Rurales

El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), trabajó durante el año 2020 en la realización y evolución de los distintos sistemas de investigación de producción y comportamiento de animales tambo, y este año se enfocará en la mortalidad de las terneras Holando.
Santiago Fariña, director del Programa Nacional de Investigación en Producción de Leche, dijo a La Lechera que a pesar de la pandemia los trabajos no se pararon y que el año permitió hacer el cierre de distintos estudios de planificación.
“No pudimos parar mucho y tuvimos que seguir funcionando. El tambo siguió al igual que las investigaciones y los estudiantes siguieron con sus ensayos y tesis, con restricciones y menos tiempos. Además, fue un año de coyuntura, porque nosotros cada 5 años nos replanteamos los proyectos, por lo que tuvimos que evaluar los proyectos 2015-2020”, explicó.
“Cerramos el tercer año del proyecto 10.000 que tenía un objetivo de 10 toneladas de cosecha de forrajes y mil kilos de sólidos. Cerró su tercer año en mayo y ya salieron algunas conclusiones interesantes. A partir de ese sistema se hicieron algunos estudios, de nutrición en pastoreo, liderado por Alejandro Mendoza, comparando diferentes niveles de suplementación de concentrados, con diferentes objetivos de remanentes contra el consumo de las vacas. Es un trabajo adicional a ese proyecto 10.000”.
“Hace poco se cerró el programa comportamiento en pastoreo, que lidera Tatiana Morales que está haciendo su doctorado en la materia, con su aspecto un poco más nuevo para nosotros, que busca entender el comportamiento, incluso el temperamento de las vacas, que es diferente en el robot y también en pastoreo. No se aprobaron nuevos proyectos este año por un tema de presupuesto”.
Muere el 18% de
las terneras
Para este nuevo año, “estamos planificando varias cosas. Por ejemplo una línea donde ya hay tres estudiantes para empezar a trabajar con la crianza de terneras Holando, que es una de las cuestiones que limitan el crecimiento en Uruguay. La plataforma de salud tiene un estudio que demuestra que el 18% de las terneras se mueren en Uruguay, y por eso en los últimos 10 años el rodeo no creció. Van a estudiar el calostro y la inmunidad, aplicando diferentes técnicas. Otra línea que seguiremos es una de reproducción, buscando tener en los rodeos más vaquillonas y crecer en varios aspectos”.
Además, señaló que “siempre hay proyectos propios y en conjunto con la universidad, también tenemos un grupo de sustentabilidad que es dentro del tambo nuestro dónde armaremos un grupo de descubrimiento de fósforo, ya que una de las cosas que empezamos a profundizar más es la cuestión ambiental, porque si planteamos intensificación tenemos que hacerlo medido, para no generar más riesgo de contaminación o de pérdida de nutrientes, por lo que hay bastante en ese sentido y veremos con cuanto de la parte de difusión podemos hacerlo de forma presencial, o seguiremos en formato virtual”. → Leer más

Australia verá reducirse el arancel que paga para exportar a China desde 4,8% a 3,6%. Esta es una consecuencia del acuerdo comercial firmado entre ambas naciones en 2015. Uruguay, al igual que los demás países del Mercosur, paga arancel de 12% para exportar a China. Esto hace que la brecha arancelaria aumente. Esta no es la peor desventaja arancelaria que se experimenta en este mercado, dado que Nueva Zelanda no paga aranceles.
Siete exportadores verán que el arancel que pagan para exportar a Japón se reduce desde 25,8% hasta 25%. Los países en cuestión son Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Canadá, México, Unión Europea y Reino Unido. Adicionalmente verán incrementos en el volumen de su salvaguarda y en el arancel aplicable cuando se supera la salvaguarda (cae de 38,5% a 30%). Esta rebaja está incluida en el calendario de desgravación del Acuerdo Transpacífico (CPTPP) y en varios acuerdos comerciales bilaterales (con Estados Unidos, con la Unión Europea y con Reino Unido). Estos acuerdos son posteriores a 2018.
Uruguay paga 38,5%, por lo que la brecha arancelaria será de 13,5% el año entrante. Uruguay es el único exportador a este mercado que no experimenta ventajas arancelarias. Uruguay representa menos de 1% del valor importado por Japón. Argentina y Brasil no tienen acceso sanitario a este mercado. En términos arancelarios, están en la misma situación que Uruguay.

EL CASO DE COREA DEL SUR

Las rebajas arancelarias que ocurrirán en Corea del Sur involucran a menos exportadores, pero en una intensidad mayor. Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda experimentarán reducciones de 2,7 puntos porcentuales en los aranceles a pagar. Como resultado, estarán expuestos a alícuotas de 13,3%; 18,6% y 21,3% respectivamente. Además verán incrementos en el volumen de su salvaguarda. Estos tres países representan más de 97% del valor importado. Los acuerdos entre estos países tienen entre 5 y 15 años, dependiendo del caso. Uruguay paga 40% de arancel para ingresar a este mercado. En Corea del Sur es donde se experimenta la mayor brecha arancelaria: entre 15 y 20 puntos porcentuales aproximadamente dependiendo del competidor. Uruguay representa entre 0,1% y 0,2% de la importación de Corea del Sur. Argentina y Brasil no tienen acceso sanitario a este mercado. En términos arancelarios, están en la misma situación que Uruguay.
Como conclusión, se identifica que en Europa se reduce la flexibilidad y el volumen de algunas de las cuotas que la carne uruguaya utiliza para acceder a estos mercados. Por otra parte, en Asia, el menoscabo deriva de una mayor brecha arancelaria que imprime presión bajista a los precios de exportación nacionales.
En la medida que Uruguay no alcance acuerdos comerciales con estos tres países, la brecha arancelaria continuará aumentando. → Leer más

En Europa se reducirá el volumen del cupo 481 y existirá menos flexibilidad en Hilton y otras cuotas que la carne uruguaya utiliza para acceder a estos mercados. En Asia habrá un aumento de la brecha arancelaria en comparación con nuestros competidores. En la medida que Uruguay no alcance acuerdos comerciales con estos países, las brechas continuarán aumentando.
Este nuevo año ocurrirán cambios en las condiciones de acceso arancelario en el mercado internacional de carne bovina. Se identifican varios que tendrán impacto en la cadena cárnica nacional. Algunas innovaciones afectan a Uruguay directamente, mientras que en otros casos el efecto es indirecto, por actuar a través de competidores. Varias de ellas se darán en Europa, mientras que otras ocurrirán en Asia. Algunos de estos hechos responden a resoluciones tomadas años atrás para las cuales se delineó una aplicación gradual (calendarios de desgravación). Otras derivan de cambios con entrada en vigor inmediata, por ejemplo por el Brexit.
A pesar de sus diferencias, estos hechos cuentan con algunas características en común: los cambios ocurren como resultado de acuerdos y resoluciones entre terceros países en los cuales Uruguay no ocupó un rol protagónico. Otra característica común, parcialmente derivada de la anterior, es que los cambios son negativos para la cadena cárnica nacional.

REDUCCIÓN DE LA CUOTA 481

El acuerdo entre la Unión Europea y Estados Unidos a finales de 2019 resultó en que se garantice uso exclusivo a Estados Unidos de una porción del cupo 481. Esta cuotaparte aumenta en escalones anuales. El cupo 481 tiene un volumen anual de 45.000 toneladas Peso Embarque (PE). En 2020, el subcontingente de uso exclusivo para Estados Unidos equivalía al 41% del volumen total. En 2021, esta cifra ascenderá hasta 51%. Esto implica una reducción de 4.500 toneladas en el subcontingente que pueden utilizar terceros países. En 2020 Uruguay utilizó el 45% de este subcontingente, por lo que la pérdida de acceso estimada será de 2.000 tons PE aproximadamente. Considerando el precio de exportación de los últimos años, esto equivale a una facturación de aproximadamente 18 millones de dólares.

PARA EXPORTAR AL REINO UNIDO

Brexit cambia el escenario de acceso para la carne bovina en Europa. Desde el 1/1/2021 la cuota 481 continúa siendo un mecanismo de acceso válido para la Unión Europea. La novedad es que el Reino Unido ya no es parte de dicha unidad aduanera. De este modo, el contingente que antes permitía colocar producto en 28 países, a partir del año nuevo es válido en 27 naciones y no podrá utilizarse para exportar al Reino Unido. La carne a grano que utilizaba este contingente para acceder a las islas británicas ahora deberá pagar aranceles equivalentes al 40% – 50% del valor exportado. En este sentido es relevante considerar que, en el pasado, ha sido poco frecuente que empresas uruguayas utilicen cupo 481 para exportar al Reino Unido. Casi la totalidad de las toneladas que se han beneficiado de este mecanismo de acceso han tenido por destino al continente europeo.
DIVISIÓN DE CUPOS
Uruguay exporta carne bovina y ovina a la UE a través de cuotas. Utilizando estas cuotas, los aranceles a pagar se reducen. Algunas de estas cuotas son de uso exclusivo para nuestro país (Hilton y cuota ovina), mientras que otras son para todos los países habilitados (GATT y Bilan). Como resultado del Brexit, la Unión Europea y el Reino Unido resolvieron dividirse el volumen de las cuotas existentes y administrarlas separadamente. Por ejemplo, el cupo Hilton de Uruguay es de 6.376 tons PE para UE 28. Ahora se pueden utilizar 5.606 tons PE en UE27 y 770 tons PE en el Reino Unido. Esta división no reduce la cantidad de toneladas disponibles, pero sí afecta la flexibilidad, lo cual genera menos renta que el estatus actual. → Leer más

En las últimas horas las gremiales lecheras mantuvieron una reunión por Zoom con el presidente del Inale, Álvaro Lapido, el subsecretario de Ganadería, Ignacio Buffa, y autoridades de Opypa, para buscar alguna alternativa que permita “sacar la mochila” del Fondo de Financiamiento y Desarrollo Sustentable de la Actividad Lechera (FFDSAL).
El presidente de la Sociedad de Productores de Leche de Florida (SPLF), Fabián Hernández, dijo a IT Lechería que ese endeudamiento se arrastra desde 2015 y hoy “resulta muy caro” para los productores. Además, se dan casos de productores que culminaron de pagar esos préstamos a los cuales hoy se le sigue descontando ese impuesto mensualmente, mientras que otros que ingresaron al negocio de la lechería después de 2015 también deben pagar por un crédito que no tomaron.
“La opción que hay es que los productores que ya pagaron o no tomaron ese crédito dejar de pagar el FFDSAL. Para eso se enviará un proyecto de ley al Paramento en febrero”, comentó Hernández. Ese impuesto equivale hoy a 1 centavo de dólar por leche remitido planta.
“Las gremiales no quedamos conformes con esta opción, pero encontramos una Inale y un Ministerio de Economía y Ganadería muy abiertos a encontrar una solución y escuchar nuestros planteos para trabajarlo en conjunto. Estamos trabajando para que pueda ser un alivio para todo el sector”, dijo Hernández.

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La Web Uruguayan Meats contiene información sobre los atributos de las carnes uruguayas, en tres idiomas: español, inglés y chino. La página se complementa con las acciones de comunicación en redes sociales en Instagram, Facebook y Twitter.
La intención es dar a conocer el diferencial de las carnes uruguayas y por qué es elegida por los consumidores en el mundo. Presentan recetas, muestran cómo se produce la carne –tanto bovina como ovina–, la trazabilidad y un manual de las carnes uruguayas.
La página destaca la expresión “De la naturaleza a su mesa” y que “Desde el cielo, Uruguay parece una gran pradera. Más del 80% de su territorio es pasto fresco. Hace más de 400 años, los españoles introdujeron el primer ganado en las tierras del Río de la Plata y después de un tiempo, la ganadería se convirtió en una importante fuente de riqueza. Los ritos y tradiciones sobre la carne, han marcado una identidad en nuestro Patrimonio Cultural Inmaterial”.
También se afirma que “en Uruguay, los bovinos y ovinos son criados en libertad, alimentados en pasturas durante todo el año, en completa armonía con la naturaleza y con profundo respeto por el bienestar de los animales. De esta manera, los productos seguros, sanos y deliciosos se garantizan”.
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Todo está encaminado para que 2020 cierre con un récord histórico de remisión de leche a plantas industriales en Uruguay. Así, proyectando que en el bimestre noviembre-diciembre la producción de la fase primaria se expanda a una tasa del 4% interanual en todas las industrias, la producción de leche de Uruguay rondará los 2.075 millones de litros, con una expansión algo superior al 5% respecto a 2019. Además, se batiría el máximo anterior (2018) de 2.063 millones de litros, señala un informe hecho por Tardáguila agromercados.
Por tanto, también asumiendo un precio promedio por litro de leche equivalente a U$S 0,30 para los meses de noviembre y diciembre, la facturación bruta en dólares de la fase primaria será de unos U$S 614 millones ese año, unos U$S20 millones por encima (+3,4%) de los U$S 594 millones de 2019. Sin embargo, el dato de 2020 quedará por debajo de los US$ 660 millones de 2018 y los U$S 652 millones de 2017, aunque por encima del piso de U$S 506 millones de 2016.
¿Por qué un año récord de producción no se traducirá en mayores ingresos en dólares? Una de las explicaciones es la evolución del tipo de cambio. En lo que va del año, el dólar se apreció casi 14% frente al peso uruguayo. En los años 2013 y 2014 cuando la facturación bruta en dólares de los tamberos superó los U$S 800 millones, el tipo de cambio cotizó a un promedio de $ 20,5 y $ 23,2, respectivamente. Al cierre de 2020, el dólar cotiza en un eje de $ 42,50 en el mercado interbancario.
Los ingresos en dólares para la fase primaria son relevantes porque buena parte de su estructura de costos (raciones, maquinaria, arrendamientos) está nominada en el billete verde.
De no pasar nada raro en diciembre, el promedio que habrán recibido los tamberos por su producción de 2020 en dólares será el equivalente a U$S 0,30 por litro, el mismo valor que obtuvieron en 2019. Ese año, el tipo de cambio tuvo un salto de 15% (a $ 35,3 en promedio). En 2018, la fase primaria obtuvo un valor medio equivalente a U$S 0,29 por litro remitido a planta, mientras que en 2017 el valor fue de US$ 0,33 por litro. El piso de la última década se registró en 2015 (U$S 0,25), mientras que el techo se alcanzó en 2013 (U$S 0,44), según los datos que releva el Inale.

UN AÑO CON VARIANTES

Los mayores crecimientos de los ingresos brutos en dólares de los U$S 20 millones adicionales respecto de 2019 se registraron en los meses de enero (U$S 5,2 millones) y febrero (U$S 7,4 millones). Durante ese bimestre (antes que se disparara el dólar en marzo), los tamberos recibieron el equivalente a U$S 0,32 por litro.
En los meses siguientes hubo períodos mensuales donde se estuvo levemente por debajo hasta llegar al pico de producción y récord de leche que hubo en la última primavera.
Cabe precisar que estos datos son una aproximación y están incluidos todos los productores como el establecimiento Estancias del Lago en Durazno (Bulgheroni) que este año llegó a una producción de 500 mil litros diarios.
Por tanto, es muy factible que tamberos de menor porte no hayan elevado su facturación bruta en dólares este año si no lograron incrementar sus niveles de productividad. Los datos del Inale del último quinquenio muestran que un tercio de las explotaciones lecheras del país redujo su producción de leche, otro la mantuvo y apenas un tercio la incrementó.

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La faena de animales terminados en corrales de engorde será récord en 2020, superando las 270.000 cabezas, según informó el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Los novillos jóvenes aumentaron su participación en el total de la faena respecto a 2019, creciendo 2,3%, y la categoría representa 14% del total procesado por la industria; mientras que las vaquillonas disminuyeron por debajo del promedio, según se informó desde el organismo.
Además, en 2020 hubo un fuerte descenso de la faena de novillos adultos, los de seis dientes cayeron 22% y los de ocho dientes 27% respecto a 2019. Algo similar ocurrió con la categoría de vacas, que se faenó 16% menos que en el ejercicio anterior, señaló el gerente de Información del organismo, Jorge Acosta.
La faena de bovinos este año terminará en torno a los 2 millones de cabezas, y este será el ejercicio de menor actividad de los últimos años, cayendo 10% por debajo de 2019. Esto es producto de una reducción de 21% en la actividad en los primeros seis meses, ya que en el segundo semestre hubo una recuperación del 3%. En INAC reconocieron que el año tuvo una actividad que fue menor a la esperada inicialmente.

Actividad industrial y exportaciones

Tampoco fue homogénea la reducción de la actividad entre las distintas empresas industriales. Desde INAC se observó una menor reducción de la actividad en las empresas más grandes, mientras que se registró actividad sólo en 30 establecimientos.
En el caso de la especie ovina, la faena de 13 establecimientos significará un crecimiento cercano al 20% respecto a 2019, ubicándose en el promedio de los últimos cinco años. Los ingresos de divisas al país por materia de exportaciones del sector cárnico se ubicaron en el promedio de los últimos cinco años.
El año 2020 cerrará con ingresos totales que en el sector serán superiores a los U$S 1.900 millones, producto de una reestructuración de las colocaciones en los mercados. Si bien hubo una reducción de 31% en los ingresos provenientes de China, aumentaron 40% las exportaciones al Nafta. Por su parte, el IMEx (ingreso medio de exportaciones de carne bovina) cerraría el año con un valor muy similar al 2019, en unos U$S 3.780 por tonelada peso canal.
Los contingentes arancelarios en 2020 verificaron comportamientos dispares. Por un lado, se verificó una elevada utilización del cupo de Estados Unidos, que fue completado prácticamente dos meses antes de finalizar el período. Por otro lado, se señaló una situación especial en la cuota Hilton. En la primera parte de 2020 no fue posible completar el cupo 2019/20, generándose un saldo del 30% sin utilizar, mientras que en el comienzo del ciclo 2020/21 hubo un ritmo de utilización superior al de 2019, completándose el 50% de dicha cuota, similar a lo que venía ocurriendo en años anteriores, cuando finalmente se completó el contingente.

Mercado interno

En cuanto al mercado interno, INAC señaló que hubo menores precios y una leve reducción del consumo. Se proyectó un descenso del consumo total de proteínas al finalizar el año. El volumen comercializado disminuye 3,3% respecto a 2019 para todas las carnes. Esta contracción se debe a una caída del 9,1% en el consumo de carne bovina, 7,2% en carne porcina y 24,1% de carne ovina. La excepción es la carne aviar, que crece 14%, de la mano de recuperación de producción nacional y de la importación, que representa 4,4%. Este último es un fenómeno reciente, y muy marginal en años anteriores, se explicó en la conferencia.
También se observa una consolidación de la importación de carne bovina, luego de cinco años de crecimiento ininterrumpido. Uno de cada cuatro kilos que se consumen en el mercado interno es de carne importada. Luego de un crecimiento inicial en el primer trimestre, y el acuerdo de precios entre el sector privado y el gobierno, se observó una disminución y estabilidad de los precios al público de las carnes bovina y aviar, que contribuyeron a disminuir la inflación.
En el acumulado a noviembre, el precio de la carne bovina registra una disminución que en promedio es de 2,89%, como consecuencia de la reducción de precio en la mayoría de los cortes, principalmente de los cortes del delantero. El precio del asado de tira, por ejemplo, bajó 15,2%, y la falda 6,9%. El precio de la carne aviar bajó 0,34% en el mismo período, mientras que el precio de la carne porcina aumentó en promedio 9,86%. → Leer más

La intención de siembra de cultivos verano para la zafra 2020/21 fue estimada en 1.087 miles de hectáreas, valor similar al registrado en 2019/20 en el que se sembraron 1.055 miles de hectáreas. A la fecha de la encuesta se llevaban sembradas 769 mil hectáreas de cultivos de verano, equivalente al 71% de la intención de siembra total, según publicó Tardáguila en base a datos del MGAP.
Las siembras de verano se vieron afectadas por la falta de agua en el suelo en casi toda la zona agrícola, restando por sembrar unas 207 mil hectáreas de soja de segunda, a la fecha de la encuesta.
La superficie definitiva se relevará con la próxima encuesta de invierno, cuando se actualice esta intención de siembra. Para la soja se estimó una intención de siembra de 903 mil hectáreas, valor similar al de la zafra anterior, cuando se sembraron efectivamente 917 mil hectáreas.
El área sembrada con soja de primera se estimó en 463 mil hectáreas, el 51% de la intención de siembra total de la oleaginosa. Las siembras de soja de segunda concretadas hasta la fecha de la encuesta alcanzaban las 233 mil hectáreas poco más del 50% del total planificado por los productores para la presente zafra.
La intención de siembra maíz para grano seco se estimó en 149 mil hectáreas, casi un 28% por encima del registrado en la zafra anterior, en la que ya se había registrado un incremento similar con relación a la zafra 2017/18. El 70% de la superficie de maíz ya había sido sembrada, restando por concretarse 7 mil ha de primera y 40 mil ha de segunda. El área de sorgo con destino a grano seco se estimó en 33 mil hectáreas, un 50% más que en la campaña anterior. → Leer más

El total de aranceles pagos por las exportaciones uruguayas ascendió a U$S 341 millones en 2019. Prácticamente la totalidad corresponde al sector agropecuario, sector que suele estar sujeto a medidas más proteccionistas, según un Informe de Uruguay XXI. Ahora: ¿a cuánto asciende esa mochila para los lácteos uruguayos?
El sector lácteo es uno de los más sensibles a nivel internacional, razón por la cual es protegido a través de diversas herramientas como cuotas o exigencias sanitarias, entre otras medidas. En 2019 el sector representó el 7% de las exportaciones uruguayas de bienes. Los aranceles pagos por las exportaciones del sector lácteo uruguayo rondaron los U$S 30 millones en 2019, siendo el segundo producto con mayor pago de aranceles. Los principales productos del sector, y los de mayor pago de aranceles son leche en polvo, manteca y quesos.
El 54% de las exportaciones de lácteos se dan con algún tipo de preferencia. Esto incluye tanto las exportaciones bajo acuerdo (53%), como las que se dan a través de cuotas. A su vez, 40% de las exportaciones en 2019, ingresaron a su destino con un arancel 0.

ACUERDOS COMERCIALES

Cabe destacar que en seis de los principales 10 destinos del sector, Uruguay ingresa bajo algún acuerdo comercial. En Brasil, Cuba, Argentina y Chile, Uruguay ingresa mediante el Mercosur o con los acuerdos del bloque, y las exportaciones de lácteos ingresan sin pagar aranceles. El 30% de las exportaciones de lácteos se dirigieron a esos cuatro destinos.
Rusia es el mercado donde se paga el mayor monto por aranceles. El ingreso de los lácteos se enmarca dentro del SGP, según el cual Rusia otorga un 25% de beneficio sobre el arancel normal a los países en desarrollo (entre los que se encuentra Uruguay). En total se pagaron U$S 12 millones por el ingreso de lácteos al mercado ruso. La mitad de ese monto correspondió a exportaciones de manteca, principal producto del sector en ese mercado.
Bielorrusia es el principal proveedor de lácteos en el mercado ruso, con una participación superior a 75% en 2019, e ingresando libre de arancel, mientras que Argentina y Nueva Zelanda son otros competidores relevantes en el sector, con condiciones de ingreso similares a las de Uruguay.

ARGELIA PAGÓ CASI 10 MILLONES

Argelia fue el principal destino del sector lácteo en 2019, y fue el segundo en cuanto a pago de aranceles en el sector. El total exportado de lácteos a ese mercado alcanzó US$ 191 millones, principalmente de leche en polvo, a la que se aplica una tasa de 5%, por lo que los aranceles totales alcanzaron US$ 9,6 millones. El ingreso de los productos uruguayos se da a través del arancel general y sin beneficios particulares.
China se ubicó en 2019 como cuarto destino de los lácteos uruguayos, con el impulso principal de las colocaciones de leche en polvo. En el último año se exportaron en total US$ 48 millones de lácteos a este mercado, de los cuales US$ 42 millones son de leche en polvo. La tasa arancelaria en China para este producto es de 10%, por lo que Uruguay pagó para su ingreso US$ 4,3 millones en el último año. Esta tasa también aplica a la Unión Europea, que es también proveedor en el mercado chino.
Uruguay provee 1,6% del mercado en la subpartida de leche en polvo en China, mientras que la Unión Europea aporta 3,4% del total. El principal proveedor de leche en polvo en este mercado es Nueva Zelanda, que ingresa con un arancel de 0%, gracias al Tratado de Libre Comercio y que ocupó en 2018 un 88% del mercado. Australia, con quien también tiene un TLC, ingresa con un arancel de 5% y ocupó un 6% del total de importaciones de dicha subpartida.

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El gusano barrenador del ganado es un flagelo que golpea fuertemente la ganadería uruguaya, generando pérdidas de aproximadamente 40 millones de dólares al año. Se estima que este importe se multiplica varias veces en años que son favorables para la presencia de esta problemática.
En la conferencia de prensa realizada en Presidencia, la Embajada de Estados Unidos en Uruguay, en asociación con el Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA) y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), anunció el aporte de U$S 200.000 (dólares estadounidenses) para apoyar la labor en la erradicación de esta plaga en nuestro país, comúnmente conocida como “bichera”.
En el marco de dicha reunión, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ing. Agr. Carlos María Uriarte, dijo que el gobierno estima que en cuatro años nuestro país habría erradicado este flagelo y que se ha planificado una distribución a lo largo de la frontera con Brasil, a la espera de la decisión del gobierno brasileño de unirse al programa de erradicación.
Según explicó el jerarca, se tendrá un primer año de preparación de los equipos que trabajarán en la dispersión (capacitación, conformación de los equipos de personas, el material necesario, etc.). Posteriormente se realizará la dispersión de sur a norte durante dos años, teniendo como centro de distribución el aeropuerto de Santa Bernardina, en Durazno.
Una fuente vinculada al grupo de trabajo señaló que las expectativas son de comenzar a partir de mediados de 2021. Sin embargo, existe una instancia parlamentaria, de reglamentación y financiación que podría dilatar en el tiempo dicho inicio. De cumplirse con el calendario previsto, la dispersión comenzaría a mediados de 2022 y para 2024 sería únicamente en la frontera para evitar el reingreso de la mosca.

UN MILLON DE DÓLARES EN MOSCAS

El valor de las moscas estériles que se dispersarían durante un año está estimado en torno al millón de dólares (a esto debería sumarse el valor de la dispersión), por lo que el aporte otorgado por la embajada estadounidense y el Organismo Internacional de Energía Atómica, sería simbólico pero de suma importancia para impulsar el proyecto.

UNA ENFERMEDAD GRAVE

La “bichera” es la miasis cutánea causada por el Gusano Barrenador del Ganado (GBG). Es una enfermedad parasitaria que afecta a todos los animales de sangre caliente, incluidos los seres humanos y es causada por las larvas de la mosca Cochliomyia hominivorax, que infestan e invaden las heridas de animales vivos, según el Grupo Técnico de la Dirección General de Servicios Ganaderos del MGAP.
La mosca de la bichera es un insecto que pasa por las etapas de huevo, larva, pupa y adulto. En condiciones ambientales favorables con temperaturas de 22 º C, su ciclo de vida se desarrolla en 21 días.
El ciclo se inicia con el apareo de moscas adultas (macho y hembra), a los tres días de nacidas. El macho es polígamo, se aparea varias veces, cinco a seis, pero la hembra lo hace una sola vez en su vida (monógama). Los adultos se alimentan del néctar de flores y de agua por lo que suelen permanecer en lugares sombreados, próximos a cañadas y arroyos.
La mosca hembra grávida, luego de unos días, busca una herida fresca en cualquier tipo de animal de sangre caliente, incluyendo humanos, para depositar sus huevos. Cuando encuentra la herida apropiada la hembra deposita hasta 400 huevos en los bordes de la misma. Durante las 2 – 3 semanas que dura la etapa adulta, la hembra realiza varias oviposiciones (total: 1500-3000 huevos).

EN MENOS DE UN DÍA, NACE LA LARVA

Luego de 11-21 horas de incubación, emerge la larva (gusano) que se introduce en la herida y se alimenta de los líquidos tisulares. Durante el desarrollo larvario que dura cinco a siete días, la larva pasa por tres etapas conocidas como L1, L2 y L3. La L3 o larva madura es la que generalmente identifica el productor o trabajador de campo y es la herida infestada que trata con “curabicheras“.
Si la herida no es tratada, la larva madura (L3) cae al suelo, se entierra, (pupa) y dependiendo de la temperatura y humedad del suelo se convierte en adulta en un período de 5 a 7 días, en condiciones favorables (hasta 54 días en invierno).

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(Por el ingeniero agrónomo José Francisco Ramos, técnico del Secretariado Uruguayo de la Lana).
El destete es la práctica de manejo que separa a la oveja de sus corderos con la principal finalidad de atender los diferentes requerimientos nutricionales y sanitarios de ambas categorías. Una oveja libre de cordero no tiene requerimientos especiales, mientras que los corderos en pleno crecimiento requieren de pasturas de alta digestibilidad y buenos niveles de proteína.
En segundo lugar, a partir de aproximadamente la octava semana de lactancia, la conversión de pasto en carne comienza a ser mayor que la eficiencia del doble pasaje: pasto – leche de oveja – carne de cordero. De hecho, a las 14 semanas de vida la leche materna solo contribuye con menos del 10 % del total de la energía en la alimentación requerida por el cordero.
Por otra parte, entre la quinta y octava semana post – parición las madres que tienen cordero al pie, reducen su natural resistencia a los parásitos gastrointestinales, se cargan de lombrices (fenómeno conocido como “Alza de lactación”) y contaminan con huevos a las pasturas que finalmente infestan a los corderos. Éstos, que aún tienen un sistema inmunitario muy inmaduro, comenzarán a sentir los efectos parasitarios a partir de las 12-15 semanas de edad.

El peso indicado al destete

Para todos los sistemas de producción, más allá de diferencias en el énfasis relativo carne / lana, es deseable aumentar los kilos de corderos destetados por kilo de oveja destinada a la reproducción. El peso al destete es determinante para el desempeño productivo futuro de los corderos.
El destete puede definirse como una etapa de transición, la que junto con la recría puede afectar la mortandad post – destete, la producción y calidad de lana, el desempeño reproductivo de las borregas, la edad de faena y la vida productiva futura en general. A propósito del riesgo de muerte post – destete, los primeros 120 días post – destete son críticos y se maximiza severamente con pesos al destete menores a los 20 kilos y ganancias de peso mensuales inferiores a 1 kilo.
El destete debería realizarse entre los 3 y 4 meses de edad de los corderos y para las razas más comunes de nuestro país, criadas a campo natural y con destete de aproximadamente 12 a 14 semanas, debería ser un objetivo destetar corderos con pesos superiores a los 20 kilos.

Agua, sombra y suplementos

El campo natural, principal base alimenticia para los ovinos en el país, en general compromete el consumo de proteína y el consumo potencial de materia seca y no permite cubrir los requerimientos de los corderos para alcanzar ganancias que permitan recrías eficientes, conduciendo en promedio a ganancias magras en el eje de los 50 g/d (o 1,5 kilos por mes). Es muy importante conocer el peso al destete y trabajar más allá del peso promedio, analizando la variabilidad y procurando identificar animales con pesos críticos (menores a 20 kilos) para brindarles las mejores oportunidades nutricionales y sanitarias. Además, se recomienda proveer a los corderos destetados agua de buena calidad y fácil acceso y sombra adecuada, pensando en el verano.
La categoría “corderos destetados”, es altamente susceptible a los principales problemas sanitarios del ovino (parasitosis gastro-intestinales y afecciones podales). Las bases para el control sanitario de los corderos destetados son: la generación de pasturas parasitariamente seguras para el destete (sin pastoreo ovino previo por al menos 90 días), el control de la carga parasitaria mediante análisis copro-parasitarios (HPG), el conocimiento de la efectividad de las drogas (lombritest) junto al uso de las drogas más efectivas y contar con animales libres de pietín, vacunados contra clostridiosis y ectima. Un adecuado peso vivo al destete, acompañado de un esquema sanitario planificado, ayudaría a minimizar las pérdidas por causas sanitarias en el período destete – recría.

Suplementar

Existen múltiples tecnologías que pueden mejorar el desempeño productivo de corderos destetados. La suplementación proteica sobre campo natural, a través del suministro de granos, raciones o bloques proteicos o mediante la utilización de pasturas ricas en proteína como suplemento proteico es una excelente alternativa con la que se pueden esperar ganancias medias diarias que representan 1,5 a 2 veces los registros del campo natural (75 – 100 g/d vs. 50 g/d). Por otro lado, el pastoreo en mejoramientos o praderas de distintas especies también es una opción atractiva, pudiéndose alcanzar ganancias compatibles con recrías eficientes e incluso con invernadas exitosas representando 2 a 2,5 veces los registros de ganancia media diaria del campo natural (100 – 125 g/d vs. 50 g/d). Otra opción es la utilización de verdeos de verano, los que se destacan por la alta capacidad de carga (30 – 50 corderos/ha) generando facilidades operativas y liberación de áreas para otras categorías bovinas u ovinas en el establecimiento. En promedio, los registros de ganancia media diaria representan 1,5 veces la referencia del campo natural (75 g/d vs. 50 g/d), aunque se pueden registros mayores o similares pero con mayor carga animal a través de la suplementación o del pastoreo controlado por tiempo de acceso. Por último, el confinamiento o alimentación a corral ha sido utilizado en el país fundamentalmente sobre lotes de animales con bajo peso al destete (“lote de cola”) para reducir mortandad o sobre lotes de animales con alto peso al destete para adelantar la edad de faena (invernada). Las ganancias medias diarias esperables oscilan entre 200 y 300 g/d (4 a 6 veces la ganancia del campo natural) con eficiencias de conversión entre 4 a 7 kilos de alimento por kilo de peso vivo.
La recría es un proceso productivo poco priorizado, pero planificable y predecible. Minimizar las pérdidas de animales entre el destete y el año de edad es posible. Una secuencia lógica para proceder es conocer el punto de partida (peso al destete, uso de balanza, monitoreo y loteo), establecer objetivos productivos claros asociados a una correcta definición del sistema de producción y comercialización, y finalmente, analizar qué estrategias o recursos permiten alcanzar esos objetivos.

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En el último año los tambos redujeron levemente el volumen de créditos vencidos con el sistema financiero, pero la industria mostró un comportamiento opuesto
Al cierre de octubre, la cadena láctea (tambos e industria) mantenía deuda con el sistema financiero uruguayo por U$S 442 millones, un dato que no ha mostrado grandes cambios en su globalidad desde los U$S 443 millones del cierre de enero, según se desprende de los números del sistema financiero que publica mensualmente el Banco Central del Uruguay (BCU). En octubre de 2019 la deuda del sector era de U$S 448 millones, según el último informe de Tardáguila sobre lechería.
De todas formas, donde sí se percibió cierta desmejora fue en el volumen de créditos vencidos. En octubre la cadena tenía préstamos vigentes en esa condición por U$S 29,6 millones (6,7% del total), siendo la proporción más elevada sobre los créditos vigentes en esa condición desde diciembre de 2018 (6,8% del total).

ENDEUDAMIENTO PARA PRODUCIR MEJOR

Tomando la tasa promedio en dólares de 3,9% para el sector agropecuario y de 3,6% para la industria que informa el BCU, el sector amortiza por conceptos de interés casi U$S 17 millones por año. Estos datos son una aproximación ya que hay pasivos de los tambos que están nominados en pesos o unidades indexadas (UI).
Un mayor endeudamiento de un sector de actividad no necesariamente debe interpretarse como un dato negativo. En muchas oportunidades esos fondos son utilizados para apalancar mayores niveles de productividad de tambos o industrias. De todas formas, en el caso de la industria sí se han registrado problemas en los últimos años, en particular en aquellas medianas y pequeñas, lo que se refleja en sus niveles de morosidad.
Tambos con leve baja
Las explotaciones lecherías (tambos) tenían un pasivo con el sistema financiero por U$S 246,5 millones al cierre de octubre y créditos vencidos por U$S 9,2 millones (3,7% del total). En octubre de 2019, los préstamos vigentes sumaban U$S 266,8 millones, unos U$S 20 millones por arriba del último dato. Como es habitual en el sector agropecuario, el Banco República (BROU) concentra la mayor cantidad de créditos de los tamberos (U$S 156 millones). Los préstamos vencidos con esa institución suman US$ 7 millones.
Otro dato que arrojó octubre es que la morosidad (3,7%) con todos los bancos es la más baja desde mayo de 2017. En ese entonces, el volumen de créditos de este sector era sensiblemente superior (U$S 330 millones), según los datos del BCU.

CRECE MOROSIDAD EN LA INDUSTRIA

La industria láctea tenía al cierre de octubre un endeudamiento con el sistema bancario por U$S 195 millones, por debajo de los U$S 202 millones del cierre de setiembre. Sin embargo, el volumen de créditos vencidos era del 10,5% del total en octubre, un guarismo que no se alcanzaba desde noviembre de 2018 (12,1%).
Los industriales tenían una morosidad con el sistema de U$S 20,5 millones en octubre; en enero ese volumen era de U$S 10,8 millones (4,2% del total de préstamos vigentes).
En este caso, el BROU tiene una menor participación en el mercado de financiamiento respecto a los tambos. En octubre, el banco estatal tenía un total de U$S 72,7 millones en créditos, de los cuales U$S 13,9 millones estaban vencidos (19%). En tanto, los bancos privados tenían préstamos por U$S 122,5 millones y vencidos por U$S 6,6 millones (5,4%). → Leer más

“La ganadería uruguaya sobre campo natural, tiene un gran potencial para mejorar su desempeño, tanto en términos productivos como económicos, sociales, de género y ambientales”. Este concepto resume parte del trabajo realizado en el proyecto “Ganadería y clima”, según dijo Walter Oyhantçabal, el director del proyecto y de la Unidad de Sostenibilidad y Cambio Climático de la Oficina de Programación y Políticas Agropecuarias del MGAP.
Los resultados del diagnóstico de los predios que participan de Ganadería y Clima, tras ocho meses de estudios, permiten visualizar que el ingreso y la producción de carne vacuna tienen un importante margen y posibilidades de mejora, en el marco del acompañamiento que les ofrece este proyecto de los ministerios de Ganadería, Agricultura y Pesca y de Ambiente de Uruguay.
El proyecto Ganadería y Clima presentó, a través del canal de YouTube del MGAP, los datos obtenidos, la metodología utilizada y las causas de los problemas identificadas por el equipo técnico en los predios que lo integran.
Una de las principales informaciones que se desprende de este trabajo es que permite contar con importante margen y posibilidades de mejora en el ingreso y la producción de carne vacuna de los establecimientos, en el marco de acompañamiento que les ofrece este proyecto que cuenta con apoyo del Fondo Mundial para el Medio Ambiente (GEF, en inglés), dirección técnica de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y está siendo ejecutado por el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria (INIA) y la Facultad de Agronomía.

DATOS DE 63 ESTABLECIMIENTOS

El 19% de la superficie de los 63 establecimientos que participan de Ganadería y Clima, corresponde a “área mejorada” (no 100% campo natural), esto sumado al hecho de que buena parte del área en que trabajan las familias participantes es arrendada, condiciona los costos y por lo tanto el ingreso, así como la estabilidad de los establecimientos.
“Tenemos datos y eso es importante a la hora de tomar decisiones”, destacó el subsecretario del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP), Ignacio Buffa.
“Este proyecto, junto con otros esfuerzos que están realizando otras instituciones van al punto de levantar información sobre lo que está pasando en los sistemas reales y esa es una información que es especialmente relevante a la hora de determinar cuáles son las vías de mejora de los sistemas productivos y que estén alineadas con criterios de sostenibilidad y sustentabilidad”, dijo también Buffa.
Desde abril 2020, durante los últimos 8 meses, Ganadería y Clima llevó adelante el proceso de caracterización y diagnóstico de los 63 establecimientos participantes de este proyecto en cuatro zonas del país, relevando datos económicos, productivos, sociales y ambientales de los últimos 3 años.
El trabajo se realizó aplicando las medidas de protección y prevención que se recopilaron en una guía específica del proyecto, avalada por la Organización Panamericana de la Salud en marzo y que se fue adaptando en función de la evolución de la situación sanitaria y de las recomendaciones de las autoridades.

“MUCHA CIENCIA Y POCA CREENCIA”

El equipo de extensionistas centró su trabajo en la reconstrucción de los datos de los últimos 3 años. Así se cumple la primera de las etapas que requiere el enfoque de coinnovación que aplica este proyecto que trabaja con dos organizaciones nacionales de productoras y productores, Comisión Nacional de Fomento Rural y Cooperativas Agrarias Federadas, además de 11 organizaciones locales y 11 técnico extensionistas.
“Entender un poco las dinámicas de los procesos de toma de decisiones de los sistemas es especialmente relevante, si los queremos modificar y cambiar hacia adelante”, agregó Buffa. “Estos temas de productividad o de hacia dónde van los sistemas y cómo se relacionan con los aspectos ambientales los tenemos que nutrir de mucha ciencia y poca creencia y esta instancia va en esa línea, de generar información objetiva sobre los sistemas de producción.
También destacó el “enfoque sistémico” que plantea Ganadería y Clima: “el sistema de producción son las vacas, el pasto, pero además la gente que toma decisiones”, concluyó Buffa.

EL PROYECTO

La “idea fuerza” que sustenta el proyecto Ganadería y Clima es que “la ganadería uruguaya, en particular la ganadería sobre campo natural, tiene un gran potencial para mejorar su desempeño, tanto en términos productivos como económicos, sociales, de género y ambientales”, dijo Walter Oyhantçabal, el director del proyecto y de la Unidad de Sostenibilidad y Cambio Climático de la Oficina de Programación y Políticas Agropecuarias del MGAP.
Respecto a los aspectos ambientales del proyecto, Oyhantçabal explicó que se busca conservar, mejorar, proteger el capital de biodiversidad que tiene nuestro campo natural, cuidar el agua, pero también lograr una mejor adaptación al cambio climático, sistemas más resilientes, que mantengan o secuestren carbono en el suelo, mantengan la materia orgánica que es un indicador fundamental de la salud de los suelos y también que reduzcan en lo posible las emisiones de gases a efecto invernadero como el metano y el ácido nitroso”.
Esto puede alcanzarse con “tecnología de relativo bajo costo y de alto impacto y que, si se generalizan en el territorio del país, pueden realmente mover la aguja en varios de estos aspectos relevantes”, aseguró el director del proyecto por el MGAP.
Explicó que los datos presentados servirán de línea de base para medir la mejora de la producción de los establecimientos y el impacto del proyecto.
Santiago Dogliotti, profesor titular del departamento de producción vegetal de la Facultad de Agronomía y co-coordinador del componente de Campo del proyecto, explicó que se requiere un proceso de aprendizaje para cambiar la manera de producir del sistema, por eso el proyecto promueve actividades concretas basadas en una metodología de coinnovación para facilitar ese aprendizaje. Además, describió las distintas etapas que prevé cumplir el proyecto y cómo se va a estar trabajando.
En un video realizado por el proyecto, Dogliotti explica que el diagnóstico realizado es esencial para poder luego “hacer una propuesta de trabajo y rediseño del predio realmente ajustada a los problemas principales y a las necesidades de cada establecimiento”.

LOS DATOS

Pablo Soca, de Facultad de Agronomía e integrante del componente productivo del proyecto, presentó los datos que surgieron de las evaluaciones en los predios.
En los 63 predios, los promedios son que un 19% de las superficies productivas de campo natural fueron “mejoradas”, por lo que no son exclusivamente “naturales”; la carga vacuna es de 0,7 Unidades Ganaderas (UG, vacas) por hectárea de campo mientras que la carga de ovinos es de 0,11 UG. Se producen 82 kilos de carne vacuna por hectárea y 11 de carne ovina y 2,9 kilos de lana por hectárea. Hay un 71% de destete vacuno; un rinde de 110 kilos de ternero por vaca entorada y se alcanza un 60% de señalada ovina.
La falta de gestión o una gestión inadecuada implican una reducción del ingreso neto de los establecimientos y el diagnóstico concluye que se puede esperar una mejor del ingreso neto de unos 50 dólares por hectárea de pastoreo. Los costos totales de producción son de alrededor de unos 110 dólares por hectárea, de los cuales un 50% se debe a la renta de la tierra, los suplementos, las pasturas y la mano de obra.
Estos datos “definen una ganadería que está complicada desde el punto de vista de su sostenibilidad”, dijo Soca. No hay grandes variaciones “sobre todo en el ingreso neto” explicó el ingeniero agrónomo.

AUMENTAR LA PRODUCCIÓN DE PASTO

Los predios del proyecto que producen principalmente carne vacuna, salvo en los de la zona norte, donde la proporción de ovinos es mayor. Soca señaló que, en el Norte, la producción por animal de los sistemas es muy baja porque los ovinos y lo bovinos compiten por los recursos.
La idea del proyecto es, a través de la coinnovación, aplicar la intensificación ecológica que permite aumentar la producción con los mismos recursos.
“La relación que hay entre carga vacuna y producción por animal es negativa, lineal y se cumple a la perfección lo que ustedes conocen como el modelo del MET [modelo de estados y transiciones]: aumenta la carga vacuna y baja la producción animal. Quiere decir que aquellos productores y aquellos sistemas que aumentan la carga vacuna y mejoran la producción por hectárea, están recorriendo un proceso que pasa por un fuerte aumento de la producción de pasto”.
Además, la evaluación arrojó que las claves están en una buena gestión de la energía, de la producción y del campo natural.
Como conclusión, en referencia a los desafíos que plantea actualmente el clima y la sequía en particular, Soca advirtió que “el rediseño de sistemas ganaderos en condiciones climáticas críticas implica un gran desafío a nosotros, a los productores, a los técnicos, a las organizaciones. Implica un gran desafío porque nos genera condiciones muy adversas, porque la primavera, que es la época en la cual estos sistemas se rediseñan, está casi perdida”.
“Ahora podemos pasar de la fase de opinión a la fase de discusión informada y estos datos, en la medida de que más gente los mire, van a generar círculos virtuosos para ver hacia dónde puede ir el sistema productivo”, dijo Buffa al cerrar. → Leer más

No se trata de un análisis en profundidad de la situación del comercio minorista mundial, sino más bien de un resumen de las últimas tendencias percibidas en la Unión Europea (UE), al cierre de un año que ha sacudido a la industria de la moda, elaborado por los consultores Raúl Richero y Roberto Cardellino.
Las ventas de ropa en la UE se han recuperado notablemente en el último trimestre del año y en el período previo a la Navidad. Esta recuperación ha estado impulsada principalmente por las compras online, que han dado un salto enorme, creciendo en 10 meses más que en los últimos cinco años.
Según una encuesta de IBM, la pandemia ha impulsado a más personas a comprar productos online, lo que ha llevado el volumen de negocios online a un nivel que probablemente no habría alcanzado hasta 2025.
Con una pantalla y una tarjeta de crédito, cualquiera puede comprar cualquier cosa desde cualquier parte del mundo, y todos se lo entregarán en la puerta de su casa. Aquellos que no han perdido sus trabajos en la recesión económica pandémica tienen dinero de sobra porque no han vacacionado este año y no saben cuándo viajarán de nuevo. Por lo tanto, se quedan en casa y compran en línea. Por otro lado, las grandes tiendas, entre otros minoristas “no esenciales”, experimentaron una tremenda desaceleración, disminuyendo un 25% en el primer trimestre y un 75% en el segundo. Durante todo el año, el comercio electrónico crecerá casi un 35%, mientras que se prevé que las grandes tiendas disminuyan sus ventas en más del 70%. → Leer más