeona Polled Hereford de la Expo Prado 2021, de Ganadera Inquieta, alcanzó la medalla de plata.
Los jurados Hereford fueron: Ezcurra (Argentina); Clark (Sudáfrica); Thorne (Gales) y Serhienko (Canadá). El jurado Angus estuvo integrado por: Ezcurra (Argentina); Halliday (Australia); Hughes (Inglaterra); y Shike (Estados Unidos). → Leer más

Una instancia sumamente importante para el futuro de la Cooperativa Nacional de Productores de Leche (Conaprole) se registrará en la presente jornada, cuando se defina en elecciones el futuro de la principal industria láctea del país, en puja electoral con tres listas: el oficialismo, lista 1010, Opción 2021, y la Lista 1936.
La lista 1010 es encabezada por Gabriel Fernández (actual director de Conaprole), y está acompañado por Alejandro Pérez Viazzi (actual vicepresidente), Daniel Laborde, Juan Parra y Carlos Félix.
La Opción 2021 lleva a Álvaro Lapido como candidato a presidente y lo acompañan Carlos Torterolo, Fabián Hernández, Luis Clavijo y Andrés Mondón. En tanto, la lista 1936 tiene a Alessio Ortolani como candidato a presidente y lo secundan José González, Carla Di Santi, William Tornielli y Miguel Bidegain. La lista más votada se queda con cuatro de los cinco cargos del Directorio, mientras que la segunda accederá al restante cargo.

Remisión de leche

Luego de estancarse en setiembre y mostrar un leve retroceso en octubre (-0,9%) con varias zonas donde la falta de precipitaciones se hizo sentir, la remisión de leche a plantas recuperó dinamismo en noviembre.
Según los datos de Conaprole, el pasado mes se remitieron 141,2 millones de litros a la cooperativa, volumen que estuvo un 2,9% por encima de igual mes del año pasado.
Por otro lado, el precio medio que pagará Conaprole para la remisión de noviembre se ubicará en unos $ 15,35 (unos U$S 0,348). Este valor se obtiene con 3,75% de grasa, 3,31% de proteína, 19,1% de calidad, y 99,2% de respaldo lácteo. En tanto, aquellos productores con 100% de respaldo y 20% de calidad acceden a un precio de $ 14,45 (U$S 0,35).

Lechería en 2020

Durante 2020, la remisión de leche a planta superó todos los registros desde que se llevan datos, con el menor número de remitentes y la mayor remisión diaria individual, según se desprende de la información primaria de la encuesta anual realizada por la Oficina de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) a las industrias lácteas. El trabajo contó con la cooperación técnica por parte del Inale.
Las exportaciones de lácteos en dólares durante 2020 sumaron una nueva caída, con influencia de ciertos precios a la baja. Mientras tanto, las importaciones –en dólares y en volumen– se mantuvieron en aumento.

De acuerdo con la encuesta, la producción nacional de leche en Uruguay presentó las siguientes características el pasado año: aumento de la producción total; aumento del procesamiento predial; leve caída en la cantidad total de productores, cabezas de ganado y superficie total ocupada por el rubro, pero con incrementos en la productividad y eficiencia.
Los datos al cierre de 2020 muestran que Uruguay contaba con 3.320 tambos, casi 103 establecimientos menos que el 2019 (3.423) y unos 500 por debajo del registro de 2016.
Por su parte, la superficie de la lechería se redujo levemente de 762.000 hectáreas en 2019 a 756.000 hectáreas en 2020. El promedio de litros de leche por ha volvió a crecer y se ubicó en 2.918, mientras que el promedio de vacas por día se ubicó en 19,1 litros, por arriba de los 18,5 litros de 2019.

La mayor cantidad de productores se concentran en los departamentos de San José (944), Colonia (700) y Florida (480). Sin embargo, el volumen de producción de leche en 2020 fue liderado por Florida (600 millones de litros), San José (478 millones de litros) y Colonia (400 millones de litros).
En productividad de leche por hectárea, Florida se ubicó en el primer lugar con 3.594 litros por hectárea, seguido por San José (3.275 lts/ha), y Colonia (3.009 lts/ha). Durazno aparece con una producción de 7.925 litros por hectárea por la incidencia del megatambo Estancias del Lago del empresario argentino Alejandro Bulgheroni.

Por otro lado, el stock de ganado lechero se ubicó en 749.000 cabezas, en baja de 1,3% respecto al ejercicio anterior. El volumen de vaca masa se ubicó en 421.000 cabezas, con una retracción del 2% en la comparación interanual.

Producción industrial

Durante 2020 la remisión de leche a planta superó todos los registros desde que se llevan datos, con el menor número de remitentes y la mayor remisión diaria individual.
El total de remitentes a plantas industriales fue de 2.444 versus los 2.532 de 2019 (-88 productores). El promedio de remisión diaria por remitentes creció al pasar de 2.138 litros a 2.332 litros el último año. → Leer más

La Asociación de Naciones del Sudeste Asiático (Asean, por sus siglas en inglés) es una asociación intergubernamental compuesta por 10 países: Brunéi, Camboya, Indonesia, Laos, Malasia, Myanmar, Filipinas, Singapur, Tailandia y Vietnam. Es un relevante importador de carnes y su atractivo comercial irá en aumento por razones estructurales.
Es un mercado diverso que presenta oportunidades para múltiples productos cárnicos. Por ahora, Uruguay no tiene acceso sanitario a 9 de los 10 miembros del bloque para exportar carne bovina. De lograr un flujo exportador relevante de carne bovina a esta región, se alcanzaría un nivel de acceso a los mercados igual al de Nueva Zelanda.

La membresía es heterogénea en términos poblacionales, macroeconómicos y culturales. En su conjunto, Asean representa una gran oportunidad para países agroexportadores como Uruguay. Una de las razones es su alto y creciente nivel de población: la población representa el 9% mundial, con 667 millones de habitantes. Además, ha crecido a una tasa de 1% promedio anual entre 2010 y 2020, aumento que se espera se mantenga la próxima década. Cabe destacar que hay una alta dispersión entre el nivel de población de sus países miembros: mientras que en Indonesia habitan 274 millones de personas, en Brunéi lo hacen menos de 500.000.
También tiene segmentos de alto y creciente poder adquisitivo: en promedio, el PBI per cápita en paridad de poder adquisitivo (PPA) de la región se ubica en 25.688 dólares. Esto es 51% superior al promedio mundial. Además, ha crecido a un ritmo de 2% promedio anual entre 2010 y 2020. También hay disparidades en esta variable al interior del grupo: mientras que Singapur registra un PBI per cápita de 98.000 dólares, la cifra para Camboya es de 4.422 dólares.

Otra característica de la región que la vuelve proclive a ser una buena compradora es su déficit estructural de recursos naturales para la producción de alimentos: debido a su relativa escasez de tierra cultivable por habitante, la importación de alimentos es una condición necesaria para los países del sudeste asiático. En promedio, Asean posee 0,2 hectáreas por habitante de tierra apta para cultivos. Esto es 70% menos que el promedio mundial y 20 veces menos que Uruguay.
En parte, la combinación de los factores descritos anteriormente explica la relevante posición de Asean en el mercado internacional de carnes. Esta región representa el 6,5% de la importación mundial: entre 2018 y 2020 ha importado un promedio anual de 5.663 millones de dólares de todas las carnes. La carne bovina es la más demandada, representando el 42% de la importación total.

IMPORTACIÓN DE ASEAN

Entre 2018 y 2020, Asean importó un promedio anual de 2.382 millones de dólares y 644.000 toneladas de carne bovina, con un precio promedio de importación de 3.700 dólares por tonelada peso embarque (PE) aproximadamente. Asean representa el 6,5% de la importación mundial de carne vacuna en valor. En términos de productos, el 86% del valor importado en el período mencionado corresponde a carne congelada sin hueso.
Son 4 los miembros del bloque que explican el 80% de la importación total en valor: Indonesia, Malasia, Filipinas y Vietnam. Del lado de los proveedores, esta proporción se explica por las colocaciones de India, Australia, Estados Unidos y Brasil.

Cabe destacar que estos exportadores operan en segmentos diferenciados: por un lado, India es dominante en la colocación de carne de búfalo congelada sin hueso en países como Indonesia y Malasia. Este segmento representa el 27% de la importación de carne vacuna de Asean, y evidencia valores promedio por tonelada PE de 3100 dólares aproximadamente.
Por otro lado, la carne congelada sin hueso exportada por Australia, Estados Unidos y Nueva Zelanda alcanzan precios promedio entre 4.000 y 5.600 dólares la tonelada PE en sus principales mercados: Indonesia, Filipinas y Vietnam. Este segmento representa el 28% de la importación total de Asean.
Por su parte, Australia es dominante en la colocación de carne enfriada: Singapur, Indonesia y Tailandia son los principales adquirientes. Este segmento representa el 7% de la importación total, y registra valores promedio por tonelada PE de 10.600 dólares aproximadamente.

Otra característica relevante de esta región es que su patrón de consumo permite la valorización de menudencias y subproductos. Por ejemplo, Indonesia es el principal mercado de las menudencias bovinas australianas, habiendo comprado una de cada cuatro toneladas exportadas en los últimos 12 meses.
En resumen, esta alta heterogeneidad de flujos comerciales evidencia una gran oportunidad para colocar una amplia gama de productos cárnicos uruguayos.

EXPORTACIONES DE URUGUAY

Históricamente, Asean ha tenido una baja relevancia relativa en las exportaciones de la cadena cárnica uruguaya. El valor máximo registrado fue de 25 millones de dólares en 2009 incluyendo todas las carnes, menudencias y subproductos. Esto representó 2% del valor total exportado dicho año. Desde entonces, las exportaciones uruguayas a este bloque se han posicionado en niveles inferiores, con valores que oscilan entre 5 y 17 millones de dólares anuales.
En parte, esto se debe a la pérdida de acceso para ingresar carne bovina a Malasia. Actualmente, los principales productos exportados son subproductos no comestibles y menudencias, y los principales destinos son Singapur, Vietnam y Tailandia. Entre enero y noviembre de 2021, las colocaciones a Asean suman 14 millones de dólares.

ACCESO A MERCADOS

Según el Índice de Acceso a Mercados que elabora INAC, la carne bovina uruguaya accede al 77% del mercado mundial. En suma, los miembros de Asean representan 1/3 del acceso faltante. Indonesia, Vietnam, Malasia y Filipinas son los importadores más relevantes de este subgrupo, representando más del 95% de dicho acceso faltante.
Si se logran exportaciones relevantes a estos 4 destinos, Uruguay alcanzaría un nivel de acceso al mercado importador de carne bovina similar al de Nueva Zelanda.

Para lograrlo, es necesario trabajar, al menos, en dos niveles: Acceso sanitario: Uruguay sólo cuenta con habilitación sanitaria para exportar carne bovina a Singapur. Otros países con flujos importadores relevantes, como los mencionados anteriormente (Indonesia, Malasia, Filipinas o Vietnam) no están habilitados. Acceso Halal: además del acceso sanitario, en algunos países de esta región es necesario darle cumplimiento a estándares específicos en términos de faena religiosa Halal. Actualmente este proceso no ha sido realizado.

Los aranceles por defecto en la mayoría de estos países no son prohibitivos, están por debajo de 12% (arancel promedio que paga la carne bovina uruguaya actualmente). De este modo, podría concretarse el comercio sin necesidad de contar con un tratado de libre comercio (a pesar de que contar con reducción arancelaria siempre es conveniente).

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En el marco de los 25 años de su fundación, la Asociación Uruguaya de Producción Animal (AUPA), realizará en forma virtual el martes 14 y miércoles 15 de diciembre su 7° Congreso Anual. Para participar del evento se cuentan con diferentes categorías. Es destinado a profesionales, público en general, productores y estudiantes de pos y pre grado.
El slogan del evento que congregará a expositores locales e internacionales de primer nivel, es: “Mercados, ciencia y tecnología en la Producción Animal; más allá de los tiempos de pandemia”.
El primer día tendrá como temática: “Mercados, ciencia y tecnología para el posicionamiento de la ‘Marca Uruguay Natural’: proteínas y fibras de origen animal”, con la participación de Nicolas Lussich en el panel. Allí participará el doctor Declan Troy, Director Investigación, Teagasc, Irlanda y el ministro de Ganadería Agricultura y Pesca del Uruguay, ingeniero agrónomo Fernando Mattos.

Mas tarde, habrá presentaciones de las visiones estratégicas institucionales-sectoriales con el ingeniero agrónomo Alberto Majó (Ministerio de Educación y Cultura), ingeniero agrónomo José Bonica (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Conrado Ferber (Instituto Nacional de Carnes), ingeniero agrónomo Juan Daniel Vago (Instituto Nacional de la Leche), ingeniero agrónomo Esteban Carriquiry (Instituto Plan Agropecuario), ingeniero agrónomo Romeo Volonté (Secretariado Uruguayo de la Lana), ingeniero Daniel Conijeski (Sector Acuícola), y doctor José Piaggio (Universidad de la República).

Para la tarde, la temática es “Cambio Climático y Producción Animal: Desde el Consumidor al Productor”. Coordinación: profesora Maria Salhi (Instituto de Ecología y Ciencias Ambientales, Facultad de Ciencia). Participa el profesor Frank Mitloehner (Universidad de Davis, Estados Unidos). Gabriel Oleggini, del Área Productores de la Cooperativa Nacional de Productores de Leche (Conaprole). Mientras que sobre las 15.40 participarán el doctor Martin Bessonart, (Facultad de Ciencias, UdelR), doctora Lourdes Adrien (Facultad de Veterinaria, UdelaR) y doctor Alejo Menchaca (INIA).
Por su parte el día 15, la temática será “Una Sola Salud: hacia la construcción de un modelo Uruguay”, donde participarán desde las 9, Rafael Radi (Departamento de Bioquímica, Facultad de Medicina, UdelaR); Daniel Rico (Universidad Laval, Quebec, Canadá), Marcia del Campo (INIA). → Leer más