Día: 28 de diciembre de 2024

En los contratos hasta julio de 2025 el boi gordo cotiza levemente por encima de la referencia actual que se utiliza en el mercado físico, realizada por el Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada (Cepea) de la Universidad de Sao Paulo, que cerró la semana en el entorno de los 320 reales. Por su parte, la proyección para el real es de una continuidad devaluatoria, llegando a R$/U$S 6,55 para fin de 2025, lo que implicaría una devaluación anual de 7,7%.
Teniendo en cuenta ambas variables, la tendencia proyectada para el boi gordo es de una relativa estabilidad próxima a las referencias actuales de entre U$S 3,40 Y U$S 3,50 el kilo carcasa para el primer semestre del año próximo. Se trata de valores que se ubican 12% por encima del promedio para el boi gordo en dólares en la primera mitad de 2024 y son cerca de 25% superiores a los pisos alcanzados por el macho para faena en el Estado de Sao Paulo a mediados de este año.
Los cierres de los contratos para el año próximo presentan una significativa volatilidad, en especial en el caso del tipo de cambio, por la fuerte presión devaluatoria de las últimas semanas y la agresiva venta de dólares por parte del Banco Central de Brasil para contener a su moneda.
La expectativa es de un mercado brasileño con precios que se ubicarán un escalón por encima de los de este año, lo cual es coherente con las proyecciones de evolución del ciclo ganadero en el país, que dejó atrás la fase de liquidación y se adentró en una de recomposición del rodeo, lo que implica precios más altos para el complejo ganadero. → Leer más

Los paros sorpresivos que interrumpen la faena de vacunos “generan una permanencia prolongada de los animales en los corrales de los frigoríficos, exponiéndolos a estrés, hambre, incomodidad y calor extremo, lo cual compromete su bienestar y va en contra de nuestras obligaciones éticas y legales”, señaló Marcia del Campo, presidenta del Instituto Nacional de Bienestar Animal (INBA).
En un comunicado, la institución denunció que “el conflicto en la industria cárnica compromete gravemente el bienestar animal” y expresó su “profunda preocupación” por los efectos negativos que tienen las medidas gremiales sorpresivas en la industria cárnica sobre el bienestar de los animales.
“Estas acciones, que alteran los tiempos y condiciones recomendadas para la faena, están violando la normativa vigente y afectan la imagen ética y productiva de Uruguay como país exportador de carne de alta calidad”, dijo el comunicado del INBA.
En el texto se detalló que el estrés acumulado en las etapas previas al sacrificio, combinado con el incumplimiento de tiempos máximos de ayuno y la falta de condiciones adecuadas en los corrales, afecta gravemente a los bovinos y ovinos destinados a la producción de alimentos.
Estas prácticas no solo dañan a los animales, sino que también afectan la calidad del producto final, un elemento clave para mantener la confianza de los mercados internacionales. El INBA remarcó que Uruguay ha sido pionero en el desarrollo de políticas de bienestar animal, con avances significativos en la capacitación y en la infraestructura de la industria cárnica. Sin embargo “este conflicto pone en riesgo décadas de trabajo en la construcción de una cadena de producción ética y sostenible”.
El INBA, finalmente, hizo un llamado urgente a todos los actores involucrados a respetar las normativas y garantizar el bienestar animal como prioridad. “La sociedad uruguaya demanda transparencia y estándares éticos que no solo fortalezcan la reputación del país, sino que también cumplan con las expectativas de un consumidor cada vez más consciente y exigente”, destacó. → Leer más

El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, descartó que el gobierno vaya a decretar la esencialidad de la faena vacuna, una medida reclamada por las gremiales agropecuarias para evitar mayores perjuicios a los productores, con base en una frecuente activación de paros sorpresivos en los frigoríficos durante las últimas semanas.
Esos paros, resueltos por la Federación Obrera de la Industria de la Carne y Afines (Foica), se realizan luego de varios meses de negociaciones en el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (MTSS) y sin arribar a un acuerdo en los Consejos de Salarios entre los trabajadores y las empresas, nucleadas en la Cámara de la industria Frigorífica (CIF) y en la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay (Adifu).
No se programaron nuevas instancias de diálogo al cierre de 2024 y así se perfila como resolución que el Poder Ejecutivo laude sobre las nuevas pautas salariales, retroactivas al 1° de julio de este año.
Mattos admitió que tras el planteo de las gremiales de productores, se hizo una consulta al MTSS sobre la aplicación de la esencialidad, existiendo como respuesta que no es aplicable en estas circunstancias.
“No aplica esta norma porque no está en riesgo ni la seguridad pública, ni la salud pública ni hay riesgo de vida, hay un muy parcial desabastecimiento, no está en riesgo la estabilidad en ningún sentido y por lo tanto, no es aplicable la norma en este caso”, detalló el ministro.
Añadió que se trata de “un tema de interés general” y que si se sigue agravando “habrá que evaluarlo”, pero que de momento, tras las consultas jurídicas, “no aplicaría (decretar la esencialidad) en este caso, más allá de reconocer que todo este conflicto genera importantes pérdidas para distintos sectores, especialmente para el sector productor”.

Perjuicios al productor

Mattos señaló que los paros sorpresivos dispuestos por el sindicato “muchas veces implican el no procesamiento de ganados que se embarcan, generan una distorsión y pérdidas importantes del sector productivo, especialmente cuando en forma inadecuada se dejan ganados en los corrales de los frigoríficos, en algunos casos por varios días, lo que genera toda una distorsión”.
Explicó que, por un lado, hay un perjuicio económico inmediato, dado que los productores no reciben el pago que corresponde por esos animales remitidos a faena, pero no es ese el único problema. A esto se suma “la pérdida de peso y del estado de los animales al retornar después de varias horas de transporte, en camiones adecuadamente dispuestos para tal fin, pero hay lógicamente una distorsión, hay pérdidas de kilos de los ganados, hay un tema que afectación del bienestar animal, de la imagen del país”.

La cláusula de cuarentena

En Uruguay, una exigencia sanitaria amplía el inconveniente para el productor. “Tenemos una condición que está negociada en los protocolos sanitarios firmados especialmente con la Unión Europea y con China, que establece un período de permanencia de 46 días. Si el animal sale de un determinado predio y va hacia la industria frigorífica y no se procesa y esos animales tienen que retornar al establecimiento, el productor por 46 días no lo puede volver a remitir porque se viola lo que es una cláusula de cuarentena que está específicamente expresada en los protocolos firmados por el Uruguay a efectos de evitar el riesgo de enfermedades infectocontagiosas”.
El regreso de esos animales determina que durante dicho período deban ser manejados, en lo nutricional y sanitario, de modo de prepararlos para una futura remisión, todo lo cual incrementa los costos productivos.
La preocupación aumenta en las gremiales agropecuarias, en tanto hay casos de pérdidas muy importantes con afectación a productores de todo tamaño en los sistemas productivos, en todo el territorio. Asimismo, manifiestan que se sienten rehenes de una situación en la que no pueden intervenir.
En el gremialismo agropecuario ponen el foco en la necesidad de potenciar la exportación de ganado en pie, una alternativa comercial que habitualmente es cuestionada por industriales y trabajadores de los frigoríficos. → Leer más