Rurales

EFE – La empresa estadounidense de productos cárnicos elaborados a base de plantas Impossible Foods anunció que ha dado un paso más allá de la ternera y también ha creado una alternativa a la carne de cerdo, con la cual, asegura, se puede producir incluso chorizo.
La alternativa ecológica a la carne está elaborada en laboratorios a partir de soja, aceite de girasol y de coco, así como aminoácidos, vitaminas, azúcares y hierro que logran darle la textura y sabor propios del producto porcino y con la que cocinar el mismo tipo de recetas.
“Tiene un 40 % menos de calorías que la carne, un 60 % menos de grasa y cero colesterol”, aseguró el consejero delegado y fundador de Impossible Foods, Pat Brown, durante la presentación del producto que tuvo lugar este lunes en Las Vegas (Nevada, EE.UU.) en el marco de la conferencia de electrónica de consumo CES.

Culminó el primer estudio que se llevó adelante en el Pereira Rossel para valorar la relación entre el consumo de carnes rojas y el nivel de ferritina en el cordón umbilical del recién nacido. Entre las conclusiones a las que se arribó en este estudio realizado con embarazadas y niños, se indica que los recién nacidos con déficit latente de hierro provienen de mujeres con menor consumo dietético de hierro en el embarazo, según consigna la información difundida por Todo El Campo en su sitio web.
El feto depende de los depósitos de hierro maternos. Cuando la concentración que llega al útero es insuficiente, repercute negativamente sobre el desarrollo neurológico y el desempeño a lo largo de toda la vida. Según la OMS evitar el déficit de hierro y la anemia puede aumentar en 10 puntos el coeficiente intelectual.
El consumo de carnes rojas incrementa la posibilidad de absorción del hierro obtenido en la dieta, dado que contiene niveles altos de hierro hemínico, con la consiguiente mejoría del metabolismo férrico y la concentración de hemoglobina.
Los objetivos del estudio fueron valorar la relación entre el consumo de carne bovina durante el embarazo con el nivel de ferritina en el cordón umbilical y determinar la importancia del consumo de carne en la mujer durante el embarazo con la presencia de anemia infantil entre los 4 y 8 meses de vida.
Este es el primer estudio que se realiza en Uruguay valorando la relación entre el consumo de carnes rojas y el nivel de ferritina en cordón umbilical del recién nacido.
Los niveles de hierro y ferritina en el feto dependen directamente del aporte materno y por lo tanto de sus depósitos. Cuando el aporte de hierro por la madre es insuficiente el feto tiene la prioridad de producir hemoglobina para su subsistencia y los aportes para el desarrollo del sistema nervioso central. En los procesos de desarrollo neuronal, la síntesis de neurotrasmisores, la producción de mielina y de las células de la glia se ven afectados. Las alteraciones que se producen en la neurogénesis mediadas por el déficit de ferritina durante la vida embrionaria y fetal determinarán consecuencias permanentes sobre desarrollo neurocognitivo desde el nacimiento y a lo largo de toda la vida.
En las conclusiones del estudio, se indica que el déficit latente de hierro considerando valores de ferritina en cordón umbilical menores a 100 ng/ml estuvo asociado a menor consumo de carnes rojas durante la gestación.
El efecto del consumo de carnes rojas parece ser independiente de la ingesta de hierro medicamentoso. Los recién nacidos con déficit latente de hierro provienen de mujeres con menor consumo dietético de hierro en el embarazo.
Este estudio no puede recomendar cual es el consumo de carnes diario que se relaciona con un adecuado nivel de ferritina en el cordón umbilical, pero se considera adecuada la evidencia de que bajos niveles de consumo de hierro total y de carnes rojas determinará un aumento del riesgo de presentar déficit latente de hierro y menores niveles de ferritina con los posibles efectos a lo largo de la vida sobre la mielinización, el desarrollo neurocognitivo y peores desempeños a lo largo de la vida.
En el estudio participaron el Departamento de Neonatología- Facultad de Medicina, UdelaR-, el Servicio de Recién Nacidos- Hospital de la Mujer. Centro Hospitalario Pereira Rossell. ASSE, el Laboratorio de Urgencias – Centro Hospitalario Pereira Rossell, ASSE, la Escuela de Nutrición – Universidad de la República Uruguay – y el Equipo de Estadística, concluye el artículo publicado por Todo El Campo.

A través de un decreto firmado por el presidente Tabaré Vázquez y los ministros de Ganadería, Agricultura y Pesca, Enzo Benech, y de Salud Pública, Jorge Basso, se actualizó la normativa para regular el funcionamiento del sector avícola. De acuerdo a la información publicada en el sitio web del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), esta resolución incluye capítulos referidos al registro y habilitación de establecimientos de producción y de faena de aves y acopio de huevos, a la documentación del stock vivo y a la identificación de faenados.
A su vez, se faculta a la Dirección General de Servicios Ganaderos a decomisar, sacrificar o destruir productos por razones sanitarias o incumplimiento de bienestar animal, agrega la información.
Esta resolución fue creada para fortalecer la avicultura nacional mediante políticas referentes a la salud y el bienestar animal, así como a la inocuidad alimentaria, a fin de potenciar la competitividad y alcanzar mercados internacionales de alta exigencia. También determina la conveniencia de certificar los procesos de producción de la materia prima, para garantizar la inocuidad alimentaria en el producto final.
Asimismo, adecúa la normativa relativa al control y la supervisión de las condiciones de producción, comercialización e industrialización de aves y huevos, a los efectos de minimizar el riesgo sanitario en todos los procesos de la cadena alimentaria. A la vez, fomenta la incorporación de tecnologías de la información, a través del Sistema Nacional de Información Ganadera. Finalmente, establece que la Dirección General de Servicios Ganaderos planifique, conduzca, regule y ejecute programas sanitarios de prevención, vigilancia, control y erradicación de enfermedades aviares, por razones sanitarias, ambientales o exigencia de mercados internacionales.
También faculta a disponer, por resolución fundada, decomisos, sacrificio sanitario mediante faena o destrucción total de aves, por razones sanitarias o por incumplimiento de normas de bienestar animal, concluye el artículo del MGAP.

Mientras que Paysandú se convirtió en un gran depósito de fertilizante líquido utilizando los antiguos tanques de fuel oil de Azucarlito, el consumo de este tipo de producto –denominado fertirriego– está aumentando sensiblemente en esta región del país, particularmente en los cultivos de hortifruticultura en Salto, donde también los viñedos de Stagnari comenzaron a usar este sistema.
Santiago Baladao, responsable de los viñedos ubicados en la zona del aeropuerto de Nueva Hespérides en Salto, dijo a EL TELEGRAFO que este año comenzaron a introducir este sistema de fertilización a las vides, lo que brinda mayor efectividad al llegar directamente a la raíz de la planta, y paralelamente resulta menos contaminante, ya que no se riega en toda la tierra, sino que es específicamente donde la planta se alimenta. De esta manera, se reduce sensiblemente el escurrimiento de los productos químicos.

El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, negó el ingreso de siete equinos procedentes de Brasil positivos a muermo, situación sobre la cual el coordinador técnico de la Dirección General de los Servicios Ganaderos, José Gallero, en funciones como director general –en suplencia del director Eduardo Barre– realizó una conferencia de prensa junto al asesor de la citada dependencia ministerial, Marcelo Rodríguez.
En la información dada a conocer por el MGAP en su sitio web se destaca que “se trata de una enfermedad bacteriana que afecta a los equinos y reviste gran importancia por tratarse de una zoonosis que no está presente en Uruguay”. A la vez, consigna que “los animales ubicados en la estación cuarentenaria cercana al Aeropuerto de Carrasco deberán regresar a su país de origen”.

“Se va un año espectacular para la producción ganadera, tanto para la producción física que viene de dos a tres años muy buenos, de la mano del clima, como para lo que son los precios”, sostienen sus directores desde Indarte y Cía. al evaluar lo acontecido durante el año 2019, que finaliza en pocos días.
El ingeniero agrónomo Fernando Indarte, explica que “esto se debe a la apertura del mercado para la carne en Japón, que fue una buena noticia; y luego la conocida situación generada por la fiebre porcina, que le da al mercado la dinámica y suba de los precios que nadie se había imaginado. Esto lleva a que la producción y precios estén hoy a niveles altísimos”.
Aclara que “esto sucede en donde ha entrado China en cualquier commodity. Ha pasado lo que sucede con la carne, y lo habíamos vivido con la soja. En el grano hay un antes y un después de la demanda China, y la gráfica de demanda y la de precios, ambas van paralelas”.
Y ahora le llegó a la carne. “Después de tantos años en donde se hablaba de su posible ingreso masivo a ese país, sucedió. La población china se ha urbanizado, y ha mejorado sus ingresos, lo que lleva a mejorar su alimentación y necesidad de proteína”. En el caso de la proteína vacuna, Indarte consideró que “es lo top en comer proteína animal”.
Al tiempo de significar que “somos chino-dependientes, porque en lo que va del año se va exportando el 70% del volumen y más del 60% de la facturación es hacia ese país”, aclara que “no somos chino-dependientes porque no tengamos otros destinos, sino que están tan despegados del precio, que hay que venderles a ellos”.
“Hemos dejado de colocarles a destinos tradicionales, solamente por un tema de precios”, enfatiza. “Y no es solo precios promedios lo que destaca a China, sino que también cortes, que le simplifica a la industria, e incluso de los cortes que se consideran baratos”. Y explica que “para hacer promedios con Hilton o los traseros, que son los cortes más valiosos del animal, es el mercado que hay en el mundo”.
Uruguay es tradicional proveedor de Hilton para Europa. Fernando Indarte cree que se va a cumplir con lo comprometido, al tiempo de subrayar que “será siempre un mercado premium para los traseros. Pero habrá que esperar qué sucederá con los otros mercados que vienen pujando”.
Recordó que cuando apareció Rusia “era una gran novedad para nosotros, y a los dos o tres años no le exportábamos más nada a ese mercado”.
Israel, que era tradicional en Uruguay cuando venían las cuadrillas kosher , “y se decía que el ganado subiría, y que bajaría cuando se fueran, eso no se habla más. El mercado mundial es muy dinámico y China modifica los mercados donde entra para siempre”.
Sobre el panorama en la región, Fernando Indarte sostiene que “pasamos un gran examen y con sobresaliente, al habernos despegado con los precios del ganado y tan fuertemente en la región. Tuvimos momentos en donde los valores en Uruguay eran altísimos respecto a todos los vecinos, y también Paraguay”.
Entiende que Uruguay “es muy creíble, un país netamente exportador, y tiene esa característica de que la mayoría de las plantas están habilitadas para exportar a China también”.
Precisó que “tenemos mejor demanda y mejor reputación que los vecinos, que además son más variables y han tenido grandes devaluaciones que se pensaba que nos complicarían, pero no fue así. Un poco porque no tenemos gran oferta en Uruguay. Pero aspectos como la trazabilidad nos hacen diferentes”, dijo. “Japón no abriría el mercado si no tuviéramos trazabilidad y otras características. Si bien otros mercados no lo piden estrictamente, también ven lo que hacen los de punta, y los siguen, como pasa con Japón”.
Le queda claro y la destaca, que “tal vez la punta de precios que hubo en Uruguay no se logre mantener, pero no volveremos nunca a los precios originales, que tuvimos previo a la incursión a China. Estoy seguro que si en algún momento hay alguna correción de China, tampoco volverán los precios originales, porque tenemos inmediatamente después de China, otros mercados que pagan muy bien”.

El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) concretó uno de sus principales objetivos vinculados a la mejora de las condiciones laborales de sus funcionarios, al trasladar su Dirección Nacional al parque tecnológico del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).
El evento de inauguración contó con la presencia del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Ing. Ag. Enzo Benech, el futuro subsecretario de la cartera, Ing. Agr. Ignacio Buffa; el presidente de INIA, PhD. José Luis Repetto, y el presidente del LATU, Ing. Fernando Fontán. Asimismo, acompañaron la actividad expresidentes y exintegrantes de diversas juntas directivas de INIA.
En su discurso, Repetto expresó que la inauguración de esta sede es “una buena manera de comenzar a festejar estos 30 años de INIA” con el cumplimiento de un anhelo que existía desde el inicio del instituto. “Estamos convencidos de que este es el lugar que INIA se merece. Un instituto de ciencia y tecnología tiene que estar en un parque como el que está ahora, con estos vecinos”. “Lo más importante es que esta sede va a mejorar mucho las condiciones de trabajo de quienes se van a mudar aquí, el relacionamiento con nuestros vecinos (ANII, UTEC, y UTU, entre otros) y sobre todo se transformará en el lugar de encuentro de nuestro capital humano, que se encuentra distribuído en cinco regiones distintas del interior del país”, enfatizó.
Por su parte, el ministro Benech destacó la presencia del subsecretario designado por el gobierno electo para el próximo período por representar a su juicio una muestra más de una transición plenamente democrática, en la que se pretende dar continuidad a una serie de lineamientos estratégicos que trascienden los gobiernos, como es el caso de la instalación de la Dirección Nacional de INIA en el parque tecnológico. “El hecho de estar inaugurando esto es dejarle a un nuevo equipo un punto de partida, pero mucho más que eso, es dar un mensaje de fortalecimiento y articulación institucional”, mencionó. “Estamos en un país agroindustrial y viendo cómo avanza la tecnología es clave asumir desafíos como la mudanza de INIA a un lugar donde se articula la producción primaria con la industria”, consideró Benech.
Del mismo modo, Fontán resaltó la importancia de recibir a un instituto como INIA en el LATU por lo que implica “tener a los actores claves de la investigación del país trabajando juntos en un mismo predio a nivel de toda la cadena productiva”.
“Se trata de tejer la trama y generar los vínculos entre las instituciones para que, en conjunto, sumando capacidades y con una lógica de una construcción transversal, podamos llevar adelante cosas que quizás solos no podríamos llevar. Esa es la diferencia de trabajar juntos, con una cercanía física que le agrega un valor”, dijo Fontán.

ENRIQUECER VÍNCULOS

Además de lograr una aproximación del instituto hacia un parque que se ha convertido en referente en innovación, ciencia y tecnología, la instalación de INIA en el LATU responde a un interés por enriquecer el vínculo con socios estratégicos y otros actores que están allí instalados y ampliar los espacios para recibir a investigadores de otras regionales en un punto clave de la capital uruguaya.
El edificio de 950 m2 fue diseñado con la idea de ser “una planta de oficinas contemporánea, con una estructura abierta, iluminada y transparente, con más comunicación entre la gente que trabaja y no como células cerradas”, explicó Carlos Mussini, asesor de infraestructura de INIA, quien además acompañó y gestionó el proceso de construcción en representación del instituto.
Ocho salas de reunión, con capacidad de entre 40 y 50 personas, representan casi un 30% de la nueva sede del INIA y acompañan el sector destinado a la Junta Directiva, una zona central donde se ubicarán los servicios de cafetería, la sala de lactancia y depósitos, los servicios higiénicos y un amplio espacio para la recepción.
Los edificios ubicados en el LATU llevan nombres de árboles como parte del concepto de “comunidad del bosque”. En el caso de la nueva sede de INIA, se denominará “Los Guayabos”, nombre elegido por los funcionarios de la Dirección Nacional y un fruto nativo con el que el instituto trabaja desde el año 2000.
Dentro de los grandes beneficios de este cambio está la posibilidad de que quienes trabajen en INIA utilicen los servicios propios del parque, como sus espacios al aire libre, comedores, salas de reunión, anfiteatros y lugares específicos para capacitación tecnológica en distintos rubros.
(Material publicado en la página web del Ministerio de Ganadería – fuente INIA).

Ayer se recordaron los 40 años de la inauguración del Laboratorio Regional Noroeste de la Dirección de Laboratorios Veterinarios (Dilave) “Miguel C. Rubino” del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
Participaron del evento el director general de los Servicios Ganaderos, Dr. Eduardo Barre; el director de Dilave, Dr. Alvaro Nuñez; el secretario general de la Intendencia Mario Díaz; el director de la sede Paysandú del Cenur Litoral Norte, Dr. Liber Acosta y hubo una amplia participación de médicos veterinarios, jerarcas y funcionarios de las diversas reparticiones del Ministerio y productores pecuarios, en el mismo predio del laboratorio que tiene a su cargo el control en los departamentos de Paysandú, Salto, Artigas y Tacuarembó.
Rodolfo Rivero, funcionario del laboratorio desde su fundación, destacó a EL TELEGRAFO que hoy Dilave “tiene un laboratorio actualizado, con las capacidades tecnológicas necesarias y tiene gente muy preparada”, y que hubo un buen desarrollo tecnológico “porque es inexorable, si no la realidad te pasa por arriba. Hay que estar al día, logrando diagnósticos cada vez más sofisticados aunque hechos de manera simple, pero es como dijo un viejo profesor, `en ciencia, diagnóstico e investigación la plata nunca es suficiente´, pero de la manera que sea hay que seguir apostando”.

“SIEMPRE LOS DINEROS
SON CORTOS”

Similares conceptos fueron los del director general de Servicios Ganaderos del MGAP, Dr. Eduardo Barre, quien señaló a EL TELEGRAFO que si bien se ha desarrollado la investigación y control en Uruguay, fue “con dificultades. Siempre los dineros públicos son cortos, y hay que gestionar bien los recursos para que las diferentes áreas, dentro de lo que nosotros gestionamos, puedan tener sus recursos para ir trabajando adecuadamente. Si no innovamos, no vamos a tener un reconocimiento a nivel internacional, se queda el país, se queda la agropecuaria en este caso, y la población en general que es la que recibe los beneficios de la producción agropecuaria”. Afirmó que si ese concepto “no llega a una conciencia general de los políticos y de la población, no llegamos a buen puerto”.
Partiendo de la base que ese trabajo realizado hasta ahora ha sido el que posibilitó mejorar los buenos ejemplares vacunos en los campos uruguayos y lograr el aumento de las exportaciones, Barre dijo que “la primera traba para la comercialización a nivel mundial es la sanitaria y si no trabajamos bien con las enfermedades, están esas trabas. Segundo es la inocuidad, que también desarrollamos una importante actividad dentro de nuestro servicio veterinario y sobre todo en los centros Dilave, se investiga en inocuidad y se hace el diagnóstico, y también está bienestar animal entre los rubros que limitan la exportación”.
No obstante, aseguró que “Uruguay está muy fuerte en eso y debemos saber que hay que invertir en esas áreas para que el país pueda seguir en este rumbo”.

El ingeniero agrónomo José Francisco Ramos es sanducero y desde hace casi un año desempeña su actividad profesional como técnico del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), en tanto el ingeniero agrónomo Matías Orihuela, oriundo de Salto, aún no llegó a los dos meses. Ambos tienen en común que cursaron juntos la carrera de agronomía y se recibieron el mismo año, y hoy trabajan en la misma institución.
Pero además, ambos nacieron en el mismo mes y se llevan cuatro días de diferencia en sus 26 años de edad, Ramos ganó el llamado a técnico para el departamento de Salto, y Orihuela recientemente para Paysandú. Más allá de lo que significa que la tarea sea en departamentos cambiados, teniendo en cuenta en donde residen, se aguarda que muy pronto cada uno desempeñe su tarea en el departamento de origen.
Ambos coincidieron en que están “muy contentos de pertenecer a la plantilla de técnicos del SUL, un trabajo cuyo distintivo es el contacto directo con los productores, se participa en instancias con otros técnicos, vínculos con la investigación, de modo que es un trabajo muy diverso y permite llegarle a trabajadores rurales, productores de pequeña y gran escala, a técnicos e investigadores”.
“Pancho” Ramos sostuvo que “a quienes nos gusta la ganadería y el trabajo del SUL, es una labor ideal”, mostrándose “muy contento y agradecido con la oportunidad, además de ser un lindo desafío, por el recambio que tiene la institución, con técnicos de larga trayectoria y gran solvencia que se han retirado, ocupando ahora nosotros su espacio y el legado, para continuar creciendo en la institución”.
Otro hecho coincidente en el joven sanducero, es que más allá de provenir de familia vinculada al sector, “mi familia tiene campo en la zona de Corrales”, explicó; ese predio es cercano a quien recientemente dejó su cargo en el SUL en Paysandú, el ingeniero agrónomo Marcelo Grattarola.
Ramos guarda también “buenos recuerdos de su paso por la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (Eemac) de Facultad de Agronomía, en donde formó parte del equipo de investigación en ovinos, “lo que sumó para el bagaje técnico adquirido”.
Expresó que el rubro ovino “es rentable económicamente en los números, es sustentable, su producción es a cielo abierto basado en su mayoría en campo natural”. Agregó que “tiene un rol social muy importante, y en donde está la oveja hay gente, afinca a la gente en el medio rural, lo que es muy importante”.
MATÍAS
En el caso de Matías Orihuela, su primer acercamiento con el SUL fue en el año 2016, al ganar junto a Germán Mattos las Ovinpíadas que organizaba dicha institución. Como premio, viajaron a Oceanía, que “para mi significó un antes y un después”, afirmó.
Explicó que “siempre estuve vinculado al rubro ovino, tanto desde chico en el predio de mi padre en la zona de Tomás Gomensoro, departamento de Artigas, como en la carrera de agronomía, con la tesis y cursos relacionados al ovino. Hoy poder trabajar en el SUL, con su dinámica de trabajo y el vínculo con productores, técnicos y entidades vinculadas al rubro, para mi es muy bueno”. Sobre el futuro del rubro, para el joven profesional salteño “cuanto más eficaces y más eficientes seamos en la producción ovina, mejor nos va a ir, independientemente de lo que suceda”.
Entiende que “problemas hay muchos, y en el norte, quizás en quienes están más enfocados a la producción de lana, las tasas de señaladas son las más limitantes y deberíamos apuntar a levantarlas”.

Pasaron 31 años desde que el doctor Adolfo Casaretto ingresó a trabajar en el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL). Y a pocos días de cerrar un período de trabajo y acogerse a la jubilación, afloran muchas anécdotas y recuerdos de una actividad que le permitió conocer prácticamente todo el país, y cosechar la amistad de mucha gente.
Al momento de contar sobre lo vivido, la palabra que más abunda en este médico veterinario es “agradecimiento”. A la institución, que le permitió en este período laboral “formar la familia y criar los hijos. Agradecimiento a los productores y familia del campo, porque nos han enseñado mucho a lo largo de todos estos años. Agradecimiento a los compañeros, a los de antes y los de ahora”, sostiene.
El profesional ingresó a la institución lanera en el año 1988, con 25 millones de ovinos en el país. Pero dejó en claro que en esos inicios tampoco era la mejor situación para el país, ya que “esos millones de lanares sobrepastoreaban el campo natural, y no era solamente el mérito por el precio de la lana, el vacuno pasaba muy mal y era más un bien de capital que de producción, y el objetivo era no cuerear, y con eso los productores se sentían satisfechos”.
Manifestó que en esos comienzos a fines de la década del 80, “no había forestación y la agricultura se había caído en monocultivos de invierno, tanto trigo y cebada y no pasaban un buen momento”, explica. La lechería estaba en sus comienzos. Y enfatizó que “si bien era una situación esplendorosa para el rubro ovino, no era el mejor panorama para la agropecuaria nacional”.

En el mercado local, la operativa de lanas continuó siendo muy reducida durante esta semana. Si bien la oferta se ha incrementado al ir las esquilas finalizando en algunas zonas del país, la demanda estuvo cautelosa y en algunos casos los productores tienen expectativas de valores superiores a lo que ofrecen los compradores.
En alguna industria topista, el encargado de compras ya se encuentra de vacaciones cuando tradicionalmente salía después del cierre del mercado en Australia. En otras existe cierta cautela a la hora de analizar las ofertas de los consignatarios, que esta semana están con buenas expectativas de concretar negocios sobre el fin de semana.
Existe una consulta permanente por parte de los productores, que han tomado posición de venta y no están esperando hasta 2020 para cerrar negocios, aunque estemos tan cerca de cambiar de año, sostiene el informe de Faxlana.
Hay una serie de lotes ofertados, con contrapropuestas que no satisfacen en su gran mayoría, por lo que se esperaba el cierre de la semana al nivel internacional para mejorar algún centavo más en el precio.
La demanda está firme con su intención de diferenciar fuertemente el acondicionamiento de las lanas en esta zafra, donde los lotes con grifas celestes, en la mayoría de los casos son afectados como sin acondicionar.

El próximo miércoles 18 a las 12 horas, se realizará la celebración de los 40 años del Laboratorio Regional Noroeste Paysandú, oportunidad en la que estarán presentes las principales autoridades del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), y autoridades locales.
El responsable del laboratorio en Paysandú, doctor Rodolfo Rivero, señaló a EL TELEGRAFO que “es una iniciativa de la Dirección General de los Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), que reconoce la actividad que se desempeña”.
Rivero indicó que la salud animal “es un patrimonio nacional y depende en gran parte de nuestros ingresos y múltiples actividades en el país, al ser la carne un componente importante en el producto bruto interno, por lo que se ha entendido la trascendencia de la salud animal, del diagnóstico, vigilancia y la investigación”.
Y dejó en claro que en las exigencias de los mercados las principales barreras “no son las arancelarias, sino que son las sanitarias, y en ese camino son muchas las cosas que tenemos para celebrar”. El también presidente del Centro Médico Veterinario de Paysandú (CMVP), señaló que “tanto en Paysandú como en otros departamentos, “hay una diversidad de carreras de estudio, como la UTEC y su carrera de Tecnólogo Químico, la Escuela de Tecnología Médica de Facultad de Medicina con su formación en muchas áreas de laboratorio, sumando a las carreras en UTU, que significa una oferta de capacitación muy grande, que determina una fortaleza para la región”.
“Esto ha significado que jóvenes con formación muy sólida, ingresen a través de los nombramientos que favorece a la actividad diaria del laboratorio, incluso su mejoramiento hacia el futuro”, destacó ante la nueva plantilla de profesionales que trabaja en el Rubino Paysandú.
Rivero sumó a quienes provienen de técnicas sofisticadas “como son las de biología molecular, que permitió contar con una laboratorio en el Rubino Paysandú, en donde se procesan los PGR, que es una ayuda importante para un laboratorio de diagnóstico”.

En tres días de intensa actividad, Plazarural comercializó 23.696 vacunos (el 95% de la oferta), con un mercado muy firme y vendedor, y aunque los valores ajustaron a la baja, el porcentaje de venta fue considerado “como muy bueno” por los integrantes del consorcio.
“Terminamos un gran año para el sector ganadero”, dijo a EL TELEGRAFO el ingeniero agrónomo Fernando Indarte, porque en este último remate se vendió el 95% de la oferta, y aquellos lotes de ganado que no se colocaron fue por la base impuesta por los productores, ya que todo lo que se observaba en la pantalla tenía oferta”.
Sostuvo que “el precio corrigió a la baja, es normal y tiene que pasar, pero en la mitad de las categorías se vendió el 100%”.
Respecto a lo acontecido el jueves, destacó que la gran protagonista del último remate del año fue la categoría piezas de cría, ya que en una sola jornada fueron vendidas 8.330 piezas de cría (el 95% de lo ofertado), en un mercado que se mostró muy demandante. Pero si a eso le sumamos que se ofertaron solamente 2 categorías, y que en total entre las terneras y piezas de cría se vendieron más de 11.000 cabezas, demuestra lo especial de este jueves para el principal consorcio de ventas en el país.
“Ese día las piezas de cría comenzaron a venderse a las 14.30 y el último lote se vendió sobre las 21, y no aflojó nunca la demanda y los buenos valores que se obtenían”, dijo Fernando Indarte.

PRECIOS

En el primer día se comercializaron 2.624 terneros entre 2,84 y 2,20, promedio U$S 2,41 (-7,8% respecto al remate anterior); 768 terneros y terneras entre 3,11 y 2,29, promedio U$S 2,51 (-5,2%); 1.963 novillos de 1 a 2 años, entre 2,50 y 2,14, promedio U$S 2,31 (-5,2%); 674 novillos de 2 a 3 años, entre 2,37 y 2,11, promedio U$S 2,22 (-3,9%); 348 novillos mayores de 3 años entre 2,30 y 2,02, promedio U$S 2,21 (0,7%); 144 Holando entre 1,82 y 1,75, promedio U$S 1,77 (0,9%); 2.199 vacas de invernada, entre 2,05 y 1,78, promedio U$S 1,94 (-6,4%).
El jueves se vendieron en primer lugar los lanares. Los 570 corderos diente de leche, se pagaron entre 53 y 31, promedio U$S 40; los 1.348 corderos y corderas entre 66,50 y 37, promedio U$S 48; 786 borregas de dos dientes entre 68 y 50,5, promedio U$S 60; 923 ovejas de cría de 2 o más encarneradas, entre 66 y 62, promedio U$S 64; 82 piezas de cría (ovejas), en U$S 53; y 465 capones de 2 a 4 dientes, entre 62,5 y 55, promedio U$S 58.
Luego se despacharon 2.703 terneras entre 2,79 y 2,05, promedio U$S 2,44 (-4,8%); 8.330 piezas de cría entre 546 y 420, promedio U$S 469 (-9,9%).
En la víspera, se colocaron 2.687 vaquillonas de 1 a 2 años, entre 2,70 y 2,03, promedio U$S 2,23 (- 5,9%); 585 vaquillonas mayores de 2 años, entre 2,35 y 1,86, promedio U$S 2,21 (0,4%); 535 vientres preñados, entre 950 y 712, promedio U$S 822 (0,6%); 134 vientres entorados 758 y 700, promedio U$S 713.

Hasta el 30 de noviembre, la faena total de vacunos es un 6.1% inferior comparando con el mismo periodo del año 2018, unas 130.000 cabezas menos, según el ingeniero agrónomo Esteban Montes. Pero aclaró que el ritmo de faena durante el primer semestre de este año “fue prácticamente similar al año anterior, aunque durante el segundo semestre disminuyó en un 13,8%”.
El técnico del Instituto Plan Agropecuario estableció que “la faena tiene diferentes números si se analiza por categoría. Durante el primer semestre de este año, la faena de vacas adultas (8 y 6 dientes) mantuvo el ritmo de faena. El nivel de faena de vacas fue 12.1% superior que el primer semestre del 2018 y la de vaquillonas fue prácticamente similar”.
Mientras tanto, en ese período la faena de novillos “fue un 7.4% inferior al mismo período de 2018 y en novillos hubo también diferencias notorias de acuerdo a su edad. La faena de novillos de 2 a 4 dientes durante fue solo un 1.6% inferior a la de igual período de 2018, mientras que las de los novillos adultos (8 y 6 dientes) fue un 9% mayor en ambos casos. La faena de novillos de diente de leche, fue notoriamente inferior en tanto se redujo en 19.2%”.
Y explicó que “en lo que va del segundo semestre (hasta noviembre inclusive) la faena total viene siendo un 13,8% inferior que el año pasado, o sea que en este período sí se observa una disminución considerable en el ritmo de faena”.
“Nuevamente encontramos diferencias entre categorías y entre edades”, precisó. “En novillos, la faena del segundo semestre y hasta el 30 de noviembre disminuyó en 13,7% y en vacas un 19,7%, pero en vaquillonas aumentó un 4,4%”.
Teniendo en cuenta las edades de los novillos, “la faena de novillos de 8 dientes fue un 39% inferior al mismo periodo del año anterior y la de novillos de 6 dientes un 21,2% menor. En el caso de los novillos de diente de leche fue solamente un 2% inferior y la de novillos de 2 a 4 dientes fue un 8,6% superior a la de igual período de 2018”.

INTERPRETANDO LOS DATOS

El ritmo de faena prácticamente “es similar en el primer semestre en los años 2018 y 2019, la que se mantuvo en función de la buena oferta de forraje, básicamente de campo natural, lo que explica también que la faena de novillos adultos (8 y 6 dientes) no disminuyó tanto como en el segundo semestre”, según Montes. “Esa oferta forrajera ayudó a preparar también vacas y esa puede ser la explicación de la elevada faena de esta categoría”.
El negocio de la cuota 481 “ha sido el motivo del mantenimiento de los niveles de faena de los novillos de 2 a 4 dientes e incluso superior para todo el año hasta el 30 de noviembre (3.1% más). También la elevada faena de vaquillonas puede estar relacionada a este negocio, así como con el del mercado interno”, dijo.
Una posible explicación, para el técnico del Plan Agropecuario, “es que los buenos precios que se logran en la cuota 481 en Europa permiten que el negocio “cierre” ante los altos precios que se están pagando por las haciendas a los productores. Recordemos que esa cuota es posible realizarla con animales nuevos y con una dieta energética en base a granos, durante el último período de terminación”.
También se atrasó la producción forrajera de las pasturas mejoradas debido a las condiciones climáticas, “por lo que la explosión productiva de primavera se produjo recién durante la segunda quincena de octubre. Este hecho causó un atraso en las terminaciones de animales engordados a pasto, lo que tuvo como consecuencia una oferta escasa de animales prontos para frigoríficos”.